Filetes de merluza al horno

          Que receta mas rica!!!! una receta sana, sencilla, rápida. Por eso he pensado en ella para participar en el "concurso retas sana, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. En el apartado de segundos platos. Las bases las podéis encontrar en el blog  Olivas en la cocina.
             

             Las recetas ganadoras formarán parte del menú de los enfermos el día del aniversario. Es una buena iniciativa, sobre todo porque es sacar de la monotonía esas comidas de hospital que parecen casi todas faltas de color y de sabor, proponiendo recetas todas ellas sanas y sabrosas. Porque aveces la hora de la comida se convierte en un calvario y bastante es estar allí para que no haya ni un momento de disfrute. Estoy segura que todos presentaremos las mejores recetas y con la mayor ilusión.

Ingredientes:

2 zanahorias

4 filetes de merluza

2 cebollas pequeñas

1 cucharada de salsa de tomate casero

2 cucharadas de AOVE

100 ml de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

 500 gr de coles de bruselas

sal

pimienta

1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en láminas y las cocemos al microondas. (Untamos con un poquito de aceite una fuente apta para micro y colocamos en ella las zanahorias, tapamos con film al que le hacemos un par de agujeros y cocemos a máxima potencia 6 minutos).
2. Sazonamos la merluza y colocamos sobre ella las láminas de zanahoria cocida. 
3. Doblamos los filetes como un paquetito y reservamos.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las pochamos en una sartén con el AOVE. 
5. Una vez blandas las ponemos junto con la aceite en una fuente apta para horno. Sobre ella colocamos la merluza.
6. Añadimos la salsa de tomate, el vino blanco y el perejil picado. 
7. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y con el horno precalentado a 180º horneamos 20 minutos.
8. Mientras cocemos las coles de bruselas en agua con sal.
9. Una vez hecha la merluza retiramos del horno, retiramos el papel y añadimos a  la fuente las coles escurridas.
10. Servimos de inmediato y al servir regamos la merluza con un poco de la salsa que se ha formado en la fuente.

Brocoli y setas a la crema

          Este plato es un disfrute personal. Unir tres de mis ingredientes preferidos es una gozada, es un plato sabroso,   cremoso,    "ligero" como podéis ver entre comillas, pero bueno......para algo han inventado las natas light.

           Es una receta sencilla, sin complicaciones para una cena de esos días que llegas cansado y no sabes que hacer. O como es mi caso para el día de la semana en el que se cena de ""antojo"" que suele se los domingos: cada cual pide su cena favorita, eso sí que no tenga mucha complicación  es entonces cuando puedo disfrutar de recetas como estas que serían impensables en un diario.

Ingredientes:

1/2 brocoli pequeño

150 gr de setas

50 gr de jamón en tiras

100 ml de tanta

sal

aceite

pimienta negra

1. Cortamos el brocoli en ramitos, lo lavamos y cocemos al vapor.
2. Lavamos las setas, las secamos y cortamos a tiras.
3. En una sartén con un hilo de aceite salteamos las setas hasta que estén blandas.
4. Añadimos el jamón en tiras y salteamos unos minutos mas.
5. A la sartén agregamos la nata, y la pimienta negra.
6. Probamos la salsa y rectificamos de sal, la dejamos a fuego muy suave hasta que espese.
7. Colocamos el brocoli en las cazuelas y le añadimos por encima la crema de setas y jamón. 

Berenjenas de reciclaje

          Tantas llevo hechas que ya no se de que manera llamarlas, así que cuando sean reciclajes creo que comenzaré a ponerles numero jajaja. Porque en realidad, es lo que suele hacer con las berenjenas. Que ha sobrado carne, pollo, pescado pues ya está.........rellenos unas berenjenas y cena lista; y es que no se porque pero siempre las hago para la cena. En este caso fueron la base para aprovechar unos filetes de lomo rebozados que sobraron del día anterior y  1/2 bote de pisto que tenía abierto en la nevera; y ya se sabe que las conservas abiertas aunque estén en la nevera no tienen mucha duración.....y si hay algo que no me gusta es sobre todo tener que desechar conservas caseras porque están hechas con un gran mimo.

Ingredientes:

4 berenjenas

4 filetes de lomo (rebozados)

1/2 bote de pisto

sal

aceite

queso rallado para gratinar

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y les marcamos el perímetro con un cuchillo a la vez que también les hacemos unos cortes en forma de cruz en su carne.
2. Las envolvemos en film y las asamos de dos en dos en el microondas durante 8 minutos. Si vemos que al sacarlas necesitan algo mas de tiempo las volvemos a envolver y las ponemos unos minutos mas.
3. Las vaciamos, les cortamos la pulpa en trocitos y los terminamos de pochar en una sartén con un hilo de aceite.
4. Piamos los filetes de lomo en daditos y los añadimos a la sartén junto con el pisto.
5. Salteamos todo junto unos minutos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes y rellenamos las berenjenas.
6. Las espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos  en el horno.

Rollitos de primavera "El Payar de Xuan"

         No son unos rollitos de primavera al uso. Así que no sabía que nombre ponerles y el mejor es el que hace mención al blog. En la nevera hacia unos días que tenía unos chorizos criollos, de los de parrilla. En invierno a falta de poder encenderla los hago al horno, pero quería hacer algo diferente con ellos. Miré en el cajón de las verduras y allí había una triste berenjena; con eso poco podía hacer. Bajé al huero y corté un calabacín pequeño bien tierno. Bueno algo ha había sí que ya había cena. Y por fin iba a poder trabajar con la pasta filo que recordé comprar en la capital, pues en los supers de aquí no la hay. La próxima vez que vaya traigo mas ya que la fecha de caducidad es alta.

          Unos rollitos de primavera con criollo a que es original??. Locuras que me dan, en mi afán de aprovecharlo todo.Pero voy a tirarme flores, ya que no tengo abuelas, estaban buenísimos jajaja los repetiré en cuento vuelva a comprar la pasta.

Ingredientes:

6 hojas de pasta filo

2 chorizos criollos

1 berenjena

1 calabacín

AOVE

sal

pimienta

chumichurri

1 huevo

1. Comenzamos lavando las verduras. Cortamos la berenjenas en laminas y les añadimos un poco de sal y las dejamos sudar media o una hora.
2. Pasado este tiempo las secamos y las cortamos en bastoncitos.
3. Cortamos también el calabacín en bastoncitos
4. Ponemos ambas verduras en una fuente y las regamos con un chorrín de AOVE. Tapamos con film y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
5. Quitamos la tripa de los chorizos y los desmenuzamos. 
6. Vamos pasando su carne por la sartén, cuando esté casi hecha añadimos las verduras y salteamos unos minutos, rectificando de sal y pimienta si fuese necesario.
7. Añadimos un chorrín de chumichurri que al criollo le va muy bien. Retiramos y dejamos templar un poco.
8. Vamos rellenando la pasta filo y dándole forma de rollito y los colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal.
9. Precalentamos el horno a 180º.
10. Pintamos los rollitos con huevo batido.
11. Horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que veamos que cogen color dorado.
12. 
    

Tortilla mixta

         Habrá algo mas socorrido en una cena con amigos que una tortilla, pero para hacerla un poco diferente hoy mixta. Sábado con amigos el mejor plan para un sábado de otoño que llueve. Se que es una receta muy vista, pero es una receta que debe estar en un blog de pueblo como es "El Payar de Xuan" que tiene su propia huerta. Y mas aun cuando aun estamos en plena temporada de uno de sus principales ingredientes : el calabacín.

          Este año he plantado menos pero igualmente he tenido una gran cosecha. Espero se me conserven bastante tiempo, me han aconsejado meterlos en la bodega en un lugar fresco y con poca luz. Otros los he congelado los que utilizaré para puré. Si alguno de vosotros sabéis alguna otra forma mejor de conservarlos os agradecería que me la dijerais.

           Bueno vamos a la receta: que es otra manera de comer tortilla muy rica y de introducir en un plato que gusta a casi todos una verdura mas.

Ingredientes:

4 patatas pequeñas

2 calabacines pequeños

1 cebolla

5 huevos

5 cucharadas de leche

100 gr de tiras de jamón serrano

sal

pimienta

aceite

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
3. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas.
4. Calentamos abundante aceite y ponemos a freír las patatas y la cebolla a fuego suave.
5. Cuando la patatas ya esté blanda añadimos el calabacín y dejamos que este también se ablande.
6. Batimos los huevos y salpimentamos. Y añadimos la leche.
7. Antes de retirar las pastas y el calabacin añadimos el jamón y lo freímos junto a estos unos 2 minutos.
8. Vamos pasando las verduras fritas bien escurridas al bol donde tenemos los huevos batidos. Removemos para mezlcar bien.
9. Cuajamos la tortilla en una sartén con tres cucharadas de aceite. 

Mini-quiches de brochetas de pollo a la parrilla

          Últimamente mis recetas están siendo mucho de reciclaje. Pero es que pienso que no solo pueden ser recetas buenas (por lo menos en mi casa se comen y gustan), sino que además puedo ayudar a alguien y darle una idea para aprovechar esos restos que nos da tanta pena tirar, sobre todo a si pensamos que hay gente que por esos restos lloraría y rogaría.

           No serán recetas bonitas y quizás algunas piensen que son vulgares. Pero siempre he presumido de la humildad de mi cocina. Lo primero hago rectas para mi familia se alimente, lo siguiente porque mi sitio preferido es la cocina, y para ayudar si puedo a alguien. Espero estar cumpliendo esos tres principios.

           Y volviendo a la receta, tenía muchas ganas de hacer un quiche en raciones individuales y aquí están. Aprovechando una brochetas de pollo a la parrilla que habían quedado de medio día improvise una cena distinta.

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

4 brochetas de pollo a la parrilla (llevaban pollo, champiñones, pimiento rojo y cebollitas mini)

200 ml de nata

2 huevos grandes

sal

pimienta

queso rallado parmesano

1. Picamos todos los ingredientes de las brochetas en pedazos muy menuditos.
2. En un bol batimos los huevos y añadimos la nata.
3. Salpimentamos.
4. Mezclamos con el líquido los trocitos de brochetas.
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Extendemos la lámina de pasta quebrada y la vamos cortando con un aro de emplatar de manera que el tamaño sea el adecuado para forrar moldes de magdalena de los de silicona que se despegan mejor.
7. Forramos los moldes con la masa y pinchamos las bases con un tenedor.
8. Rellenamos cada molde con el preparado de quiche.
9. Espolvoreamos cada molde con queso en polvo.
10. Horneamos durante 35 minutos.

Copa de cuajada y crumchimix

          También las recetas sencillas tienen derecho a ser presentadas en un blog. Porque lo sencillo no está reñido con lo rico y sabroso. Os conté muchas veces que en Asturias y sobre todo en la zona central (donde mas se produce) la cuajada es un postre de lo más habitual en las mesas de los hogares. Maneras de presentarla o acompañarla se te pueden ocurrir muchas y yo quise probar esta vez con este crumchimix que la empresa Eco-Salim me había hecho llegar junto con su envío de muestras.  Es un combinado de cereales de espelta inflada con amaranto, crema de avellanas y chocolate. Puesto en el fondo de la copa justo antes de comer y mezclado en ese momento con la cuajada dan un sabor riquísimo y una textura crujiente y especial. Me ha gustado mucho y solo pensaba en repetir. 

             Un nuevo postres con nuestra cuajada!!!!

Ingredientes:

1 cuajada (da como para unas 8 copas)

2 cucharadas de crumchimix  por copa

150 gr de azúcar 

leche

sirope de agave

1. Ponemos la cuajada en una fuente.
2. Vamos añadiendo leche y batiendo, la cantidad depende de lo que nos guste de líquida. Yo lo deja en una crema intermedia, como un vaso de leche.
3. Añadimos el azúcar y batimos para que se mezcle bien.
4. Montamos las copas justo antes de servir para que los cereales no se ablanden. Regamos con un chorrito de sirope de agave.