Flamenquines de mortadola

          Ya sabéis lo que a mi me gustan las recetas de aprovechamiento aquí os dejo otra. Aunque en realidad de aprovechamiento tan solo es para mi ya que la podéis hacer sin falta de restos..............haber que me estoy liando!!!!!!!!!!! jajaja. Que tenía que dar salida a unas cuantas lonchas de mortadela que había en la nevera y se me ocurrió esta opción. Para mi fue una receta de aprovechamiento pero en realidad es una opción de receta como si escoges jamón york o pollo para hacerlos. Vamos, que me he enrollado como los propios flamenquines jaja. Y además utilice en el interior unos trozos que me quedaban en la nevera de queso Vega Sotuelamos del curado en manteca .

             Aprovechamiento para mi, nueva para otros pero igualmente rica.

Ingredientes:
lonchas de mortadela
queso curado en manteca Vega Sotuelamos
huevo
pan rallado
aceite

1. Cortamos el queso en bastoncitos .
2. Ponemos un bastoncito de queso sobre la mortadela  y enrollamos.
3. Pasmos por huevo batido y pan rallado.
4. Freímos en aceite bien caliente (se dora enseguida).

Hamburguesas sobre tortitas de patata con huevo poche

         Había visto algo parecido en una revista, pero solo las tortitas y el huevo. Lo de las tortitas de patata lo veía algo complicado...........¿no se por qué?......... bueno en realidad lo es un poco.........¡¡conseguir que no se te deshaga!!!! creo que la cosa tiene su truco pero yo en la revista no lo vi jajaja. Eso si la misma receta ya la he visto varias veces, incluso en algún libro y siempre con la misma foto ¿ que curiosidad no?????????........... bueno vamos al caso. Y el caso es que me proues hacerlas pero añadirles un poco mas de rock and roll como dice Jordi Cruz (aunque no se si no me pondría de vuelta y media tal como está de exigente en este masterchef) jajaja. complementarlas con una hamburguesa de ternera y poquito de queso y para el que quiera mojar ketchup o mostaza. El plato queda mono, o a mi me lo parece y está buenísimoooo!!!! eso sí de dieta no es jejejeje

Ingredientes:

4 patatas grandes

2 cebollas 

harina

4 huevos

4 lonchas de queso

4 hamburguesas de ternera

1. Pelamos las patatas y las cebollas.
2. Las rallamos con el rallado en los agujeros grandes para que queden una especie de patatas paja. 
3. Mezclamos bien la cebolla y la patata rallada y dividimos en cuatro partes iguales.
4. Formamos las tortitas y las secamos con papel de cocina para que así compacten un poquito, las pasamos por harina y freímos con cuidado en abundante aceite caliente pero en una sartén pequeña y de una en una, hasta que estén doradas.
5. Sacamos sobre papel absorbente.
6. Hacemos los huevos poche (forramos una taza con papel film que sobre salga bastante por los bordes, ponemos un hilo de aceite, el huevo, una pizca de sal y cerramos el film formando un saquito), lo cocemos en agua hirviendo 4 minutos.
7. Mientras se hacen los huevos marcamos las hamburguesas en la plancha.
8. Ponemos una loncha de queso sobre las tortitas y sobre ella inmediatamente la hamburguesa caliente.
9. Sobre la carne colocamos un huevo poche.
10. Añadimos a los lados un poquito de ketchup y  mostaza.

Escalopines al cabrales

          Vuelvo con las recetas de la tierrina. Productos de mi Asturias son los escalopines, que son filetes de ternera muy finos y en cortados en porciones pequeñas, y el queso de cabrales, uno de los mas conocidos.

Es otro de esos platos que existen en todas las cartas de los restaurantes y sidrerías asturianos, y también podríamos decir otro de los mas consumidos. Aunque en elaboración es un plato sencillo, es de los mas apreciados, siempre que los escalopines sean de carne tierna. 

Ingredientes:

500 gr de escalopines de ternera

100 gr de queso cabrales

200 ml de nata liquida (yo la prefiero para montar, para que la salsa quede mas espesa)

sal

pimienta

huevo 

harina

aceite

1. Salpimentamos los escalopines.
2. Los pasamos por harina y huevo.
3. Los freímos en aceite hasta que estén dorados.
4. En un cazo ponemos el queso y la nata. Lo ponemos al fuego suave y vamos removiendo para que el queso se funda y se integre con la nata formando una crema.
5. Servimos los escalopines regados con la salsa de cabrales y acompañados de patatas y ensalada.

NOTAS:

- En muchos sitios ya se pueden encontrar variantes, sustituyendo el cabrales por otros tipos de quesos de nuestra región: La Peral, Afuega´l Pitu, Gamoneo...

Ensaladilla de arroz

          En mi casa con las ensaladas eramos muy tradicionales y limitados, entre otras cosas porque son muy reacios a probar cosas nuevas. Pero cuando comencé a ocuparme mas en serio de la cocina y a andar por estos mundos he intentado ir introduciendo platos nuevos; uno de estos últimos platos ha sido la ensaladilla de arroz. Muy pocas veces he comido el arroz en ensalada. No se porque siempre lo asocie a un plato caliente. Pero reconozco que en verano en ensalada es un plato muy refrescante. 

          El otro día vi esta receta, bueno esta no porque la original no se que llevaba, en el menú de un bar y pensé en hacer algo que pudiera llamarse así. Y así surgió mi ensaladilla de arroz que fue el acompañamiento perfecto  para unas chuletas de cerdo a la plancha. Y la hice partiendo de un arroz blanco que me había sobrado del día anterior. Y como hoy si podemos decir que tenemos por fin """"CALOR"""" pues tocaba ensalada, y esta ha sido la comida de hoy.

           Lo mejor: ""en casa no pusieron ni una sola pega"". Así que tengo un nuevo plato para los menús de verano.

Ingredientes:

1 bol de arroz cocido

1 late de atún en aceite de oliva

1/2 bote de ensaladilla de verduras

175 gr de gambas peladas

2 palitos de cangrejo (de los largos)

mayonesa

zanahoria rallada

AOVE

vinagre

sal

1. Partimos de que tenemos el arroz cocido. En  caso contrario lo cocemos como solemos hacerlo.
2. Cocemos las gambas en agua salada, y una vez estén, refrescamos y reservamos.
3. Ponemos el arroz en una ensaladera.
4. Añadimos la lata de atún desmigandola.
5. Añadimos las gambas frías y los palitos de cangrejo cortados.
6. Añadimos la ensaladilla de verduras (patata, zanahoria y guisantes).
7. Añadimos un hilo de aceite, un chorrito de vinagre y unas cucharadas de mayonesa.
8. Mezclamos y para emplatar utilizamos un aro y luego ponemos sobre la ensaladilla un poco de zanahoria rallada.

Salchichas rebozadas y puré a feria

          Ya se, ya se, que no es un plato gourmet, ni cocina tradicional y que se pude considerar comida rápida; pero a veces es eso lo que necesitamos un plato rápido, vestido de forma que no parezca una sosaina de plato. Y que decir si terminas de llegar de vacaciones, a la niña le sube la fiebre a 39º y no puedes salir a hacer compra, pues eso me paso la semana pasada justo al día siguiente de llegar de vacaciones así que había que arreglarse con lo que había por la nevera y por casa. Dispuesta a hacer de las simples frankfurt un plato diferente esto es lo que salio. Espero por lo menos sirva para daros una idea de cena rápida..............

         

Ingredientes:

9 salchichas frankfurt (mejor de las mas largas)

1 paquete de puré de pata para hacer

 huevo

 pan rallado

 aceite de oliva virgen

 pimentón picante

4 pimientos del piquillo

1. Ponemos una sartén con aceite al fuego.
2. Pasamos las salchichas por huevo batido y luego por pan rallado (hay un pan rallado que es como mas gordito que hace el reboce mas crujiente, pero vale cualquiera).
3. Las ponemos en la sartén hasta que se doren y retiramos sobre papel de cocina.
4. Hacemos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.
5. Presentamos el plato con tres salchichas un molde de puré de patata al que hemos regado con un hilo de aceite virgen extra y espolvoreado con pimentón picante. Añadimos sobre las salchichas un pimiento del piquillo.

Chorizo criollo con chumichurri casero

          Ahora que está al llegar la primavera  y con ella los días mas largos  y con solecín; no vos apetecería salir y comer una buena parrillada?. ¡¡¡La verdad es que a mi me encanta la parrilla!!!. Algunos podréis tener la suerte de disfrutar de las parrilla en vuestras casas, por disponer de un jardín, terreno o terraza; otros tendréis que salir hacia un área recreativa que disponga de ellas. Yo hoy vos traigo una receta de parrilla pero casera y que sirve para los días esos que apetece un criollo pero no podemos parrillerar.

            Cuando no estamos en tiempo, los chorizos criollos los pongo al horno, me gustan mas los frescos de carnicería, los que vienen envasados al vacío tipo Vallina, el Cuco, Famila suelen ser mas duros (serían mas buenos para parrillas), aunque esas misma marcar los sirven a las carnicerías sin envasar. Y un día conseguí una receta de chumichurri casero que está buenísimo, hay un montón de recetas de esta salsa así que todas las que encontréis serán validas.

Ingredientes:

4 chorizos criollos

Para el chumichurri:

1/2 pimiento verde picadín

1/2 pimiento rojo picadín

1/2 cebolleta picadina

3 dientes de ajo

1/2 cucharada de café de pimentón picante

2 cucharas de café de orégano

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de aceite oliva

1/4 de vaso de vinagre

 sal

1. En una fuente refractaria ponemos una cucharada de aceite de oliva. Y colocamos en ella los criollos (con ellos mismos podemos intentar untar todo el fondo de la fuente).
2. Los metemos al horno a 200º, el tiempo depende del tipo de chorizo, así que vamos vigilando, cuando valla tomando color doradín le damos la vuelta. Ellos mismos van soltando algo de su jugo.
3. Cuando los veamos dorados por todas partes retiramos.

       El chumichurri podemos hacerlo en el acto, aunque sería mejor hacerlo unos días antes para que fuera macerando en la nevera. Lo bueno es meterlo en una botella de cristal y cerrarla con un corcho (corcho, corcho mejor que plástico). Cada día debemos darle un meneo a la botella. En la nevera nos aguanta bastantes días.

1. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos.
2. Probamos para rectificar de sal y pimentón.
3. Vertemos en una botella de cristal, corchamos y a la nevera.

Solomillo al cabrales con sorpresa de corazón

         Un plato sencillo, para una cena especial o para quedar bien con los amigos o simplemente ¡porque sí!. Como no tuve mucho tiempo a la hora de la comida para hacer algo un poquito mas especial para San Valentín y por la noche una ya está tan cansada que ponerse a cocinar aborrece pensé: ¿qué puedo hacer que sea sencillo, pero a la vez lleve un toque acorde con el día?. Un solomillo es sencillo, la salsa de Cabrales no tiene mucho misterio y el toque lo ponemos en la guarnición con un corazón de hojaldre relleno de verduras. El plato ¡¡yo creo quedó bien!! y lo importante es que gustó a quien pretendía complacer.

Ingredientes:
2 filetes de solomillo  de ternera (mas bien gorditos)
50 ml de nata líquida
50 gr de queso Cabrales
1 lámina de hojaldre fresco
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 cebolla
2 tomates pequeños
aceite
sal
pimienta

1. Vamos a comenzar haciendo el "pisto" de verduras. Lavamos y pelamos las verduras. Las cortamos en daditos. 
2. Ponemos al fuego una sartén con unas 4 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, a continuación el calabacín, la berenjena y por último el tomate y dejamos que se vayan ablandando a fuego suave. Cuando estén salamos ligeramente.
3. Ahora que tenemos las verduras vamos a hacer los corazones de hojaldre. En unos moldes de corazón pequeños (mis moldes eran una bandeja que lleva para 6 corazones) untamos el interior con un poco de mantequilla, ayudándonos de una servilleta de cocina. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos cuadrados amplios (que nos den para forrar el molde y poder cerrarlo por arriba). Ajustamos bien el hojaldre al molde para que se mantenga la forma. Rellenamos con las verduras y cerramos el corazón.
4. Precalentamos el horno a 180º e introducimos los moldes. Cocemos unos 15 minutos o hasta que veáis que están tomando color dorado.
5. Hacemos la salsa. En un cazo ponemos los dos ingredientes: nata y queso y lo vamos removiendo  a fuego suave hasta que el queso está completamente disuelto en la nata. Mantenemos caliente.
6. El solomillo lo salpimentamos y hacemos a la plancha.
7. Acabado del plato: colocamos el solomillo en un plato y lo regamos con la crema de Cabrales, al lado colocamos dos corazones de hojaldre.

NOTAS

• Otra opción seria hacer los corazones rellenos de setas salteadas.
• Si tenéis buen pulso o un molde cortante de corazón también podéis hacer los corazones así: cortáis dos corazones, rellenáis el centro, tapáis con otra lamina de corazón y selláis las uniones.

Escalopes de patata

             Los que tenemos niños sabemos lo que cuesta sentarlos a la mesa aveces. Y si para mas inri te toca uno "mal comedor" entonces nos hacemos expertos en los inventos de cocina para engañarlos en la mesa. Yo tengo los dos extremos, desde la que prueba prácticamente de todo, aunque luego tiene sus gustos, hasta el que no prueba nada y todavía se sienta  a la mesa y te dice "qué es esto? -yo nunca lo comí".
            Así que cuando encuentro recetas como estas me las guardo en el cofre mágico de las recetas para hacerlas un día como premio o como último recurso cuando la comida ha sido mas floja. Muchos si por ellos fueran pasarían la vida a patatas fritas, y para eso yo también tengo los dos extremos la que no las prueba y el que las adora. Pues he encontrado la receta perfecta.

Ingredientes

4 patatas medianas
2 huevos

lonchas de beicon (va a depender de los escalopes de patata que nos salgan)

harina

pan rallado

queso emmental rallado (o cualquier queso rallado)

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Pelamos y lavamos las patatas. La cortamos en láminas a lo largo como de 1cm de grosor.
2. Las cocemos al vapor 15 minutos. Retiramos el cesto de la olla y dejamos que se sequen y templen un poco.
3. Batimos los huevos con sal y pimienta.
4. Añadimos el queso al pan rallado.
5. Envolvemos cada rodaja (escalope) de patata en una loncha de beicon.
6. Pasamos las rodajas de patata por harina, luego por huevo y a continuación por el pan y el queso rallados.
7. Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande y freímos nuestros escalopes de patata por ambos lados hasta que estén doradinos.
8. Cuando los saquemos los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Deben servirse pronto.

NOTAS

• Podéis acompañar el plato con una ensalada o también añadir una salsa que os guste: tomate, mayonesa, mostaza.......
• Sin el beicon son también un buen acompañamiento para una carne.

Huevos "esgonciaos"

          Aunque es sábado, para mí ha comenzado la rutina. Se terminan las vacaciones de Navidad y hay que volver a engancharse a la vida normal. Y la mía de los sábados es ir al fútbol , casi siempre por la mañana (mi hijo juega en el equipo alevín local). Con lo cual o dejas la comida hecha o cuando vuelves haces algo rápido. Este año tenemos unos horarios un tanto extraños, pues casi siempre es a la hora de comer o terminamos para ello con un hambre atroz. Así que hoy ha tocado comida rápida, pero nutritiva y sabrosa. 

Ingredientes:

6 patatas medianas

2 bandeja de gulas (400gr)

300 gr de gambas peladas

4 dientes de ajo

2 cayenas pequeñitas

4 huevos

 sal

 aceite de oliva

1. Calentamos 4 cucharadas de aceite, picamos los ajos  y las cayenas  muy menudos y los doramos.
2. Añadimos la gambas, dejamos que se hagan sin para de remover para que no se nos quemen.
3. Añadimos la gula y salamos. Rehogamos todo unos minutos. Esto lo mantenemos caliente.
4. Freímos las patatas cortadas en rodajas redondas.
5. En los platos colocamos una cama de patatas, sobre ellas una del salteado de gulas y gambas.
6. Por último freímos los huevos al gusto (mas hecho o menos) y los colocamos sobre lo anterior.