Postre de frutas y oreo

          Aveces nos complicamos tanto con los postres, no creéis????. Encontrarnos con recetas para hacerlos sencillos, sanos y diferentes siempre es un gustazo y para los comensales supongo que mucho mas.

          Hoy vos dejo uno de esos, fruta, galletas y poco mas. Complicación: nivel básico jajaja. Combinaciones: infinitas con la de frutas que hay; al gusto tanto en frutas como de galletas. Un postre guía.

Ingredientes:

2 kiwis

4 cerezas

200 gr de fresas

200 gr de queso crema

3 cucharadas de miel

6 galletas oreo

1. Batimos el queso crema con la miel.
2. Pelamos el kiwi y cortamos en cuadraditos.
3. Lavamos las fresas cortamos una parte en cuadraditos y otra parte en láminas.
4. Desmenuzamos las galletas.
5. Montamos en vasitos o en aros de repostería. Una base de galletas, una de dados de fresa, una de kiwis y otra de fresas laminadas. Repartimos la crema de queso.
6. Terminamos con una cereza y refrigeramos una par de horas.

Ensalada de pimientos y aceitunas

          Una ensalada simple donde las haya...............bueno como todas las ensaladas a parte de todos los beneficios que aportan: son sanas, con ingredientes ligeros, pues está que suelen ser de los platos mas fáciles y rápidos de hacer.

            Esta me gustó sobre manera y es que aunque no tengo mayor problema con casi todas las verduras, lo de los pimientos es pasión. Me gustan todos, los verdes, los rojos, los piquillos, los morrones, los del Padron.....vamos que con esta ensalada yo disfruté tanto como para los que aman la carne con un chuletón jajajajaj.

              Por eso en el hurto siempre planto de tres clases: morrones, italianos y celtas. Estos últimos son como los del Padron pero dulces. Y cuando llega la cosecha, como suelen madurar muchos a la vez hago conservas. Para eso los morrones los aso y meto en tarros de cristal. Así estas ensaladas las puedo tener todo el año de manera mucho mas rápida, pues los pimientos ya están asados y me aseguro que son 100% ecológicos.

Ingredientes:

3 pimientos rojos 

3 ajos

1 cebolla

1 lata de anchoas

100 gr de aceitunas negras sin hueso

100 gr de aceitunas verdes sin hueso

1/2 vaso de vino de jerez

laurel

aceite de oliva

vinagre

sal

1. Pelamos y troceamos la cebolla.
2. Lavamos los pimientos y secamos con papel de cocina.
3. Los colocamos en una bandeja de horno junto con la cebolla, los ajos y el laurel.
4. Sazonamos todo y regamos con un poco de aceite. 
5. Horneamos durante 1 hora a 170 º. Debemos darle la vuelta a mitad de cocción y regarlos con el vino.
6. Los sacamos del horno y dejamos templar para pelados y limpiarlos de semillas.
7. Luego los cortamos a lo largo en tiras finas.
8. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora con el jugo que soltaron los pimientos al asarse.
9. Añadimos también unas gotas de vinagre y 4 anchoas limpias y escurridas. Trituramos.
10. Troceamos los dos tipos de aceitunas . Y las mezclamos con los pimientos.
11. Ponemos todo en una ensaladera y añadimos la salsa de anchas y removemos unos instantes para que se integren bien.
12. Añadimos el resto de anchoas picaditas.

Empanada pizza de hojaldre

         La idea me la dio Lola de Pan Frito o Rebanadas. Ya hace tiempo que la hice justo por los días en que ella la publicó y que aquí había la última romería del año, en la que se estila subir a comer junto al Santuario de "La Virgen del Fresno" y al día siguiente también subir a cenar el bollo preñao con los correspondientes añadidos como son las empanadas.

           No es exactamente su receta pero si muy parecida ya que yo lo que en ese momento tenía en la nevera y precisamente tenia que gastar eran unas salchichas de pollo, pero no me lo pensé dos veces además ya sabéis que casi nunca sigo las recetas al pie de la letra, siempre tengo que meter la "baza" como se suele decir. En esencia es su idea aunque con salchichas. Y como hojaldre siempre hay en la nevera, ahí que me lance con la empanada para la fiesta. Otra mas para mi recetario de hojaldre que se hace extenso y con cosas muy ricas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre fresco

250 gr de salchichas de pollo

1 cebolla

1 bote de champiñones laminados 

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de mozzarella rallada

200 ml de leche

sal

pimienta

aceite de oliva

1 huevo

1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita.
2. En una sartén amplia la ponemos a pochar.
3. Cuanto esté blanda le añadimos las salchichas cortadas en trocinos pequeños.
4. Una vez estén pasadas, añadimos los champiñones y la harina.
5. Removemos y vamos añadiendo la leche para hacer una especie de bechamel. Tiene que quedar ni muy líquida, ni muy gorda, lo justo para que extienda bien pero luego no hablande demasiado el hojaldre.
6. Cuando esté en su punto, añadimos la mozzarella y una vez se haya derretido en la bechamel la salpimentamos.
7. Retiramos del fuego.
8. Vamos colocando una de las láminas de hojaldre en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.
9. Extendemos la bechamel dejando por lo menos 1,5 cm en los bordes sin cubrir.
10. Tapamos con la otra lámina y sellamos los lados de la empanada.
11. La pintamos con huevo batido.
12. Cocemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Aquí mejor vais viendo porque no todos son iguales.

Rollo de tortilla y jamón

Otra receta de lo más versatil para hacer. Por la infinidad de combinaciones y sabores que podamos incluir. Hago muchas veces este tipo de rollos pero siempre había empelado tortilla a la francesa nomal, que me quedara un poco gruesa para que al formar el rollo no se rompiera. cone lla se puede hacer esta misma receta. Y así pensaba que era hasa que me puse a leer y vi que llevaba harina y se cuajaa en el horno; tal parecia la receta de las planchas de bizcocho para hacer los brazos de gitano.

            A mi no me quedó con una textura muy rica porque metí un poquito la pata en los ingredientes. Me parecía poca harina y a mi "cuenta y riesgo" le puse mas, lo que hizo que quedara la maa un tanto mazacote.

         Pero bueno si seguís las verdaderas cantidades que pongo auí no vaís a tner ningún problema. Incluso a la masa le podréis poner algún toque de sabor, bien una picada de perejil o cualquier otra hierba, unas aceitunas muy picaditas. Algún ingredientes que podéis triturar y que le de sabor. Y los rellenos también admite muchos mas. Por el blog hay alguna tortilla rellena que vos puede dar mas ideas.

Ingredientes:

8 huevos

30 gr de harina

890 gr de queso rallado

100 gr de queso crema

100 gr de jamón cocido en lonchas

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos añadiendo la harina poco a poco. 
2. Incorporamos el queso rallado, la sal y pimienta y continuamos batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Extendemos la preparación anterior sobre la placa forrada con papel sulfurizado engrasado con aceite y horneamos 10 minutos.
5. Retiramos la tortilla del horno, la volcamos sobre un paño de cocina húmedo y quitamos el papel.
6. Cubrimos la tortilla con el queso para untar, dejando alrededor un borde de 1 cm de ancho.
7. Disponemos encima el jamón y enrollamos  la tortilla ayudándonos con el paño.
8. Envolvemos el rollo con film transparente y lo dejamos reposar  en la nevera 1 hora.
9. Lo cortamos en rodajas y servimos.

Empanadillas de fruta

          Cuando me encontré con esta receta tenía precisamente un paquete de obleas en la nevera. Paquete que estaría condenado a la basura, porque siempre las compro para tener por un "si a caso" y luego me olvido de que están allí. Y no dudé en ponerme a hacerlas para el postre de ese día con otras frutas de las que en la receta decía, pero que ahí está el encanto. Que aun copiando la he hecho distinta.

           Me pareció un postre muy rico, muy fácil, incluso un acompañamiento ideal para el café del desayuno o de la merienda. Que puede tener un montón de combinaciones y que a la vez tampoco es un postre de esos que suman tantas calorías.

Ingredientes:

1 paquete de obleas

1 manzana pequeña

2 rodajas de piña natural

6 fresas

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharada de aceite

1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo

1. Lavamos la fruta, la pelamos y cortamos en daditos pequeños.
2. Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite.
3. Añadimos la fruta, y los dos azúcares.
4. Dejamso que la fruta se caramelice un poco.
5. Rellenamos las obleas.
6. Las colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal y pintamos con yema de huevo batida.
7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.
8. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con azúcar glas.

Secreto marinado

         Cuando aun se realizaba el "San Martín" en casa esta era una pieza del cerdo que se picaba para los chorizos. Hoy es una de las piezas mas apreciadas del cerdo y como no es muy grande también las primeras que se acaban en las carnicerías. Bueno en las legales jajaja, porque sino conoces bien la pieza es muy fácil que te den "gato por liebre".

           Digamos que es un caso parecido al de las carrilleras. Es una carne jugoso que no es necesario hacer mucho pues entonces se quedaría dura. El secreto salteado después de este marinado es un bocado exquisito. Si ya se, queda muy fixno (jajajajaja) pero es expresión literal.

Ingredientes:

600 gr de secreto de cerdo

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

100 ml de vinagre de jerez

10 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de pimentón

aceite de oliva

sal

1. Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora.
2. Añadimos el vino, el vinagre, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el pimentón, 200 ml de aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Lavamos la carne y secamos con papel absorbente de cocina.
4. Cortamos la carne en tiras y disponemos en una fuente de cristal.
5. Vertemos la marinada preparadas, removemos y dejamos reposar durante 1 hora.
6. Luego escurrimos las tiras de secreto.
7. Salteamos por tandas en una sartén con un hilo de aceite 3 o 4 minutos.
8. Servimos acompañado de guarnición que mas nos guste, en este caso ensalada.

Tortilla de bacalao y gulas

          Es una de las especialidades de uno de los bares de aquí, al que solemos ir muchas veces. Nunca la podía pedir porque mi marido siempre decía que igual no le gustaba. Y yo por miedo a que fuese muy grande tampoco la pedía.

           Pero resultó ser que la cocinera de ese bar era la profe de un curso al que me apunté y allí aprendí a hacerla. buenisimaaaaaaaa. A mi no me dedo con tan buena apariencia por hacerlo con cebolla morada. Lo mismo con un tipo de cebolla o con otro está riquísima y es una buena manera de comer pescado y verdura. Lo que mas recomiendan, vamos!!!!!! jajaja.

Ingredientes:

600 gr de bacalao al punto de sal

200 gr de gulas

6 huevos

2 cebollas

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

aceite de oliva

sal

pimentón picante

1. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana
2. Lavamos el pimiento rojo, le quitamos las semillas y los nervios blancos y cortamos también en juliana.
3. Pelamos el ajo y laminamos. Lo vamos sofriendo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.
4. En este punto añadimos el pimiento, sofreímos unos minutos. Añadimos el sal, esto hará que no se pegue, ni se queme.
5. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se pochen las verduras media hora.
6. Añadimos el bacalao cortado a trocitos y las gulas salteamos unos minutos para mezclarlo todo bien con las verduras.
7. Cascamos los huevos, los batimos y añadimos un poquito de pimentón picante (esto es al gusto)y sal.
8. Ponemos las verduras y el pescado con el huevo y lo vertemos en una sartén antiadherente.
9. A fuego suave vamos cuajando la tortilla lentamente pues tarda.
10. Servimos enseguida.