Pudin de melocotón

          Son los postres mas socorridos cuando tenemos restos de pan duro, magdalenas resecas o como en mi caso bizcocho. La cosa es que ajunté dos uno que yo había hecho y otro que me trajo mi hermano. Y aunque nos gusta mucho no damos a basto a comer los dos sin que se reseque alguno. La ventaja de estos pudin es que además podemos añadirle la fruta que mas nos guste, pero claro las frutas en almíbar tienen la virtud de que al ser maceradas en almíbar está mas blanditas, además este ayuda a potenciar el dulzor del postre.

           Se convierten así en platos de aprovechamiento a tener muy en cuenta en las cocinas de hoy  en día donde no deberíamos tirar nada de nada........bueno nada que no se pueda convertir en una nueva receta tan rica o mas que la original de la que partió. Por tanto dejo la puerta abierta a hacerlo con otras frutas o con una combinación de ellas pero siempre pensando que es un postre fácil, económico y riquísimo.

Ingredientes:

150 gr de bizcocho duro

1/2 litro de leche

1/2 cucharadita de canela

150 gr de azúcar

4 cucharadas de azúcar

4 melocotones en almíbar

4 huevos

ralladura de una naranja

1. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
2. Agregamos la leche y la canela y removemos.
3. Cortamos el bizcocho en rebanadas y las añadimos al bol
4. Hacemos un caramelo cociendo 4 cucharadas de azúcar con dos de agua y cuando se forme lo vertemos en un molde. Movemos para que se reparta bien y sobre todo cubra la base.
5. Cortamos 3 melocotones en dados y los agregamos a la mezcla de huevo.
6. Vertemos todo en el molde.
7. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
8. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos decorado con la otra mitad de melocotón troceada en medias lunas.