viernes, 30 de agosto de 2013

Tarta sueca de manzana

        Ya se, ya se..........que hace mucho que no pongo nada dulce.No es que no lo haga sino que aquí son muy básicos: flanes, natillas (que por cierto no tengo subidas), cuajada........En ocasiones me estiro un poquito mas. Y hoy como estamos entrando en el finde y comienzan las fiesta del pueblo de "EL Payar de Xuan", pues os dejo esta tarta sencilla, pero muy rica para que endulcéis el fin de semana. Por cierto, que en estos tres días estaré de descanso que las fiestas del pueblo son una vez al año. Así que hasta Septiembre.....uuu como suena, no me gusta nada  jajaja

       Buscando tartas de manzana diferentes y que pudiera hace con harina sin gluten me encontré con esta tarta que en realidad era con harina de trigo pero que yo sustituí por harina de garbanzo. La receta es muy fácil, la única pega que le pongo, aunque mas que una pega es un problema mio que en repostería fallo bastante  y es que no encontré o supe muy bien como adornarla. Y la foto no le hace justicia al sabor. 
        Me gustó mucho y en casa también. Es una tarta de manzana diferente con mas textura de bizcocho con fruta que tarta en si. Yo pondré la receta original y luego como la hice sin gluten.



Ingredientes:
4 manzanas pequeñas golden 
100 gr de almendra molida
75 gr de azúcar blanca
75 gr de azúcar moreno
150 gr de mantequilla
50 gr de harina de trigo (en mi caso de harina de garbanzo y lleva un poquito mas de cantidad)
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
canela en polvo
zumo de un limón

  1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y la raspa y las rallamos.    
  2. La regamos y mezclamos bien con el zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Ponemos en un bol la almendra junto con la harina y la levadura.
  4. En otro batimos los huevos, los mezclamos con la mantequilla derretida pero templada y añadimos el azúcar blanca. Batimos hasta que el azúcar esté diluida.
  5. Añadimos el batido de huevos y mantequilla al bol de la harina y vamos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. En un molde de horno yo utilicé uno de silicona con lo que no tuve que untar el molde con nada, si usáis uno metálico recordar untarlo con mantequilla. Vertemos en la base la mitad de la pasta.
  8. Sobre esta ponemos la manzana rallada, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela y vertemos el resto de la masa.
  9. Horneamos unos 25 o 30 minutos.
  10. Retiramos del horno y una vez fría desmoldamos y adornamos al gusto. 

miércoles, 28 de agosto de 2013

Sarteneko de Marijose

         Hace ya tiempo que mi amiga Marijose de "Una mariposa en mi cocina" publicó esta receta que si mal no recuerdo creo que era de un amigo suyo. En su momento me gustó mucho y prometí hacerla: "y la hice". Pero me fallaron las patatas, que como las tenía viejas compré unas para freír y resultaron malisimas, por no decir incomibles y por lo cual la foto imposible de hacer.
         Me gustaban tanto sus ingredientes y la combinación de ellos que no desistí en mi empeño de hacerla y aquí está. Días antes de las vacaciones me propuse de nuevo hacer la recta y esta vez si salió riquísima. Por lo tanto Marijose te la dedico esta vez con mariposa incluida. Muchas gracias por tus rectas y por tu amistad. Me encanta tu cocina y lo sabes. Esta ya se queda en la mía pero con tu "made in Galicia"



Ingredientes:
1 bote de pisto mediano
4 patatas 
4 huevos
2 lomos de bacalao al punto de sal
12 langostinos

  1. Cocemos los langostinos en agua con sal. Desde que rompo a hervir unos 15 minutos. O utilizamos langostinos ya cocidos.
  2. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos.
  3. Podemos hacerlo todo junto en una sartén y luego repartidlo en las dos de emplatar. Ponemos el pisto en la sartén.
  4. Lo calentamos, añadimos las patatas y lo mezclamos.
  5. Añadimos el bacalao desmigado y lo salteamos todo a fuego suave hasta que pase el bacalao.
  6. Ahora repartimos en la sartenes.
  7. Freímos los huevos y los añadimos a las sartenes.
  8. Añadimos los langostinos y ya está listo para servir.

lunes, 26 de agosto de 2013

Ensalada de garbanzos

          Esta es mi primera ensalada de garbanzos. En casa no había costumbre de comer las legumbres en ensalada. Como aquí el verano dura tan poquito pues nos lo pasábamos sin comer legumbres ya que no querían cocidos ni platos calientes. Un gran fallo en una dieta equilibrada........Así que me propuse intentarlo con los platos fríos y la verdad me sorprendió el resultado; tanto por el sabor como por el inesperado éxito que tuvo entre la famili.  Mi madre a la que mas le cuesta los cambios, por la edad, le gustó mucho y otro de los catadores mas críticos puso mala cara cuando vio el plato en la mesa, pero luego se lo terminó entero. Y además también aproveche a probar los garbanzos que vienen precocidos en tarro de cristal que en mi casa era un producto que no entrara nunca.
           Ahora buscaré nuevas formulas y rectas.



Ingredientes:
1 tarro de garbanzos
2 huevos duros
1/2 pimiento asado
1 lata de atún
1/2 cebolleta
3 cucharadas de AOVE
vinagre

  1. Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos. Dejamos escurrir.
  2. Picamos muy menudo los huevos, la cebolleta y los pimientos.
  3. Ponemos las legumbres en una ensaladera  y añadimos los huevos y las verduras. Y el atún escurrido.
  4. Aliñamos con AOVE y vinagre al gusto y servimos.

sábado, 24 de agosto de 2013

Cupcakes de setas y queso

          Este finde no sabía que hacer de picoteo. Siempre hago algo porque durante el verano los domingos nos vamos a merendar fuera, a un área recreativa o una ruta. Pero este sábado me había quedado en blanco. Así que cogí mi libreta de pendientes donde tengo recetas apuntadas que en su día me llamaron la atención y con el tiempo me gustaría hacer y me encontré esta de mi amiga María Antonia Alvaro de Bilbao. Yo creo que fue para algún reto del grupo de cocina Cocina para Pobres y por tanto debe tener tiempo; pues hace mucho que no anoto en esta libreta que hace tiempo terminé y en la que aun quedan muchas recetas pendientes. Me gustó porque era algo de lo que buscaba, algo de picoteo y además tenía todos los ingredientes para ponerme en esos mimos momentos. Y así me salieron a mi...........Y además aprovecho a dedicarle esta entrada en el día de su cumpleaños. Feliz cumple Toñi!!!!!



Ingredientes:
1 vaso de leche
100 gr de quesos variados rallados
200 gr de setas (utilice setas otra)
150 gr de harina
50 ml de vino blanco
 60ml de leche
1 sobre de levadura en polvo
ajo picado
perejil picado
sal
orégano



  1. Lavamos las setas, las secamos y las picamos en trocitos. 
  2. Las salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Les ponemos sal y ajo en polvo.
  3. Cuando estén blandas añadimos el vino blanco y dejamos reducir el vino y el líquido que habrán soltado estas. En cuanto reduzcan retiramos del fuego y reservamos
  4. Batimos los huevos con una pizca de sal, incorporamos a ellos la leche, el aceite, la levadura en polvo y la harina y mezclamos todo hasta obtener una pasta espesa.
  5. Luego añadimos a esta masa las setas y los quesos rallados y volvemos a mezclar bien.
  6. Precalenteamos el horno a 180º.
  7. Vamos poniendo las capsulas de los cakes en una bandeja de horno y las rellenamos como 3/4 de su capacidad.
  8. Horneamos con calor arriba y abajo María Antonia dice que 15 minutos, pero a mi me llevo otros 10 conseguir un color un poquito mas tostado.

jueves, 22 de agosto de 2013

Bocaditos de morcilla y salsa de pimientos

          Estas vacaciones compramos morcilla de Burgos para hacerla a la parrilla allí en Noja, pues no encontramos por ningún lado la morcilla matachana que es la que mas se presta para las parrillas. Pues bien........no nos gustó mucho como quedo hecha de esa manera y para casa que se vino un buen trozo. No sabía que hacer con él hasta que leyendo unas de mis revistas habituales de cocina Cocina de verano me encontré con esta receta que parecía hecha para mi: para aprovechar la morcilla y porque el día anterior había asado unos pimientos que eran la otra parte de la receta. El resultado nos gustó mucho mas que el primero. 
            Así que ahora seguiré comprando de vez en cuando la morcilla de Burgos ya que la típica de aquí es la de cebolla y aunque tengo que investigar si puedo hacer mas recetas con ella, la de aquí solo la utilizo para los potajes.



Ingredientes:
1 morcilla de Burgos
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 yema de huevo
1 pizca de sal
aceite de oliva

2 pimientos rojos asados
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Partimos de que los pimientos ya están asados. Sino los tenemos que asar al horno o como tengáis costumbre hacerlo.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
  3. Escaldamos los tomates unos segundos. Los pelamos y picamos.
  4. Rehogamos la cebolla unos minutos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté blanda. Añadimos el ajo, el tomate y el pimiento y sofreímos unos 15 minutos.
  5. Salpimentamos el sofrito y lo trituramos en la batidora.
  6. Batimos la yema agregamos un vaso de agua muy fría y añadimos la levadura y la harina. Batimos de nuevo y añadimos una pizca de sal.
  7. Cortamos la morcilla a rodajas la pasamos por la mezcla anterior y la freímos en abundante aceite bien caliente. 
  8. Sacamos sobre papel de cocina. Emplatamos unos bocaditos de morcilla regados con la salsa de pimiento.

martes, 20 de agosto de 2013

Lasaña de verduras y queso de cabra

          Como mañana toca celebración y no podrá faltar ni la tarta ni algún que otro exceso culinario pues he pensado que hoy mejor algo sano, sencillo y ligero: verdurita. Mañana es el cumple de mi Juanín, que aunque cumpla uno mas para mi seguirá siendo Juanín de por vida. Hoy ando liada porque aun no se que tarta hacerle, como el no la come!!!!. Así que será alguna sencilla, porque prefiero centrarme en alguno de sus platos favoritos
          Cuando vi este plato en una de mis revistas habituales y sabiendo que muchos de sus vegetales por no decir todos están en su mejor temporada no me pude resistir. Así que me fui al huerto corte lo necesario y me metí en la cocina. No es una receta difícil solo lleva un poquito de tiempo por las distintas cocciones de los vegetales y la bechamel. Pero os aseguro un resultado riquísimo. Es un plato muy sano y lleno de vitaminas. Y hasta ligero si la bechamel la hacemos con margarina y leche desnatada, pues así la hacemos mas light. Un plato de verdadera temporada de verano.



Ingredientes:
1 paquete de láminas de lasaña precocida
2 zanahorias
1 berenjena
1 calabacín
2 tamates maduros
1/2 l de leche
1 cucharada de margarina
3 cucharadas de harina
1 rulo pequeño de queso de cabra
aceite
sal 
pimienta

  1. Ponemos las láminas de pasta en remojo de agua caliente según nos mande el fabricante.
  2. Lavamos y cortamos la berenjena a rodajas y las espolvoreamos con sal. Dejamos sudar.
  3. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las cocemos en el microondas con un poco de agua a potencia máxima 7 minutos.
  4. Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas. Lo ponemos en una fuente para micro, salamos, regamos con un hilo de aceite, tapamos con film y asamos al micro 5 minutos.
  5. Hacemos lo mismo con la berenjena, la asamos en el micro 8 minutos.
  6. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  7. Untamos una fuente de horno con un poco de aceite y montamos la lasaña alternado capas de pasta y verduras.
  8. Hacemos la besamel y cubrimos con ella la lasaña.
  9. Cortamos el rulo de cabra en rodajas y las ponemos sobre la besamel.
  10. Gratinamos en el horno y servimos.

domingo, 18 de agosto de 2013

Entrecot de buey a la parrilla

         Feliz domingo!!!!!!!!!!!!!!!, que mejor plan para rematar el fin de semana que una parrillada y si estamos en vacaciones ya es la repera nooooooo.
         La verdad es que la receta no tiene misterio ninguno. Bueno al menos eso cría yo. Los grandes entendidos en carnes dicen que lo tiene y al ser a la parrilla supongo que influirán muchas mas cosas que el grado de ternura de la carne. La leña, la temperatura que alcance la parrilla y la destreza del parrillero para dejarla en su punto son otros factores.  Con las verduras otro tanto de lo mismo, buena materia prima sobre todo; que sean de la huerta propia les da ese toque sabroso del que todos presumimos los recolectores.
            En resumen un plato de primera, para disfrutar sobre todo en verano, pues es cuando mas usamos las parrillas. Al aire libre y a la luz del sol parece que todo sabe mejor. Y gracias a los estupendos productos cárnicos de los que dispone la empresa  navarra Balika, a la que tengo que agradecer que en su día me mandase estos estupendos entrecots de buey que en su momento congelé y que puedo decir seguían como el primer día.



Ingredientes:
2 entrecots de buey Balika
1 calabacín pequeño
1 calabaza pequeña
1 tomate grande
200 gr de setas ostra
1 berenjena
AOVE
sal
popurri de pimientas


  1. Tener la parrilla a punto.
  2. Salpimentar los entrecot.
  3. Lavar y cortar las verduras en rodajas.
  4. Ponerlo todo en la parrilla, las verduras mejor en sobre una placa, y estas salarlas y untarlas con  AOVE.
  5. Servir cuando estén en el punto de asado que mas os guste.

viernes, 16 de agosto de 2013

Tarta de almendra

          Como ayer fue festivo en toda España y yo me lo tomé literalmente de festivo pero sin dejar el postre de lado os dejo una tarta fácil y rica, rica.
        Hace unos meses abrieron aquí en Grado una tienda especializada en repostería "Las recetas de Cris". Una suerte pues si querías algo tenías que comprarlo en el super en envases que costaban casi el doble que la misma cantidad a granel. El día que fui a comprar para hacer la tarta de Santiago, Cris que así se llama la chica de la tienda mi dio esta receta como opción a tarta de almendra. Tardé muy poco en hacerla aunque no salió todo lo bien que yo quería. Pero la culpa fue de la forma de la lámina de hojaldre.
             El sabor IMPRESIONANTE. La hice como postre para una fiesta y no sobró nada. El hojaldre quedó en su punto y la tarta estaba jugosa............vamos que repetiré (la idea es hacerla en redondo) aunque me da miedo utilizar otro hojaldre de otra marca, así que a ver como hago.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
250 gr de almendra molida
400 gr de azúcar glas
2 huevos
80 ml de leche

  1. Estiramos la masa de hojaldre para formas una lámina fina.
  2. Con ella forramos un molde (dependiendo la forma de la lámina uno redondo o cuadrado).
  3. Pinchamos la base con un tenedor para que no suban.
  4. Precalentamos el horno a 225º.
  5. Mezclamos la almendra molida, el azúcar y los huevos y poco a poco la leche hasta conseguir una masa homogénea.
  6. La vertemos en el molde forrado con el hojaldre.
  7. Horneamos durante 25-30 minutos.
  8. Sacamos del horno y decoramos con almendras laminadas y cerezas.

martes, 13 de agosto de 2013

Rollitos de pollo con jamón

          Le estoy sacando un partido extraordinario a mi última adquisición en revistas. Es un extra de verano que estoy amortizando muy mucho. Ya llevo hechas muchas y todas se quedarán fijas en mi libreta de menús. Yo diría que aunque traiga de verano muchas son para todo el año. Una es esta. Aunque la revista la trae para consumir en frío yo la prefería templada e incluso se que caliente estaría buenísima. Por estaciones yo propondría jugar mas con la guarnición que con la receta. En invierno unas patatas asadas, algún puré. En otoño le pondría unas setas de temporada al ajillo o a la plancha. Y en primavera alguna verdura.
         Luego me di cuenta que es una receta con pollo y que aun no había participado en el reto de Agosto de Cocineros del mundo. Así que aquí va mi aportación como todos los meses.
          Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de recetas saladas.



Ingredientes:
200 gr de pechuga de pollo picada
6 lonchas de jamón serrano
250 gr de queso de Burgos
1 huevo
1 puñado de queso rallado
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de romero
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
Aceite de oliva
unas hojas de ensalada

  1. Picamos la carne de pollo, si no la traemos picada y la ponemos en un bol junto con el huevo batido.
  2. Escurrimos el queso de Burgos, lo picamos en cuadraditos y lo añadimos al bol.
  3. Ponemos en el bol también el pan rallado, la cucharada de perejil, el queso rallado(yo puse cuatro quesos)  y salpimentamos.
  4. Vamos trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  5. Formamos con porciones de mas 6 croquetas bastante grandes.
  6. La colocamos sobre las lonchas de jamón y las enrollamos en ellas.
  7. En una sartén  antiadherente calentamos unas 4 cucharadas de aceite y doramos los rollitos.
  8. Cuando estén dorados añadimos el vino blanco y el romero y bajamos el fuego. Los dejamos cocer tapados 15 minutos.
  9. Pasados estos retiramos del fuego y o bien dejamos enfriar o comemos templados acompañados de una ensalada o la guarnición que os guste.

lunes, 12 de agosto de 2013

Empanada de sardinas

          La idea de hacer esta empanada surge después de que este año hayamos acudido por primera vea al "Festival de la Sardina de Candás". Candás es una de las muchas y preciosas villas marineras que tiene mi querida Asturias. Toda Asturias es "guapina" pero su costa tiene unos lugares que enamoran a todo el que adore el mar. Y el lugar donde se celebra esta fiesta es uno de ellos.
           En ella bares y restaurantes de la zona trasladan por un día sus cocinas a la calle y solo se degustan sardinas a la plancha, empanada de sardinas y tortilla de sardinas todo ello regado con mucha sidra. Y para terminar con un bocado dulce las famosas "marañuelas" de Candás que son una especie de galletas de anís, que prometo hacer otro día.
           Pues bien..........acudimos a la fiesta y a parte de comer las sardinas a la plancha, probamos la empanada de sardinas que es lo que mas nos gustó. Y sin pensarlo al otro día me lance a hacerla. No sabía la recta pero me hice una idea y esta es mi empanada de sardinas que gusto mucho. Aunque quizás para la próxima vez que la haga probaré con la sardina pequeña que aquí llamamos "parrochina", tan solo por el tema espinas (pues lleva muchísimo tiempo escogerlas y aun así siempre quedan).



Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de leche
25 gr de levadura fresca

500 gr de sardina grande
2 cebollas pequeñas
2 tomates pequeños
1/2 pimiento rojo
aceite
sal

1 huevo

  1. Primero hacemos la masa. Para ello calentamos los líquidos en un cazo, disolvemos en ellos la levadura y los añadimos al cráter del volcán que habremos formado con la harina. Amasamos hasta formar una pasta manejable que no se pegue y lisa. Dejamos levar.
  2. Mientras hacemos un sofrito con la las verduras picadas muy menudas.
  3. Limpiamos  las sardinas, les quitamos las espinas y las partimos en dos lomos cada una. Sazonamos.
  4. Una vez esté la masa, cortamos dos porciones. Estiramos y con la primera forramos un molde para horno.
  5. Extendemos el sofrito sobre la masa que forra el molde.
  6. Sobre esté ponemos los lomos de sardinas cubriéndolo, con la piel hacia arriba.
  7. Extendemos la otra porción de masa y tapamos nuestra empanada.
  8. Con los recortes de masa podemos adornarla al gusto.
  9. Batimos un huevo. Pintamos la empanada.
  10. Precalentamos el horno a 200º y cuando esté introducimos la empanada, la cocemos como una hora.



viernes, 9 de agosto de 2013

Sandwichon

     Hace ya tiempo me encontré en uno de vuestro blog una receta de sandwichon, creo recordad que era en el de mi amiga Marijose "una mariposa en mi cocina", pero no estoy segura del todo, así que si me equivoco "mil perdones". Lo que si recuerdo es que en el comentario le hablé que era una recta  aunque no exactamente igual si en la forma y en lo básico como una que hace muchos años me dio la mujer de mi primo el de Venezuela. La apunte en una libreta porque me pareció genial para lo  que allí la emplean sobre todo para fiestas. Pero yo pienso que de cara al verano es una receta que da mucho juego, pues es fresca y puede acompañarnos en salidas de playa, campo o piscina.
       Bueno Alex, después de más de 14 años, la receta salió de la libreta a la mesa de mi cocina. Cuantos ricos sandwiches nos hemos perdido, porque lo que tiene la receta es que en el fondo de una pueden salir un montón por las muchas combinaciones que podemos hace en ella.



Ingredientes: (las cantidades son para un molde de plumcake de 30x 12)
1 paquete de bimbo enrollado y 2 rebanadas mas de otro.
6 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso
1 lata de atún en conserva
1 bolsa de surimi en hilos
8 pimientos del piquillo en conserva grandes
1 bote de alivada
1 bote de mahonesa
1 bote de ensaladilla de verduras
encurtidos
ketchup


  1. Forramos el molde del plumcake con film trasparente, un trozo grande para que luego nos cubra todo el pastel.
  2. En un bol mezclamos el surimi, el atún escurrido con mayonesa.
  3. En otro bol mezclamos la ensaladilla de verduras con la mayonesa. (Podéis usar de la congelada, la cocemos y la dejamos enfriar antes de mezclar con la mayonesa).
  4. Vamos a montan el sandwichon por capas: una primera de pan (vais a tener que ir cortando las rebanadas, no desperdiciaremos los trozos de corte que rellenarán algún hueco).
  5. Una de jamón york, seguida de una de queso y una de pimientos del piquillo.
  6. Capa de pan, que untamos de olivada y sobre esta repartimos  la mitad de la mezcla que contiene el atún y el surimi.
  7. Capa de pan, sobre esta la ensaladilla de verduras.
  8. Capa de pan, volvemos a repetir  la capa de olivada y atún con surimi.
  9. Capa de pan y jamón de york, queso y piquillos.
  10. Capa de pan y cerramos el film.
  11. Ahora debemos poner peso encima. Yo utilice unos cuantos litros de leche y dejarlo en lugar fresco unas horas. 
  12. Pasadas estas, desmoldamos retirando el film. Cubrimos de una capa de salsa rosa o mayonesa y adornamos con los encurtidos.


miércoles, 7 de agosto de 2013

Arroz de parrilla

      Quien dijo que las sobras de parrilla no se podían aprovechar???. Yo no desde luego. Estamos en verano y aunque tiramos un poquito mas de largo en ciertas cosas la crisis sigue acechando. También en verano vamos a ahorrar y a reciclar platos; y este es uno de esos. Disfrutar de la parrilla es lo que mas me gusta del verano y mas con la super parrilla que ha construido mi marido este año. Así que los fines de semana aprovecharemos para hacer un poco de carne y esta vez también alguna verdura que estaban buenísimas. Pero siempre sobra algo. La carne aveces se queda algo dura pero puede ser bien aprovechada si la picamos en trocitos muy pequeños y utilizamos para hacer un arroz al que cuando esté casí cocido añadimos las verduras.
          Arroz de parrilla un plato de reciclaje lleno de sabor a parrilla pero hecho en casa. Y con esta receta comienzo a colaborar con la web Tiendeo porque como se trata de una receta ahorro Tiendeo os va a ayudar ofreciendonos todos los catálogos y folletos de las tiendas de nuestro alrededor y ofrecen además toda su información de utilidad como: horarios, direcciones, teléfonos.......
           En Tiendeo quieren ayudarnos con trucos, consejos y curiosidades relacionadas con la vida diaria y con las compras.
            Un blog amigo con mucha información y mucha ayuda que sin duda nos hará la vida mas fácil. Y además podéis disfrutar de su información en las principales redes sociales: facebook, twitter, google+ y Piterest. A la vez quería dar las gracias a Vanesa por contar conmigo para esta colaboración y por su paciencia, pues le tuve todas las vacaciones en espera de una respuesta. No dejéis de pasaros por la web estoy segura de que le sacareis partido, además de que allí también vais a poder encontrar recetas de cocina de  los blog colaboradores.



Ingredientes:
restos de parrilla (costillas, criollos y verduras)
1 taza de arroz de grano largo
3 tazas de caldo de carne o verduras
un chorrito de aceite de oliva virgen
1 sobre de azafrán
sal


  1. Primero descarnamos las costillas y picamos la carne en taquitos chiquitinos. También cortamos el criollo a rodajas.
  2. En una cacerola baja o paellera ponemos un chorro de aceite y añadimos la carne.
  3. Cuando esté caliente añadimos el arroz y lo rehogamos hasta que esté transparente.
  4. A continuación añadimos el caldo.
  5. Salamos y añadimos las hebras de azafrán que habremos tostado un poco antes.
  6. Dejamos cocer a fuego medio-suave desde que rompa a hervir unos 15 minutos.
  7. En este punto añadimos las verduras a la parrilla, las colocamos al gusto.
  8. Dejamos hacerse 5 minutos mas. 
  9. Pasados estos cubrimos con un paño y retiramos del fuego. 
  10. Dejamos reposar 5 minutos y servimos

martes, 6 de agosto de 2013

Tarta de nutela y fruta

           Sabéis que en Asturias (aunque supongo que como en otras comunidades) llegado el verano todos los fines de semana hay un montón de fiestas. Concretamente por aquí todos los pueblos que componen el concejo de Grado y los de los alrededores tiene su fiesta. Algunas son muy famosas y atraen bastante gente. Quitando la gente de los propios pueblos que acude todos los días, el día que mas afluencia tiene la fiesta es "el día del bollo". Las comisiones venden de antemano los vales de los bollos preñaos y la botella de vino, pero además a las mesas de ese día suelen acudir: tortilla, empanadas, filetes empanados, huevos duros y un montón de postres.
             Pues esta tarta forma parte de una de esas mesas del día del bollo.Es una receta muy sencilla, fácil y muy sabrosa. Y ya me enrolle contando un poco de nuestras tradiciones............bueno así también aprendemos la cultura y el folclore de nuestras comunidades.



Ingredientes:
2 laminas de hojaldre
2 manzanas royal gala
2 kiwis
nutela
1 huevo
  1. Lo primero es cortar el hojaldre en dos tiras a lo largo. Una debe ser mas ancha que otra (la ancha sera para hacer la caja de la tarta y la estrecha para hacer el enrejado, tengo que decir que esta abre bastante).
  2. Formamos las cajas para ello quitamos 1 cm de hojaldre en una rita de cada uno de sus lados y los colocamos en los bordes del rectángulo. Pinchamos el interior de la caja. La tira estrecha la mantenemos en la nevera o a la hora de cortarla se nos pegara toda.
  3. Pelamos las manzanas y las cortamos en laminas con foma de gajo.
  4. Pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajas.
  5. Untamos el interior de la caja con la nutela.
  6. Acontinuación colocamos la fruta, podéis colocarla como mas os guste. Yo hice unas filas de manzana por los lados y el centro lo deje para el kiwi.
  7. Sacamos las tiras estrechas, las cortamos con el cortador que dará forma de reja y cubrimos nuestras cajas.
  8. Pintamos con huevo batido.
  9. Horneamos con el horno precalentado a 200º 30-35 minutos.

lunes, 5 de agosto de 2013

Revuelto de gulas, calabacín y puerros tiernos (y revuelta)

         Ya estamos de vuelta con las baterías cargadas para otro largo año, ¡¡¡espero que sean alcalinas y duren!!! jajaja. Estas no han sido unas vacaciones mas, entre otras cosas porque de ellas hemos conocido a personas maravillosas. De ellas nos hemos traído unos grandes amigos a los que hoy quiero dedicar esta entrada.
           Ana, Raul y sus hijas Carla y Rocio con los que hemos pasado grandes momentos. Y que ambos hemos aprendido lo gran negociantes que son nuestras hijas con su "super tienda" de pulseras jajaja. ¡¡Como se lo han  pasado intentado venderlas!!. Y no creáis ehhhh.....que han sacado 12,40€. Se que tengo unos buenos amigos en Tarragona.
            Luego Conchi, su marido y su hijo Carlos un amor de niño y de persona. Se que Juanín te recordará siempre y espero que podáis volver a veros y pescar otro pulpo como el que pescasteis que fue la atracción del camping. Me cuesta ver vuestras foto de despedida, nunca había visto caras tan tristes en unas vacaciones.
            También conocimos a nuestro vecino de parcela Miguel con sus pequeños Julia y Luis. Ayyy Luis como se te echó de menos el día que te fuiste, Carlos y Juanín se acordaron tanto de tí.
             Todos una gente maravillosa que nos han hecho pasar unas vacaciones muy, muy especiales y de las que nos hemos traído unos amigos con los que esperamos coincidir pero se que con los que mantendremos el contacto.
            Y no quería cerrar sin tener un recuerdo para Ramón, Blanca y David. Con los que todos los años coincididos y que este años han puesto la nota triste a estas vacaciones. Pues un desafortunado accidente a  pocos kilómetros ya del destino les impidió llegar a su cita anual. Gracias a dios, solo hubo que lamentar daños materiales y aunque con lesiones ellos están bien. A vosotros os tenemos mas cerca y solo os deseamos ánimo, paciencia y pensar que habrá mas vacaciones.

          Y bueno abrimos temporada este mes aun con un poco de relajación que se que muchos estaréis de vacaciones. Un año entero nos queda por delante para degustar, aprender y compartir. A los que estáis de regreso ¡¡¡¡¡HOLA!!!!  y a los que estáis ya en plenas vacaciones ¡¡¡¡DISFRUTARLAS!!!!.
           
         Arrancamos........................., con algo muy fácil y con los productos recién recogidos de la huerta: puerro y calabacín de los mas tiernos.



Ingredientes:
2 rebanadas de boroña
4 huevos
1 bandeja de gulas 
1 calabacín pequeño
1 puerro tierno
1 chorrín de leche
AOVE
sal
pimienta

  1. Lavamos las verduras y las cortamos en juliana fina.
  2. Las pochamos en una sartén con un poco de aceite  hasta que estén blandas.
  3. Añadimos las gulas y salteamos unos minutos.
  4. Batimos los huevos, agregamos la leche  y salpimentamos.
  5. Añadimos los huevos batidos a la sartén y vamos dejando que se cuajen y removiendo.
  6. Mientras estos se cuajan, tostamos las rebanadas de boroña en el horno.
  7. Bien podemos comer el revuelto así o presentarlo sobre las rebanadas de boroña regadas con un buen AOVE (Priego de Córdoba) y el revuelto sobre ellas.