Rollo de bonito

         Ya vos conté que estamos en temporada de bonito y a estas alturas ya ha bajado un poquito de precio. Para hacer el rollo yo prefiero la parte del cogote, es mas jugoso y casi no tiene espinas. En mi pescadería habitual los suelen tener ya limpios y si les dices que es para rollo ellos mismos te lo pican, con lo cual te traes el bonito limpio y listo para hacer el amasado. También se puede hacer con las rodajas pero tiene mas desperdicio y es mas laboriosos de limpiar y quitar la espina, por eso vos recomiendo los cogotes o la parte de la cola.  Es una receta muy asturiana y es muy habitual que sea uno de los platos del menú el día de la fiesta del pueblo. Fiestas de las que estamos llenos en el verano asturiano.
       De nuevo es  una receta de mi madre, quizás otra gente lo hagan de forma distinta le añadan mas ingredientes pero así me enseñaron a hacerlo y así vos lo cuento.

Ingredientes:

1 kg de bonito

2 cebollas grandes

3 tomates

4 pimientos del piquillo asados (en conserva)

2 huevos

2 dientes de ajo

aceite de oliva

pan rallado

harina

sal

pimienta

vino blanco

1. Como ya traemos el bonito preparado y picado, lo salpimentamos y le picamos los dos dientes de ajo muy menudinos. Lo dejamos adobar un rato.
2. Mientra vamos a ir preparando la salsa. En una cazuela amplia ponemos abundante aceite a la que añadiremos la cebolla muy picada y la pondremos al fuego para que vaya ablandando.
3. Cuando esté blanda añadimos el tomate, pelado y picado, dejamos que se vaya reduciendo a fuego suave y removemos de vez en cuando.
4. El pimiento lo pondremos cuando los jugos que suelta el tomate hayan reducido puesto que este pimiento es de conserva y ya va asado (lo añadiremos también picadín). Reservamos.
5. Amasamos la carne del bonito con los huevos, dos puñadinos de pan rallado y uno de harina (o como lo hagáis para albóndigas). Debe quedar una masa unida pero no dura. Le damos forma de rollo, la pasamos por harina y lo freímos un poco para sellarlo.
6. Ponemos el rollo en la salsa y lo ponemos a guisar a fuego suave, 20 minutos. Le vamos dando vueltas para que guise por todos sus lados. Pasados estos retiramos y dejamos enfriar.
7. Ya frío lo cortamos en rodajas y la salsa la pasamos por la batidora o el pasa purés depende de como vos guste la textura.
8. Volvemos a poner todo en la cazuela y le damos otro guiso de 10 minutos a fuego muy suave, solo para que el centro del rollo coja la salsa.

NOTAS:

- Admite un montón de guarniciones: unas patatas fritas (lo mas típico), unas patas panadera, un puré de patata o una simple ensalada.

- Si queréis otra forma de tomarlo en mi casa les encanta en bocadillo.

Hojaldre de salteado de verduras

          Un día con la nevera casi sin existencias frescas te hace discurrir cosas como estas para hacer un plato que rea completo y a la vez no muy pesado para estos calores. Sigo con las recetas que elaboré después de llegar de vacaciones en fin de semana y con la nevera bajo mínimos. Aunque de algo me sirvieron los tuper que siempre guardo por el congelador, el aprovechar restos que había por la nevera para luego abastecerla como se necesita me llevó a estos hojaldres de los que en casa quedaron encantados y seguro se repetirán.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre fresco

8 lonchas de baicon

4 lonchas de queso

200 gr de salteado de verduras (calabacin, champiñones, judías, cebolla, aceituna, coliflor)

aceite de oliva virgen

sal

pimienta 

1. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 tiras proporcionadas.
2. Hacemos el salto en la sartén con un hilo de aceite hasta que las verduras estén blandas. Salpimentamos. 
3. En el centro de la mitad de una tira pondremos una tira de baicon partida por la mitad, sobre ella una loncha de queso, una porción del salto de verduras y de nuevo cubrimos con otras dos mitades de baicon.
4. Cerramos la tira de hojaldre a modo de empanadilla cuadrada. 
5. Hacemos lo mismo con el resto del hojaldre.
6. Precalentamos el horno a 200º e introducimos los hojaldres hasta que estén dorados. Unos 20 minutos, pero cada horno empleara un tiempo.

Tortilla cinco estaciones

              Hago  tortilla  una vez a la semana, siempre para la cena. Esta vez quise darle un toque diferente y es que tanto nos gusta la rellena como la de patata normal. Hay unos cuantos rellenos que solemos ponerle, así que para dar el gusto a los 5 que somos en casa: hoy "tortilla 5 estaciones"

Ingredientes:
1 kg de patatas
6 huevos
1 cebolla
pizca de levadura en polvo
6 cucharaditas de leche
sal
aceite de oliva
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón serrano
2 hojas de lechuga
1 tomate pequeño
2 pimientos del piquillo
2 lonchas de beicon
1/2 cebolla
100 ml de nata
3 palitos de surimi
mahonesa

1. Hacemos la tortilla de patata. Así la hago yo.
2. Una vez hecha cortamos el círculo central con un molde de emplatar. Y luego el resto de la tortilla en cuatro partes iguales.
3. Una la cortamos por la mitad y la rellenamos con el jamón serrano y el queso.
4. Otra también la cortamos por la mitad y la rellenamos con la lechuga, el tomate a rodajas y los pimientos del piquillo.
5. Hacemos una carbonara con el beicon, la cebolleta y la nata y regamos una de las porciones que nos queda.
6. La otra porción la dejamos tal cual.
7. Y el círculo central lo abrimos por la mitad y rellenamos con el surimi y la mahonesa.

Salchichas rebozadas y puré a feria

          Ya se, ya se, que no es un plato gourmet, ni cocina tradicional y que se pude considerar comida rápida; pero a veces es eso lo que necesitamos un plato rápido, vestido de forma que no parezca una sosaina de plato. Y que decir si terminas de llegar de vacaciones, a la niña le sube la fiebre a 39º y no puedes salir a hacer compra, pues eso me paso la semana pasada justo al día siguiente de llegar de vacaciones así que había que arreglarse con lo que había por la nevera y por casa. Dispuesta a hacer de las simples frankfurt un plato diferente esto es lo que salio. Espero por lo menos sirva para daros una idea de cena rápida..............

         

Ingredientes:

9 salchichas frankfurt (mejor de las mas largas)

1 paquete de puré de pata para hacer

 huevo

 pan rallado

 aceite de oliva virgen

 pimentón picante

4 pimientos del piquillo

1. Ponemos una sartén con aceite al fuego.
2. Pasamos las salchichas por huevo batido y luego por pan rallado (hay un pan rallado que es como mas gordito que hace el reboce mas crujiente, pero vale cualquiera).
3. Las ponemos en la sartén hasta que se doren y retiramos sobre papel de cocina.
4. Hacemos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.
5. Presentamos el plato con tres salchichas un molde de puré de patata al que hemos regado con un hilo de aceite virgen extra y espolvoreado con pimentón picante. Añadimos sobre las salchichas un pimiento del piquillo.

Tarta de queso philadelphia

          Con estos calores lo que apetecen son postres fresquinos. Para este fin de semana lo que me apetecía era hacer un postre para comer en frío, que no empalagase mucho y a la vez fuera sencillo de elaborar. Anda que no pido nada eh????. Pero no vos podéis imaginar mi cocina es un horno toda ella, le da el sol el día entero, así que no apetece mucho estar dentro. Por eso lo mejor es algo rápido o cocinar por la noche y el tiempo de reposo de esta tarta es precisamente eso, mejor toda la noche en la nevera, claro. 

Ingredientes:

2 tarrinas de philadelphia

1 litro de nata 

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

2 sobres de cuajada

1 paquete de galletas maría

100 gr de mantequilla

1. Comenzamos triturando las galletas.
2. Derretimos la mantequilla dejándola mejor en punto de pomada (le damos un toque de microondas y cuando veamos que está la mitad fundida, sacamos y trabajamos con una espátula, el calor hará que el resto se vaya fundiendo pero sin llegar a quedar del todo líquida). La mezclamos con las galletas y con la mezcla forramos un molde desmontable.
3. Horneamos unos minutos hasta que la galleta quede dorada.
4. En una olla ponemos los ingredientes de la tarta y batimos hasta que todos ellos queden integrados (el queso completamente fundido y la cuajada bien disuelta).
5. Ponemos a fuego  suave (esta es la parte un poco mas pesada) y vamos removiendo para evitar que se pegue en el fondo y haga costra (lo que daría a la tarta un sabor a quemado).
6. Cuando esté apunto de hervir, la retiramos del fuego.Y la vertemos en el molde con la base de galleta.
7. Esperamos un ratito  a que se enfrié y luego la metemos en la nevera, mejor toda la noche.
8. Para servir desmoldamos y adornamos al gusto. Yo esta vez con una platilla le hice dibujos con mermelada de frutos rojos. Pero admite cualquier tipo de mermelada o confitura.

Bonito guisado

        Estamos en temporada del bonito del Norte y aunque este año está caro, esta empezando a bajar un poquito el precio. Yo siempre prefiero los lomos limpios o la parte de la cola, tiene menos espina y las tajadas son mas aprovechables. El otro día en la pescadería tenían la cola limpia de piel y espinas  al mismo precio que el del corte, con lo cual salía mucho mejor económicamente pues no tenía ya desperdicio. Aunque seguro que la mi gatina no estaba tan contenta de que viniera tan limpia jajaja. En casa gusta de todas las maneras; que ya iré poniendo. Ademas suelen ser recetas que luego si sobran tienen una buen número de manera de aprovecharlas.

Ingredientes:

1 kg de lomos de bonito limpio

3 tomates

2 cebolla

2 dientes de ajo

sal

aceite de oliva virgen

1. En una olla ponemos un buen chorro de aceite
2. Doramos los dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados los retiramos.
3. Introducimos el bonito salado y lo sellamos por todas sus partes.
4. Añadimos la cebolla picada y el tomate y en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego casi al mínimo.
5. Dejamos que se valla guisando despacio hasta que la salsa haya espesado y esté blandina. Sobre 1 hora. Movemos la olla de vez en cuando para que no se nos pegue.

Sangría de sidra

          Se acabó lo bueno y ya estamos de vuelta!!!!!!!!!!!. Qué poquito duran las vacaciones jooo. Este año me ha costado un montón dejar Noja a tras. Lo bueno de la vuelta??  ¡¡¡ pues el reencuentro con la familia cercana y con los amigos!!!. Así que comenzaré a ir incorporándome a la vida blogeril progresivamente, pues como pasa cuando regresas la casa está un poquito patas arriba, los niños adaptándose, pues va a ser verdad eso de la depresión pos-vacacional!!!!!.......... pero seguro que con recetinas ricas todo vuelve a la normalidad.

          Y como al llegar nos hemos encontrado un día  y una noche de calor asfixiantes vos dejo esta receta refrescante hecha con producto de la tierra. Hola de nuevo, comenzamos!!!!!!

Ingredientes:

1 botella de sidra

1 bote de refresco de naranja

1 bote de refresco de limón

4 cucharadas de azúcar

100 ml de licor de manzana

150 ml de vermut blanco

100 ml de ron limón

1/2 manzana verde

1. La elaboración es sencilla, en una jarra grande (de 2 l) vertemos la sidra, las latas de refresco, los licores, el azúcar y la manzana cortada a dados (sin pelar).
2. Agitamos bien con una cuchara hasta que se disuelva el azúcar y añadimos hielo.