Flan con huevos caseros en olla rápida

          Por fin un día de primavera y nada mejor que para alegrarse aun mas, que un rico y tradicional postre. Mas casero imposible.

         Mi madre era la que se encargaba de dar de comer y cuidar a los animales. Desde que se rompió el brazo esa labor también me corresponde a mi. Ella dice que debo ser mas buena granjera porque las gallinas ponen huevos que no veáis!!!!!!!!!!!!!! jajaja. Bueno, en realidad es que por primavera y con el tiempo ya  mas caliente las gallinas ponen mas. 

         Hay montones de recetas que podrían hacerse con huevos, pero si hay una que se lleva la palma sobre todo para hacer con huevos caseros esa es el flan. Y como ando falta de tiempo la olla rápida me viene de perlas.... lo malo va a ser daros las cantidades, pues en esto soy como mi madre, voy a ojo de buen cubero. Pero bueno, este que veis en la foto llevaba .

     

   

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharadas de azúcar

500 ml de leche

4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

1. Batimos los huevos.
2. Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que estas esté disuelta.
3. Añadimos la leche y batimos de nuevo.
4. Ponemos el azúcar en el molde mejor si tiene tapa para que se funda y así caramelizarlo.
5. Cuando esté, vertemos el batido anterior a la vez que lo colamos.
6. Ponemos una olla con agua cuando esté a punto de hervir metemos la flanera tapada y cerramos al olla.
7. Contar desde que sala la válvula, 20 minutos a fuego medio.
8. Esperamos que enfríe la olla, sacamos la flanera, esperamos a que se enfríe y a disfrutar.

Canelones de jamón con crema de verduras

          Seguro que algunos tenéis problemas para que los niños se coman las verduras.......pues igual con esta receta podréis resolver esta situación. La verdad no se ni como surgió  bueno sí de esos días que te pones a pensar que haces de cenar.........y piensas, y piensas, pero tampoco tienes ganas de que sea nada complicado. Me fui a la despensa y miré a ver si algo me podía dar una idea, ahí me encontré con la crema de verduras Indecove, que me habían mandado hace tiempo y me dije "-esto uno-" y ahora lo otro me voy a la nevera y allí estaba una bandeja de jamón york del de loncha larga como yo digo, que solo suelo comprar para empanada  "-esto otro-". Y ahora como lo junto??????????, bueno  --si camuflo la crema dentro del jamón, y lo gratino con queso, seguro que los niños lo comen y ni lo notan--.   Dicho y hecho........y comprobado, fuente totalmente terminada; ¡¡¡Por lo menos en mi casa dio resultado!!!

Ingredientes:

2 bandejas de jamón de York (depende de las lonchas que traiga, pero calcular 3 por persona)

1 bote de crema de verduras y hortalizas Indecove

100 gr de queso rallado (cuatro quesos)

1. Ponemos una porción de relleno en un extremo de la loncha de jamón.
2. Enrollamos a modo de canelón.
3. Lo colocamos en una fuente apta para horno.
4. Una vez los tengamos todos, espolvoreamos con queso rallado.
5. Gratinamos en el horno.

Tosta con escalopines de pollo marinados y mahonesa de mostaza

          Intento organizar los menús semanales lo mas completos posibles y de vez en cuando que los platos sean con los mismos ingredientes pero de forma o apariencia distinta. Bueno.......... pues mínimo una vez a la semana se come pollo, los niños lo prefieren en hamburguesa (escalope empanado y en pan burger), pero vi este marinado en una revista y me gustó un montón....a los pocos días GOURMET GARDEN,  me hizo un envío muy especial: me obsequió con un lote de sus especias y  hierbas fresas que me vinieron muy bien para hacer esta receta.

           Por eso quiero dar las gracias a Gourmet Garden que me ha hecho llegar estas especies perfectamente conservadas en su neverita para que llegaran a mi casa con todas sus propiedades de los productos frescos. Esta es una empresa encargada de distribuir especias frescas provenientes del cultivo ecológico, recién cortadas y envasadas de inmediato para que conserven todo su aroma, sabor y propiedades.

         La idea proviene de Australia, la empresa empezó como una pequeña compañía en las costas australianas y hoy en día exporta a todas las partes del mundo. Tienen la ventaja de que podemos disfrutarlas el año entero. Son fáciles de usar y solo necesitan frío para su conservación. Hoy las podemos encontrar en las cadenas de supermercados mas conocidas; debemos buscarlas en el lineal refrigerado de la frutería, normalmente junto a ensaladas y verduras.

Ingredientes:

1 barra de pan de chapata

8 filetes de pollo

unas hojas de lechuga

pimienta

sal

Marinado:

1 cucharada de ajo y peregil picado GOURMET GARDEN
1/2 cucharadita de gemjibre  GOURMET GARDEN 

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vino vlanco

Mayonesa:

100 ml de aceite de oliva

100 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de mostaza de Dijón

pimienta 

sal

1. Lo primero vamos a marinar el pollo. En un mortero ponemos los ingredientes del marinado y los mezclamos bien. Colocamos el pollo en una fuente y con ayuda de un pincel de cocina, pincelamos bien los filetes con el marinado. El resto se lo agregamos por encima. Tapamos la fuente con papel film y lo dejamos marinar en la nevera 2 horas.
2. Hacemos las mayonesa. Cascamos el huevo en el vaso de la batidora y añadimos los aceites, el sal, la pimienta y la cucharada de mostaza. Batimos sin levantar el brazo del fondo hasta que la salsa este ligada y homogénea.
3. Abrimos la barra a la mitad y cortamos cada mitad en cuatro trozos. Tostamos el pan ligeramente.
4. Lavamos la lechuga.
5. Escurrimos un poco los filetes del marinado, en ese momento salpimentamos y los pasamos por la plancha .
6. Montamos la tosta. Untamos el pan con la mayonesa de mostaza, ponemos la lechuga cortada en juliana y sobre esta los escalopines.

Lomo relleno La 1ª Flor

          Buenos días!!!!!!!!!! de momento no nos llueve. Y diréis porque dice esto???. Bueno es que hoy aquí en mi preciosa Villa de Grao comienza la primavera oficialmente........estamos en fiestas : """La 1ª Flor""". Y en casi todas las casas hoy hay menú de fiesta.....y todo ello dentro de las posibilidades de cada uno, porque por lo menos ayer no parecía fiesta........... es cierto que estaba frío, que el tiempo no acompañaba, pero he vivido sábados de Flor de costarte caminar por la calle y ayer me dio pena ver la Flor tan apagadina. Yo creo que la crisis si afecta. Hoy hay "mercadón de primavera" y "Certamen de la Faba asturiana" todo ello el resto de la mañana, se espera que la Villa reciba mucha gente y que muchos se queden para la tarde, que volverá a haber verbena. 

            Bueno pero volvamos a lo que nos ocupa aquí que es la cocina. Menú festivo hemos dicho.......no he querido complicarme mucho la vida porque aun no estoy del todo recuperada, pero aunque no tenga invitados siempre ha sido tradición hacer una comida un poco mas festiva. He hecho una sopa de pescado, que aun está muy frío y este lomo relleno, cuyo ingredientes estrella no es el lomo en sí, sino el queso de oveja curado al Romero que es el principal  ingrediente de relleno.  Y esto se lo debo a Vega  Sotuelamos, que ya os dije me hizo un envió de sus queso esta semana. María Rubio, te lo dedico a ti, por toda esa atención y amabilidad, el otro día me pillaste recién levantada y un poco fuera de juego y quizá me quede corta en agradeceros lo que hacéis por los blogs. Muchas gracias!!!!!!!!!!!!

      

Ingredientes:

1 trozo de lomo de cerdo (800gr)

1 cuña de queso de oveja al Romero VEGA SOTUELAMOS

6 lonchas de baicon

pimientos del piquillo  en conserva (no pongo cantidad porque depende de su tamaño)

2 cebollas grandes

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 lata de champiñones enteros

aceite de oliva virgen

vino tinto

sal

ajo

perejil

1. Adobamos el lomo con sal, ajo y perejil picado y lo dejamos coger el adobo unas horas.
2. Luego le hacemos un corte por la mitad en forma de libro. No debe llegar al fondo. Es como si estuviéramos abriendo un libro. Pues así con la mitad que nos quedo arriba, hacemos otro corte, y lo mismo con la mitad que nos quedo abajo. Nuestro libro queda abierto en tres páginas.
3. Cortamos la cuña de quesos en cuñitas pequeñas, no le quitamos el tomillo que lo rodea, que dará mucho gusto a la carne.
4. Comenzamos a rellenar las hojas del lomo, dos lonchas de baicon, sobre ellas cuñinas de queso Vega Soutelanos al romero y terminamos con una capa de pimientos del piquillo. Así lo hacemos con las tres hojas.
5. Atamos con hilo de cocina el lomo para que no se nos escape el relleno. Lo ideal sería tener una maya, pero con el hilo nos sirve.
   
6. En una olla rápida  ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente sellamos el lomo, por todas sus partes.
7. Añadimos la cebolla y las zanahorias picadas.
8. Añadimos un buen chorro de vino tinto y tapamos la olla. Cuando salga la válvula  bajamos el fuego y contamos 25 minutos. Retiramos del fuego y despresurizamos.
9. Sacamos el trozo de lomo para que se enfríe. Mientras pasamos la salsa por un pasapurés y la vertemos en una olla mas baja y ancha.
   
10. Quitamos los hilos, y cortamos el lomo en lonchas con mucho cuidado. Las colocamos en la olla con la salsa y añadimos los champiñones.
11. Lo ponemos al fuego y cuando rampa a hervir, bajamos al mínimo y lo guisamos 20-30 minutos (yo aproveché la cocina de leña que da al guiso un toque mas lento, aunque la mía ayer estaba que explotaba).
12. Acompañamos de unas patatas parisinas, fritas o simplemente de una ensalada.

Arroz con leche y miel

           En casa siempre habíamos hecho el arroz con leche sin medidas....a bulto. Un día en los cafés antes de los partidos de fútbol  hablando con la madre de un compañero de Juanín me dio esta receta con medidas exactas y me garantizaba que el arroz quedaba riquísimo. Apunté la receta y cuando el otro día llegó mi sobrino con 5 litros de leche casera, es decir, recién ordeñada no dudé en para que la emplearía. Una vez hervida, la nata se fue a un bizcocho y la leche al arroz. 

            Por un día volví a disfrutar de dos rectas con todo el sabor de cuando era pequeña y en casa había ganado y leche recién ordeñada.

            Tan solo hice un pequeño cambio a la receta de Mariluz y es que añadí un poquito de miel que Ana de Luna de Miel  me había hecho llegar esa semana. De esta manera daba un toque mio a la recta. 

Ingredientes:

1 taza de arroz bomba SOS

9 tazas de leche

1 taza de azúcar

2 cucharadas de miel Luna de Miel

2 palos de canela

1/2 corteza de limón pequeño

1 taza de agua

1 pizca de sal

1. En una olla ponemos la taza de agua, los palos de canela y la corteza de limón y lo llevamos a ebullición.
2. Cuando lleve 3 minutos hirviendo añadimos el arroz, removemos y dejamos unos 3 minutos para que el arroz se abra.
3. Luego añadimos la leche, removemos y en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la pizca de sal.
4. Lo dejamos cocer 1 hora y media , 2 si la taza era grande. Removiendo solo de vez en cuando.
5. Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y la miel. Y dejamos cocer 5 minutos mas, para que el arroz tome el dulce.
6. Presentamos en fuente, copas......... o como nos guste. Se puede requemar, añadir azúcar con canela, o simplemente regarlo con algo mas de miel como yo hice. Tanto frío como caliente está delicioso.

Vega Sotuelamos

          La empresa "Vega Stuelamos" fue constituida en el año 1998 por una casualidad..............como dicen en su página. Hoy los que conocemos estos quesos damos las gracias a esa casualidad porque han creado unos productos exquisitos; sobre todo para aquellos amantes del queso.

         La historia merece ser leída  pues verdaderamente aveces las casualidades dan un giro inesperado a las vidas de las personas, para ello os invito a visitar su página  donde no solo podréis encontrar la citada historia, sino las variedades de queso que hoy en día tienen y una tienda online donde poder adquirirlos.

         Yo no he podido resistirme a probarlos nada mas llegaron, pero ya os dije alguna vez que en mi casa somos todos muy "ratoninos" y nos encanta el queso. En los próximos días subiré rectas con ellos, tengo una ya a la espera de ser preparada para este domingo que es fiesta en la Villa donde vivo.

     Y para despedirme quiero dar las gracias a Vega Soutelamos por su gentileza a la hora de mandarme estas cuñas de sus variedades y a María Rubio por las amables palabras que me hizo llegar con ellas.  

       

Longaniza guisada

          En mi afán de variar los platos sobre todo para las cenas, el otro día traje esta longaniza fresca, pero sin saber como la iba a hacer. Al final decidí guisarla y así  emplear unos restos de pimientos asados que tenía en la nevera y unos tomates que estaban blandos ya para ensalada. Mi marido al principio no ponía buena cara, pero tras acompañarlo de una buena ensalada y saborear el toque picantito de la salsa, repitió dos veces. Gracias que no le gustaba!!!!! jajaja

          Al día siguiente las pique  con un arroz en blanco que había sobrado y plato nuevo y de aprovechamiento. Así que dos ideas en una, aunque solo haya una foto....A y por cierto, los pimientos los asé en la olla rápida en 15 minutos listos....un truquín (eso si, me gustan mas los asados al horno).

Ingredientes:

400 gr de longaniza fresca

1/2 pimiento asado verde

1/2 pimiento asado rojo

1 cebolla grande

2 tomates

1 hoja de laurel

2 cayenas

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimentón de la Vera Ducros

aceite

1. Pelamos la cebolla y el tomate y los picamos en bronoise.
2. Lo ponemos a pochar en un poco de aceite  a fuego lento.
3. Cuando este blando añadimos los pimientos, la hoja de laurel, la cayena, saltemos y retiramos unos minutos del fuego para añadir el pimentón.
4. Volvemos a llevar al fuego y añadimos la longaniza y a continuación el vino blanco.
5. Dejamos hacerse a fuego lento durante 20 minutos.