Flores de calabacín en tempura, rellenas de mejillones

          La vuelta al cole está siendo un poco dura, la adaptación a horarios a la nueva rutina y todo ello teniendo la casa patas arriba por reformas aunque pequeñas, pero todo trastoca un poco la normalidad. Para ello nada mejor que comer bien, alimentos que nos aporten buenos nutrientes y uno de ellos el el mejillón, fuente de vitaminas y minerales esenciales, de entre ellos destacamos la importantisima vitamina B 12 y su alto contenido en hierro y yodo. 

             Son un alimento que me encanta por eso he de agradecer a la empresa gallega Linamar, que esta semana me hizo llegar nada mas y nada menos que 4 kg de su extraordinarios mejillones. Tienen una técnica de envasado en atmósfera protectora que hace que el marisco llegue vivo a tu casa y se mantenga sí durante 10 días. Este tipo de envasado permite mantener su frescura y calidad sin la necesidad de aditivos ni conservante. Además el mejillón llega a casa limpio y con una frescura igual que si lo acabarán de recoger. 

             Recomiendo este producto, me ha sorprendido muchísimo. Ni ya no solo por el novedoso sistema de envasado y conservación, sino porque nunca he probado mejillones tan ricos y tan buenos. Si........me encanta el mejillón y quizás no sea objetiva.......o si, precisamente porque compro bastante puedo decir que Linamar es calidad. 

              La receta surgió de improviso haciendo unos tigres y como había cortado por la mañana flores de calabacín pensé que así podían estar ricas. Bueno pues ricas no riquísimasssssssss. Os pongo cantidades orientativas puesto que de una receta han salido dos. Con tanto mejillón en los próximos días habrá alguna mas con ellos ¡¡¡¡Que buenos, muchas gracias Linamar!!!

             

Ingredientes:

16 flores de calabacín

300 gr de mejillones Linamar (mirar que cosa mas fresca)

1/2 cebolla

2 aros de cayena

pimienta

sal

aceite

4 cucharadas de harina de tempura

agua bien fría

3 cuchardas de harina

50 ml de aceite

300 ml de leche

nuez moscada 

sal

1. Primero ponemos a abrir los mejillones en una cazuela con dos dedos de agua.
2. Una vez abiertos escurrimos y separamos de las valvas.
3. Picamos la cebolla muy menuda y la pochamos en dos cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos los mejillones muy picados (yo usé la picadora).
4. Salpimentamos y añadimos los aros de cayena. Sofreímos unos minutos y retiramos.
5. Hacemos una besamel algo espesa, cuando esté cocida le añadimos el sofrito mezclamos bien dejamos cocer 5 minutos mas a fuego muy suave y retiramos para que se temple.
6. Lavamos y secamos las flores de calabacín y las rellenamos con la pasta de besamel de mejillón.
7. Hacemos la tempura, para ello mezclamos la harina con el agua bien fría, yo prefiero que quede espesa así que añado agua muy de muy poquitín en poquitín y bato con las varillas.
8. Pasamos las flores por la tempura y freímos en aceite muy caliente (mejor en freidora).
9. Sacamos sobre papel absorbente y presentamos

Bizcocho de quesitos en panificadora

          En cuanto llega el curso, lo mas habitual es que comience mi andadura con los bizcochos para el desayuno. Durante la escuela mis niños desayunan uno café y otro cola cao (en contraste con el verano que el lácteo es en forma de bebibles o yogur) y prefiero recurrir a la bollería y repostería casera que a la comprada; así que comienza mi experimentación con los bizcochos. Bizcocho que encuentro, bizcocho que les hago para variar y para probar. Mínimo dos a la semana. Este lo hice de quesitos. Sale un bizcocho muy esponjoso, y no sabe para nada a quesitos, sabiendo que tienen un sabor un tanto particular. Y el dato a añadir es que probé a cocerlo en la panificadora que hay que amortizarla. Me gustó mucho la experiencia de hacerlo con ella.  Aquí está el desayuno de los críos con las tazas que este verano les trajeron sus primos de Huesca. Noemí ahora no quiere otra taza, dice que así se acuerda todos los días de ellos, sobre todo de los pequeños Henk y Atenea.

           Por cierto estos dos día estoy de reformas en casa, una mano de chapa y pintura en el salón y redecorando la habitación del crío en algo mas juvenil y no tan infantil, así que no podré pasarme tanto como quisiera por los blogs. Intentaré sacar tiempo por la noche. Yo creo que con dos tres días me bastará.

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural griego

3 quesitos

1 sobre de levadura

110 ml de aceite de girasol

220gr de azúcar

220gr de harina

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Montamos estas últimas.
3. Batimos las yemas junto con el aceite y el yogur.
4. Añadimos el azúcar, y batimos hasta que esta esté disuelta.
5. Mezclamos el harina con la levadura y se la vamos a ir agregando a la mezcla anterior poco a poco.
6. Cuando tengamos el harina integrada vamos agregando las clara montadas con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en la cubeta de la panificadora a la que habremos quitado las aspas.
8. Encendemos y seleccionamos el programa de horneado (en la mía es el 12)y de tostado blanco (el mas débil). Dura una hora. Pasado ese tiempo retiramos la cubeta con cuidado y delmodamos sobre una rejilla.

Arroz a la vasca

         . En este mes que hay también una gran cuesta para todos aquellos que tenemos niños en casa volvemos a los menús económicos. Hay que ver eso de "la enseñanza gratuita", el desembolso en libros y material y ropa (pues los niños de un año para otro se saltan una talla o dos) es el equivalente a un suelto entero del mes. Así que toca de nuevo economizar en todos los sentidos pero  sin dejar de alimentarles bien. Este arroz es un plato completo ya que en el encontramos además de arroz, carne y verduras, convirtiéndolo en un primer plato y casi podríamos decir que único. Saque la receta de una revista, aunque confieso que el verano pasado estuve en el Bilbao y me hubiese gustado probarlo allí en vivo y en directo porque seguro que como con el toque de la tierra nada que ver. Mientras espero a mi próxima visita a aquellas tierras donde he dejado grandes amigos me conformaré con mi arrocito...
             

Ingredientes:

300 g de arroz brillante

300 gr de pechuga de pollo

200 gr de solomillo de cerdo

100 gr de jamón serrano

2 pimientos morrones

100 gr de guisantes

 2 huevos duros

3 dientes e ajo

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

1. Troceamos la pechuga de pollo y el solomillo de cerdo.
2. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
3. Calentamos el aceite en una cazuela baja  que luego pueda meterse al horno y rehogamos el ajo, las carnes y el jamón picado y sofreímos hasta que empiece a dorar.
4. Agregamos a la cazuela los guisantes y los pimientos, revolvemos bien y añadimos el arroz.
5. Sofreímos un poco todo hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y añadimos el caldo de carne bien caliente. 
6. Sazonamos con sal y pimienta.
7. Cocemos a fuego medio unos 10 minutos, metemos al horno previamente calentado y continuamos allí la cocción 10 minutos mas. 
8. Dejamos reposar 5 minuto y adornamos con los huevos duros cortados en rodajas .

Semifrio tricolor y Feliz día de Asturias

           Mañana es el día de nuestra comunidad, para nosotros tanto o mas que el día de Asturias es el día de nuestra patrona La Virgen de Covadonga, "metidina en una cueva, que cuida de nosotros, de todos los asturianos......." como  dice su canción. Así que hoy toca dulce que es con lo que se cierran las fiesta y se celebran los acontecimientos importantes. Va por todos los asturianos por el mundo, y por todos esos que aunque no lo son un día visitaron esta tierra y los dejó enganchados; porque es verdad Asturias engancha, por su gastronomía porque este es un blog de ello, pero también por sus paisajes; por esa cercanía entre mar y montaña que la hace tan especial.

        

        Me decidí para este día por este semifrío (aunque después de un verano precioso, ha dejado para este puente, ya que aquí el Lunes será festivo un tiempo que hace honor a la tierra por algo estamos tan verdes). Era lo que buscaba, algo fresco, suave y vistoso. Aunque tengo que confesar que tuve algún que otro percance con el desmolado y que por ello puedo avisaros de que debéis tener mucho cuidado al mezclar la gelatina. Yo para otra vez lo haré de manera diferente a la que manda la receta original. Y así os lo explicaré en los pasos de la receta porque pienso que es una ventaja a la hora de que el pastel cuaje y luego desmolde mucho mejor. La idea original es hacerlo en este tipo de molde, pero yo he probado también con unas copas. Incluso en vasitos de yogur sería ideal para servirlo de manera individual.

       

Ingredientes:

600 ml de nata

1 lata de leche condensada

12 hojas de gelatina

1 cuchara de postre de aromo de vainilla

4 cucharadas soperas de cacao en polvo

250 gr de melocotones en almíbar + 100 gr para decorar

aceite

1. Empezamos untando bien con aceite un molde rizado alto.
2. Montamos la nata en un cuenco grande y amplio (la nata tiene que estar bien fría y el cuenco amplio y ayuda a que el aire entre mejor y monte mejor).
3. Una vez montada añadimos la leche condensada y removemos con movimientos envolventes.
4. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
5. Separamos esta mezcla a partes iguales en tres boles.
6.  Escurrimos y derretimos 4 hojas de gelatina al baño maría. Y las añadimos a uno de los boles. Según la vamos añadiendo ya vamos removiendo para que no se cuaje al contacto con la nata fría.
7. Vertemos el contenido de este bol en el molde rizado y lo llevamos al congelador mientras realizamos la siguiente mezcla.
8. Cogemos otro bol y a este le añadimos las cucharadas de cacao en polvo, removemos hasta conseguir mezclar bien y repetimos el paso de como hemos hecho la gelatina (otras 4) como el bol anterior. Sacamos el molde del congelador vertemos la capa de cacao y devolvemos al congelador.
9. Trituramos los 250 gr de melocotones en almíbar escurridos y los añadimos al bol que nos queda. Repetimos de nuevo el mismo paso con la gelatina que nos queda 4 hojas. Sacamos el molde del congelador y añadimos la preparación con el melocotón alisamos y esta vez pasamos a la nevera y lo dejamos reposar unas 8 horas.
10. Pasadas estas horas de reposo (si son mas no pasa nada), desmoldamos el postre, y lo decoramos con el melocotón en almíbar que teníamos reservado triturado y con unas frutas rojas si tenemos.

Huevos en cubilete sobre tomates al gratén con mozzarella

          Esta es la combinación de dos recetas que me encontré una en una revista y otra en un libro. Bueno digamos que la idea fue combinarlas porque ninguna de ellas por si sola me parecía un plato muy completo para hacer solo para una cena. Y en realidad es una idea de receta nueva puesto que ninguna de las dos recetas originales está exactamente igual ni completas.  Así que mas bien podríamos decir que la receta es nueva. Es lo que llamo una receta inspiración de dos he sacado una, pero añadiendo, quitando y combinando..................madre que rollo y lío he armado. Vamos que la receta es nueva, que algún día haré las originales o las inspirativas por separado pues también por si solas tienen que estar muy ricas y además son sencillas y rápidas.

Ingredientes:

8 huevos

100 gr de jamón cocido

4 tomates pequeños

2 bolas de mozarrella

1/2 cebolla grande

8 aceitunas

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pan rallado

AOVE

sal

pimienta

1. Vamos a preparar el gratén para que este se valla haciendo en el horno a la vez se van haciendo los huevos.
2. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Y los disponemos en una fuente apta para horno.
3. Escurrimos la mozarella y la cortamos en rodajas y las colocamos sobre el tomate.
4. Picamos la cebolla en plumas muy finas la pochamos en una sartén con un hilo de AOVE hasta que esté blanda. La escurrimos sobre un papel de cocina y la pasamos a un bol.
5. En el mismo bol ponemos las aceitunas picadas, el orégano y el pan rallado y mezclamos bien.
6. Repartimos el contenido del bol sobre la mozzarella.
7. Engrasamos cuatro flaneritas con AOVE.
8. Añadimos una pizca de sal y cascamos dos huevos en cada una de ellas.
9. Volvemos a sazonar y añadimos el jamón york cocido cortado en daditos.
10. Colocamos las flanera en una olla con un poquito de agua y cocemos al baño maría durante 5 minutos una vez rompa a hervir.
11. En este punto metemos el gratén al horno y la gratinamos hasta que funda el queso.
12. Retiramos el gratén del horno y desmoldamos los flanes de huevo encima. Servimos enseguida.

      Quiero aprovechar la entrada para agradecer a Mónica del bolg Dulcibal que me ha dado un nuevo premio primavera. Este no lo tenía a si que otro mas a mi vitrina con la misma ilusión que si fuera el primero.Yo no puedo nominar solo a 10 blog porque me gustan muchísisisisismos mas y pienso que todos lo merecen así que aquí queda para todo aquél que quiera recibirlo.

       Pero además de este nos ofrecía otro a todo y era el de UN ABRAZO POR TUS COMENTARIOS,  y ese quiero dedicároslo  a todos los que comentáis cada entrada de este blog, por que me regaláis un minuto de vuestro tiempo con vuestras palabras. Os lo entrego con toda la gratitud y el amor del mundo. Y os doy muchas gracias por cada uno de ellos que últimamente son muchos. GRACIAS DE CORAZÓN.

Rollitos de queso fresco y lechuga

      Con las cenas y sobre todo con las del verano intento hacer recetas fáciles y rápidas. Ya que al haber mas horas de luz uno se entretiene mas por afuera y cuando te das cuenta es la hora de cenar y aun tienes que hacerla. Así que estas recetas vienen muy bien. Son sencillas, rápidas, fáciles, ligeras y permiten múltiples combinaciones. Yo a noche me decanté por esta que nos gustó mucho.

Ingredientes:

4 huevos

1 cucharada de maicena

1 cucharada de leche

8 lonchas de jamón serrano

4 hojas de lechuga

1cebolleta

4 pepinillos en vinagre

100 gr de queso blanco para untar

aceite de oliva

pimienta

peregil 

sal

1. Lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana.
2. A esta añadimos los pepinillos cortados en juliana y las hojas de perejil picado y un poquito de AOVE.
3. Pelamos la cebolleta la cortamos en juliana y la pochamos en un poquito de aceite de oliva.
4. Batimos los huevos en en cuenco y luego añadimos la maicena diluida en la leche. Salpimentamos y pasamos por la batidora.
5. En una sartén antiadherente calentamos una cucharada de aceite y vertemos 1/4 del batido, formando una tortilla fina. A la que daremos la vuelta para que se haga por el otro lado. Así hasta tener cuatro.
6. Cada tortilla la untamos con queso, ponemos dos lonchas de jamón serrano, la mezcla de lechuga con pepinillos y un poco de cebolleta pochada y enrollamos.

Ensalada de cous-cous

          Buenos días. Ya estamos en Septiembre. Que pereza aun quedan días de luz y sol pero comienza la rutina. Y este año mi  niño al instituto que conforme la fecha se acerca me asusta. Para mi en Septiembre comienza un año nuevo, justo cuando comienza el curso escolar, así que hoy es como si fuera "año nuevo".            Y después de tanta fiesta y comilona una ensalada lo mejor no creéis?????.............Me había sobrado un caldo de verduras de otra receta y pensé en que podía emplearlo???. Al final me acorde del cous cous pero ese día hacia calor, no sabia como podía quedar en ensalada, pero todo era probar. Así que hice el cous cous, lo deje enfriar y luego improvise el resto de ingredientes con lo que fui encontrando en la nevera; 

           Volveré a probar con nuevas combinaciones de ingredientes porque está tan bueno en caliente como en frío. Y con lo fácil que se hace es un plato buenísimo para el verano; no se tarda nada y alimenta porque llena un montón. Así que de nuevo plato que se queda en mi cocina y en la lista de mis recetas de verano.

Ingredientes:

1 vaso de caldo de verduras

1 vaso de cous cous

1 tomate

zanahoria rallada

surimi rallado

pimientos del piquillo

filetes de caballa

AOVE

vinagre

1. Lo primero es hacer el cous cous. Calentamos el caldo.
2. En un bol ponemos el cous cous, vertemos el caldo y dejamos reposar hasta que haya absorbido el caldo y se enfríe.
3. En ese mismo bol si es suficientemente grande vamos añadiendo el tomate pelado y cortado en dados.
4. Los filetes de caballa picados.
5. Los pimientos picados.
6. El surimi y la zanahoria rallados.
7. Mezclamos bien.
8. Aliñamos al gusto.