Caracolas a la feria

        Bueno después de unos días ajetreados hoy me he vuelto a meter entre fogones. Aunque una receta rápida y sencilla pero tengo que confesar que riquísima. Como hoy me apetecía descansar y el día por aquí por Asturias ayudaba mucho (creo que tenemos encima el "orbayu de San Juan" aunque seguro que nos visita mas veces antes que llegue el santu), preparé esta recetina que proviene del blog de Rosky  , un blog que vos aconsejo visitéis porque tiene recetas estupendas, y muchas de ellas son de dieta que nos permiten comer bien, sano y para el tiempo de bañadores y bikinis que vienen estupendas.    Pues como vos iba diciendo, cuando la vi "macarrones a la feria me sonó a Galicia, aunque era un plato de pasta. Pero yo que soy una "golosa" del pulpo a la feria y esto sonaba muy parecido no pude resistirme a probarlo. El resultado un riquísimo plato de pasta que sabe a Galicia. Y por eso hoy mis saludos se van a Noia (La Coruña) un lugar que conozco, un lugar precioso para visitar y ahora que llegan las vacaciones, como no para descansar, y un saludo aun mayor para Roski que cada día nos enseña unos platos de chuparse los dedos.

Ingredientes:

250 gr de caracolas (podéis emplear cualquier forma de pasta)

100 gr de beicon

100 gr de gambas peladas

100 gr de gulas

1 diente de ajo grande

aceite de oliva

sal pimentón picante o dulce al gusto

whisky

1. Cocemos la pasta en abundante agua salada y un poquito de aceite para evitar que se pegue. Depende de la cocción de cada marca de pasta, mis caracolas estaban listas en 15 minutos.
2. Mientras que se cuecen vamos a hacer el salteado. 
3. En una sartén ponemos un poquito de aceite, picamos el ajo muy menudo y lo doramos cuando esté añadimos el beicon muy, muy picado y lo doramos también.
4. Añadimos las gambas peladas y las gulas, salteamos todo junto a fuego medio.
5. Añadimos un chorro de whisky y bajamos el fuego dejamos evaporar el alcohol.
6. Ponemos la pasta a escurrir.
7. La pasamos a la fuente de servir y vertemos el salteado por arriba.
8. Espolvoreamos con el pimentón que mas nos guste y a la mesa rapidito.

   

Chuletas de cerdo al horno

        El otro día compré unas chuletas para la cena. Y por la tarde me puse a pensar de que manera podía hacerla para mi marido y para mi que no comemos patas fritas, porque lo que está claro es que a los niños había que hacerselas así. Así que me puse a investigar y descubrí unas al horno, pero que tuve que adaptar puesto que a mi marido no le gusta el tomate y a mi asado me sienta mal. De esta manera termine reinventando la receta.

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

1 calabacín pequeño

4  lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso

2 pimientos del piquillo asados

1 bote de champiñones en conserva pequeño

1. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas.
2. Añadimos un poco de aceite a una sartén antiadherente y vamos pasando el calabacín ambos lados hasta que esté tierno.
3. Lo disponemos en una bandeja de horno.
4. En la misma sartén salteamos los champinones y los añadimos también a la fuente.
5. Salpimentamos las chuletas y las pasamos un poquito en la plancha.
6. Las disponemos sobre la cama de calabacín y champiñones.
7. Sobre ellas colocamos una lonchas de jamón serrano,  una de queso y unas tiras de pimientos.
8. Precalentamos el horno a 180º y cuando esté introducimos la bandeja. Horneamos unos 5-6 minutos, para que se funda el queso y calienten un poco las verduras.

Musaka

         Nunca había probado  esta receta, en alguna revista la había visto pero la había pasado por alto por el simple hecho de que unos de sus ingredientes principales fuese la berenjena. Hasta hace unos meses era una verdura que no entraba en casa. Un día me propuse que a parte de comer sano, había que acostumbrarse a comer todo tipo de verduras, que podían gustarnos mas o menos, pero que probaría hasta dar con la receta que mas nos gustara con cada una de ellas. Como un propósito de años nuevo, pues a mitad de año puedo decir que con algunas de ellas como la berenjena el propósito se ha cumplido; pocas semanas hay que uno de los platos contenga como ingrediente dicha verdura. Así que llegó la hora de no pasar por alto la receta y hacerla. 

Ingredientes:
500 gr de carne picada mixta (mitad ternera - mitad cerdo)
2 berenjenas

2 patatas

1 cebolla

1 ajo

tomate frito
sal

pimienta

aceite de oliva

queso rallado

Para la bechamel:

harina

mantequilla

leche

sal

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos a láminas. La ponemos sobre una bandeja y las salamos para que suden (esto hará que reduzcamos su amargor). Las dejamos mientras vamos preparando el resto del relleno.
2. Pelamos cebolla, los ajos y los picamos muy menudinos. Los ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
3. Cuando estén blandas las anteriores verduras añadimos la carne picada y la vamos salteando. Salpimentamos. Cuando se haya hecho la carne añadimos un poco de salsa de tomate (al gusto a mi me gusta con muy poquita, pondría unas 3 cucharadas). Reservamos.
4. En una fuente honda y apta para horno vamos a montar nuestra musaka. Untamos la base de la fuente con aceite de oliva, ponemos una capa de patatas (anteriormente hemos pelado, lavado y cortado a rodajas), otra de berenjenas (secamos el sudado con un papel de cocina antes), una capa de carne y continuamos en capas hasta terminar los ingredientes (todo dependerá del tamaño de la fuente, pero lo ideal sería terminar con una capa de patas o berenjena).
5. Hacemos uno bechamel con sus ingredientes. Y cuando esté la vertemos sobre la fuente a modo de última capa. 
6. Espolvoreamos con queso rallado o en polvo y horneamos a 200º unos 40 minutos

Rulitos de jamón y queso

          Es una receta muy sencillina, pero aveces las recetas mas simples se convierten en las mas queridas y sabrosas, sobre todo cuando hay niños de por medio. Los niños necesitan cenas ligeras y equilibradas aunque aveces también tenemos que intentar complacerles en lo que mas les gusta,  sobretodo cuando te dan una noticia agradable y te dice que "es uno de los que mejor está terminando el curso".¡¡¡Mi niño cuanto te has esforzado este curso!!!. Los San Jacobos y sandwich de jamón york y queso les chiflan, de esta forma me decidí por estos rollos pero por lo menos que el plato tuviera otro traje.

Ingredientes:

12 lonchas de jamón york

12 lonchas de queso (yo utilicé un trozo de queso emmental que corte en bastoncitos gruesos)

harina

huevo

pan rallado

aceite de oliva

lechuga

1. Extendemos la loncha de jamón de york, encima colocamos una de queso o un bastoncito de queso y enrollamos.
2. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
3. Freímos en aceite bien caliente (se trata solo de que dore el reboce).
4. Sacamos sobre papel absorbente.
5. Lavamos, escurrimos y aliñamos la ensalada. 
6. Ponemos esta en una fuente plana y colocamos los rulitos sobre ella.

       

Ensalada de arroz MagBe

         MagBe: Magda y Belén jajajaja. El porque: me había sobrado un poco de arroz blanco de medio día y le pregunté a Magda del blog Cocina para pobres  de qué manera podía utilizar el arroz en una ensalada. Me dio varias ideas, pero en cada una de ellas me faltaban ingredientes, así que tuve que hacer mi propia combinación aunque con ingredientes propuestos por Magda. Por eso el nombre de la ensalada.

        Bien podía ser otra de esas recetas de reciclaje. Son platos muy sencillos y básicos para el verano o cualquier época, pero en el verano que queremos disfrutar mas del sol y de salir nos vienen de perlas, para estar bien alimentados y no perder mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes:

arroz blanco (sobrante o bien cocemos un poquito de arroz)

1 lata de atún en aceite pequeña

1/2 bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño

3 pimientos del piquillo en conserva

1 tomate

zanahoria rallada

4 anchoas

4 espárragos

aceite de oliva virgen

vinagre

1. Suponiendo que el arroz es el que nos ha sobrado de una comida anterior, lo ponemos en una fuente.
2. Lavamos, pelamos y picamos el tomate a cuadradinos muy pequeños y lo añadimos a la fuente.
3. Picamos los pimientos y las aceitunas y las añadimos también.
4. Agregamos la lata de atún desmenuzada y escurrida.
5. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
6. Montamos los platos con la ensalada de arroz, por encima ponemos una poca de zanahoria rallada y adornamos con las anchoas y los espárragos.

Tarta de queso y cerezas

          Esta tarta la he hecho para la 4ª propuesta común de Cocina para Pobres. Esta vez tenía que ser una receta dulce que incluyera una fruta de temporada. Es una tarta muy sencilla y a la vez muy rica, además esta elaborada con el queso típico de mi pueblo.
         Esta, es digamos mi tarta estrella. Desde que empecé a hacerla solamente me ha traído alegrías, una fue que me llamarán para hacer un reportaje en un periódico local el "AGrado". Aunque en aquella ocasión estábamos en temporada de fresas. Por eso en esta ocasión pensé en ella y en su lugar empleé cerezas, combinación que ya había hecho antes.

Ingredientes:

350 gr de queso afuega´l pitu tierno

1/2 l de nata líquida

250 gr de azúcar

4 huevos

azúcar para caramelizar o caramelo líquido

1. Batimos en un recipiente los huevos, añadimos la nata y el azúcar.
2. Cuando esté el azúcar disuelta añadimos el queso lo mas desmenuzado posible y batimos hasta que esté totalmente disuelto en la nata.
3. En un cazo ponemos una cantidad de azúcar de acorde con el molde que vayamos a caramelizar. Vamos dejando que se funda a fuego lento (también podemos emplear caramelo líquido), cuando tome color de caramelo lo vertemos en el molde y vamos moviendo este hasta que quede extendido.
4. Precalentamos el horno a 180º y  mientras el horno calienta también ponemos agua a calentar en un cazo.
5. Vertemos el batido en el molde caramelizado y metemos éste en otro recipiente para cocer la tarta al baño María. (yo le añado el agua ya caliente para que no tarde tanto en el horno en calentarse el agua).
6. Cocemos a baño María en el horno una hora. (La tarta tiende a hincharse pero no vos preocupéis, luego una vez que enfría vuelve a su tamaño), podemos comprobar si está cuajada con un cuchillo o aguja, si sale limpio retiramos, si no dejamos un poquito mas. (La capa superior que luego será la base de nuestra tarta suele quedar dorada, no importa pues no es la que se va a ver).
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
8. Luego adornamos con las cerezas, cortada por la mitad y sin pepita.

Arvejos con jamón y setas de huevo

        Es una receta que hago a menudo para la cena, pues yo le añado unos huevos cocidos y la convierto en un plato completo. El otro día navegando por la red encontré esta forma de decorar el huevo y pensé que a los niños les iba a hacer mucha gracia. Al principio me quedé con la idea sin saber muy bien en que plato emplearla, puesto que no suelo cocinar mucho huevos cocidos para dejarlos enteros. Pero cuando el otro día para la cena hice esta receta, al pelar los huevos recordé la decoración y decidí en lugar de partirlos ponerlos enteros de esta manera. A los niños les hizo una gracia tremenda y para presentar la receta queda muy original.

Ingrediente:

400 gr de arvejos en conserva 

150 gr de jamón serrano a taquitos

100 ml de tomate frito
1 cebolla

4 huevos
aceite de oliva

sal

pimienta

2 tomates cherri

1. Lo primero ponemos los huevos a cocer.
2. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda (yo lo hago con picadora).
3. En una olla baja ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
4. Añadimos los tacos de jamón, rehogamos unos minutos a fuego muy suave.
5. Ponemos los arvejos en un escurridor y los lavamos un poco (no saben luego tanto a conserva). Escurrimos bien y añadimos a la olla.
6. Añadimos la salsa de tomate.
7. Salpimentamos y dejamos guisar unos minutos a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando.
8. Servimos  los arvejos con el huevo cocido en el medio (cortamos un poco la base para que se sostenga y otro poco por arriba; cortamos un tomate cherri a la mitad y colocamos una de las mitades sobre el huevo a modo de sombrero. Con la ayuda de un palillo le ponemos al tomate una pintinas blancas de mayonesa).