Pollo a la cerveza

      No sabéis la de ganas que tenía de hacer esta receta. La he visto en montones de blogs, al final me he guiado por Arguiñano y saltándome un poco sus cosinas. Así que es "pollo a la cerveza a mi manera". Algo hay que poner de propio en las recetas no????? jajaja. Es que aveces se utilizan cosinas que en las casas de cada uno no van a funcionar, o pensamos que no. Yo tengo dos peques y en algunas cosas no me puedo arriesgar, cuando experimento de verdad entonces lo hago solo para mi marido y para mi, pero cuando es para todos, prefiero ir a lo seguro. Si en esta receta he puesto hasta cerveza 0´0 ¡¡por si las moscas!!.

        Pero no ha quedado tan mal; la han comido sin protestar así que algo haría bien digo yo!!!!!!!.

Ingredientes:

3 zancas de pollo partidas a la mitad

2 cebollas

2 cervezas sin alcohol pequeñas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

1 cucharadita de maicena
aceite de oliva

sal
pimienta

1. Pelamos los diente de ajo, las cebolla y las zanahorias. Lo picamos todo en láminas.
2. En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite y en ella freímos los trozos de pollo, hasta que queden dorados por todas sus partes. Reservamos en un plato.
3. Añadimos a la cazuela algo mas de aceite y sofreímos los ajos un minuto.
4. Agregamos la cebolla, las zanahorias y la hoja de laurel. Lo rehogamos todo unos minutos hasta que la verdura este blanda.
5. Añadimos entonces el pollo, salpimentamos.
6. Regamos con la cerveza y tapamos la cazuela, cuando comience a hervir bajamos a fuego suave. Y cocinamos 30 o 40 minutos. (La maicena la empleamos si la salsa nos ha quedado muy clara. Entonces en 1/2 vasito de agua diluimos la cucharada de maicena y se la añadimos a la cazuela; removemos y dejamos cocer otros 5 minutos mas).
7. Cuando termine la cocción mejor dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

Milhojas de verdura con chorizo

      Ayer pensando en que se acababan los días de descanso y volviendo a pensar en la organización de la semana me quedé en blanco con lo que hacer para cenar. Pregunté a mis amigas del grupo de cocina, que qué podía hacer con un calabacín y una berenjena que quedaban perdidos por el frutero, puesto que hasta hoy no era día de compra. A los niños los tenía solucionados porque había unas pocas croquetas, pero para nosotros quería empezar con un poquito de dieta después de tantos dulces. Marga me dio la idea de hacerlas a la plancha; entonces recordé que había visto por alguna revista esta receta, ¡¡¡claro que el buscarla llevó su tiempo!!, pero al final esto fue lo que salió. 

Ingredientes:

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo (yo los puse del piquillo porque no me dio tiempo a asarlos)

100 gr de chorizo loncheado

1 cucharada de vinagre de manzana

aceite de oliva
sal

1. Lavamos las verduras. 
2. Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas.
3. Los colocamos en una bandeja y los rociamos con sal para que suden.
4. Después, los secamos. 
5. Los untamos con aceite de oliva y los cocinamos a la plancha.
6. En un bol mezclamos el vinagre con la sal y 4 cucharadas de aceite de oliva removiéndolo para formar una vinagreta.
7. Vamos montando las milhojas, para ello alternamos capa de berenjena, chorizo, calabacín, de nuevo berenjena........ Y terminamos con un trozo de pimiento asado.
8. Regamos cada milhojas con un chorrito de la vinagreta que habíamos hecho.

Sandwich completo

         Después de todos estos días de fiestas, comidas, dulces, desfases horarios, viajes y otras actividades típicas de la época, ayer cuando entré en casa no sabía ni que preparar para cenar. Necesitaba algo rápido y que fuera a la vez completo. A los niños les encantan los sandwiches y ellos con el de jamón y queso se conforman; porque claro, si les hablas de meterles verduras ya cambian la cara. Así que como no tenía ganas de guerra, para ellos normal, pero para nosotros un poquito mas completo. 

Quién lo quiere????

Ingredientes:

rebanadas de pan de molde

lonchas de queso

lonchas de jamón york

mantequilla

lechuga

zanahoria rallada

espárragos

atún de lata

mahonesa

1 huevo por sandwich

           No vos he puesto cantidades porque  dependerá de los que queráis hacer, el sandwich en cuestión lleva dos pisos, con lo que las rebanadas de pan son tres, lo demás dependerá también de las cantidades que vosotros queráis ponerle. 

1. Untamos las rebanadas de pan de molde con mantequilla.
2. En una plancha hacemos un sandwich normal de jamón york y queso. Y a la vez tostamos un poco la otra rebanada de pan.
3. Sobre este sandwich ponemos una capa de lechuga en trocitos.
4. Ponemos 4 espárragos formando un cuadrado en los bordes del sandwich.
5. En el centro de este agregamos una porción de atún escurrida y mezclada con mahonesa.
6. Añadimos por encima una capa de zanahoria rayada.
7. Freímos un huevo, dejando la yema líquida.
8. Lo ponemos sobre nuestra sandwich.
9. Ahora tenemos que controlar donde queda la yema del huevo y con un vaso pequeño, una copa o un cortador redondo de galletas, debemos cortar la rebanada de pan que tenemos sola donde coincida la yema. Y colocamos esta rebanada a forma de tapa
10. Clavamos 4 palillos en las esquinas para que no se nos deshaga.¡¡¡¡Listo para comer!!!

Arroz de Domingo

         A quién no apetece un rico arrocín, rápido de hacer en un domingo festivo?????. Le he puesto arroz de domingo porque a mi me queda grande llamarle Paella. 

          No se hacer la Paella, pienso que para eso hay que tener mucha mano. Luego también pienso que una buena paella debe hacerse: lo primero en paellera, ¡¡cosa que no tengo!! y luego sus ingredientes deben ser los típicos que lleva las rectas de las originales valencianas. Muchos llaman paella a arroz con algún ingrediente añadido. Yo solo le añado los que comen en mi casa, así que lo mio no es paella  sino arroz con........... lo que lleve en ese día. 

         Por eso este es "arroz de domingo a mi manera"

Ingredientes:

100 gr de chipirones limpios

100 gr de gambas

100 gr de almejas

1 tazón de arroz de grano largo

1 cubito de caldo de pescado

1 sobre de azafrán en hebra

sal

colorante alimentario

agua

4 langostinos

4 mejillones

1. Como los chipirones ya los tenemos limpios, lo que hacemos es picarlos menudinos.
2. Hacemos el caldo de pescado con el cubito concentrado diluyéndolo en un cazo con 1 litro de agua. 
3. En una olla baja, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos en ella los chipirones, las gambas, las almejas y dejamos que vaya calentando.
4. Cuando el aceite esté caliente rehogamos los ingredientes y añadimos el arroz. Lo rehogamos unos minutos.
5. Con el mismo tazón que medimos el arroz, medimos las dos partes de caldo de pescado hirviendo que vamos a añadir a la olla.
6. Bajamos un poquito el fuego, añadimos el azafrán (mejor si lo hemos tostado un poco antes, con ponerlo sobre la tapa del cazo mientras el agua llega a hervir sería suficiente). Ponemos un poquito de colorante alimentario en polvo y rectificamos de sal.
7. Removemos, dejamos que se vaya haciendo a fuego suave 20 minutos.
8. Mientras el arroz se va haciendo, cocemos los langostinos en agua con sal, unos 4 minutos desde que rompen a hervir. y los mejillones al vapor.
9. Pasados los 20 minutos del arroz. Apagamos el fuego cubrimos con un paño otros 5 minutos.
10. Adornamos y listos para ir a la mesa.

Coliflor con salsa de naranja al cava

           Siempre me gustó la cocina de Arguiñano desde que empezó en televisión. Me parecen recetas muy sencillas, con ingredientes básicos y fáciles de encontrar; ¡¡¡vamos muy de andar por casa!!!. Aunque en estos últimos años empieza a hacer cocina un poquito mas sofisticada, algunos ingredientes no son los que están en la cesta de la compra de mucha gente, ¡por lo menos en la mía!. Además desde que se ha cambiado de cadena ya no coincido en horarios así que sigo sus últimas recetas desde facebook y tengo que confesar que últimamente pocas podía aprovechar.......... ¡que le vamos a hacer soy de cocina mas tradicional!. Pero con lo que me gusta a mí la coliflor me dije: ¡¡¡esta la tengo que probar!!! y buala.......... aquí está. El sabor sorprende, a mí me ha gustado, no tanto como esperaba, pero bueno. Con los demás miembros de la familia no hemos tenido tanto éxito. ( No está hecha al pié de la letra, le he dado un toque un poquito personal).

Ingredientes:

1 coliflor

8 lonchas de jamón serrano

2 dientes de ajo

2 naranjas

1 cucharadita de harina de maíz 

1 vaso de cava

1 cucharada de vinagre blanco

1 sobre de azafrán en hebra

sal

1. Lo primero vamos a hacer un crujiente con el jamón serrano. En una placa de horno colocamos las lonchas de jamón serrano entre dos hojas de papel de vegetal. Y sobre ellas ponemos alguna fuente que pese. Horneamos el jamón con el horno precalentado a 180º, 15 minutos. Pasados estos retiramos la bandeja del horno y reservamos.
2. Separamos la coliflor en raminos, los lavamos y los cocemos en agua con sal 15 minutos. Una vez pasados, escurrimos y mantenemos caliente.
3. Pelamos los ajos, los colocamos en un mortero con el azafrán y un poquito de sal gorda. Majamos esto hasta formar una pasta.
4. Añadimos el cava, lo mezclamos todo bien y lo pasamos a un cazo.
5. Añadimos el zumo de las dos naranjas y la cucharada de vinagre, removemos y dejamos reducir a fuego suave hasta la mitad.
6. Retiramos del fuego y colamos. 
7. Devolvemos al cazo, añadimos la cucharada de harina de maíz, diluida en un poquito de agua fría y revolvemos hasta obtener una salsa mas espesa y sin grumos.
8. Disponemos la coliflor en los platos, adornamos con las lonchas de jamón serrano crujientes y regamos con la salsa de naranja y cava.

Solomillo en hojaldre al estilo "El Payar"

         Hoy me había levantado desganada, cansada, con proyectos de recetas pero sin ganas de meterme en la cocina. Además llevo pensando en esta receta varios días, quería hacerla de una forma original, aunque siempre digo que en cocina ya está casi todo inventado, quería un toque un poco mas personal. Primero pensé en cinta de lomo, pero el otro día me fui de compras al Lidl y vi un solomillo de cerdo de un tamaño bastante prudente para los que somos en casa, así que lo incorporé a la cesta de la compra. 

       Al final de la tarde y después de hacerme la remolona varias veces ¡¡¡me puse el delantal y las pilas!!, y esto fue lo que salió.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre fresco

1 calabacín mediano

250 gr de setas

8 pimientos del piquillo

1 diente de ajo 

1 huevo

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Primero vamos a precocinar los ingredientes. Comenzamos lavando y secando las setas. Las cortamos en tiras y las salteamos en una sartén con un chorrín de aceite y un diente de ajo muy picado hasta que estén blandas. Cuando las tengamos reservamos.
2. Lavamos  el calabacín, lo pelamos y lo cortamos a lo largo en lonchas finas. Lo ablandamos en una plancha o sartén tan solo untada con aceite. Cuando esté reservamos.
3. Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una sartén también con un chorrín de aceite. Lo que pretendemos es que sus jugos se mantengan en su interior, dorando un poquito su superficie exterior. Reservamos.
4. Abrimos los pimientos y los secamos con un papel de cocina.
5. Comenzamos a montar.
6. Extendemos la lámina de hojaldre y en el centro hacemos una fila de pimientos y sobre ella las lonchas de calabacín
7. Luego colocamos el solomillo y lo rodeamos con las lonchas de calabacín. Ponemos las setas colocadas en tiras sobre el solomillo.
8. Ahora hacemos unos corte laterales y en paralelos al hojaldre en ambos lados. Vamos cruzando las tiras de hojaldre unas sobre otras, como para formar una trenza.
9. Batimos el huevo  y pintamos el hojaldre con él con ayuda de una brocha de cocina.
10. Introducimos en el horno a 180º  unos 45 minutos. Tendréis que ir viendo el proceso del hojaldre, si veis que pasado ese tiempo no se ha dorado mucho lo dejáis otro rato.

Rollitos de jamón serrano rellenos de setas al ajillo

          La pasión que siento por el jamón serrano (¡¡hombre y si es ibérico mejor!!) y lo que me gustan las setas hizo que me emocionara al ver esta receta de Carmen del blog Cocinando a mi manera . Tanto es así, que no tuve que ni ir al super, porque tenía los ingredientes en casa y ese mismo día me puse manos a la obra. Es una receta sencillísima, pero muy, muy sabrosa. Como aperitivo para una cena de amigos es perfecto y si lo queréis convertir en plato único  solo tenéis que añadirle una ensaladita y listo. 

Ingredientes:

12 lonchas de jamón.

500 gr de setas

3 dientes de ajo

aceite de oliva

1. Lavamos las setas, las escurrimos, secamos y las cortamos en tiras.
2. En una sartén amplia ponemos 4 cucharadas de aceite.
3. Picamos los ajos muy menudos y los añadimos al aceite. Cuando estén comenzando a dorarse, añadimos las setas y removemos para integrarlos bien.
4. Bajamos el fuego y dejamos que las setas se vayan haciendo. Deben de consumir todo el agua que sueltan. Debemos de remover de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen.
5. Cuando estén retiramos y dejamos enfriar.
6. Ponemos unas poquitas setas en una loncha de jamón y enrollamos formando un rulo.
7. Los colocamos en una fuente de horno
8. Horneamos a horno fuerte unos 5 minutos para que el jamón quede un poco crujiente.