Trenzas de Brioche

        El otro día mi amiga Loly me pasó el enlace de un vídeo. Lo primero que ví fueron unas trenzas y me dije: huyyy como este año no me salió muy bien el pan de pascua me pasa un enlace para que mire a ver. Pero cuando me pongo a verlo, veo que no..... que es para hacer brioches o bollos suizos como yo las conocía. Porque era de noche y no tenía levadura, si no en ese mismo momento me pongo a ello. Y luego me costó contenerme dos días, porque nos habíamos pasado con el dulce el fin de semana. Pero el día que compré la levadura ni la guardé se fué directa al cuenco del líquido jajajajjaa. 

        ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Como olía toda la casa!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

100 ml de aceite de girasol

250 ml de leche

2 huevos

50 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de azúcar

600 gr de harina

1 cucharadita de sal

huevo (para pintar)

azúcar (para hacer una especie de glasa)

1. En un bol mezclamos la leche, el aceite y el azúcar. Removemos y templamos un poco en el microondas.
2. En otro bol grande ponemos el harina y la cucharadita de sal.
3. Disolvemos la levadura en el bol con el líquido. 
4. Cuando esté bien disuelta lo vamos añadiendo al que contiene el harina y vamos mezclando. Llegará un momento que no podremos seguir con la cuchara, así que lo volcaremos en la mesa de trabajo espolvoreada de harina e iremos amasando. Quizás tengáis que añadir un poco mas de harina, la finalidad es obtener una masa manejable y que no se nos pegue en las manos.
5. Cuando la tengamos la ponemos en el mismo bol a reposar unos 10 minutos.
6. Luego dividimos la masa en tantas porciones como coletas queramos hacer. Con está cantidad a mi me han salido 8.  
7. Para ello cada porción de masa la dividimos en dos trocitos uno el doble mas grande que el otro,  con el grande hacemos un churro que colocamos como una U pero al revés. Con el otro otro churro del mismo largo que las patas de la U lo colocamos en el medio. Y así vamos haciendo la trenza.
8. Continuamos con las demás.
9. Las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas porque van a crecer.
10. Dejamos reposar 2 horas para que doblen su tamaño.
11. Cuando lo hayan hecho batimos el huevo y pintamos las coletas. En un bol mezclamos una cantidad de azúcar (4 cucharadas) con una gotinas de agua, que forme una pasta, y con ayuda de una cuchara se la ponemos por encima a las coletas.
12. Precalentamos el horno a 200º y cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos las coletas cociéndolas 20 minutos. Si veis que han cogido poco color las dejáis otros 5 minutos mas.

Hamburguesas de patata con crema de queso picon

        Jajaja me empiezo riendo porque esta receta es de las que le gustan a mi amiga Mertxe de Bilbao, que dice que se lo pasa pipa leyendo mis andanzas en la cocina, cuando me propongo hacer una receta y sale otra completamente distinta. No es inventada, porque la idea parte de una receta que tenía apuntada en una libreta y que apareció por casualidad buscando otra cosa, como si supiera que en la cocina había media fuente de puré de patata que sobrara de los saquitos de jamón, y que no sabía como emplear. 

         Pero que pasó??? que como esta vez la que me sorprendió fue la libreta a mi y no yo a la libreta, a la receta original le tuve que dar mis retoques para adaptarla a los ingredientes que en aquel entonces había en mi nevera.

          ¡¡¡Vamos que si lo hago a propio intento, no me sale!!!.

Ingredientes:

1 paquete de puré de patata

100 gr de queso afuega´l pitu roxo (picón)

100 gr de jamón serrano en taquitos

1/2 l  vaso de nata líquida

1 huevo

sal

  

1. Preparamos el puré siguiendo los pasos del paquete. Mejor no añadirle las cantidades exactas de líquido le quitamos 50 ml de cada cosa (leche  y agua) para que nos quede mas duro.
2. Cuando tengamos el puré listo le añadimos el jamón en taquinos y el huevo batido. Mezclamos bien.
3. Con la masa que obtengamos hacemos unas bolas que aplastamos a modo de hamburguesas.
4. Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradinas.
5. Escurrimos sobre papel absorbente.
6. En un cazo añadimos la nata y el queso en trozos, ponemos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que el queso esté fundido y obtengamos una crema. 
7. Servimos las hamburguesas regadas con la salsa de queso.

Marmitako de Salmón

        Tenía muchísimas ganas de probar y hacer el marmitako. Desde hace años que un día lo había visto en el menú de un restaurante en una de nuestra vacaciones en Santander y por ser un día calurosa yo no escogí ese plato, mi marido sí y le encantó; bueno pues yo luego me quedé con las ganas y un día por otro ha pasado el tiempo. 

        Yo pensé que el marmitako solo se podía hacer con bonito, así que este año estaba decidida a hacerlo el primer día que viera bonito en la pescadería (bueno el primero no que vendrá a un precioooo). Así que cuando el otro día vi en La cocina de Javier U que iba hacer marmitako de caballas, le mandé un mensaje, preguntándole de que otro pescado podría hacerlo. Me contesto que de salmón o de atún. Recordé que tenía una cola de salmón ya limpia en el congelador así que nada de a la lista de pendientes,   --------al día siguiente comeríamos marmitako de salmón--------. Y no debió de salirme tan mal porque a mi marido que no le gusta nada el salmón se comió un buen plato.

        Ahora me queda pendiente hacerlo de bonito. 

Ingredientes:

500 gr de salmón (lo mio era una cola limpia)

500 gr de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde (era bastante grande)

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cayena

1 tomate maduro

aceite de oliva

 sal

caldo de pescado (en mi caso lo hice con una cabeza y espina de merluza que tenia congelada), un puerro, perejil y media cebolla.

1. En una olla ponemos la cabeza y espinas del pescado junto con las verduras para hacer el caldo. Lo cubrimos con algo mas de un litro de agua, le añadimos sal y lo cocemos durante 30 minutos.
2. Vamos preparando las verduras del marmitako.Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos todos muy menudos. 
3. Lavamos el tomate y el pimiento y los picamos también.
4. En una olla ponemos a pochar las verduras con un buen chorro de aceite durante unos minutos.
5. Mientra pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
6. Agregamos las patatas, rehogamos y añadimos el pimentón y las guindilla (la receta original es con la carne de pimiento choricero, pero yo no tenía).
7. Añadimos el caldo de pescado colado y dejamos hacerse hasta que la patata esté cocida, unos 30 minutos a fuego medio.
8. Pasado este tiempo, añadimos el salmón cortado a tacos y dejamos cocer 5 minutos mas.
9. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
10. Mejor dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo, la pata guarda bastante el calor.

Tarta Veneciana

        ¡¡¡¡¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE!!!!!!

            En un día como hoy no hay nada mejor que terminar la comida con un postre especial. Y aunque es un regalo para mi madre, también lo considero un autoregalo porque yo también la voy a probar. Ella ayer estaba empeñada en que quería comprar una tarta para hoy y yo no sabía ya de que manera disuadirla, ¡¡¡mira que se le olvidan las cosas, pero nada, había que comprar una tarta!!!!!!!!!. Así que al final no hubo mas remedio que desvelar el secreto.

          La tarta la saqué de una revista, pero aunque le cambié la fruta con la que estaba hecha, eran frambuesas  y aquí eran imposibles de encontrar, así que las sustituí por fresas. Y como al final veía que con tanto queso y nata las fresas no daban color suficiente le añadí unas gotas de colorante alimentario rojo.

        El resultado creo que no quedo mal, y lo principal es con todo el cariño con el que la hice para mi MAMI, a la que debo mi vida entera.

Ingredientes:

4 huevos

2 yemas

50 gr de azúcar

125 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 pizca de sal

Relleno:

300 gr de fresas

75 gr de azúcar

250 gr de queso Mascarpone

600 ml de nata

zumo de 1/2 limón

100 ml de licor de fresa

6 hojas de gelatina incolora

12 bizcochos de soletiya

cacao en polvo

Comenzamos haciendo el bizcocho (también podéis utilizar el comprado, pero solo vamos a utilizar una base y en los comprados vienen tres)

1. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras.
2. Batimos estas con las varillas y cuando empiecen a montarse añadimos el azúcar y la sal.
3. Continuamos batiendo hasta que queden a punto de nieve. En ese momento vamos añadiendo las 6 yemas una a una.
4. Luego añadimos la harina junto con la levadura.
5. Extendemos la masa en una placa de horno forrada con papel vegetal.
6. Precalentamos el horno a 200º y la cocemos 10 minutos (aquí deberíais controlar el tiempo porque como no todos los hornos son iguales, si nos pasamos se nos quedará duro, en tal caso vale mas quedarnos un poquito cortos).
7. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté con un aro de un molde desmontable cortamos el bizcocho, dándole forma redonda.
8. Le quitamos el papel y lo colocamos sobre una bandeja para tartas. Y dejamos el aro puesto.

Vamos con el relleno

1. Lavamos las fresas y picamos a trozos.
2. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
3. Ponemos al fuego un cazo junto con el azúcar y el zumo del 1/2 limón.
4. Vamos removiendo y añadimos el licor de fresa, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del licor.
5. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos para que quede bien disuelta y reservamos para que se enfríe ligeramente.
6. Cuando esté templada añadimos el queso, removemos hasta que quede bien mezclado y el queso disuelto.
7. Montamos la nata a punto de nieve.
8. Vamos incorporando la crema del cazo al recipiente que contiene la nata con movimientos envolvente.

Montamos la tarta

1. Distribuimos la mitad de nuestro relleno sobre el bizcocho y alisamos la superficie.
2. Ahora colocamos  una capa de bizcochos de soletilla.
3. Espolvoreamos con cacao en polvo.
4. Vertemos el resto de la crema sobre los bizcochos. Alisamos.
5. Metemos en la nevera barias horas, mejor de un día para otro.
6. Sacamos la tarta, retiramos el aro y colocamos sobre ella una blonda de repostería.
7. Espolvoreamos con cacao en polvo y con mucho cuidado retiramos la blonda, nos quedarán unos bonitos dibujos sobre la tarta.
8. Terminamos adornando al gusto con fresas.

Saquitos de jamón

        Cuando encontré esta receta en la revista Secretos de Cocina me pareció muy interesante. Y como la mayoría de las veces, pensando en los niños me dije """seguro que no le ponen pegas""". Pero como es muy habitual en mi no la hice literal; entre otras cosas porque las aceitunas negras no están en mi lista de la compra. Luego para que hubiese otro toque mio le añadí champiñones, otra de las cosas que no traía la original.

      jejejeje que al final nunca terminan siendo como las leo. Unas veces por falta de ingredientes, otras por la variación de gustos y otras porque me apetece experimentar. Pero normalmente todas son fáciles y rápidas.

Ingredientes:

1 paquete de puré de patata

1 cebolla

1 bote de champiñones en conserva pequeño

1 bote de aceitunas pequeño

lonchas de jamón serrano (dependen del tamaño y los que queráis hacer)
mantequilla

1. Hacéis el puré según las instrucciones de la marca. A mi me gusta mucho el del Lidl porque siempre queda algo mas espeso y no es de los que sueltan agua si te queda de un día para otro. Si no el truco estaría en añadirle 50 ml de líquidos. 
2. Untamos con mantequilla tantas tazas, boles o recipientes pequeños de cristal como saquinos queramos hacer.
3. Forramos los boles con las lonchas de jamón serrano dejando que sobre salgan para una vez rellenados cerrarlos.
4. Picamos la cebolla mejor con picadora, y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. 
5. Cuando esté añadimos los champiñones y las aceitunas también muy picaditos y lo salteamos todo para que se mezcle bien.
6. Ponemos una cucharada de puré en el bol forrado con el jamón, sobre ella un poco del salteado  y otro poco de puré y cerramos el saquín con el jamón que sobraba.
7. Así repetimos con tantos boles como tengamos.
8. Los tapamos con papel de aluminio e introducimos al horno precalentado a 180º  unos 15 minutos.
9. Hay que servirlos bien calientes.

Pizza barbacoa con picadillo

        Siempre pensando en el ahorro, así es como surgió esta pizza que nunca había hecho. La verdad es que en casa para las pizzas son muy tradicionales: jamón york, champiñones, jamón serrano y a todo mas atún. Soy yo a la que mas le gusta variar, así que muchas veces termino por hacer una mini pizza para mi sola, donde poder ingredientes diferentes cada día. 

        Aun así me arriesgue a hacerla para todos y el experimento no salió tan mal. Me había sobrado picadillo de los macarrones y como casi siempre tengo masa congelado para hacer pizza, pues aproveché ingredientes y solucioné una cena.

         Ahora a ver si vos gusta?????????

Ingredientes:

masa para pizza (puede ser bases congeladas)

salsa barbacoa

queso rallado especial pizzas

champiñones

picadillo de chorizo

1. La masa para pizza la podéis encontrar en esta entrada . También es posible emplear una base de las compradas bien congelada o fresca.
2. Estiramos la base y la colocamos en una bandeja de horno o bien en unas que hay especiales para pizza.
3. Untamos la base con salsa barbacoa.
4. Freimos un poco el picadillo, para que pierda el exceso de grasa en la sartén.
5. Lo distribuimos por la pizza, junto con los champiñones laminados (yo uso los de conserva).
6. Espolvoreamos con el queso rallado especial para pizza o con mozzarella rallada.
7. Introducimos en el horno a 180º unos 20-25 minutos, dependiendo de como tengáis de estirada la masa igual vos lleva algo menos de tiempo.

Macarrones con picadillo

        Esta es una receta que recuerdo mucho de la infancia, aunque en aquella época solo se hacía en tiempos de matanza o si alguien te daba la "prueba del picadillo", como se dice cuando matan en casa del vecino y te dan un detalle. No se estilaba ir a las carnicerías si hacías matanzas en casa, así que el picadillo solo lo había por esa época. Mi madre solía hacernos este plato que nos encantaba.

        Hoy en día, donde la tradición de las matanzas solo se mantiene en muy pocas casas, hay que recurrir a las carnicerías para comer el picadillo, donde lo hay en cualquier época del año. El otro día estando allí, en la carnicería me acorde de los famosos macarrones que nos hacía mi madre. Así que añadí algo mas a mi cesta de la compra: picadillo. Para hacer un plato rápido, sencillo pero muy sabroso

Ingredientes:

250 gr de macarrones

200 gr de picadillo de chorizo

sal

aceite de oliva

queso rallado

harina

mantequilla

leche

1. Ponemos a cocer la pasta en agua salada y un poquito de aceite para que no se pegue.
2. Mientras cuece la pasta, en una sartén vamos friendo el picadillo en muy poca aceite (el ya suelta grasa). Tenemos que removerlo mucho e ir aplastándolo un poco con el tenedor para conseguir que quede suelto.
3. Cuando la pasta esté cocida, escurrimos y pasamos a una fuente apta para horno.
4. Añadimos el picadillo y removemos para que quede mezclado.
5. Hacemos una bechamel, con la mantequilla, harina y leche. Mejor que quede ligera. 
6. Cuando esté cocida vertemos sobre la fuente de los macarrones, cubriendo su superficie.
7. Espolvoreamos con queso rallado.
8. Gratinamos en el horno hasta que esté dorado.