Filete a la milanesa

          Le tenía muchísimas ganas a esta receta. En casa el filete empanado es bastante habitual, además a hora volvemos a tener ternera de crianza propia. Aunque aquí en Asturias se suelen llamar escalopines y se prepara con distinto acompañamiento. Busqué varias recetas, intenté otra y llegue a fotografiar algunas de ellas, pero no me convencían. Hasta que me encontré con la de Aguiñano. Les encantó.........nos encantó. Y a parte de carne complementas. El acompañamiento al gusto: ensalada, puré, patatas fritas.

Ingredientes:

4 filetes de ternera

2 huevos

1 diente de ajo

150 ml de salsa de tomate

150 gr de mozzarella

1 tomate

harina

pan rallado

4 aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

orégano

1. Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
2. Realizamos unos cortes con el cuchillo y los freímos en abundante aceite bien caliente a la que hemos añadido un ajo sin pelar.
3. Escurrimos en papel de cocina.
4. Colocamos los filetes en una placa de horno forrada con papel de horno.
5. Por encima de cada uno añadimos una pequeña porción de salsa de tomate. Una rodaja de tomate en el centro y a los lados unas lonchas de queso mozzarella. Una aceituna sobre el tomate y espolvoreamos con el orégano.
6. Gratinamos hasta que se funda el queso y servimos con la guarnición que mas nos guste.