Alcachofas con jamón

          Comenzamos la semana a ver si a mejor ritmo que la anterior y me pongo al día. Recordáis los impresionantes lotes que la empresa de conservas Pedro Luis me envió hace ya unas semanas. Pues gracias a Pedro Luis puedo decir que ya me gustan las alcachofas, las suyas claro jajajaja............ Era una verdura que no conseguía dar con la receta para disfrutarlas ya que yo le pongo reparos a muy pocas cosas; pero la alcachofa como que no podía con ella.

           En el lote venían unos botes de corazones de alcachofas de Tudela, yo no se si es por el proceso que tienen para su conservación, elaborando ls conserva con prontitud desde su recogida en las huertas tudelana, pelándolas una  a una artesanalmente y eso hace que se mantenga su sabor natural y que esté mucho mas blanda, o por qué motivo, pero con esta conserva volveré a repetir alcachofas.

            No sabía ni que hacer con ellas, así que pensé en hacer la mismo receta que los guisantes con jamón pero en lugar de guisantes alcachofas. Puedo decir que repetí y que las que sobraron me las comí al día siguiente. Creo que el que la sigue la consigue, yo me propuse que tenía que comer alcachofas, por lo menos encontrar una receta en la que pudiera incluirlas en el menú y que nos gustaran y aquí está.

Ingredientes:

1 bote de corazones de alcachofa Pedro Luis

1 cebolla grande

150 gr de tacos de jamón ibérico

50 ml de vino blanco

75 ml de salsa de tomate Pedro Luis

1 huevo duro

aceite

1. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita.
2. La pochamos en un poco de aceite y cuando esté blanda añadimos la salsa de tomate.
3. Removemos para que se integre y cuando esté añadimos los tacos de jamón, saltemos unos minutos.
4. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
5. Colocamos los corazones de alcachofa en una fuente de horno y los regamos con el sofrito.
6. Damos un toque de horno suave. Unos 5 minutos  precalentado a 180º, lo justo para que los corazones de alcachofa se calienten y servimos espolvoreadas con el huevo dura muy picadito.

Paquetinos de pollo, setas y huevo.

         Este mes en el reto de Cocineros del mundo Google+ parece estar hecho a mi medida. Dos ingredientes que para mi son un lujo: las setas y la calabaza, dos de las cosas que hacen que para mi el otoño sea bonito.  Lo único que las recetas tienen que ser publicadas expresamente para el reto, porque sino yo sobre todo con setas tenía para aburrir. Me encantan, y la calabaza también, pero la tengo menos experimentada porque casi siempre la como en crema que para las noches de invierno es para mi como un reconstituyente; eso que este año tengo una de unos 15 kgr o mas esperando a ser empezada..............es tan bonita que hasta me da pena.El gran calabazón que es como aquí se llaman a las de esta especie recibe a todos aquellos que llegan a casa sorprendiéndolos. Así que me he propuesto seguir experimentando con esas dos hermosuras de la naturaleza. De momento las setas de cultivo y las que me dan amigos que las conocen bien....salir al campo y verlas si, pero de tocarlas ni hablar pero así también se disfrutan. Y las calabazas espero el año que viene tener un buen huerto lleno de ellas con las semillas de la de este año.

              Ale al lío, con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del mundo Google+ en el apartado de recetas saladas el cual sigue patrocinando La casona de Salamanca.

Ingredientes:

8 laminas de pasta brick

400 gr de setas de cardo (las que os gusten)

4 pechugas de pollo 

4 huevos

4 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Lavamos las setas, las secamos y las cortamos en tiras finas.
2. Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva y añadimos las setas y los ajos muy picaditos.
3. Salteamos las setas hasta que estén tiernas.
4. Picamos las pechugas en daditos muy menudinos y los añadimos a la sartén de las setas.
5. Saltemos junto a estas revolviendo para mezclarlos bien y salpimentamos.
6. Derretimos la mantequilla.
7. Vamos a montar un paquetito y luego los tres siguientes son igual. Colocamos una lámina de pasta brick y la pintamos con mantequilla ayudados por un pincel, sobre esta ponemos otra lámina que se quedará pegada. Ponemos una porción de setas y pollo (dividimos el contenido de la sartén en cuatro partes mas o menos de igual cantidad). Sobre esto cascamos un huevo con cuidado y cerramos el paquete pintando los bordes con mantequilla para que se pegue.
8. Así con los otros tres.
9. Ahora freímos los paquetes en abundante aceite caliente. Se hacen enseguida y el huevo debería quedar cuajado pero con la lleva líquida eso es lo mas difícil de conseguir.
10. Sacamos sobre papel de cocina para recoger el exceso de aceite y servimos inmediatamente.

      Este es nuestro patrocinador en este reto y aquí podréis encontrar su pagina de facebook.

Fideos de judías verdes a la carbonara

          Esta receta surgió después de intentar buscar una receta parecida que había visto en alguna revista; pero como no recordaba en cual y ponerme a buscar entre todas las que tengo es mas o menos "misión imposible". La receta no era así o estoy segura que la recordaría, pero si se trataba de unos fideos hechos con judías verdes.

           Pensé en ella al recoger unas tiernas vainillas (judías verdes) en la huerta; algunas estaban tan tiernas que incluso en crudo se podrían emplear para la receta, aunque yo preferí cocerlas un poquito al vapor. Y como al final no me puse a buscar la receta, pues me dije "fideos de vainillas???? una buena opción puede ser probarlos a la cabonara"; por supuesto "mi carbonara" como yo la hago aunque no sea la verdadera. El resultado es un plato de lo mas sabroso y mas ligero que con pasta.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes planas

1 cebolla pequeña

100 gr de beicon

200 ml de nata

aceite 

sal

1. Lavamos las judías, les retiramos los hilos y las partimos a la mitad.
2. Ahora lo que hacemos es ir cortándolas en tiras.
3. Las cocemos al vapor durante 10 minutos en la olla rápida.
4. Picamos la cebolla muy menudina y la pochamos en un poquitín de aceite.
5. Cuando esté pochada añadimos el beicon cortado a cuadritos y rehogamos un minuto.
6. Añadimos la nata, salamos y no dejamos de remover hasta que hierva.
7. Ponemos nuestros fideos de verdura en los platos y regamos con la salsa.

Brochetas de calamares, salmón y pimientos.

         Aquí estoy con algo fácil y rico, para esos días estamos tan casados que cenaríamos cualquier cosa, pues bien, esto es rápido y sano, no cualquier cosa jaja. No son muy habituales las brochetas de pescado. Será que el pescado es mas blando que la carne y aguante menos el proceso de insertarlo en el palo. Pero hay algunos con los que podemos hacerlas y muy ricas. Y aquí os dejo la idea. Unas ligeras brochetas de pescado y verduras, que pueden admitir otras combinaciones pero que así están muy ricas.

           Yo las hice a la plancha aunque la idea sería hacerlas en la parrilla, pero se trata de una cena rápida.

Ingredientes:

1 cola de salmón (sin piel y espina)

200 gr de anillas de pota

cebollitas en vinagre

1 pimiento verde

sal

ajo en polvo

AOVE

1. Cortamos el pescado en trozos.
2. En un bol mezclamos AOVE, sal y ajo en polvo y dejamos marinar los trozos de pescado en el durante 2 hora en la nevera.
3. Pasadas estas montamos la brochetas en el orden que nos guste.
4. Las hacemos a la plancha.
5. Servimos sobre una ensalada de lechuga y acompañadas de ajonesa.

Arroz con embutidos

      Lo primero quiero pedir disculpas, os dije que os visitaría el finde para recuperar la semana perdida, pero es que los duendes de la informática y el gran tormentón del viernes se cargaron mi "ruter", hace unos minutos que me han instalado uno nuevo..........todo el fin de semana sin internet ufffff !!!que mal, esto es como una droga jaja!!! Pero es que Movistar hace las cosas tan complicadas, que ahora tendremos que estar sin uno de los ordenadores, ya que los nuevos ruters son incompatibles con uno de los sistemas operativos..........vamos que hay que formatear de nuevo un ordenador para instalar un sistema operativo de los antiguos o que alguien me cambie el ruter nuevo por uno antiguo........................¡¡¡estoy hasta los pelos de los duendes de la informática!!! así que, si vuelvo a tardar es que vuelvo a tener problemas técnicos, no es porque yo quiera.
    
    Muchísimo que no compraba este tipo de salchichas roja frescas, de hecho me atrevería a decir que años. Y el otro día en la carnicería las vi ahí tan coloradas y tan frescas que no me pude resistir, me las llevé para casa con la idea de hacer un arroz como el que nos hacía mi madre cuando eramos pequeños. El suyo llevaba o los menudos de un pollo o de un conejo además de estas salchichas. La cosa es que las metí en la nevera y cuando las vi a los dos días ni tenía unos menudos ni otros, así que tocaba improvisar. Que otra cosa había en la nevera que pudiera añadir al arroz: chorizos y una bandeja de longaniza curada casi por terminar. 

         Ya está................... arroz con embutidos!!!!!!!!!. Para ser así improvisado vaya rico que salió. Lo volveré a hacer nos gustó mucho.

Ingredientes:

4 salchichas rojas

1 chorizo

50 gr de longaniza curada en lonchas

1 taza de arroz

3 tazas de agua

1 sobre de azafrán en hebra

sal

aceite

1. Ponemos el agua a calentar.
2. En una olla baja ponemos un buen chorro de aceite y en ella salteamos el chorizo.
3. A continuación agregamos el arroz, removemos para que se vaya impregnando del aceite.
4. Añadimos el agua.
5. Salamos y añadimos el azafrán ligeramente tostado
6. Dejamos cocer a fuego suave  y destapado 15 minutos.
7. Pasados estos añadimos las salchichas colocando las sobre el arroz y las rodajas de longaniza  y tapamos la olla.
8. Pasados 5 minutos mas retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 tapado antes de servir.

Tarta de jamón york y queso

          ¡¡¡¡¡Por fin he vuelto!!! como me a costado volver a estar conectada. Una vez arreglado el ordenador que tardó un poquito mas de la cuenta luego no era capaz de conectarme a Internet, mala interpretación de las cifras de la contraseña. Hay que ver lo que se os hecha de menos, eso sí......me ha dado tiempo a muchísimas cosas que tenía en casa pendientes de hacer. Bueno que ya estoy aquí y este finde espero ponerme al día. Un saludo a todos .
      Tenía un paquete de tortitas de maíz que estaban a punto de caducar y como a mi no me gusta tirar nada, pues me puse a buscar por la red que podía hacer con ellas. Esta es una receta que me encontré en muchos blog, me llamó la  atención porque la encontraba un poco "sosa"; quiero decir que queso y jamón solo con tortitas????.   Pero aun así, como tenía ingredientes me dije que por qué no intentarlo???. Y el resultado fue que se convirtió en el pastel salado del cumple de mi niño, y es que a él no le gustan ni las tartas ni los pasteles. 

           Creo que el truco está en añadir un queso que tenga un sabor intenso. Yo hice mis propios cálculos porque todos decían de poner 10 tortitas, pero mi paquete solo traía 8 y parecían de un diámetro  mas pequeño que las que había visto por los blogs, y aun así estuve bastante ajustada con la masa.

Ingredientes:

8 tortitas de maíz

200 gr de jamón york

200 gr de queso emmental

100 gr de quesos rallados variados (4 quesos)

1 cebolla pequeña

200 ml de nata

50 ml de leche

1 tarrina de queso crema

nuez moscada

aceite

1. Picamos con la picadora el jamón de york y el queso emmental. Y reservamos.
2. Pelamos la cebolla muy menudita ya  la pochamos en dos cucharadas de aceite.
3. Añadimos a la sartén la nata, la leche y una pizca de nuez moscada. Cocemos unos minutos a fuego muy suave.
4. Pasados estos añadimos el jamón y el queso picados que teníamos reservados y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
5. Engrasamos un plato apto para horno, si fuera posible en el que lo fuéramos a servir mejor.
6. Vamos a montar el pastel, ponemos una tortita como base y vamos untando la mezcla que tenemos reservada, otra tortita, untamos.........así hasta terminar con una tortita.
7. Cubrimos el reborde y la parte superior con la crema de queso fresco.
8. Espolvoreamos una capa generosa de cuatro queso y horneamos 15 minutos a 180º.

Molde tricolor con huevos a la plancha

          Os voy a proponer una cena rica y sencilla. Bueno quien dice la cena, dice la comida, pero mi molde no es muy grande así que es la cantidad ideal para la cena, ligera y rápida.

          Estos días estoy recolectando las vainillas como les decimos aquí a las judías verdes. Están muy tiernas y apetecen de muchas maneras. Quiero aprovechar el tema para dar las gracias a Lola del blog Pan frito o rebanadas, porque con una de sus entradas a salvado mi cosecha jajaja. Y es que yo siempre congele las vainillas para tenerlas el resto del año; pero este como no se perdió ni un brocoli, ni una coliflor, ni un repollo y están todos en el arcón me he quedado sin sitio. Así que cuando vi su entrada de las conservas de vainillas vi la cosecha a salvo jajajaja....  !!!!!!!!!!!Muchas gracias Lola!!!!!!! además me ha encantado el trabajo de hacer conservas.

          Y aquí dejo la receta con las vainillas como base. Estos días estaré un tanto desconectada pues el ordenador se va a quirógrafo jajaja, espero que al final se le curen esas cosas raras que hace y que a mi me sacan de quicio. En cuanto esté a pleno rendimiento yo me incorporaré a la blogosfera también a pleno rendimiento, porque estos días andamos a medio gas.........solo cuando él quiere........ayyyyy que complicada es la informática.

Ingredientes:

2 pimientos rojos asados

400 gr de vainillas (judías verdes)

4 patatas grandes

1 puerro

4 huevos

perejil

aceite de oliva

pimienta blanca

sal

1. Lavamos y pelamos las judías y las cortamos en tiras. 
2. Las hervimos 10 minutos en agua salada. Una vez pasado este tipo escurrimos y refrescamos con agua fría para que la verdura quede aldente.
3. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. 
4. Lavamos el puerro y lo troceamos y lo cocemos junto con las patatas.
5. Escurrimos y pasamos por el pasa-purés.
6. Añadimos a este puré el perejil, aceite, pimienta y sal. Y reservamos.
7. Hacemos los huevos a la plancha. Una vez esté cortamos con el aro con el que luego aremos los moldes.
8. Colocamos el aro en un plato y vamos montando el plato: una capa de judías, otra de puré de patata, otra de pimientos asados y la coronamos con el huevo. 
9. Retiramos el aro y servimos.