Hornazo de Castilla

          Un recetón tradicional de los que tenemos en nuestro país. Si es que nuestra gastronomía debería ser nombrada "patrimonio de la humanidad" jajajaja. El hornazo es una especie o sin especie, es lo que aquí en Asturias llamaríamos una empanada. Aunque las empanadas suelen llevar un sofrito como base de sus ingredientes. En este caso el relleno es contundente pero al ir sin sofrito no queda tan jugoso. Aunque tampoco seco, puesto que el lomo y el chorizo sueltan su jugo y grasa, y harán que todo el conjunto quede en un punto riquísimo.

            Yo tan solo le hice un pequeño cambio y es que en lugar de chorizo de pueblo, puse lonchas de chorizo estilo "revilla", el de lomo. Con lo cual el relleno sigue siendo muy rico pero no tan graso.Ya que como bien dice Arguiñano donde vi la receta "yo lo hago a mi manera".

Ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina 

40 ml de vino blanco

60 ml de agua

10 ml de aceite de oliva

30 gr de manteca de cerdo

25 gr de levadura fresca

2 huevos (1 para pintar)

1/2 cucharadita de pimenón

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

200 gr de chorizo en lonchas

300 gr de filetes de lomo de cerdo finos

200 gr de jamón serrano

2 huevos cocidos

1. Ponemos la harina en un bol grande, le hacemos un huevo en el centro y ahí agregamos un huevo. el aceite, la sal y el pimentón.
2. Calentamos el vino con el agua y disolvemos en ellos la levadura y la manteca de cerdo.
3. Añadimos la mezcla al bol y mezclamos bien.
4. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
5. Pasamos la masa a otro bol, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos fermentar durante 45 minutos.
6. Una vez tengamos la masa espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la masa en dos.
7. Estiramos una con el rodillo dándole forma redondeada. Y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
8. Cubrimos la lámina de masa con los filetes de lomo, las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón. Debemos dejar por lo menos 1cm de borde exterior de lama sin relleno.
9. Extendemos la otra parte de pasta, cubrimos con ella el relleno y cerramos los bordes. 
10. Con la masa que nos sobre de los bordes adornamos el hornazo.
11. Pintamos con huevo batido
12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.