jueves, 26 de abril de 2018

Copa de queso con macedonia de frutas

          Es una copa tan sencilla y fácil que llegué a dudar mucho si subir o no. Pero no deja de ser una recetina que por sencilla que sea puede servir a alguien como idea de un postre sano, rico y rápidooooo. Así que aquí va sin mas, pues no tiene mucho que decir, salvo que la combinación de frutas puede ser otra y que aquí la elección es a gusto del consumidor.



Ingredientes:
500 gr de queso quark 
3 cucharadas de azúcar
2 rodajas de piña
1 manzana
150 gr de fresas
zumo de 1/2 limón
sirope de agave
caramelo líquido


  1. Pelamos las frutas y las cortamos a daditos muy pequeños.
  2. Las regamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y después con un buen chorro de sirope de agave.
  3. Batimos el queso quark con el azúcar, mejor con las varillas manuales.
  4. Vamos montando copas, ponemos un poco de queso, a continuación la macedonia y cubrimos con mas queso.
  5. Regar con caramelo líquido

martes, 24 de abril de 2018

Cinta de lomo envuelta con beicon

          Cuando vi la receta en el folleto de ofertas del Lidl me llamó mucho la atención por su presencia. Aunque lo que no me convencía mucho era la guarnición que la acompañaba, no porque a mi no me gustara, sino porque yo siempre pienso en el resto de la familia a la hora de elegir los platos; cebolla y manzana no son de sus ingredientes mas queridos salvo que la una esté muy menuda en el guiso y la otra incluida en una receta dulce. Pero aun así y a riesgo de tener que terminar por  freír unas patatas para acompañarlo, esta vez me decidí a no cambiar nada.
              Lo veía como un plato así, un poquito mas de "fiesta" y lo deje para un domingo. Me puse a cocinarlo el sábado y así el domingo relax total. Y como no tenía ganas de mas cocina y sabia cual sería la reacción de ellos al ver las manzanas y la cebolla, lo que hice fue un par de cosas mas. Las manzanas y cebollas las convertí en una salsa al pasarlas por la batidora. Y para acompañar además hice un puré de patata de los de bolsa,, que el del Lidl sale genial y además no se tarda nada.
             Este es un plato festivo de todas, todas y la ración sale aproximadamente por 1.60€. No me digáis que no es atractivo???.



Ingredientes:
1 cinta de lomo 
500 gr de beicon en lonchas
hierbas provenczales
1 cabeza de ajos
6 cebollas medianas 
3 manzanas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada sopera de miel
1 paquete de puré de patatas
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos las cebolla y las cortamos en cuartos.
  2. Pelamos las manzanas las cortamos en cuartos y descorazonamos.
  3. Salpimentamos la cinta de lomo y la rebozamos en hierbas provenzales.
  4. Envolvemos con las lonchas de beicon y la bridamos para evitar que pierda su forma al asarlo.
  5. En una fuente apta para horno introducimos la cinta de lomo con todo s los ingredientes excepto el puré. Los ajos irán sin pelar pero de uno en uno.
  6. Horneamos a 160º de 45 a 60 minutos.
  7. Mojamos el lomo cada 20 minutos aproximadamente con su salsa.
  8. Una vez asado reducimos la salsa y la pasamos por la batidora.
  9. Hacemos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.
  10. Servimos el lomo acompañado del puré y la salsa.

jueves, 19 de abril de 2018

Lubina con cebollitas

         Hay que comer pescado, mínimo tres veces por semana. Y para los que les cuesta, nada como buscar recetas ricas y fáciles. Yo creo que uno de los mayores handicap que tiene el pescado son las espinas y no su sabor. Pero a quien le guste, no hay espinas que se le atraviesen jajaja (esto con los dedos cruzados). Yo tuve una mala experiencia con una; y aun así prefiero el pescado a la carne.
        Los lomos, los filetes son la mejor opción para esa gente. Aun así se vamos con cuidado podemos saborear recetas ricas como esta, que podríamos también hacer con lomos o filetes, pero que yo hice entera, porque ese día no tenía mucho tiempo para ponerme a escoger espinas. En cambio, comiendo despacio las retiras todas.



Ingredientes:
4 lubinas
4 patatatas medianas
16 cebollitas encurtidas
1 limón
1 vasito de vino blanco
AOVE
sal 
popurri de pimientas

  1. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, salamos. Freímos ligeramente
  2. Lavamos las cebollitas.
  3. Colocamos ambas en una fuente apta para horno.
  4. Lavamos las lubinas y las abrimos como para hacerlas a la espalda.  Secamos y sazonamos. Las colocamos sobre las patatas cerradas. 
  5. Cubrimos con rodajitas de limón y regamos con un hilo de aceite.
  6. Metemos en el horno precalentado a 180º.
  7. A los 15 minutos regamos con el vasito de vino blanco y dejamos otros 10 minutos mas.
  8. Servimos espolvoreado con un popurri de pimientas molidas. Y con unas cuantas patatas y cebollitas.

martes, 17 de abril de 2018

"Cachopos" de berenjena en salsa roja

          Pongo lo de "cachopo" entre comillas porque siendo asturiana no debería llamar a esto cachopo, ya que el verdadero cachopo son dos filetes de carne rellenos de jamón curado y queso. Otros llamarían a la receta "san jacobos", aunque tampoco es esa su denominación. Emparedado quizás..........bueno..........que vamos a dejar de darle vueltas que hoy empleamos mucho y sobre todo por aquí arriba lo de "cachopo" para denominar a dos filetes de "algo" rellenos de jamón y queso y luego empanados.
          Así que vamos a versionar el cachopo y darle unos nuevos aires jajaja. Queda un plato de lo más rico y con el que los niños que no sean amantes de la verdura se van a tomar berenjenas sin enterarse. Esta salsa que le puse es muy rica, a mi me encanta y si está un poquito alegre aun mas. Pero si lo que pretendéis es que los niños coman las berenjenas mejor dejamos las cayenas para otro momento.
           Ya veréis que plato mas fácil y sabroso, económico y de los que con poco cunden un montón. Con dos berenjenas medianas tendréis prácticamente para 6 persona.



Ingredientes:
2 berenjenas medianas
jamón curado en lonchas
queso en lonchas
huevo
harina
pan rallado
aceite
sal

salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán
aceite
sal 
perejil
agua

  1. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas.
  2. Las salamos y dejamos sudar una hora.
  3. Pasado ese tiempo las secamos con un papel de cocina y vamos haciendo los cachopos. Entre dos rodajas metemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  4. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
  5. Reservamos sobre papel de cocina.
  6. Vamos a por la salsa.:
  7. Doramos el ajo picado muy menudo en una sartén amplia con un buen chorro de aceite, cuando esté dorado incorporamos la cebolla también picada muy menuda. La pochamos hasta que esté blanda. 
  8. Añadimos la hoja de laurel y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Removemos bien y devolvemos al fuego.
  9. Añadimos la cucharada de harina, cuando esté integrada agregamos el vino blanco, dejamos que vaya evaporando el alcohol; mientras tostamos el azafrán.
  10. Agregamos el tomate frito, un vaso de agua y el azafrán.
  11. Dejamos que todo guise 10 minutos a fuego suave.
  12. Añadimos nuestros cachopos de berenjenas y dejamos guisar unos 5 minutos, para que cojan el sabor de la salsa.

jueves, 12 de abril de 2018

Huevo poché sobre aros de cebolla crujiente

          La cebolla me gusta en general, pero hay que ver que en aros crujientes está buenísimas y ni parece cebolla. Eso que tal y como me mandaron hacer la receta  no es como mejor queda. O bien son las cebollas de este año que son muy duras, enharinadas tan solo antes de freír no es suficiente. Otra vez probaré a utilizar una masa para tempura. Vos lo dejo como anotación para que si os gusta mas utilicéis una de esas masas para luego freír los aros.
            Por lo demás el plato no puede ser de lo  más fácil y yo diría que hasta rápido. En lo que tardan los huevos en hacerse, haces la salsa. Bueno la salsa mejor tenerla hecha y mantenerla al calor para que no espese demasiado y en la que hacemos el huevo freímos los aros y plato listo casi al instante.
            Para mi estos son platos de los de fin de semana..........que valen para cualquier día ehhhh. Pero que yo los reservo para no pasar mucho tiempo en la cocina de cara a las noches de viernes, sábados o domingos. Además no me digáis que no queda un plato lucido y mas si la yema no se me hubiese pasado tanto la verdad jejejeje.



Ingredientes:
4 huevos
2 cebollas
1 vaso de nata líquida
30 gr de queso
100 gr de morcilla
1 vaso de leche
harina
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros de unos 3 mm de grosor.
  2. Las sumergimos en un cuenco con leche y una pizca de pimienta unos 30 minutos. Deben estar tapadas con film y en la nevera.
  3. Vertemos la nata en un caza y añadimos el queso (pondremos el queso que mas nos guste)desmenuzado.
  4. Salpimentamos y dejamos que cueza hasta que espese la salsa.
  5. Forramos con film 4 tazas, untamos con un poquito de aceite y cascamos un huevo en cada una.
  6. Añadimos una rodaja de morcilla y una pizca de pimentón, sazonamos y cerramos los paquetes con un nudo.
  7. Los cocemos durante 4 minuto en agua hirviendo. Retiramos con una espumadera y reservamos.
  8. Escurrimos bien los aros de cebolla, los enharinamos y los freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.
  9. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. 
  10. Repartimos la salsa de queso en los platos, añadimos los aros de cebolla y los huevos escalfados encima. Servimos enseguida.

martes, 10 de abril de 2018

Menestra perfecta

          Yo no se cual será la menestra perfecta, pero desde luego la mía no, aunque lleve el nombre. Y si lo puse así es porque seguí al pie de la letra la receta, bueno............excepto en las alcachofas que se las puse en conserva. Pero es que yo lo  como por los sitios y me encanta y la hago de cuarenta mil maneras en casa y no me gusta de ninguna.
           Así que tan solo vos digo que esta la seguí de una revista. Yo que leo la menestra perfecta.....Y  me lanzo. Para mi, las he comido mejores. 
           Me contáis como la hacéis vosotros?????



Ingredientes:
6 alcachofas en conserva
200 gr de judías verdes
1 cebolla
2 zanahorias
2 ajos
200 gr de guisantes
harina
jamón curado en tacos
aceite
sal

  1. Raspamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
  2. Lavamos las judías verdes, limpiamos y troceamos.
  3. Cocemos los guisantes, las judías verdes y la zanahoria 12 minutos en una olla con agua salda hirviendo.
  4. Escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo de verduras.
  5. Pelamos la cebolla y  los ajos y picamos menudos.
  6. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla 10 minutos.
  7. Agregamos el ajo y los taquitos de jamón y sofreímos 2 minutos más.
  8. Incorporamos 1 cucharada de harina y la tostamos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo.
  9. Agregamos el caldo reservado, removemos para diluir la harina  y dejamos cocer durante 5 minutos, hasta que reduzca y espese un poco.
  10. Añadimos entonces las verduras cocidas, salteándolo  todo junto 2 montuosos mas. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

jueves, 5 de abril de 2018

Ensalada de espinacas y mozzarella

          Cuesta comer ensaladas cuando el tiempo no está caliente; y eso que en el norte es la mayor parte del año. Así que hay que buscar recetas donde las verduras de hoja estén muy presentes pero no estén tan frías que desentonen el estómago. Esta es una de ellas. Una ensalada muy completa que llena con ese toque templado del beicon y la mozzarella.
           Otro plato fácil y sano.



Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
200 gr de champiñones frescos laminados
4 dientes de ajo
1 bola de mozarella
6-8 lonchas de beicon
10 tomatitos cherrie
1 cucharadita de mostaza antigua
AOVE
vinagre balsámico de módena
sal

  1. Lavamos las espinacas y las secamos (las bolsas ya vienen listas para usar). Si son muy grandes las cortamos un poco
  2. En una sartén con un chorritos de aceite doramos los ajos picados.
  3. Añadimos los champiñones lavados y secos y salteamos un poquito hasta que estén blanditos.
  4. Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
  5. En un bol ponemos 50 ml de aove, unos 15 ml de vinagre balsámico y la cucharadita de mostaza y removemos.
  6. En una fuente llana, colocamos las espinacas en el centro. Los champones rodeando estás y los tomates por toda la fuente.
  7. Escurrimos la mozarella. Y la envolvemos con las lonchas de beicon hasta formar una especie de paquetito. Pasamos por una plancha hasta que el beicon se dore.Hay que ir con mucho cuidado puesto que se desarma con mucha facilidad.
  8. Colocamos el paquetito en el medio de la ensalada y aliñamos para servir.