Pastelitos de queso

         Antes de nada quiero dar una de esas noticias que pasa desapercibidas, pero que para los que amamos la cocina, y sobre todo para mi como Asturiana porque me toca es la siguiente. ""El Cabrales (La cueva del Molín) ha sido elegido como el mejor queso azul del mundo". Para muchos no será importante, pero que sea mi tierra y uno de sus quesos mas representativos la mejor entre todos los del mundo me llena de orgullo y satisfacción como decía SM jaja.
         Si tengo que elegir un postre me quedo con las tartas de queso o todo aquel que lleve queso. Mis recuerdos de pequeña son que solo  veíamos los pasteles solo en días de fiesta, el postre mas habitual era el queso y dulce, queso de afuega´l pitu y dulce de manzana casero; los dos hechos por mi madre. La barreña o cuajada también me gustaba muchos, vamos que calcio extra tomaba todos los días jajaja y todo con leche de las vacas de casa.

         Ahora que tengo la oportunidad de probar otros postres, siguen siendo los de queso los primero de mi lista. Y no me resisto a hacer todos los que caen en mis manos. Los últimos estos pastelitos de queso que también se podrían hacer en formato de tarta, pero así en versión mini me resultan como,,,,,, mas ricos.

        La receta que me encontré decía que saldrían cuatro, pero la cantidad de los ingredientes salen perfectamente 8. Otro fallo de las recetas de las revistas.

Ingredientes:

500 gr de queso crema natural

1 yogur natural

4 huevos

200 gr de azúcar

1 limón

1 cucharada de harina

200 gr de frambuesas 

mantequilla

1. Lavamos el limón, lo secamos y lo rallamos.
2. Exprimimos la mitad del limón y colamos el zumo.
3. Batimos los huevos  con 150 gr de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. 
4. Añadimos el zumo y la ralladura del limón.
5. Ponemos el queso crema en un bol y le añadimos el yogur y removemos hasta que quede cremoso.
6. Tamizamos la harina sobre la preparación anterior y la mezclamos bien.
7. Incorporamos a la mezcla anterior los huevos batidos.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Vertemos la masa en moldes individuales o moldes para magdalenas ligeramente engrasados con mantequilla.
10. Horneamos unos 30 minutos. (Comprobamos con un palillo que estén cuajado, sino dejamos unos minutos mas).
11. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
12. Ponemos las frambuesas en un cazo con el azúcar restante el zumo del otro medio limón y 50 ml de agua. Lo cocemos unos 15 minutos.
13. Retiramos y dejamos enfriar.
14. Disponemos los patelitos en platos de postre y regamos con la salsa.