Ensalada de arroz MagBe

         MagBe: Magda y Belén jajajaja. El porque: me había sobrado un poco de arroz blanco de medio día y le pregunté a Magda del blog Cocina para pobres  de qué manera podía utilizar el arroz en una ensalada. Me dio varias ideas, pero en cada una de ellas me faltaban ingredientes, así que tuve que hacer mi propia combinación aunque con ingredientes propuestos por Magda. Por eso el nombre de la ensalada.

        Bien podía ser otra de esas recetas de reciclaje. Son platos muy sencillos y básicos para el verano o cualquier época, pero en el verano que queremos disfrutar mas del sol y de salir nos vienen de perlas, para estar bien alimentados y no perder mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes:

arroz blanco (sobrante o bien cocemos un poquito de arroz)

1 lata de atún en aceite pequeña

1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño

3 pimientos del piquillo en conserva

1 tomate

zanahoria rallada

4 anchoas

4 espárragos

aceite de oliva virgen

vinagre

1. Suponiendo que el arroz es el que nos ha sobrado de una comida anterior, lo ponemos en una fuente.
2. Lavamos, pelamos y picamos el tomate a cuadradinos muy pequeños y lo añadimos a la fuente.
3. Picamos los pimientos y las aceitunas y las añadimos también.
4. Agregamos la lata de atún desmenuzada y escurrida.
5. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
6. Montamos los platos con la ensalada de arroz, por encima ponemos una poca de zanahoria rallada y adornamos con las anchoas y los espárragos.

Tarta de queso y cerezas

          Esta tarta la he hecho para la 4ª propuesta común de Cocina para Pobres. Esta vez tenía que ser una receta dulce que incluyera una fruta de temporada. Es una tarta muy sencilla y a la vez muy rica, además esta elaborada con el queso típico de mi pueblo.
         Esta, es digamos mi tarta estrella. Desde que empecé a hacerla solamente me ha traído alegrías, una fue que me llamarán para hacer un reportaje en un periódico local el "AGrado". Aunque en aquella ocasión estábamos en temporada de fresas. Por eso en esta ocasión pensé en ella y en su lugar empleé cerezas, combinación que ya había hecho antes.

Ingredientes:

350 gr de queso afuega´l pitu tierno

1/2 l de nata líquida

250 gr de azúcar

4 huevos

azúcar para caramelizar o caramelo líquido

1. Batimos en un recipiente los huevos, añadimos la nata y el azúcar.
2. Cuando esté el azúcar disuelta añadimos el queso lo mas desmenuzado posible y batimos hasta que esté totalmente disuelto en la nata.
3. En un cazo ponemos una cantidad de azúcar de acorde con el molde que vayamos a caramelizar. Vamos dejando que se funda a fuego lento (también podemos emplear caramelo líquido), cuando tome color de caramelo lo vertemos en el molde y vamos moviendo este hasta que quede extendido.
4. Precalentamos el horno a 180º y  mientras el horno calienta también ponemos agua a calentar en un cazo.
5. Vertemos el batido en el molde caramelizado y metemos éste en otro recipiente para cocer la tarta al baño María. (yo le añado el agua ya caliente para que no tarde tanto en el horno en calentarse el agua).
6. Cocemos a baño María en el horno una hora. (La tarta tiende a hincharse pero no vos preocupéis, luego una vez que enfría vuelve a su tamaño), podemos comprobar si está cuajada con un cuchillo o aguja, si sale limpio retiramos, si no dejamos un poquito mas. (La capa superior que luego será la base de nuestra tarta suele quedar dorada, no importa pues no es la que se va a ver).
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
8. Luego adornamos con las cerezas, cortada por la mitad y sin pepita.

Arvejos con jamón y setas de huevo

        Es una receta que hago a menudo para la cena, pues yo le añado unos huevos cocidos y la convierto en un plato completo. El otro día navegando por la red encontré esta forma de decorar el huevo y pensé que a los niños les iba a hacer mucha gracia. Al principio me quedé con la idea sin saber muy bien en que plato emplearla, puesto que no suelo cocinar mucho huevos cocidos para dejarlos enteros. Pero cuando el otro día para la cena hice esta receta, al pelar los huevos recordé la decoración y decidí en lugar de partirlos ponerlos enteros de esta manera. A los niños les hizo una gracia tremenda y para presentar la receta queda muy original.

Ingrediente:

400 gr de arvejos en conserva 

150 gr de jamón serrano a taquitos

100 ml de tomate frito
1 cebolla

4 huevos
aceite de oliva

sal

pimienta

2 tomates cherri

1. Lo primero ponemos los huevos a cocer.
2. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda (yo lo hago con picadora).
3. En una olla baja ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
4. Añadimos los tacos de jamón, rehogamos unos minutos a fuego muy suave.
5. Ponemos los arvejos en un escurridor y los lavamos un poco (no saben luego tanto a conserva). Escurrimos bien y añadimos a la olla.
6. Añadimos la salsa de tomate.
7. Salpimentamos y dejamos guisar unos minutos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.
8. Servimos  los arvejos con el huevo cocido en el medio (cortamos un poco la base para que se sostenga y otro poco por arriba; cortamos un tomate cherri a la mitad y colocamos una de las mitades sobre el huevo a modo de sombrero. Con la ayuda de un palillo le ponemos al tomate una pintinas blancas de mayonesa).

Corona de arroz con jamón y revuelto de champiñones y gambas

         El Sábado vino  a comer mi sobrina, normalmente los sábados en casa siempre comen arroz blanco. Paraba ha comer con nosotros de camino a casa después de hacer su último examen de carrera. Pensé en hacerle algo especial para comer, pero tampoco quería cambiar muchos su costumbre por si la superstición podía hacer mella en un día tan importante de su etapa estudiantil. Así que me dije ¡¡¡ Belén, pon el arroz blanco y si eso viste el plato con toga jajaja!!!.  Y así ha sido, esperando que todo haya salido muy bien y esperando poder decir que ya tenemos un abogado en la familia, que en los tiempos que corren es decir mucho...

            ¡¡¡Suerte Verónica, te lo mereces por todos esos años de esfuerzo!!!

Ingredientes:

1 tazón de arroz (unos 200gr)
1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

lonchas de jamón serrano

125 gr de champiñones laminados

100 gr de gambas peladas

2 huevos

 pimienta

 perejil 

1. Primero hacemos un arroz blanco normal con el arroz, agua, sal y el diente de ajo.
2. Mientras cuece untamos con aceite un molde en forma de corona y lo forramos con las lonchas de jamón serrano; que la mitad de la loncha coincida con el fondo del molde, de manera que la loncha sobresalga un poco.
3. Una vez cocido, rellenamos el molde con el arroz, apretando bien para que no se deshaga al desmoldar. No llenamos del todo de manera que podamos con las lonchas que sobresalen tapar un poquito lo que será la base de la corona.
4. Ahora desmoldamos sobre un plato o fuente llana.
5. Lavamos los champiñones, escurrimos. 
6. En una sartén con un chorrito de aceite los ponemos a ablandar, cuando estén añadimos las gambas. Las salteamos un poco. .
7. Mientras batimos los huevos añadimos un poquito de leche y salpimentamos, agregamos además perejil picado. Añadimos a la sartén anterior (si han soltado agua se la retiramos antes) y vamos removiendo mientas que se cuajan.
8. Ponemos en el centro de la corona y servimos inmediatamente. 

Lacón con cachelos

          Este fin de semana hemos despedido una larga temporada de fútbol de la liga alevin donde juega mi niño. Y se me ha apetecido celebrarlo con uno de los premios que sortean en cada partido (normalmente un lacón y una botella de vino). Como a mitad de temporada el famoso lacón me tocó a mi y yo mas contenta que una castañuelas ¡¡¡vamos como si me hubiese tocado una primitiva!!!, debe ser que como nunca me toca nada jajaja. Venía envasado al vacío, así que no tenía mucha prisa, el otro día le pregunté a mi carnicero de siempre si me lo cortaba en trozos y ¡¡sin ningún problema!!. Cerraríamos la temporada con el famoso lacón. Es una tapa que me encanta y que mi madre ponía a menudo sobre todo cuando eramos muchos a comer. Es fresca para estos calores y puede decirse que hasta ligera.

            En mi caso el lacón era salado así que hay que ponerlo a desalar unas 48 horas antes y cambiarle el agua cada 12 horas mínimo, al estar ya cortado desala primero.

Ingredientes:

300 gr de lacón (mejor un trozo sin hueso para luego poder cortarlo sin problemas)

4 patatas grandes (yo calculo +/- una por comensal)

AOVE
hebras  de azafran

pimentón picante y dulce

1. Pelamos la patatas. 
2. Ponemos a cocer en una olla con abundante agua el lacón (yo no le pongo sal porque el lacón aun soltara un poco. Lo que si le añado es un sobre de azafrán en hebra que tuesto sobre la tapa de la misma olla. Lo dejamos cocer todo 30 minutos. 
3. Pasados los cuales añadimos las patatas y cocemos 20 minutos mas.
4. Una vez cocido sacamos el lacón. Retiramos el agua de la olla y dejamos la patatas dentro y la tapamos.
5. Dejamos templar el trozo de lacón y cortamos en lonchas finas. 
6. En platos llanos ponemos una cama de patatas, sobre ella las lonchas de lacón.Regamos con aceite de oliva virgen extra caliente y espolvoreamos con pimentón dulce o picante según el gusto.

Mousse de café

        En alguna ocasión he dicho que el mejor regalo que me pueden hacer no son joyas, ni complementos, si no un libro. Y si éste es de cocina y que las recetas traigan su foto entonces el acierto ya es al 100%. Yo le digo a mi marido que le salgo barata, que las joyerías dejan la tarjeta de crédito temblando y los libros son mas asequibles e ilustrativos. 

        Después de esto adivináis cual ha sido mi regalo de cumple????????? jajaja,   ¡¡¡bingo!!!! un libro: Saber cocinar de las mañanas de la 1. Y de ahí he sacado esta mousse que es rápida de hacer y que está buenísima. 

Ingredientes:

200gr de queso tipo philadelphia

100 gr de azúcar

6 cucharadas de café

2 clara de huevo

1. Montamos las claras con un poco de azúcar.
2. Luego le añadimos el queso con movimientos envolventes, el resto del azúcar y el café.
3. Vertemos en las copas la crema de queso y café y encima las claras montadas.
4. Lo servimos en copas espolvoreado con un poco de canela. Yo le puse unas hojitas de hierbabuena. (Eso sí vos aconsejo servirlo enseguida porque sino el fondo de la copa vos quedará muy licuado).

Bollo pizza

        Alguna vez habéis estado indecisos entre una hamburguesa o una pizza????. Pues aquí en casa la noche de los viernes que es en la que se cena picoteo o comida rápida, pero casera, pasa muchas veces, así que esta vez he ideado una receta que sea una pizza pero se parezca a una hamburguesa o bocata. ¡¡¡¡¡Les ha encantado!!!.

        El otro día compre en el Lidl unos panecillos vieneses precocidos, con la idea de los domingos que no viene el panadero emplearlos si nos quedamos cortos con el pan,,,,,,,,, pero entraron en el horno antes del domingo. La receta se puede hacer con bollos de pan normales, lo que pasa que estos al salir recién del horno, rellenarlos pronto y volver a darles un toque de horno quedan muy crujientes y ricos. No vos pongo cantidades pues la verdad es que llevan muy poco y depende de como sean de grandes los panecillos, estos como veis no son muy grandes. Al igual que los rellenos pueden ser los que vos gusten en las pizzas.

Ingredientes:

4 panecillos vieneses precocinados

tomate

jamón de york

jamón serrano

champiñones

queso mozarella rallado

1. Cocemos los panecillos según las instrucciones del envase. (Pero podemos utilizar bollitos ya cocidos).
2. Retiramos del horno dejamos enfriar unos minutos y cortamos un poquito por encima para poder vaciar un poco de la miga. En este caso son tan tiernos que lo que hice fue apretarlas contra los lados sin falta de vaciarla.
3. Rellenamos con un poquito de tomate, champiñón, jamón serrano y jamón york picado, y por último el queso mozarella rallado.
4. Introducimos en el horno precalentado a 200º 10 minutos.