Rollitos de carne con patatas duquesa especiadas

          Estos rollitos fueron toda una sorpresa. No por el sabor..............bueno por eso también porque sin lugar a dudas los repetiré ya que fueron todo un éxito. Me refiero a la forma de hacerlos. Yo había visto una receta en una revista que era la que tenía pensado hacer, pero cuando me puse en plan a la cabeza se me vinieron unas ideas distintas de relleno. En la nevera tenía un trozo de foie que tenía que ir pensando en consumir. Así que sustituí el queso por foie y la cecina por el jamón. El siguiente cambio vino a la hora de hacer la salsa. La receta decía vino blanco, pero la cantidad me parecía demasiada y tenía miedo que quedaran demasiado ácidos. Luego pensé en emplear cava, de la cesta de Navidad, pero cuando miré las botellas y vi que eran de las buenas, buenas, me dije que era una pena emplearlas para cocinar sabiendo que solo iba a gastar un poco. Pero en esa cesta vi unas mini botellas de Maritni, Martini de nevera se llaman. En casa las botellas de licor duran años, así que me imagine que igual podía saber rico el plato con él. Acerté en pleno. Un plato sencillo, de hacer y con un sabor increíble.

            Luego los acompañe con una patatas duquesa de lo mas ricas también. Bien puede ser un plato de fiesta, de los mas sencillos y por poco coste.

Ingredientes:

4 filetes grandes de ternera

8 lonchas de jamón serrano

1 trozo de foie

2 botellas de Martini blanco de nevera

1 lata de champiñones enteros

aceite de oliva

sal de ajo

1 sobre de copos de patata

1 cucharada de mantequilla

75 gr de queso emmental rallado

perejil picado

comino en polvo

sal

1 yema de huevo

1. Estendemos los fieles te carne y cada uno lo cortamos en 4 trozos. Salamos con el sal de ajo
2. Sobre cada trozo ponemos medía loncha de jamón serrano y un trozo de foie en forma de barrita delgada.
3. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
4. Ponemos un poquito de aceite en una sartén amplia a calentar (nos deben de caber en ella todos los rollitos). 
5. Doramos los rollitos en la aceite para que se sellen y no escapen sus jugos.
6. Añadimos a la sartén los champiñones escurridos y las botella de Martiní. 
7. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos.
8. En los 10 minutos que tenemos los rollitos al fuego vamos a hacer las patatas duquesa.
9. Hacemos la bolsa de puré de patata como nos indique el fabricante, yo le suelo poner 100 ml menos de líquido del que indica.
10. Añadimos al puré una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, una pizca de comino, 1 cucharadita de perejil picado, el queso y mezclamos todo bien. Lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos formando las patatas duquesa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con yema de huevo y gratinamos.
11. Servimos los rollitos regados con un poco de salsa, acompañados de los champiñones y las patatas duquesa especiadas.