Barcas de patata con huevo

          La típica receta de patas rellena en mi casa esta (pinchar aquí). Tan solo una vez las intenté hacer parecidas a estas y rellenas de atún. Recuerdo que la receta mandaba asarlas en el horno, para luego rellenarlas y me pareció tanto tiempo de horno ¡¡¡¡¡con la luz que eso debe chupar y al precio que está!!!!!, para lo que luego era la receta, que por cierto no volvía  hacer.

            Por eso cuando me encontré con esta que mandaba cocerlas, como que, me gustó mas. A parte me pareció que quedaban muy lucidas en la mesa. Que con pocos ingredientes y por poco coste comemos bien y además tienen muchísimas mas opciones que se me van ocurriendo conforme va pasando el tiempo e incluso mientas estoy escribiendo esta entrada.

          Receta fácil, con un tiempo de elaboración un poquito largo debido a la cocción y luego el de horno. Pero la podemos hacer pos pasos, dejar la patatas ya cocidas, para terminarla en un poquito  mas de tiempo.

Ingredientes:

4 patatas grades

4 huevos

200 gr de beicon en tiras

50 gr de queso azul

pimienta

sal

1. Cocemos las patatas en abundante agua y sal. Comprobamos con un cuchillo para ver el punto de cocción pasados unos 20 minutos. El cuchillo debe entrar sin dificultad.
2. Sacamos. Dejamos templar.
3. Salteamos el beicon en la sartén en su propia grasa, hasta que lo veamos crujiente. Retiramos y reservamos.
4. Cortamos una tajada de patata por encima y a lo largo para formar la barca.
5. Vaciamos la carne de la patata, que aprovecharemos para otra receta como puede ser una crema.
6. Rellenamos con un poco de beicon. También unos dados de queso.
7. Cascamos un huevo en cada barca.
8. Horneamos a 200º hasta que la clara del huevo se cuaje y la yema esté como nos guste.