El bizcocho de zanahoria era una de esas recetas que llevaba en pendientes """que se yo cuanto tiempo""" como decimos aquí por Asturias. Esta receta me la encontré en una revista y teniendo prácticamente todos los ingredientes me puse a ella sin pensarlo para así sacarla de esos pendientes. Además una vez en medio del curso escolar vamos a bizcocho a la semana y lo que intento es variarlos.
Pero vamos al bizcocho...........la receta traía como harina para hacerlo una integral y eso si que no tenía. Así que pensando, opte por ponerle una de centeno, y así lo hice. Pues queda un bizcocho bien rico, que para nada sabe a zanahoria que era el miedo que yo tenía. Cuando le dije a mis niños que llevaba zanahoria ni se lo podían creer...........bueno en realidad creo que aun piensan que les he tomado el pelo jajajaja.
Y el cacao es opcional porque lo lleva solo de adorno..........¡¡¡¡¡¡¡un adorno comestible!!!!!!!! igual que los hilos de caramelo completamente improvisados a la hora de sacar las avellanas del caramelo, empezaron a salir unos hilos que aproveche para adornar.
Ingredientes:
3 huevos
240 gr de mantequilla
175 gr de azúcar moreno
175 gr de harina de centeno o integral
2 zanahorias
5 gr de levadura en polvo
1 pizca de jengibre molida
1 pizca de canela
30 gr de avellanas
90 gr de nocilla solo chocolate
20 gr de azúcar glas
- Fundimos 175 gr de mantequilla y le añadimos el azúcar.
- Mezclamos lo anterior con la harina, la levadura, una pizca de canela, un poco de jengibre y los huevos y batimos todo bien.
- Pelamos las zanahorias, las rallamos y añadimos a la mezcla anterior.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Untamos un molde desmontable con mantequilla y luego lo enharinamos.
- Vertemos en el la masa y horneamos unos 45 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Mezclamos la crema de cacao con el resto de la mantequilla en pomada. Vamos añadiendo el azúcar glas sin dejar de remover.
- Rellenamos con esta masa la manga pastelera y con la boquilla rizada adornamos el bizcocho.
- Ponemos sobre cada roseta de cacao una avellana caramelizada.