martes, 18 de junio de 2019

Rollo de tortilla y jamón

Otra receta de lo más versatil para hacer. Por la infinidad de combinaciones y sabores que podamos incluir. Hago muchas veces este tipo de rollos pero siempre había empelado tortilla a la francesa nomal, que me quedara un poco gruesa para que al formar el rollo no se rompiera. cone lla se puede hacer esta misma receta. Y así pensaba que era hasa que me puse a leer y vi que llevaba harina y se cuajaa en el horno; tal parecia la receta de las planchas de bizcocho para hacer los brazos de gitano.
            A mi no me quedó con una textura muy rica porque metí un poquito la pata en los ingredientes. Me parecía poca harina y a mi "cuenta y riesgo" le puse mas, lo que hizo que quedara la maa un tanto mazacote.
         Pero bueno si seguís las verdaderas cantidades que pongo auí no vaís a tner ningún problema. Incluso a la masa le podréis poner algún toque de sabor, bien una picada de perejil o cualquier otra hierba, unas aceitunas muy picaditas. Algún ingredientes que podéis triturar y que le de sabor. Y los rellenos también admite muchos mas. Por el blog hay alguna tortilla rellena que vos puede dar mas ideas.



Ingredientes:
8 huevos
30 gr de harina
890 gr de queso rallado
100 gr de queso crema
100 gr de jamón cocido en lonchas
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos añadiendo la harina poco a poco. 
  2. Incorporamos el queso rallado, la sal y pimienta y continuamos batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
  3. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Extendemos la preparación anterior sobre la placa forrada con papel sulfurizado engrasado con aceite y horneamos 10 minutos.
  5. Retiramos la tortilla del horno, la volcamos sobre un paño de cocina húmedo y quitamos el papel.
  6. Cubrimos la tortilla con el queso para untar, dejando alrededor un borde de 1 cm de ancho.
  7. Disponemos encima el jamón y enrollamos  la tortilla ayudándonos con el paño.
  8. Envolvemos el rollo con film transparente y lo dejamos reposar  en la nevera 1 hora.
  9. Lo cortamos en rodajas y servimos.

jueves, 13 de junio de 2019

Empanadillas de fruta

          Cuando me encontré con esta receta tenía precisamente un paquete de obleas en la nevera. Paquete que estaría condenado a la basura, porque siempre las compro para tener por un "si a caso" y luego me olvido de que están allí. Y no dudé en ponerme a hacerlas para el postre de ese día con otras frutas de las que en la receta decía, pero que ahí está el encanto. Que aun copiando la he hecho distinta.
           Me pareció un postre muy rico, muy fácil, incluso un acompañamiento ideal para el café del desayuno o de la merienda. Que puede tener un montón de combinaciones y que a la vez tampoco es un postre de esos que suman tantas calorías.



Ingredientes:
1 paquete de obleas
1 manzana pequeña
2 rodajas de piña natural
6 fresas
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 yema de huevo

  1. Lavamos la fruta, la pelamos y cortamos en daditos pequeños.
  2. Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite.
  3. Añadimos la fruta, y los dos azúcares.
  4. Dejamso que la fruta se caramelice un poco.
  5. Rellenamos las obleas.
  6. Las colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal y pintamos con yema de huevo batida.
  7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.
  8. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con azúcar glas.


martes, 11 de junio de 2019

Secreto marinado

         Cuando aun se realizaba el "San Martín" en casa esta era una pieza del cerdo que se picaba para los chorizos. Hoy es una de las piezas mas apreciadas del cerdo y como no es muy grande también las primeras que se acaban en las carnicerías. Bueno en las legales jajaja, porque sino conoces bien la pieza es muy fácil que te den "gato por liebre".
           Digamos que es un caso parecido al de las carrilleras. Es una carne jugoso que no es necesario hacer mucho pues entonces se quedaría dura. El secreto salteado después de este marinado es un bocado exquisito. Si ya se, queda muy fixno (jajajajaja) pero es expresión literal.



Ingredientes:
600 gr de secreto de cerdo
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de vinagre de jerez
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pimentón
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora.
  2. Añadimos el vino, el vinagre, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el pimentón, 200 ml de aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Lavamos la carne y secamos con papel absorbente de cocina.
  4. Cortamos la carne en tiras y disponemos en una fuente de cristal.
  5. Vertemos la marinada preparadas, removemos y dejamos reposar durante 1 hora.
  6. Luego escurrimos las tiras de secreto.
  7. Salteamos por tandas en una sartén con un hilo de aceite 3 o 4 minutos.
  8. Servimos acompañado de guarnición que mas nos guste, en este caso ensalada.

jueves, 6 de junio de 2019

Tortilla de bacalao y gulas

          Es una de las especialidades de uno de los bares de aquí, al que solemos ir muchas veces. Nunca la podía pedir porque mi marido siempre decía que igual no le gustaba. Y yo por miedo a que fuese muy grande tampoco la pedía.
           Pero resultó ser que la cocinera de ese bar era la profe de un curso al que me apunté y allí aprendí a hacerla. buenisimaaaaaaaa. A mi no me dedo con tan buena apariencia por hacerlo con cebolla morada. Lo mismo con un tipo de cebolla o con otro está riquísima y es una buena manera de comer pescado y verdura. Lo que mas recomiendan, vamos!!!!!! jajaja.



Ingredientes:
600 gr de bacalao al punto de sal
200 gr de gulas
6 huevos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
pimentón picante


  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana
  2. Lavamos el pimiento rojo, le quitamos las semillas y los nervios blancos y cortamos también en juliana.
  3. Pelamos el ajo y laminamos. Lo vamos sofriendo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.
  4. En este punto añadimos el pimiento, sofreímos unos minutos. Añadimos el sal, esto hará que no se pegue, ni se queme.
  5. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se pochen las verduras media hora.
  6. Añadimos el bacalao cortado a trocitos y las gulas salteamos unos minutos para mezclarlo todo bien con las verduras.
  7. Cascamos los huevos, los batimos y añadimos un poquito de pimentón picante (esto es al gusto)y sal.
  8. Ponemos las verduras y el pescado con el huevo y lo vertemos en una sartén antiadherente.
  9. A fuego suave vamos cuajando la tortilla lentamente pues tarda.
  10. Servimos enseguida.

martes, 4 de junio de 2019

Pollo a la parmigiana

          Rara es la semana que en casa no se come pollo; por lo menos dos veces. Y aunque como mas les gusta es en escalope y luego comérselo en pan de hamburguesa, intento ir variando las recetas y las partes del pollo a comer.
           Esta receta es del último libro de Isasaweis. Me pareció además de rica de lo mas sana e ideal para introducir la berenjena en un plato. Luego es sanas, porque apenas lleva grasa, tomamos verduras y aunque a los niños no les atraiga por sus ingredientes, luego el queso hace de nuestro aliado a la hora de enmascarar sabores e incluso de la visión de esos ingredientes jajaja.
          Espero que vos guste tanto como a mi. Además podríamos hacerlo con otro tipo de carne también. Y casi me atrevería a decir que estaría tan bueno con pescado.



Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo
1 berenjena
4 cucharadas de salsa de tomate
1 bola de mozzarella fresca
1 cucharada de queso parmesano
albahaca
orégano
pimienta negra
sal

  1. Lavamos y retiramos toda la posible grasa que tenga el pollo y lo salpimentamos.
  2. Cortamos la berenjenas en rodajas finas.
  3. Cortamos la mozzarella también en lonchas.
  4. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Vamos a hacer cuatro montaditos: ponemos dos rodajas de berenjena (algo montadas entres si), cubrimos con una cucharada de salsa de tomate, espolvoreamos con albahaca picadita o bien de la seca.
  6. Colocamos sobre todo ello el filete de pollo y sobre él unas lonchas de mozzarella. Debemos de tener la precaución de repartir las rodajas en cuatro.
  7. Y espolvoreamos finalmente con un poco de queso parmesano.
  8. Precalenteamos el horno a 180º y una vez esté horneamos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

jueves, 30 de mayo de 2019

Tarta mousse de melocotón

          Me gusta toda la fruta pero la familia del melocotón (nectarina, paragüallo....) me encanta. Así que este año para mi cumple hice esta tarta que me encontré en una revista. Se hace con melocotón en almíbar que en cambio a mi no me gusta tanto. 
          Es por tanto una tarta que al ser tan dulce lo ideal es comerla muy fresquina. Así a mi me parece que no se nota tanto su dulzor jajaja. Queda muy rica y no es nada difícil.
          Pero hoy es mi cumpleaños y en casa la tradición es que sea de quien sea yo haga la tarta, aunque sea para mi misma jajaja.



Ingredientes:
1 paquete de galletas María
100 gr de mantequilla
20 gr de cacao en polvo
450 gr de melocotón en almíbar
100 gr de queso crema
2 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina
2 cucharadas de zumo de limón
100 gr de chocolate fondant

  1. Trituramos las galletas hasta que queden finas.
  2. Añadimos la mantequilla en punto de pomada y el cacao. Y volvemos a triturar esto hará que el mismo robot lo mezcle.
  3. Con la masa obtenida forramos un molde desmontable de unos 22 cm. Reservamos en la nevera.
  4. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
  5. Reservamos medio melocotón y el resto los trituramos sin el almíbar.
  6. Calentamos ligeramente este puré de melocotón en un cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y removemos bien para que se diluya.
  7. Añadimos el queso crema a la mezcla anterior y removemos para mezclar en integrar.
  8. Montamos la claras a punto de nieve con el zumo de limón y el azúcar.
  9. Vamos incorporando las claras montadas a la mezcla de melocotón y queso, con movimientos envolventes y lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.
  10. Dejamos reposar en el congelador 4 horas.
  11. Derretimos el chocolate fondant al baño María. Cuando haya fundido  lo introducimos en una manga pastelera y sobre un papel vegetal formamos unas figuras (pueden ser triángulos o como nos guste). Los dejamos solidificar en la nevera 10 minutos.
  12. Desmoldamos la tarta adornamos con las figuras de chocolate y el medio melocotón reservado.

martes, 28 de mayo de 2019

Ensalada de piña y aguacate

          Lo que tienen las ensaladas es que pueden ser tan diferentes y variadas como tu imaginación te lo permita. Aunque es verdad que muchas veces terminamos siempre por hacer el mismo tipo de combinación de ingredientes. Bien por no pararnos a pensar o por comodidad.
             Yo en cambio a parte de improvisar en muchas ocasiones intento probar otros que veo por las revistas. Esta me pareció de lo más rica y precisamente de los días que me la encontré tenía una piña en la nevera. Aunque antes no me gustaba mucho ahora le voy cogiendo el punto y de ir añadiéndolo a los platos así me va gustando. Eso si, la prefiero natural a la de lata, esa si que la encuentro muy amarga.



Ingredientes:
3 aguacates
200 gr de piña
150 gr de tomates cherry
200 gr de palitos de cangrejo o gulas
mayonesa
ketchup
2 cucharadas de zumo de naranja
perejil 
pimienta
sal

  1. Cortamos la pulpa de los aguacates en daditos.
  2. Pelamos la piña y la cortamos de igual forma, eliminando el tronco central.
  3. Lavamos los tomatitos y cortamos en cuartos.
  4. Picamos los palitos de cangrejo.
  5. Mezclamos 4 cucharas das de mayonesa con 2 de ketchup, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.
  6. Colocamos un aro de repostería en los platos y vamos rellenando con capas de aguacate, cangrejo, piña y tomate.
  7. Retiramos los aros y servimos enseguida con un cordón de salsa rosa.