viernes, 28 de marzo de 2014

Tostas de bacalao

         El bacalao es uno de los pescados mas consumidos por estas fechas. Y es que en tiempo de cuaresma el consumo de pescado aumenta. Muchos aun sigue las tradiciones de consumir solo pescado los viernes de cuaresma y el bacalao se lleva la palma.
         En casa lo consumimos todo el año porque es uno de los que mas nos gustan. Tanto fresco como salado o congelado al punto de sal. En este caso para realizar la receta utilice este último, bacalao congelado al punto de sal que desmenucé para convertirlo en unas migas y luego en unas tostas de cuaresma para todos los que la respeten. O unas tostas de pescado y verduras para los que no sigan esta tradición.



Ingredientes:
500 gr de bacalao al pinto de sal
1 barra de pan grande
1 calabacín pequeño
1 berenjena
1 cebolla grande
 2 tomates grandes
2 dientes de ajo
AOVE
sal

  1. Con las verduras preparamos un pisto. 
  2. Abrimos la barra de pan a la mitad y a continuación cortamos cada mitas en dos trozos, la regamos con un poquito de AOVE y tostamos ligeramente en el horno.
  3. Desmenuzamos el bacalao que ya habremos descongelado y escurrido.
  4. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos sobre el bacalao.
  5. En una sartén con un chorrito de AOVE salteamos el bacalao y los ajos hasta que estén dorados y el bacalao hecho.
  6. Ponemos una capa de pisto caliente sobre el pan y sobre esté el bacalao salteado con los ajos.


jueves, 27 de marzo de 2014

Crema de lentejas con curruscos de pan y migas de chorizo

          Muchas veces he dicho que en casa no se tira nada, y que de un plato sale otro al día siguiente o en los próximos días. Y eso ha pasado con las lentejas del otro día, que no se en que estaría yo pensando cuando las puse a remojo, porque me salieron un  montón. La lenteja es un cocido que al día siguiente no me gusta como queda para calentarlas, en cambio tengo dos recetillas que las convierten de nuevo en un primer plato apetecible, una es esta; la otra ya la pondré otro día. 
            Las convertí en una crema, les añadí unos dadinos de pan fritos y el chorizo que nadie se comió, lo deshice en migas. Un rico plato de reciclaje tan bueno o mas como el primer día!!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
4 quesitos
6 rebanadas de pan del día anterior
aciete
chorizo


  1. Calentamos el cocido(igual es necesario que le añadamos algo de caldo, sino tenemos un poquito de agua caliente) y cuando esté templado lo pasmos por el pasa purés.
  2. Lo ponemos de nuevo en una olla, le añadimos los quesitos y dejamos que se disuelvan.
  3. Mientras cortamos el pan en dados y lo freímos en un poco de aceite.
  4. Desmigamos el chorizo.
  5. Cuando los quesitos se hayan disuelto y el puré esté caliente lo batimos con la batidora para darle la textura de crema.
  6. Servimos bien caliente con unos curruscos de pan y las migas de chorizo por encima.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Costillas al ajillo sobre cama de patatas y pimientos

          Cuando llega el mal tiempo, el frío, en definitiva "el invierno". llega también el momento en el que hechas de menos las parrillas............esas costillinas a la brasa que no podemos disfrutar y como parece que de primavera ¡¡¡¡nanai de la china!!!!. Bueno pues esta receta puede ser un sustitutivo y "matar el antojo" aunque no con el original sabor sino con algo bien parecido. Estas son las costillas que comemos en casa cuando el tiempo no acompaña para encender la parrilla, aunque en el interior del Payar hay una parrilla interior pero luego se queda ahí el olor a humo.
             Es una receta muy rica, muy sencilla y sobre todo si tenéis invadidos puede ser una buena opción pues cunde y a la vez sale bien a cuenta.



Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo picadas.
5 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
1 kg de patatas
2 pimientos rojos (o pimientos del piquillo en conserva)

  1. Adobamos las costillas con sal y los ajos muy picados y las dejamos 1 hora reposar.
  2. Mientras pelamos las patatas, las picamos a nuestro gusto.
  3. Cortamos los pimientos en trozos y les quitamos las semillas y los mezclamos con las patatas (si usáis pimientos del piquillo en conserva no los mezclamos con las patatas). Y salamos todo.
  4. Freímos las patatas y los pimientos hasta que estén crujientes y los sacamos a un largero. Si vamos a usar piquillos los ponemos sobre las patatas.
  5. Freímos la costilla hasta que esté dorada y la colocamos sobre las patatas
  6. Servimos de inmediato. 

martes, 25 de marzo de 2014

Tarta de choco y nata con fresas

          Esta tarta la tenía que haber subido ayer, pero últimamente mi tiempo no da para mas. Y es que aveces no se para que lado tirar. Luego no está siendo una etapa fácil tampoco, lo cual ayuda mas a aumentar el estrés. Pero bueno vamos al lío, que esta es una entrada de cumpleaños!!!!!!!!!!
              Ayer fue el cumple de mi marido......no sabía como hacerle la tarta, y eso que llevaba ya varias semana pensando en ello. Al final como el tiempo ya se echaba encima y yo seguía sin decidirme. Opte por una digamos tradicional y que sobre todo a él le gusta mucho. Y es el típico bizcocho de chocolate relleno de nata y fresas que en casa devoran todos. De esta manera celebramos este año su cumple, ya a la noche para poder estar todos juntos. La tarta a pesar de haberla empezado para la cena, ya casi no queda jajaja, así que parece que está buena!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
Bizcocho:
1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas de paladín

Almíbar:
1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
50 ml de bayleis

Relleno y adorno
300 gr de fresas o fresón
500 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
3 hojas de gelatina

  1. Hacemos el bizcocho, para eso batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo. Añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y batimos de nuevo mejor con las varillas. Y por último añadimos las cucharadas de paladín y mezclamos hasta estar todo bien integrado.
  2. Untamos con mantequilla y molde desmontable y precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa de bizcocho en el molde y horneamos unos 25-30 minutos.
  3. Retiramos del horno y dejamos enfriar, desmoldamos y con ayuda de un cuchillo largo (yo usé el jamonero) cortamos el bizcocho a la mitad.
  4. Preparamos el almíbar. Para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el baylies y lo llevamos a ebullición, una vez comienza a hervir bajamos el fuego y lo dejamos dos minutos para que evapore el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  5. Remojamos las dos mitades del bizcocho.
  6. Ponemos a hidratar la gelatina.
  7. Montamos la nata con las varillas y le vamos agregando el azúcar glas.
  8. Derretimos la gelatina al baño maría y la incorporamos a la nata.
  9. La pasamos a una manga pastelera y con su ayuda cubrimos la parte superior de una de la mitad de a bajo del bizcocho.
  10. Lavamos las fresas reservamos 9 para adornar, y el resto las cortamos en rodajas que pondremos sobre la capa de nata montada.
  11. Tapamos con la otra mitad del bizcocho que tenemos remojada.
  12. Adornamos con la anta que nos queda y las fresas al gusto.



domingo, 23 de marzo de 2014

Sartén de huevos revueltos con patatas y chorizo

           Para empezar las semana de lo mas rico es una variante de la famosa sartén de la abuela o sartén de pueblo. Porque cuantos no habremos comido unos ricos huevos con chorizo y patatas???. Pues está es complemente de pueblo y literal; huevos de gallinas camperas, patatas de la cosecha de casa y un embutido de la matanza del año. He querido darle otro toque porque en la variación está el gusto jajaja. Y es que esta vez las patatas van sobre los huevos y estos son revueltos y no fritos. Está igualmente rico y es un plato barato, aunque si calculamos en lo que a productos se refiere al ser todos completamente caseros para el que tiene supone poco, pero para el que quiere adquirirlo con esta calidad son un poquito mas caros.



Ingredientes:
8 huevos
1/2 vaso de leche
4 patatas grandes
4 chorizos
sal
pimienta
aceite

  1. Lo primero es que pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. 
  2.  Salamos y las freímos en abundante aceite.
  3. Mientras fríen las patatas batimos los huevos. Salpimentamos, añadimos las leche y los cuajamos en otra sartén.
  4. Retiramos las patatas y las ecurrimos bien.
  5. En una sartén antiadherente salteamos los chorizos cortados en rodajas; sin aceite se fríen en su propia grasa.
  6. Repartimos los huevos en cuatro sartenitas o cazuelitas, sobre ellos ponemos las patatas y sobre estas el chorizo y a la mesa.

viernes, 21 de marzo de 2014

Bizcocho con nocilla

          En mi empeño de hacer para los desayunos un bizcocho diferente, salió este. Un día vi en un blog un bizcocho con Nutela, y como mi cabeza últimamente necesita vitaminas, minerales y algo grande para la memoria no supe en cual. Así que lo improvisé. Hice mi bizcocho de queso, el cual podéis encontrar pinchando encima y le añadí en el molde unas dos cucharadas de Nocilla que quedaban rodando por un vaso de los Angry birds que mi hija se empeñó en comprar. Pero como la niña me salió barata ..... en este caso cara porque compramos el vaso y resulta que a ella le gusta mas la crema de marca blanca, pues estaba ahí para cuando sus amigas vienen a merendar. 
            En resumidas: bizcocho distinto, dí salida a la Nocilla y la peque ya tiene el vaso de los Angry. Bien no?????. Y así tenemos el desayuno del sábado listo que bien merecido lo tenemos después de una semana llenitaaaaaa de exámenes, y la que aun queda; y es que esto de tener dos cursos que estudiar es muy estresante jajaja. porque como yo digo la primaria la estoy cursando por tercera vez y la ESO es mi primera vez que yo era de las de bachiller.......jajaja



Ingredientes:
3 huevo
1 tarrina de queso crema natural
1 sobre de levadura
75ml de aceite de girasol (he probado la koipe postres, pero no he notado nada especial)
150gr de azúcar
170gr de harina



  1. Aquí tenéis la preparación del bizcocho.
  2. Ahora los pasos son calentar un poco la Nocilla.
  3. Vertemos una capa de masa en el molde y extendemos la Nocilla en una capa (ha salido poco gruesa porque era muy poca).
  4. Añadimos el resto de masa y seguimos los mismos pasos de cocción que le bizcocho original. (horneamos 40 minutos a 180º).

miércoles, 19 de marzo de 2014

Brochetas de langostinos y salmón a la vinagreta de pepinillos


         El día que me propuse hacer estas brochetas la receta que me inspiró no era igual, le tuve que hacer unos pequeños matices ya que era un día de fiesta y alguno de los ingredientes no los tenía. Pero aun con retoques creo que la receta ha salido muy bien. Claro que para gustos se hicieron colores pero estas recetas para mi salen bien cuando el mayor critico gastronómico de mi casa, sobre todo en cuestión de recetas que incluyen langostinos le dio el visto bueno o mejor dicho casi me deja sin brochetas jajaja.
       Variantes hay muchas, esta es una mas!!!! y admite variaciones. Es un entrante muy rico incluso para tomar también en forma de ensalada.
       La receta está calculado para tres brochetas por persona. Y con esta receta quiero en el 1º Aniversario del reto Cocineros en el Mundo de Google+, para dar así la bienvenida a la primavera. Muchas felicidades a sus fundadoras que nos han unido en una gran comunidad cocinera y que nos hacen disfrutar cada mes planteándonos retos a cada cual mas especial



Ingredientes:
24 langostinos
1 cebolla pequeña
1 pimiento pequeño
200 gr de salmón ahumado
6 pepinillos
1/2 bolsa de lechuga variada
AOVE
sal
vinagre
1 cucharadita de mostaza en grano


  1. Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadrados grandes.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos también en tacos.
  3. Cortamos el salmón en porciones de manera que nos salgan 12 porciones.
  4. Picamos los pepinillos muy menuditos.
  5. En un bol mezclamos 12 cucharadas de AOVE, con 4 de vinagre y una pizca de sal y batimos con varillas hasta que quede emulsionado. 
  6. Añadimos al bol la mostaza y los pepinillos, mezclamos y dejamos reposar.
  7. Montamos las brochetas, irá al gusto pero yo hice: pimiento langostino, cebolla, salmón, cebolla, langostino, pimiento.
  8. Las pasamos por la plancha.
  9. En una fuente alargada de servir hacemos una cama de ensalada sobre ella ponemos las brochetas.
  10. Regamos con la vinagreta de pepinillos.

martes, 18 de marzo de 2014

Pastel de carne, patata y calabacín

        Ayer me quede sin mi relax del blog justo después de subir la receta. Un fallo en la línea que hasta hoy no han resulto, justo ayer que era el día que mas tiempo tenía para pasarme a veros, bueno hoy he  intentado pasar por los mas posibles.
          Este ha sido un pastel completamente improvisado. Surgió de la necesidad de emplear dos rodajas de "aleta de cerdo rellena de piña, foie y piñones" que había hecho días atrás y que estaban en la nevera (pero podéis hacerlo con cualquier resto de carne que os haya sobrado de otra receta). No sabía que hacer de comer y me puse a cocer unas patatas que esa semana había pedido a Vivelafruta.com; extraordinarias por cierto. Pero con las dos rodajas de rollo y las patatas poco podía hacer. Y pensé que si ponía un calabacín y añadía un rulo de queso bien colocadito formando un pastel igual eso podía estar bien.
          Pues lo que parecía un puzzle en mi cabeza, puestos a ello poco a poco fue encajando a la perfección y el resultado os tengo que decir que fue extraordinario...............claro para mi. Ese día mi marido no había venido a comer, cuando llegó la hora de la cena yo me puse un trozo del pastel que sobrara para la comida, él al principio dijo que solo cogería un poco que le veía mucho calabacín, pero lo probó y casi me quedo sin cena jajaja; y eso que para el resto había hecho empanada de bonito y se pirran todos por ella.



Ingredientes:
2 rodajas de rollo (Aleta rellena de piña, foie y piñones)
4 patatas medianas
1 calabacín grande
1 rulo de cabra

  1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua salada hasta que estén. Escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas. 
  3. Lo ponemos en una fuente apta para microondas, salamos y  regamos con un hilo de AOVE. Tapamos con film trasparente y a potencia máxima asamos 8 minutos.
  4. Forramos un molde de plum-cake con papel de aluminio.
  5. Cortamos el queso de cabra en rodajas.
  6. Cortamos las patatas en rodajas.
  7. Vamos a  montar el pastel: ponemos en el fondo del molde una capa de rodajas de calabacín, luego una de rodajas de patata, luego ponemos la carne desmenuzada ( recordad que podéis hacerlo con cualquier resto de carne de otra receta), ponemos las rodajas de queso, otra capa de rodajas de patata y terminamos con otra capa de rodajas de calabacín.
  8. Tapamos el pastel y como media hora antes de servirlo lo metemos al horno precalentado a 180º unos 10-15 minutos.
  9. Desmoldamos y servimos

lunes, 17 de marzo de 2014

Aleta de cerdo ibérico rellena de piña, foie y piñones.

          Vamos a empezar la semana con ganas!!!!!!!!!!!!!!!
         Siempre me gustaron mucho los rollos de carne no solo porque el juego que dan a la hora de poder rellenarlos sino porque cunden un montón. Preparas una aleta rellena tanto si tienes gente como sino y el número de raciones parece que se multiplica. Esta no era muy grande y aun así me salieron seis raciones. A parte suelen ser platos que le gustan a todo el mundo y también admiten montones de guarniciones diferentes que pueden complementar y vestir el plato de maravilla.
           Así que ya sabéis tanto de ternera como de cerdo si queréis un plato que os cunda en la mesa estos rollos son los mejores.



Ingredientes:
1 trozo de cinta de lomo ibérico (800 gr)
3 dientes de ajo
3 rodajas de piña natural
75 gr de piñones
4 rodajas de foie
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
2 cebollas
aceite de oliva
sal
popurri de pimientas
caldo de carne
coñac

  1. Si podemos le decimos a nuestro carnicero que nos habrá la aleta. Sino la tenemos que abrir nosotros. Si no mejor que os deje un vídeo para que lo veáis porque no sabría como explicarlo http://www.youtube.com/watch?v=dlzUq9BamVE.
  2. La salpimentamos y adobamos con los ajos bien picaditos. La enrollamos durante una hora para que coja el adobo.
  3. En una sartén tostamos ligeramente los piñones. Y luego los machacamos un poco en el mortero.
  4. Picamos la piña en trocitos muy pequeños y también las rodajas de foie.
  5. Lavamos las verduras y las picamos todas.
  6. Extendemos la aleta y por ella vamos extendiendo los trozos de piña, foie y piñones. Enrollamos y atamos con hilo de cocina o mejor si podemos utilizar una malla de cocina.
  7. En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite de oliva y marcamos en ella la aleta para sellarla por todas su partes.
  8. Añadimos las verduras y rehogamos unos minutos.
  9. Añadimos un chorro de conác. Y un vaso de caldo de carne.
  10. Tapamos la olla y una vez salga la válvula, contamos unos 30 minutos.
  11. Dejamos enfriar y abrimos la olla. Sacamos la carne y una vez fría la cortamos en rodajas. La salsa la pasamos por la batidora.
  12. Pasamos la salsa a una cazuela ancha y ponemos en ella las rodajas de carne que estén cubiertas por la salsa. 
  13. Dejamos guisar otra a fuego suave 30 0 40 minutos.
  14. Servimos con la guarnición que mas nos guste.



viernes, 14 de marzo de 2014

TRNI (tortitas rellenas no identificadas)

          Verdaderamente este no es un nombre para una receta, pero es que no sabía que nombre ponerle. Fue una receta totalmente improvisada para una cena y para reciclar restos de la nevera y un paquete de tortitas abiertas. Tenía en la nevera dos chorizos criollo, en un taper un poco de repollo cocido y las tortitas en la panera. Yo comencé a trastear por la cocina y esto fue lo que salió. Le quiete la tripa a los criollos e hice una salsa parecida a la que circula por la red para los kebas.
            Que nombre la iba a poner a esto, cuando mi marido me preguntó que había de cenar, yo le dije que unas tortitas rellenas no identificadas. Anda como los OVNIS ajajajaja, bueno pues si...............TRNI (tortitas rellenas no identificadas) con nada hecho antes jejejeje.
             Que tengáis un buen fin de semana, y pensaros los de la TRNI jajaja para el finde son ideales.



Ingredientes:
2 chorizos criollos
repollo cocido ( 1/2 repollo pequeño cocido)
1 cebolla pequeña
Salsa para kebabs según la receta de estos 
4 tortitas mejicanas
sal
aceite



  1. Quitamos la tripa al chorizo criollo y lo desmenuzamos en una sartén con un poquito de aceite en el fondo. Lo freímos a fuego lento hasta que esté hecho.
  2. Colocamos las tortitas sobre papel de aluminio y vamos montando los rollitos.
  3. Primero ponemos una linea de repollo cocido en el centro de la tortita de arriba a bajo.
  4. Pelamos al cebolla y la cortamos en juliana.
  5. Ponemos una cebolla sobre el repollo y luego el picadillo de criollo. 
  6. Salseamos con la salsa kebabs y enrollamos la tortita ayudados del papel de aluminio que la cubrirá.
  7. En una plancha colocamos los paquetitos de aluminio donde están las tortitas y ayudados con una tapa o una espumadera los presionamos sobre la plancha caliente para que el relleno se caliente y la tortita se quede crujiente.
  8. Servimos de inmediato.


jueves, 13 de marzo de 2014

Macarrones con salsa de gambas y calabacín

         Hoy no he tenido un día un poco complicado, la verdad es que se me esperan dos o tres semanas así. Hoy ya no me da tiempo a mas, mañana prometo sacar un ratito para contestar vuestros comentarios y visitar vuestros blogs.
         Tengo muy pocas recetas con pasta en el blog, pues como ya he dicho en casa son muy reacios a variar la forma de comer la pasta. Así que he decidido que cuando haga pasta para ellos voy a reservar una ración de ella simplemente cocida para mi, e ir probando recetas. Esta me la encontré en una revista y me gusto, pero mas me gustó cuando la hice y la probé. Para el resto macarrones con bonito y tomate, para mi macarrones con salsa de gambas y calabacín: """""no saben lo que se perdieron""""".
            De esta forma podré hacer mi etiqueta de pastas un poco mas extensa y daros ideas, recetas y opiniones de platos con pasta.



Ingredientes:
300 gr de macarrones
1 calabacín mediano
150 gr de gambas peladas
175 ml de nata líquida
1 diente de ajo
1/2 vasito de vermú seco
1 ramita de perejil
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Cocemos los macarrones en abundante agua salada, el tiempo que indique el fabricante. Tener la precaución de moverlos durante la cocción un par de veces para que no se pequen. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.
  2. Lavamos y despuntamos los calabacines. Los cortamos primero en laminas finas y luego en tiritas.
  3. Lavamos las gambas y las secamos con papel de cocina.
  4. Calentamos aceite en una sartén antiadherente y sofreímos el ajo bien picadito un minuto, hasta que empiece a dorarse.
  5. Añadimos las gambas, las salteamos un minuto a fuego fuerte y las regamos con el vermú, dejamos que se evapore y agregamos los calabacines.
  6. Rehogamos durante 1 minuto todos los ingredientes y añadimos la nata, salpimentamos y dejamos que cueza todo 2 minutos mas sin dejar de remover.
  7. Retiramos del fuego antes de que rompa a hervir y añadimos el perejil previamente lavado y bien picadito.
  8. Incorporamos los macarrones a la sartén y los mezclamos bien con la salsa removiendo con cuidado y con una cuchara de madera. Para servir espolvoreamos con queso rallado y mas perejil.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Torto "El Payar" con setas, picadillo y crema de queso La Peral

       Casi todos los que nos gusta la cocina cuando salimos a comer fuera y vemos algo "nuevo" que nos gustó, intentamos al llegar a casa imitarlo; intentar conseguir ese toque, ese sabor, esa presentación que en su momento fue lo que nos gustó. Pues eso es lo que me pasó a mi con este plato. Es un plato sencillo, lleno de sabores de Asturias. Aunque aquí lo que mas me gustó fue la interpretación de un nuevo torto, un gran torto con muchos de esos sabores que tanto me gustan de mi tierra.
         Está rico, es completoooooo jajaja, es original y en la mesa queda hasta bonito, eso si, si puede ser acompañado con una botellenia de sidra mejor que mejor para que el plato termine ya de ser 100% de Asturias.



Ingredientes:
400 gr de harina de maiz
200 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de sal

16 setas ostra grandes
8 lonchas de jamón serrano
300 gr de picadillo de chorizo
100 gr de queso La Peral 
200 ml de nata líquida
aceite de oliva
sal


  1. En un bol grande mezclamos la harina de maíz y de trigo. Y luego les mezclamos el sal.
  2. Vamos añadiendo agua templada y amasando hasta que nos quede una masa blanda, manejable pero unida.
  3. Dividimos la masa en cuatro bolas que aplastaremos para darle la forma de torto entre dos paños de cocina húmedos según vamos friendo en aceite bien caliente.
  4. Hacemos las setas a la plancha, salandolas ligeramente. Y las mantenemos calientes en la plancha.
  5. Freímos el picadillo en un poquito de aceite (si la sartén es antiadherente  con su propia grasa se fríe y queda menos grasiento).
  6. En un cazo ponemos la nata y el queso y a fuego muy suave dejamos que se vaya fundiendo sin dejar de remover. Esto lo podemos hacer antes y luego calentar para servir.
  7. Pasmos el jamón ligeramente por la plancha.
  8. Montamos los tortos, en platos grandes, ponemos al rededor las setas, sobre estas el jamón y en el medio el picadillo que salsearemos con la crema de queso.

martes, 11 de marzo de 2014

Paquetitos de pollo y verduras con salsa de boletus

        La semana pasada me llegó a casa un lote de conservas Juker. Juker es una empresa dedicada a las conservas caseras, artesanas; empresa joven Riojana que ha sabido unir la modernidad con la tradición para elaborar unas conservas de calidad, con el sabor de siempre en un formato innovador.  Juker tiene a nuestra disposición una gran gama de conservas dividida en cinco familias: cocinados, legumbres, salsas, mermeladas y verduras. Pero creo que lo mejor es dirigirse a su página para ver esa gran variedad de productos.
          Ese mismo día para la cena ya utilice su salsa de boletus, en un plato de aprovechamiento como no?? jajaja. Ahora cuando voy para la cama y tengo una noche de esas que te cuesta dormir o te despiertas por la noche me entretengo dándole vueltas a que puedo hacer con las sobras que hay en la nevera o algún taper de ellas que haya en el congelador. Aunque en este caso lo tuve bastante claro. Tenía verduras, pasta brick y pollo asado, si a todo eso le sumamos la salsa de boletus de Juker ya tenemos una cena rica, distinta y fácil. Y con ello damos salida a una zanca de pollo asado y de ella salen cuatro raciones, pero también lo podemos hacer con otro tipo de carne o añadiendo otro tipo de verduras.


Ingredientes:
4 láminas de pasta brick
1 zanca de pollo asado
1 calabacín pequeño
1 cebolla pequeña
1 berenjena pequeña
1/2 bote de salsa de boletus Juker                                                   
                                                                             
AOVE
sal       
1 huevo 

  1. Lo primero lavamos las verduras: calabacín y berengena y las cortamos en juliana.
  2. Pelamos al cebolla y la cortamos tambíen en juliana.
  3. Hacemos las verduras en un wok con un poquito de AOVE y sal. Si no tenemos las pochamos en la sartén hasta que estén tiernas.
  4. Mientras se hacen las verduras desmenuzamos la zanca de pollo.
  5. En un bol mezclamos las verduras (al hacerlas en el wok utilizamos muy poca aceite y no hace falta escurrirlas, sino deberíamos quitar el exceso de aceite) y la salas de boletus.
  6. Extendemos la pasta brick y repartimos el contenido del bol entre las cuatro láminas. Lo ponemos en el centro y formamos unos paquetitos.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Pincelamos los paquetitos con huevo batido y horneamos unos 15- 20 minutos.

domingo, 9 de marzo de 2014

Ensalada fondo de nevera

         No podía llamarse de otro modo y es que menos la patata y los huevos, bueno y las judías relativamente, el resto de los ingredientes estaban allí al fondo de la nevera jajaj. Por fin después de tantos temporales, ciclogénesis ha salido el sol. Pero no un sol cualquiera, primeros día de marzo y hemos alcanzado los 24º, eso en Asturias es como estar casi en verano jajaja. Ya sabíamos que queríamos ir a pasar el día a la costa, para ver los efectos del temporal, pero cuando nos levantamos y vimos que estaba tan buen día mi marido me propone ir a comer a la playa, y a las carreras mi mente empieza a preparar el menú.
Vamos.........que mejor cosa para eso que una rica ensalada, con algo mas en la cesta. Pero la ensalada para no variar en mi, improvisada..........que rica nos supo, fresquita con el calor que hacia y secaba los huesos después de tanta agua. La única pena, ver nuestra playa llena de piedras y casi sin arena, si hasta en el prado que hay estaba plagado de piedras. Luego vinimos haciendo un recorrido por los puertos de la costa, impresionante!!!!!!!!!!! los efectos del temporal.
               Aunque lo importante es que disfrutamos de bonito domingo en familia y junto a la costa Asturiana que aunque maltrecha sigue siendo bonita. Os dejo una foto para que veáis que en Asturias no todo es agua y cielos grises



Ingredientes:
3  patatas grandes
3 huevos
200 gr de judías verdes redondas
1 lata de atún
1 bote de ensalada de pimientos (lleva pimientos del piquillo y cebolla asados)
1 aguacate
6 boquerones en vinagre
vinagre
AOVE
sal


  1. Cocemos las patatas peladas en agua salda hasta que estén tiernas.
  2. Cocemos los huevos. Una vez cocidos refrescamos y reservamos.
  3. Cocemos en otro cazo con agua salada las judías verdes unos 15 minutos.
  4. Con el AOVE, el vinagre y la sal hacemos una vinagreta.
  5. Quitamos la piel y el hueso del aguacate y lo picamos en pedacitos muy menudos, lo ponemos en un bol.
  6. Al bol añadimos el atún desmenuzado y la ensalada de pimientos también picadita y mezclamos bien.
  7. En una fuente hacemos una base de patata cortada en rodajas.
  8. Pelamos los huevos y los cortamos también en rodajas que ponemos alrededor de la fuente.
  9. En el medio ponemos la judías verdes que habremos escurrido bien y sobre estas la mezcla que tenemos en el bol.
  10. Regamos con la vinagreta.

viernes, 7 de marzo de 2014

Crema de pimientos asados con langostinos

          Yo mas bien le pondría el nombre al revés pues yo le di mas protagonismo a los langostinos de lo que se les daba en la receta original. La hice una noche como aperitivo a la cena, por eso las cantidades que veis son pocas. La verdad es que es una receta sencilla y muy rica.
           Como digo es ideal para aperitivos con un vino fresquito y para una noche de verano en la terraza o para acompañar al vermut del fin de semana o de la fiesta del pueblo que fue cuando la repetí y no os imagináis el éxito que tuvo. Pero no estamos en verano y aun hace un fresco considerable para salir a la terraza, así que mejor la presento como "entrante para el fin de semana" jajaja.



Ingredientes:
4 pimientos rojos
2 tomates
AOVE
pimienta
sal

4 langostinos por brocheta (yo hice 8)
1 taza de café de kikos
1 clara de huevo
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza 
1 cucharada de aceite de oliva


  1. Precaletamos el horno a 200º.
  2. Lavamos los pimientos y los tomates, los secamos y los colocamos en la bandeja del horno. Los asamos durante 45 minutos. Retiramos del horno, tapamos en una fuente con un paño y los dejamos templar
  3. Pelamos los langostinos, los lavamos y secamos.
  4. Mezclamos en un cuenco la mostaza, el diente de ajo pelado y picado y el aceite.
  5. Introducimos los langostinos en el cuenco removemos y dejamos macerar 30 minutos.
  6. Pelamos los tomates y los pimientos y recejemos el jugo que soltaron al asarse.
  7. Los troceamos y junto con el jugo, sal y pimienta lo pasamos por la batidora para convertirlo en una crema homogénea. (Si queda demasiado espesa, añadimos agua fría hasta obtener la textura que queramos).
  8. Trituramos los kikos con el molinillo o con la picadora.
  9. Escurrimos los langostinos de la marinada y los secamos. Los insertamos en los palos de brocheta.
  10. Batimos la clara y pasamos los langostinos por ella y a continuación por los kikos.
  11. Forramos una bandeja de horno con una lámina de silicona y horneamos las brochetas 20 minutos a 180º.
  12. Servimos con la crema de pimientos. Se puede servir fría o templada.

jueves, 6 de marzo de 2014

Lomos de merluza a la chermula

          El otro día hice esta receta de merluza que hace tiempo apunté en mi libreta de pendientes. Y puesto que llevaba tiempo sin poner una receta de pescado aquí la traigo. Eso no quiere decir que en mi casa no se cumplan las reglas de la alimentación variada, pero es que con el pescado lo tengo un poco difícil en las elaboraciones, les gustan recetas bastante contadas, aun así algún día no les queda otra. Me llamó la atención el marinado que tenía y yo que intento que las recetas de pescado tengan un toque distinto, porque si no mis niños solo quieren filetes sin espinas y rebozados pues decidí hacerla.
          Por lo que me he informado la chermoula o chermula es una salsa magrebí, la salsa además de todos los ingredientes señalados lleva cilantro, que yo no tenía en el momento de ponerme a cocinar, así que por eso no lo nombro entre los ingredientes, pero tenerlo en cuenta.



Ingredientes:
4 lomos de merluza
75 gr de aceitunas 

Chermula:
1 limón
1 diente de ajo
1 callena (pequeñita)
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de perejil picado
50 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de vino blanco
    sal


  1. La chermula se prepara mezclando todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos. (Solo utilizamos el zumo de medio limón, la mitad del limón lo reservamos).
  2. Engrasamos con aceite de oliva una fuente apta para horno y colocamos en ella la merluza.
  3. Regamos la merluza con la chermula y dejamos marinar mínimo 1 hora en la nevera.
  4. Picamos las aceitunas muy menuda y la ponemos sobre la merluza, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.
  5. Cortamos el medio limón que habíamos reservado en rodajas y cubrimos con ellas la merluza.
  6. Añadimos un poquito de agua a la fuente y tapamos con papel de aluminio.
  7. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté horneamos 15 minutos.
  8. Pasados estos retiramos el aluminio y le damos un toque de gratinado muy suave.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Pastel de berenjenas y cordero

          No os quejareis, últimamente estoy dando muchas ideas de aprovechamiento. Sobre todo os intento dejar el plato hecho en exclusiva y su posible reciclaje después. Este es uno de ellos. En mi casa el cordero no es una cosa que guste mucho.............vamos que si se tiene que comer se come pero hay que rebuscar bien las recetas.
            Las chuletas de anteayer no tuvieron todo el éxito que yo hubiese deseado. Así que antes de desecharlas quise probar a convertirlas en un nuevo plato. Con un poco de paciencia les quite todo el huevo, prescindí de la parte grasa y junto con el calabacín y los champiñones que llevaban al día siguiente las convertí en este rico pastel del que no quedo nada. Y así de paso también di salida a dos berenjenas que había en la nevera y que eran bastante pequeñas para rellenar. De nuevo las berenjenas terminan en un plato de aprovechamiento, todo un clásico en mi casa ya!!!!!!!



Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas
chuletas de cordero picadas de esta receta
calabacín y champiñones de la receta anteriormente citada
1 rulo de queso de cabra.
4 patatas


  1. Lavamos la berenjenas, la secamos y cortamos en láminas. La salamos y dejamos sudar una hora.
  2. Mientras pelamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas. Sacamos y dejamos enfriar.
  3. Pasado este tiempo en una fuente apta para microondas y untada con un poquito de aceite disponemos las rodajas de berenjena, las tapamos con film trasparente y asamos unos 8 minutos a potencia máxima.
  4. Forramos con papel de aluminio un molde de plum-cake, dejamos suficiente papel fuera del molde para poder tapar también por arriba.
  5. Cortamos las patatas en rodajas.
  6. Vamos colocando una papa de berenjenas, otra de patata, la de carne de cordero, el calabacín con los champiñones también de la receta de las chuletas, una capa de rulo de cabra cortado en rodajas, otra de patata y por último una de berenjena.
  7. Cerramos y llevamos al horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos, lo justo para calentar el pastel y el queso se funda.
  8. Sacamos, desmoldamos  con cuidado y servimos inmediatamente.

martes, 4 de marzo de 2014

Tostas con vegetales y boquerones & Champiñones rellenos de arroz y espelta

          Hoy dos al precio de uno. Y todo ellos para presentaros los productos de una empresa llamada Natursoy, esta es una empresa de productos vegetales y ecológicos de máxima calidad y confianza. Yo no soy vegetariana, pero si lo fuera en donde vivo iba a tener muy limitado por no decir casi imposible la adquisición de ciertos productos como el tofu, el seitán y otros. Por eso me alegro de Natursoy colaboré con este blog porque seguro que en estas circunstancias se ve mucha gente en todo el territorio peninsular. Y Natursoy nos ofrece en su página la posibilidad de localizar la tienda mas cercana donde adquirir todos esos productos al igual que otros platos ya preparados.
           Estos no quiere decir que sean productos solo para vegetarianos. Yo por ejemplo llevo mucho tiempo queriendo probar el tofu. Cuando hice las practicas de magisterio mi tutora era vegetariana y me habló mucho de su alimentación desde entonces me lleva picando la curiosidad por estos preparados pero hasta ahora no me había planteado el donde conseguirlos. En uno de los platos que he elaborado he incluido también proteína animal al mete el boquerón en la receta, pero se podría hacer sin él. 
             Espero que os gusten, porque desde luego son aptos para todos.




Ingredientes:
1 barra de pan (1/2kg)
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate
12 boquerones en vinagre
2 hamburguesas de queso y cebolla Natursoy
aceite de oliva virgen
sal

400 gr de champiñones
1 bandeja de arroz con espelta Natursoy
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
sal de ajo


  1. Para las tostas lo primero es hacer una especie de pisto con las verduras. Para ello las lavamos y a escepción del tomate que pelamos el resto las cortamos en cuadraditos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen.
  2. Abrimos la barra de pan por la mitad como para hacer un bocata y luego cortamos cada mitad en dos. La regamos con un hilo de aceite de oliva y las metemos en el horno a tostar. A unos 180º 5-8 minutos.
  3. Sacamos las tosta y añadimos las verduras salteadas, cortamos las hamburguesas Natursoy de cebolla y queso en tiras y las ponemos sobre las tostas así como tres boquerones por tosta.


  1. Lavamos los champiñones y los dejamos escurrir.
  2. Les quitamos el tronco. Y los salamos con el sal de ajo.
  3. En una olla baja ponemos el vino y un poco de agua.
  4. Rellenamos los champiñones con el preparado de arroz y espelta Natursoy (que a su vez lleva: arroz integral, granos de espelta, lentejas verdes, aceite, cebolla, maíz dulce, tofu, calabacín, zanahoria, salsa de soja).
  5. Ponemos los champiñones en la olla y la ponemos al  fuego cuando el líquido comience a hervir bajamos el fuego (igual debemos añadir un poquito de agua), tapamos la hoya y dejamos que se hagan al vapor unos 10 minutos.




domingo, 2 de marzo de 2014

Chuletas de cordero al horno

          Otra receta improvisada esto se está convirtiendo en algo habitual jajajaja, pero creo que puede ser una buena receta de domingo e ideal para abrir el mes de Marzo. Y es que las cosas no son como empiezan , sino como acaban. Tenía unas chuletas de cordero en el congelador que compre un día que estaban de oferta. Había visto una receta en una revista que me gustaba  y decidí sacarlas y ponerlas a descongelar. Pero lo que me pasa es que aveces leo las recetas a medias imaginándome pasos y claro..........una vez descongeladas cogí la revista y me puse a seguir los pasos. Pero cual fue mi sorpresa que el primero y mas importante en esa receta era poner en adobo el cordero 10 horassssss. Así que había que cambiar la receta porque lo necesitaba para la cena y no daba tiempo. 
          Empece a improvisar con  unas patatas,  que si un calabacín, unos champiñones y a ver lo que sale???????.
         El resultado aquí está, una receta super rica y distinta, una forma diferente de comer las chuletas de cordero.



Ingredientes:
1 kg de chuletas de cordero
3 dientes de ajo
sal
hiervas provenzales
AOVE
3 patatas
1 calabacín mediano
300 gr de champiñones
1 vasito de vino blanco

  1. Lo primero es salar y adoba con los ajos bien picaditos y las hierbas provenzales el cordero. Lo dejamos reposar como una hora.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. 
  3. En una fuente amplia de horno ponemos un chorrito de AOVE y luego las patatas formando una cama. Salamos
  4. Lavamos y cortamos el calabacín también en rodajas muy finitas y las colocamos sobre las patatas formando otra capa. Salamos y regamos con un hilo de AOVE.
  5. Lavamos los champiñones, los cortamos en laminas y repetimos el mismo paso que con el calabacín, salamos y regamos con AOVE.
  6. Regamos todo con el vino blanco. Y tapamos con papel de aluminio.
  7. Precalentamos el horno a 200º. Y cocemos las verduras unos 20 minutos. Retiramos.
  8. En una sartén con un poquito de aceite marcamos las chuletas por ambos lados y las colocamos sobre las verduras. 
  9. Una vez estén todas metemos al horno 5 minutos a 200º.
  10. Luego pasamos el gratinador y dejamos que doren un poco para que cojan capa mas crujiente, 2 minutos. Servimos