Bacalao a la sidra

           Los pescados a la sidra son uno de los platos mas típicos de Asturias. Aunque lo más normal en la carta de los restaurantes sea encontrarnos merluza, cualquier pescado se puede cocinar con esta preciada bebida. En casa la receta estrella es el bonito a la sidra, la merluza en contadas ocasiones y el bacalao muchas menos. Pero como no, en el blog tiene también su lugar.

             Son platos muy sencillo, donde sobre todo prima el pescado y la sidra, por lo que el resto de ingredientes es mínimo. Yo los califico platos de fiesta, de esos que los tienes medio hecho y que les dan el toque final a poco tiempo de servirlos. Pero que por supuesto, y por qué no????, también los podemos incluir en los menús diarios.

Ingredientes:

800 gr de bacalao fresco en lomos

12 rebanadas de pan

16 espárragos finos o puntas de esparrago (lo que mas vos guste)

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 pimiento morrón

200 ml de sidra natural

AOVE

sal

perejil picado

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo, las cebolletas, los pimientos y los puerros en juliana.
2. En una cazuela ponemos a pochar las verduras con un chorrito de AOVE.
3. Cuando las verduras estén bien blanditas, vertemos la sidra y le damos un hervor.
4. Sazonamos el bacalao, lo colocamos en la cazuela.
5. Lo cocinamos 2 minutos por cada lado.
6. Pasamos los espárragos un poquito por la plancha regados con un hilo de AOVE y una pizca de sal hasta que se doren.
7. Tostamos las rebanadas de pan en el horno untadas con un diente de ajo.
8. Servimos el bacalao con una cama de verduras en el fondo del plato, los espárragos a los lados, el pan y espolvoreado con perejil picado.