viernes, 30 de enero de 2015

Buñuelos de turrón con salsa de café

          Seguro que por casa aun hay alguna tableta de turrón de jijona, que o bien está olvidada por la despensa o vos haya sobrado de Navidad. Algunos suelen traer fecha de caducidad que abarca también las próximas navidades, pero otro tienen la fecha límite justo antes de que lleguen las próximas, que también da que pensar ehhhhh jajaja. 
             Bueno que me disperso, la cosa es que en casa tengo unas cuantas porque estas Navidades me había tocado una cesta que traía varias, bueno traía 8 tabletas, menuda super cesta!!!!!!!!!! mi mejor regalo de Navidad. Botellas de champan, de licores, de vino, de vermut y hasta un jamón.......yo me quedé alucinada cuando me la trajeron, porque era para ayudar al viaje de estudios del cole y  firme las casillas sin saber ni siquiera lo que sorteaban................¡¡¡imaginareis como me puse, solo me faltó llorar, que casi!!!.
          Pero vamos a por las tabletas de turrón, la cosa es que en casa  no somos mucho de turrón al armario que se fueron. Encontré esta receta en un libro y al verla fácil la probé. Se parece muco a la leche frita pero en este caso con el añadido de sabor a turrón. La verdad........casi que prefiero comerme el turrón así.



Ingredientes:
400 ml de lech
100 gr de turrón de Jijona
50 gr de azúcar
50 gr de maicena
2 huevos
harina
aceite
1 vaso de nata
1 cucharadita de café soluble

  1. Calentamos la leche en un cazo.
  2. Añadimos el turrón cortado en dados y cocemos hasta que se funda.
  3. Retiramos del fuego e incorporaros , poco a poco y removiendo el azúcar mezclado con la maicena.
  4. Ponemos de nuevo al fuego y cocemos la mezcla anterior hasta que espese.
  5. Una vez haya espesado vertemos la masa en una fuente previamente forrada con papel sulfurizado.
  6. Cuando se enfríe, la cortamos en cuadraditos iguales.
  7. Los pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite hasta que se doren.
  8. Los dejamos sobre papel de cocina mientras hacemos la salsa de café.
  9. Calentamos la nata, agregamos el café y removemos bien para que se disuelva. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se reduzca un poco (si tiene mucho fuego se pegará).
  10. Servimos los buñuelitos acompañados de la salsa.

jueves, 29 de enero de 2015

Sandwich de jamón york y queso con bechamel

          Es uno de los sandwich mas famosos. Un sandwich francés que se llama Croque Monsieur, pero como el original es con queso gruyere y yo o he hecho con una mezcla de varios quesos y luego gratinado con ememental no le he querido llamar así.
            Es de lo mas rico y para una cena no veáis como llena. Aunque a algunos mas que a otros jajajaja...............digo esto porque a mi marido le gustó tanto que por poco nos deja sin ellos. Tengo que ir probando con distintos quesos y seguro que con jamón serrano está también de lo mas rico. Habrá que adaptarlo también a los quesos asturianos digo yo jejeje.
              Supongo que muchos ya lo conocíais pero por si alguno se lo ha perdido, lo recomiendo.



Ingredientes:
8 rebanas de pan de molde
4 lonchas de queso (yo lo he hecho con daditos de quesos variados)
4 lonchas de jamón de york
mantequilla
harina
leche
80 gr de queso emmental rallado
nuez moscada
sal

  1. Untamos las rebanadas con la mantequilla y ponemos 4 en una fuente apta para horno.
  2. Repartimos las lonchas de queso y las de jamón y cubrimos con las cuatro rebanadas restantes.
  3. En un cazo calentamos 3 cucharadas de mantequilla y en ella doramos 3 de harina. Luego añadimos 2 vasos de leche de poco en poco y vamos removiendo hasta hacer la besamel. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Se cuece unos minutos hasta que espese un poco.
  4. Vertemos la besamel sobre los sandwiches y cubrimos con el queso rallado.
  5. Gratinamos en el horno hasta que coja color doradín. Unos 8 o 10 minutos.

            

miércoles, 28 de enero de 2015

Sartén de trigueros Huertor Tajar, setas y huevos

          Hoy se pueden encontrar en el mercado fácilmente los trigueros, desde luego aquí desde que pusieron el Lidl es una maravilla, porque en los otros supermercados no se aventuran tanto con productos como estos. Pero con los espárragos trigueros de Huertor tajar se puede disfrutar de él todo el año. Pues son unos ricos espárragos en conserva de aceite de oliva.
          Un plato rico, fácil y con el que comemos verdura casi sin darnos cuenta. Los espárragos son una buena fuente de fibra. Yo no descubrí los verdes hasta que Huertor tajar me envío este lote, ya que por aquí no se ven mucho y menos en conserva de un rico aceite que les da un sabor especial.



Ingredientes:
1/2 bote de espárragos verdes Huertor tajar
5 huevos
4 lonchas de jamón serrano
6 setas de cardo grandes
2 dietes de ajo
AOVE
sal
pimienta

  1. Lo primero es limpiar bien las setas. Las cortamos en tiras y salteamos en un chorrito de AOVE donde habremos dorado los dientes de ajo picaditos.
  2. Cuando estén tiernas, añadimos el jamón y al minuto los espárragos, salteamos todo junto dos minutos.
  3. Cascamos los huevos y vamos removiendo para que se vayan cuajando.
  4. Salpimentamos a media cocción.
  5. Servimos una vez cuajados al gusto.


martes, 27 de enero de 2015

Pasta al horno

          Esta es para mi una nueva receta de aprovechamiento de cualquier sobra de carne o pescado que tengáis en la nevera. Pero también podéis convertirla en una nueva si añadáis a la pasta aquel condimento que mas vos guste y luego le dais un toque de horno. Yo tenía unas hamburguesas de pollo ya fritas que no sabía como aprovechar, así que les hice un sofrito  cebolla y calabacín y acompañadas de un poco de pasta y otros ingredientes improvise la comida.



Ingredientes:
250 gr de pasta
2 hamburguesas de pollo
1/2 calabacín pequeño
1 cebolla pequeña
100 ml de tomate frito
aceite
sal
200 gr de queso rallado

  1. Ponemos la pasta a cocer. Cuando este aldente, retiramos, escurrimos y reservamos.
  2. Picamos las hamburguesas en daditos pequeños.
  3. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada muy menuda, junto con el calabacín.
  4. Cuando la verdura esté blanda salamos ligeramente y añadimos la hamburguesa  lo rehogamos todo junto unos minutos.
  5. Retiramos del fuego, añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.
  6. Ponemos la pasta en una fuente de horno, añadimos el sofrito con el pollo y mezclamos bien.
  7. Añadimos a la pasta 100 gr de queso rallado y volvemos a mezclar.Y el resto del queso lo espolvoreamos por arriba.
  8. Horneamos a 180º 10 minutos. Y terminamos con 5 de gratinado

lunes, 26 de enero de 2015

Champiñones rellenos al aroma de manzanilla

         Estos días la recetas aunque ricas no serán con fotos muy lucidas, he decidido ir publicando esas que llevan tanto en borradores. Se que tendría que repetir fotos, pero últimamente mis menús se componen mucho de "sota, caballo y rey" jajaja, lo que es decir recetas fáciles básicas y de las de siempre porque no llego de lo ajetreada que estoy. Intento hacer alguna nueva a la semana, pero claro, si también se va a borradores estas "prubinas" que llevan tanto tiempo ahí que hago con ellas????? jajajaj. Así que he decidido ir sacándolas de ese encierro y cuando disponga de mas tiempo, y mas relajadamente las repetiré y haré fotos nuevas y mejores. Además los lunes son los días que parece no darme tiempo ni respirar, y tener recetas reservadas ayuda mucho.
          El otro día en mi visita a mi frutería de confianza me encontré con unos hermosos champiñones que me hablaban desde la caja. "Llevamos a tu casa" me decían, y yo como soy muy generosa, pues les hice caso, además es que me traje todos los que quedaban. 
            


Ingredientes:
750 gr de champiñones
150 gr de jamón serrano en taquitos.
1 cebolla
3 cucharadas de harina
1 vaso de vino manzanilla
pimienta
sal
queso rallado

  1. Lavamos bien los champiñones y les retiramos el tallo que reservaremos.
  2. En una olla con un dedo de agua ponemos los champiñones a cocer un poquito al vapor unos 5-10 minutos a fuego medio y tapados.
  3. Retiramos y dejamos enfriar.
  4. Pelamos la cebolla y la picamos mejor en picadora, o si no muy menudita. Y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite.
  5. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tallos de los champiñones también muy picaditos.
  6. Lo salteamos todo unos minutos y añadimos el vino manzanilla.
  7. Cuando haya evaporado el alcohol, añadimos el harina y removemos hasta que la salsa quede ligada.
  8. Retiramos y rellenamos los champiñones.
  9. Los espolvoreamos con queso rallado.
  10. Minutos antes de servir los gratinamos en el horno.

viernes, 23 de enero de 2015

Sándwich de plátano y chocolate

         Que en la frutera tienes unos plátanos que se están poniendo demasiado maduros?????????????? o que te ha gustado la receta y lo vas a hacer en exclusiva. En un momento y con pocos ingredientes puedes tener un postres de lo mas sabroso y original.
           La receta en realidad va con pan de molde normal pero yo tenía estos panes "thins" para sándwich y al ser el relleno un poquito mas pringoso, mas blando pensé que quizás soportarían mejor la humedad. Y así fue. Queda muy, muy rico, se hacen bien rápido y con bien poca cosa. Sirve como postre o como una rica merienda par a los niños; donde combinamos dos cosas que les encantan los sándwiches y el chocolate y de paso les hacemos comer fruta.

 *Para todos los que en vuestros comentarios prenguntais como va mi madre: lo primero muchísimas gracias. La infección parece que va remitiendo, le queda aun mucho por delante porque las curas son muy dolorosas ahora que han dado con lo que era. Pero tenemos un ángel por enfermera que hasta se preocupa por la manera mejor de que yo me organice con los horarios del colegio para venir. No lo que nos pasó con una sustituta que estaba el primer día que no acudió a hacer el aviso.Así que ahí vamos poquito a poquito......¡¡¡la pobre no sale de una para meterse en otra!!!!



Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde al gusto
4 plátanos
4 cucharadas de azúcar moreno
nocilla solo de cacao
mantequilla

  1. En una sartén antiadherente ponemos el azúcar moreno.
  2. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
  3. Salteamos los plátanos en el azúcar hasta que caramelicen, hay que tener cuidado al removerlos para que no se hagan papilla.
  4. Untamos las rebanada de pan con la nocilla y las rellenamos con las rodajas de plátano.
  5. En otra sartén o una plancha ponemos un poquito de mantequilla y doramos en ella los sándwiches por ambos lados.

jueves, 22 de enero de 2015

Tosta de boroña con revuelto de tomate y jamón

          Ya sabéis lo amiga que soy de las tostas. Dan mucho juego y sobre ellas admiten tanto dulce como salado e infinidad de combinaciones. Hay algunos panes que se prestan mas que otros para ellas. La boroña es uno de esos. La boroña, aquí en Asturias es un pan de maíz, que en algunos casos puede llevar algo de mezcla, como es el caso de la "escaldada" que lleva centeno que es la que se usa para el postre navideño llamado "escaldao". Pero la verdadera boroña es toda con harina de maíz.
            La compro bastante veces porque en casa nos gusta mucho a todos, otras veces me la regala la panadera. Simplemente con leche está buenísima. Pero hace unas tostas tan ricasss!!!!!!!!!! que es como mas la utilizo. Este es un relleno.........bueno, relleno no porque no va dentro sino encima jaja, pero ahora no se me viene ninguna palabra a la cabeza con la que describirlo, de lo mas sencillo. Un pan con tomate complementado y de diferente manera................................está muy bueno y es de lo mas sencillo.



Ingredientes:
4 rebanadas de boroña
2 tomates pequeños
4 lonchas de jamón serrano 
4 huevos
4 cucharadas de leche
sal
pizca de azúcar
AOVE


  1. Pelamos los taomates y los cortamos en daditos pequeños.
  2. Los ponemos en una sarten con un poquito de AOVE para que se vayan sofriendo lentamente. 
  3. Cuando estén blandos y el agua que suelten se haya consumido ponemos una pizca de azúcar para reducir la acidez y añadimos el jamón que saltearemos un minuto con el tomate.
  4. Batimos los huevos, añadimos la leche y lo añadimos todo a la sartén; donde iremos cuajando el revuelto removiéndolo.
  5. Regamos las rebanadas de boroña con un chorrín de AOVE y les damos un toque de horno, solo que cojan una ligera capa tostado, pero que dentro se queden tiernas.
  6. Ponemos sobre ellas el revuelto y servimos.

miércoles, 21 de enero de 2015

Cremas de dos calabazas al toque de comino

           Muchas gracias por vuestro palabras, parece que la situación comienza a estabilizarse. Aunque aun es un poquito pronto. Así que hoy hemos respirado un poquito y mi manera de relajarme es sentarme aquí, también al lado de la cocinina de leña con una buena cremina caliente que entona el cuerpo.
                 Parece que porque estemos en el norte tenemos que estar acostumbrados al fío, pero cuando llega una ola de frío polar no hay costumbre que nos haga mas resistentes. Así que no solo sirve abrigarse sino que otra manera de ayudar a entrar en calo es comer caldos y cremas calientes como esta rica crema de dos calabazas. La he llamado así porque he mezclado dos clases de calabaza, una la típica que todos conocemos mas dura y anaranjada y la otra la calabaza  de cuello alto mas descolorida y blanda, aunque he añadido alguna verdura mas pero prima la cantidad de calabaza.



Ingredientes:
300 gr de calabaza verrugosa (la típica de halloween)
300 gr de calabaza de cuello alto
1 patata grande
1/2 cebolla
2 quesitos
1/2 cucharadita de cominos
sal
aceite de oliva

  1. Lavamos y pelamos todas la verduras, las cortamos en trocitos.
  2. En una olla con 3 cucharaditas de aceite rehogamos la cebolla. 
  3. A continación agregamos las patatas y salteamos un poquito.
  4. Luego ponemos las calabazas, removemos para saltear un poquito.
  5. Agregamos el agua hasta cubrir y una vez rompa a hervir, bajamos el fuego a la mitad y cocemos 25 minutos.
  6. En este punto salamos y agregamos el comino, removemos dejamos reposar 5 minutos.
  7. Añadimos los quesitos y removemos para que se fundan.
  8. Pasamos por la batidora y servimos bien caliente espolvoreado con un poco de comino.

martes, 20 de enero de 2015

Arroz con verduras, mejillones y gambas

          Perdonar llevo dos días de locura y esto lo tenía todo preparado sino me sería imposible publicar, mi madre tiene un nuevo problema de salud y andamos bastante preocupados, de momento está en casa, pero tiene un plazo de 48 a valorar, así que a ratinos me siento para comentar pero no llego a todos. Y si por casualidad veis que falto que sepáis que no es por desgana.
         Ya sabéis que yo soy muy  de aprovechar...........jajaja. sigo diciendo que los tiempos no mejoran o mejoran poco. Este para mi ha sido un año difícil con muchos gastos imprevistos y no está de mas ahorrar unos eurillos de aquí, de allí. Y en comida os puedo asegurar que en muchos sitios se van muchos, muchos euros a la basura por no saber o querer economizar. Yo hace tiempo que e convertido de los aprovechamientos mis "retos en cocina". Quizás no salgan platos de lujo pero de lo que puedo estar orgullosa es de que se pueden comer, ahorro y a la vez no me siento mal por estar despilfarrando lo que muchas otros no tienen.
         Bueno la cosa es que habían venido mas amigos a cenar y había sobrado mejillones a la vinagreta y gulas y gambas al ajillo. Pues con los mejillones escurridos y las gambas improvisé este rico arroz que fue la comida del día siguiente. Si es que no  hace falta mucho para comer bien. Y hay que darse cuenta que con algunos restos también salen platos bien ricos.




Ingredientes:
1 taza de desayuno de arroz
3 tazas de caldo de pescado
mejillones a la vinagreta (escurridos)
gambas al ajillo
1 sobre de azafrán
aceite
sal

  1. Calentamos el caldo de pescado, sino tenemos podemos hacerlo con una pastilla de caldo concentrado.
  2. En una olla baja ponemos las gambas y los mejillones con un buen chorro de aceite.
  3. Cuando el aceite esté caliente añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente.
  4. Cuando esté así añadimos el caldo, removemos y salamos. 
  5. Añadimos el azafrán en hebra ligeramente tostado.
  6. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, luego dejamos bajamos el juego en al mínimo y dejamos 5 minutos mas. Retiramos del fuego y tapamos con un paño, dejándolo reposar 10 minutos.


domingo, 18 de enero de 2015

Patatas al graten de mostaza

         Tanto puede ser una receta en si, para disfrutar sola como que sirva de acompañamiento para una carne o un pescado; como fue mi caso.
            Lo que si es claro es que es una receta de lo mas sencilla y bartina. Dependiendo del tipo de mostaza que le pongáis podéis darle un toque u otro de sabor e igual adaptarlas mejor al tipo de platos al que queráis acompañar. He visto que mostazas Maille tiene unas cuantas variedades. Yo la he hecho con mostaza en grano a la antigua.
           Me encantan las patatas, podría estar haciendo platos con ellas sin cansarme. Si bien es verdad las prefiero cocidas con algún tipo de salsa, o de otra manera, pero que estén cocidas mas que fritas. Siempre la mejor opción porque ya son un alimento que no es ligero debido a la fécula que lleva; así que cuanto mas ligeras las podamos hacer mejor y así también disfrutar de uno de los productos que nos da la tierra que mas se utilizan en cocina.



Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cabeza de ajos pequeña
1 cucharadita de romero
1/2 limón
1 yema de huevo
2 cucharadas de mostaza de Dijon o antigua
3 cucharadas de queso crema
aceite
sal
pimienta


  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
  2. Pelamos los ajos.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos las patatas y los ajos, salpimentadolos. Espolvoreamos con el romero y rociamos con aceite. 
  5. Ahora mezclamos todo con las manos para que se impregne bien.
  6. Horneamos 25 minutos, dándoles la vuelta cada 10. Y reservamos.
  7. Mezclamos la yema cocida y machacada con la mostaza, el queso, el zumo de limón, aceite, sal y pimienta. 
  8. Batimos bien y extendemos sobre las patatas que gratinamos unos 5 minutos. Servimos calientes.


viernes, 16 de enero de 2015

Bizcocho de bollería

         Continuamos reciclando y ahorrando en esta cuesta de Enero, pero estas recetinas nos valen siempre. Buen fin de semana vos dejo con un dulce.
        Mas que un bizcocho debería llamarlo pudin o flan, pero así lo llamaban en la receta de donde lo saque. La textura se parece a la de un bizcocho, claro que todo depende de lo que le añadamos. Lo hice para aprovechar los restos de bollería de Navidad: roscón, panettone, pero en realidad lo podemos hacer con restos de un bizcocho, de magdalenas, sabaos, panes dulces o galletas..........Receta de aprovechamiento en dulce que de esas tengo pocas. Entre otras cosas porque en mi casa es difícil que algo dulce sobre, ya que tengo al monstruo de las galletas y los dulces en casa jajaja.
          Lo que mas me gustó es que lo hice en un molde de bundt cake y por fin conseguí que me desmoldara bien; claro que todo fue gracias al caramelo que ayuda bastante jaja. Es que me tienen manía ese molde!!!!!!!!! para los bizcochos no consigo uno entero. Pues por lo menos con este "bizcocho" lo conseguí jejeje. por eso me gustó mas llamarlo así que pudin.



Ingredientes:
300 gr de bollería sobrante
400 ml de leche
1 vaso de leche
3 huevos
250 gr de azúcar
ralladura de una naranja
1 cucharada de esencia de vainilla
zumo de 1/2 limón

  1. Precalentamos el horno a 165º.
  2. Desmigamos la bollería y la ponemos en un bol a remojo de un vaso de leche.
  3. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar y la esencia de vainilla.
  4. Añadimos la bollería, la leche y la ralladura de naranja y mezclamos todo bien.
  5. En un cazo ponemos a calentar  sin remover el resto del azúcar, 1 cucharada de agua y el zumo de limón. Cuando tome el color de caramelo tostado repartimos por el molde en el que queramos hacer el bizcocho.
  6. Vertemos la masa en él y horneamos al baño maría unos 50 minutos. Yo suelo poner ya el agua bien caliente antes de meterlo en el horno.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego lo metemos en la nevera como una hora antes de desmoldarlo.

jueves, 15 de enero de 2015

Pastel de tortitas con picadillo de matanza

          De nuevo plato nacido de la improvisación y de la necesidad de sacar de la nevera una serie de ingredientes que de otra manera llegarían a ir al cubo de los animales.  Eran una bandeja de mortadela y como una taza de picadillo de chorizo ya frito. La noche antes estuve dándole vueltas a que podía hacer y se me ocurrió este pastel salado. El ponerle besamel fue un acierto pero sobre todo lo hice para fijar los ingredientes a las tortitas y que no se me salieran de entre ellas. Luego buscando la mortadela me encontré con una rodaja de provalone que aunque tenía fecha alta de caducidad pensé que podía hacer el gratinado de lo mas rico.
              Desde que escribí esta entrada ya lo he repetido varias veces, porque les encantó, incluso con ideas diferentes de ingredientes que seguro que a vosotr@s se os ocurren muchas mas.



Ingredientes:
4 tortitas de trigo o maiz
8 lonchas de mortadela
6 lonchas de queso
1 taza de picadillo de chorizo ya frita
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de girasol
250 ml de leche
nuez moscada
sal
1 rodaja de provalone

  1. Lo primero es hacer la besamel con el aceite, la harina y la leche. Le damos un toque de nuez moscada, cada uno al gusto. Una vez la tenemos cocida vamos a montar el pastel.
  2. En una fuente redonda apta para horno ponemos una tortita, la untamos con besamel y sobre ella ponemos 4 rodajas de mortadela y sobre esta tres de queso.
  3. Tapamos con otra tortita y la untamos por encima con besamel.
  4. Colocamos el picadillo de chorizo que ya tendremos frito. La manera de freírlo es calentar bien una sartén ponemos el picadillo y lo vamos aplastando para deshacerlo con un tenedor a la vez que revolvemos para que se haga por todos los lados.
  5. Colocamos otra tortita y repetimos, untamos con besamel, colocamos las mortadela que nos faltaba, el queso y tapamos con la última tortita.
  6. Le añadimos por encima la besamel que nos queda.
  7. Sobre ella ponemos la rodaja de queso provalone.
  8. Gratinamos en el horno hasta que esté doradito, sacamos esperamos unos minutos y servimos, el corte queda perfecto.

miércoles, 14 de enero de 2015

Guiso de pollo

          Vi este guiso en un programa de Karlos Arguiñano. Me pareció una receta de lo mas fácil, rica y completa. Bien vale de plato único porque lleva una buena cantidad de verduras. Es económico como  como la gran mayoría de los los platos que nos prepara. Como veis con ingredientes muy normales y fáciles de encontrar, a parte de todo eso no lleva mucho tiempo en la elaboración. Joooo, es que yo le vi todo ventajas!!!!!!!!.
            Podríamos tanto hacerlo para la comida como para la cena. Y sobre todo, es de estos platos que me gustan porque si sobre tiene un montón de posibilidades luego. A mi me sobró poquito porque estaba rico, rico!!!! como dice Karlos. Y quitándole las patatas al día siguiente me salió un arroz para no dejar ni un grano en el plato.



Ingredientes:
1 kg de pollo (yo utilice zancas en trozos)
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 kg de champiñones enteros
5 patatas
4 rebanadas de pan tostado
1 copa de whisky
sal
aceite de oliva

  1. Lavamos el el pollo y secamos. Salamos.
  2. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy menuditos.
  4. Pelamos al cebolla y la picamos muy menudita.
  5. Raspamos la zanahoria y la picamos también menuda.
  6. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos pequeños.
  7. En una sartén bastante amplia y honda comemos un chorro de aceite de oliva y en ella pochamos las verduras.
  8. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
  9. Lavamos los champiñones, les quitamos el tallo y cortamos en cuatro.
  10. Añadimos el pollo a la sartén de las verduras y lo salteamos unos minutos con ellas.
  11. Añadimos el whisky y flambeamos.
  12. Cuando se apague la llama añadimos el pan tostado picado y removemos.
  13. Agregamos las patatas y los champiñones.
  14. Cubrimos con agua y salamos.
  15. Tapamos y cocemos 20-25 minutos.


lunes, 12 de enero de 2015

Crema de verduras y arroz al azafrán

          Si hay algo que nos gusta del "frío" es que podemos empezar a disfrutar de este tipo de cremas. Sobre todo para las cenas. Con ellas te aseguras una buena ración de verdruas, las combinaciones son muchas y los toque que les pueden dar también son diferentes.
             Y lo que tienen también es entonan el cuerpo en esos días fríos del invierno que aquí es tan crudo. Llegar a casa tenerla hecha y sentarse a tomar un tazón junto a la cocina de leña es una gozada!!!!!!!!!. A mi niña no le gustan mucho las verduras, en cambio estas cremas le encantan y las pide siempre, por eso hago un montón de combinaciones, dependiendo de lo que tenga fresco en la nevera. Y sino tiro del congelado que acumulo de la cosecha anual. Esta además lleva arroz que hace que las cremas queden mas suaves y cremosas, valga la redundancia.........y el toque maestro de mi madre: ¡¡que no falta el oro de la cocina, que no falta el azafrán!!



Ingredientes:
1 patata grande
1 puerro
1/2 calabaza ( 500gr)
1/2 calabazín grande o 1 pequeño
2 zanahorias
1 tomate
1 puñado de arroz
1 sobre de azafrán en hebra
aceite de oliva
sal

  1. Lo primero es lavar, pelar y picar todas las verduras en cubos.
  2. En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar.
  3. Cuando esté caliente añadimos el puerro y lo salteamos unos hasta que esté blando pero no se queme.
  4. Vamos añadiendo las verduras y entre una y otra le damos una vueltas salteándolas. Primero la patata, luego la zanahoria, el calabacín. 
  5. Añadimos agua hasta cubrir y desde que hierva contamos 10 minutos; entonces añadimos la calabaza, el tomate y el arroz. Y un poco mas de agua si es necesario.
  6. Tostamos el azafrán, para ello ponemos el sobre unos instantes sobre la tapa de la olla caliente y se lo añadimos al cocido.
  7. Dejamos cocer unos 15 minutos. Demos comprobar que la patata y la zanahoria que es lo mas duro estén cocidas sino dejamos unos minutos mas. Pero no añadimos mas agua o nos quedará muy líquido. A no ser que lo veamos demasiado seco.
  8. Salamos.
  9. Pasamos por la batidora y luego por el chino.
  10. Devolvemos a la olla y templamos unos instantes para servir.

viernes, 9 de enero de 2015

Bizcochitos con frutas confitadas

         Hice estos bizcochos después de verlos en una revista, concretamente en el Cocina fácil del mes de Enero que nos daba ideas para terminar con restos de la Navidad; que en este caso serían una frutas confitadas.  Realmente sirven para cualquier época del año ya que están muy buenos. O por lo menos a mi me gustaron sobre todo porque les dí otro toque con el licor. En la receta original traía que había que añadir ron a la masa. Pero yo como no soy mucho de licores y mi mueble bar es bastante limitado me decanté de nuevo por el Baileys, pues es el único que me gusta. A parte de sabor les da un aroma muy rico y huele toda la cocina.



Ingredientes:
150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
50 gr de almendra molida
1/2 copita de Baileys
2 huevos
120 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
40 gr de frutas confitadas

  1. Batimos el azúcar con la mantequilla en punto de pomada.
  2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo, entonces incorporemos  150 gr de harina tamizada con la levadura.
  3. Batimos y añadimos la almendra y el licor.
  4. Picamos las frutas confitadas si no son ya picaditas como era mi caso. Enharinamos las 3/4 partes y las otras las reservamos.
  5. Añadimos las fruta enharinadas a la masa y removemos para mezclarlas bien.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Engrasamos y luego enharinamos unos moldes  pequeños. (Yo utilice de silicona con lo cuan no hice este paso).
  8. Repartimos en ellos la masa y disponemos por encima las frutas confitadas que habíamos reservado.
  9. Cocemos en el horno uno 25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos reposar en él otros 5 minutos mas.
  10. Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldarlos.

jueves, 8 de enero de 2015

Canelones de Navidad - reciclando

           Y continuamos aprovechando y ahorrando.Se que es un plato muy típico en Cataluña, los "canelons nadal" , pero yo creo que son un típico ya en muchos hogares por estas fechas, o por fechas de fiestas. Son un plato ideal para aprovechar restos, un plato de esos que me gustan a mi tanto. Y por estas fechas lo que sobran son precisamente "sobras" jajaja. Siempre cocinamos de mas, por si...........y entre el por si y que con tanto plato nos llenamos enseguida terminamos por tener la nevera llena de comida. Se pueden hacer un montón de platos con esos restos, porque uno de los propósitos de este año es como no continuar ahorrando. Aprender a aprovechar sobras de comida y a reciclar otras muchas cosas se ha convertido en otro de mis propósitos.
          Pero vamos a la receta........yo los hice con unos canelones de pasta que compré en el Lidl. Son unos tubos que se rellenan sin falta de cocerlos, la salsa y la humedad del relleno son suficientes para que se hagan en el horno. La única recomendación es cubrirlos todos de salsa, porque como veis a mi los bordes me han quedado un poco resecos. Me han gustado mucho estos canelones del Lidl, porque a mi no se me daba nada bien enrollarlos y con estos no hay problema solo es rellenar y listo.



Ingredientes:
16 tubos de pasta 
restos de carne guisada, asada (en mi caso rollo de carne según esta receta)
6 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de aciete de girasol
4 cucharadas de harina
200 ml de leche
sal
queso  rallado

  1. Desmenuzamos la carne.
  2. Rellenamos los canelones y los colocamos sobre una fuente apta para horno que habremos untado con mantequilla.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Regamos los canelones con la salsa de tomate.
  5. Hacemos una bechamel ligera.
  6. Pondremos la bechamel sobre los canelones, cubriendolos totalmente.
  7. Espolvoreamos con queso rallado.
  8. Horneamos unos 35 minutos y 5 mas de gratinado.

miércoles, 7 de enero de 2015

Ensalada templada de pollo asado

         Feliz año a todo, comenzamos reciclando y con platos ligeros para compensar excesos. Este año la máxima es seguir ahorrando sin dejar de comer bien.
          El pollo asado no es solo una comida festiva. Por qué no vamos a asar un pollo si no apetece????. La carne de pollo es una de las mas baratas y un pollo entero luego cunde un montón porque admite muchas maneras de reciclarlo. Y sino mirar que ensalada mas rica se puede hacer con restos de un pollo relleno.
          Estas Navidades me decidí ¡¡¡¡por fin!!!! a hacer pollo relleno. Pero ya sabéis con tanto plato y siendo la carne uno de los del final me sobró bastante. Y también sabéis que yo no tiro nada. Así que lo hice a lonchas y lo congele. Como no tenía salsa suficiente y tiende a quedarse un poquito seco me decidí a incluirlo en una ensalada templada que hizo las delicias de la comida, pues podemos considerarlo un plato completo. Es muy sencilla, pero una forma muy buena de aprovechar estas sobras de pollo.



Ingredientes:
1/2 lechuga o una bolsa de hojas variadas de lechuga
4 lonchas de pollo asado
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/2 cebolla
20 ml de vinagre
60 ml de aceite
1 pizca de sal

  1. Lo primero es hacer la vinagreta. Para ello troceamos las verduras muy menuditas (mejor con picadora). En un bol batimos el vinagre, el aceite  y la sal  emulsionando las. Añadimos las verduras, removemos y dejamos macerar un poquito.
  2. Lavamos las hojas de lechuga y una vez escurridas las cortamos en juliana.
  3. Presentamos bien en una ensaladera o en platos individuales de la siguiente manera. Una base de hojas de lechuga, regamos con la vinagreta y sobre esta colocamos el pollo templado. Al que le guste frío también puedo ponerlo así.