Bollinas de flanín

          Otro de los dulces típicos de mi tierra son las bollinas o quesadielles. Son una especie de empanadillas hechas con una masa de harina de trigo y que cada cocinera adapta en rellenos a los gustos de la casa. Aunque lo típico, típico es un relleno de nuez picada con azúcar..........Como bien digo cada cocinera los adapta al gusto y mi madre siempre que las hacía nos preparaba dos variantes, las de carne guisada  y las de Flanín. 

                 Este fin de semana  se celebró la última fiesta del concejo, la que cierra la temporada de fiestas. Se celebra en torno a una iglesia que rinde un novenario a la Virgen del Fresno la cual da nombre al pueblo y a la fiesta. Y como no, en una fiesta donde la tradición es ir a comer a sus alrededores no puede faltar el postre. Este es el postre que elegí en esta ocasión para disfrutar de un día de fiesta con los amigos.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

100 ml de agua

100 ml de aceite

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de sal 

1 sobre de levadura en polvo

1 sobre de Flanín EL Niño

aceite (para freír)

azúcar

1. Lo primero es hacer el Flanín (Flan El nNño o cualquier otra marca), según las instrucciones del fabricante, lo mejor es ponerle un poquito menos del líquido que indica para que nos quede un poco mas duro. Lo dejamos enfriar.
2. En un bol grande ponemos la harina, espolvoreamos la sal y la levadura, y agregamos los líquidos. Vamos mezclando  Llegará un momento en que lo mejor es sacarlo del bol y amasarlo sobre la encimera. Tiene que quedar una masa lisa.
3. Estiramos porciones de masa y rellenamos con una chucharadita de flanín, cerramos las bollinas, como hacemos con las empanadillas y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
4. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Ensalada Mary

          Podría decirse que es una simple ensalada de patata, pero es que el toque que le da Mary la hace ser una ensalada de primera. Y como hoy es San Miguel y se supones que como los mayores de aquí dicen que aun falta el veranín de San Miguel por venir (aunque aquí en Asturias hoy es otoñín del de verdad) pues vamos a por esta ensalada que aunque simple está buenísima. Por mucho que intenté darle el toque de Mary no lo conseguí, pero te prometo ir mejorando con el tiempo Mary!!!!!!!. Esta es la autentica porque Mary tiene dos versiones, esta y la que le hace a su yerno Ruben ¡¡¡¡que mira que eres complicado para comer hijo mio!!!!, pero bueno si ya conseguimos que comieras setas, igual otro día conseguimos que comas la ensalada original jajajaja ..........va ser que no verdad?????

Ingredientes:

5 patatas grandes

2 huevos

200 gr de gambas

4 palitos de surimi

1 lata de atún

4 pimientos del piquillo

100ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de vinagre de sidra

sal

1. Pelamos y ponemos las patatas a cocer, añadimos un poquito de sal al agua. Unos 20 minutos deberían bastar, pero probamos pinchando con el cuchillo.
2. En otra cacerola-cazo ponemos a cocer los huevos. 10 minutos desde que rompa a hervir.
3. Cuando todo esté cocido retiramos y dejamos enfriar.
4. Mientras hacemos la vinagreta, mezclamos el aceite, la vinagre y el sal y batimos con las varillas hasta que emulsione.
5. Cocemos las gambas.
6. Emplatamos, ponemos una cama de patatas cocidas cortadas en rodajas, sobre ellas colocamos los huevos cocidos también en rodajas. Rodeamos la fuente con las gambas. Añadimos por encima el atún desmenuzado y los palitos de surumi cortados en rodajas. Picamos los pimientos y los colocamos en el centro.
7. Regamos con la vinagreta.

Crema de calabaza

          Cuando vi la receta mas me pareció una crema de verduras que de calabaza, pero tengo que confesar que una vez realizada y catada me he quedado enamorada de esta receta. Me gusta mucho la crema de calabaza cuando llega la época del cuchareo. Casi siempre la compraba para mi pero de las envasadas o las de sobre para hacer, con lo cual no sabía como se hacía. De todas las probadas solo había una de una marca que venía con queso mozarella que no sabía a artificial, pero confieso que ahora he dado con el sabo de forma mas sana y natural. Y podemos decir que es una receta de las de temporada, pues es el otoño cuando las calabazas están en todo su esplendor. Y hoy aquí es otoño puro y duro....¡¡menudo día!!

Ingredientes:

500 gr de calabaza

1 cebolla pequeña

1 calabacín

1 puerro

2 zanahorias

1 patata grande

1 sobre de azafrán en hebra

4 tranchetes

aceite de oliva virgen
1 sobre de azafrán en hebra

sal

1. Lavamos y pelamos todas las verduras. Y las cortamos en trozos.
2. En una olla ponemos un chorro de aceite (unos 75ml).
3. Añadimos la cebolla y el puerro y rehogamos.
4. Añadimos a continuación la patata, el calabacín y la zanahoria, rehogamos y cubrimos con agua.
5. Cocemos unos 20 minutos (depende de lo dura que sea la zanahoria, mejor comprar las que vienen con rama, son mas dulces  y mas tiernas).
6. Pasado ese tiempo añadimos la calabaza  y añadimos un poquito mas de agua.
7. Añadimos el sobre de azafrán y cocemos otros 10-15 minutos.
8. Retiramos del fuego y añadimos los tranchete. Removemos para que se fundan y se incorporen bien al cocido.
9. Cuando haya enfriado un poquito batimos. 

Hamburguesa pita

          Aquí en Asturias llamamos "pita" a una gallina. Pero no vos preocupéis, no es una hamburguesa de gallina jajaja. Simplemente es una hamburguesa diferente, en lugar de en pan típico de hamburguesa, los típicos panecillos redondos,  la he hecho en pan  pita. Es un tipo de pan plano que al cocer se ahueca un poquito y permite rellenarlo con multitud de combinaciones. Es un pan muy consumido en el mediterráneo oriental y que está empezando a consumirse cada vez mas, pudiendo encontrarlo ya en nuestros supermercados habituales. Yo simplemente vos doy la idea de una cena rápida pero siempre sana con ingredientes de primera.

Ingredientes:

4 panes pita

2 hamburguesas de ternera (yo las compro ya hechas en mi carnicería de confianza, se que son elaboradas por ellos de forma natural sin ningún tipo de aditivo), cuando las hago solo empleo carne picada y yo les doy la forma no añado mas que el adobo.

unas hojas de lechuga

dos lonchas de queso

1/2 cebolla

salsa barbacoa o ketchup

1. Horneamos los panes pita como indica el fabricante, no vos paséis del tiempo, vale mas quedarse un poquito cortos. Yo me pasé y me quedaron demasiado hechos lo que no facilita el relleno.
2. Mientras vamos pochando la cebolla cortada en plumas, hasta que esté blandita. Reservamos.
3. Lavamos la lechuga y escurrimos.
4. Hacemos las hamburguesas a la plancha, (podéis ver que para 4 panes he utilizado 2 hamburguesas luego las he partido a la mitad pues sería imposible rellenar el pan con ellas, a no ser que estas fuesen muy pequeñas). Al retirarlas les ponemos el queso ya encima.
5. Retiramos el pan del horno y cuando enfrié un poquito hacemos una apertura a modo de calcetín.
6. Rellenamos  con la hamburguesa, un poquito de cebolla, la lechuga y regamos con un poquito de salsa barbacoa.

Buñuelos de merluza u otro pescado

          Vi la receta en una revista en ella los presentaban en forma de tapa, sobre unos pimientos asados. Pero como aquí se trata de recetas de andar por casa yo les dí otra utilidad y he pensado que los voy a incluir en recetas de aprovechamiento. Me parece una receta económica para estos tiempos que corren y sobre todo que te puede ayudar a aprovechar restos de pescado que aun no siendo muchos, como fue mi caso con estos buñuelos para acompañar a una tortilla o otro plato, están muy bien. Vos pongo mi cantidad ya que los hice con filetes de merluza que me habían sobrado del día anterior, los había hecho al horno con aliño de aceite, limón y tres variedades de pimienta.

Ingredientes:

200 gr de merluza ( aprox. dos filetes)

1/2 diente de ajo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

 harina (la que vaya admitiendo sin que la masa llegue a quedar dura)

1 huevo

perejil (yo puse del que viene ya picado y eche una cuchara sopera)

aceite de oliva

1. Partimos de la base que son sobras de pescado, por lo que ya están cocinadas y adobadas.
2. Desmenuzamos la merluza en en bol.
3. Pelamos y picamos el medio diente de ajo y lo añadimos a la merluza, junto con el perejil picado
4. Le añadimos el huevo batido. Y mezclamos.
5. Le añadimos la 1/2 cucharadita de levadura espolvoreándola (para que no quede solo en un sitio ya que ya tenemos húmeda nuestra masa).
6. Y vamos incorporando harina poco  a poco, debe quedar una masa manejable un tanto pegajosa .
7. Vamos formando bolitas con ayuda de las manos enharinadas.
8. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los buñuelos, no muchos de cada vez porque por efecto de la levadura algo crecen.
9. Los movemos de vez en cuando para que se doren por un igual todos sus lados y los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Guiso sepia con patatas

           He encontrado recetas parecidas por los blogs que sigo pero se pude decir que esta la hice un poco a mi manera. Hacía algún  tiempo que había comprado sepia en los congelados sin saber muy bien que hacer con ella. El otro día en mi limpieza del congelador la encontré y se me vino a la cabeza este guiso. Y hoy la verdad es que por aquí por Asturias ha amanecido un día desapacible, ya muy representativo de otoño. Tanto que este plato de cuchara apetecía, de hecho no sobró nada...

Ingredientes:

2 sepias medianas

5 patatas grandes

1 tomate

1 pimiento pequeño (el mio estaba entre verde y rojo, es de los caseros que están a punto de madurar)

1 cebolleta.

sal

ajo

pimentón dulce

aceite de oliva

vino blanco

1 sobre de azafrán en hebra

1. Lavamos la sepia, la cortamos en trozos y la adobamos con sal y ajo.
2. En una olla ponemos un chorro de aceite. En ella hacemos un sofrito con las verduras muy picadas, primero ponemos la cebolla, luego el tomate y después el pimiento. 
3. Cuando las verduras estén blandas añadimos los trozos de sepia, los rehogamos un poco.
4. Añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar.
5. Añadimos las patatas peladas y cascadas en trozos (al cascarlas el caldo nos quedara mas gordito).
6. Lo rehogamos todo y añadimos 1/2 cucharada de pimentón dulce.
7. Añadimos agua caliente hasta que cubra las patatas y una vez rompa a hervir, bajamos la intensidad del fuego. Las dejamos cocer 15 minutos.
8. Removemos de vez en cuando y a mitad de cocción añadimos el sal y el sobre de azafrán. Y las dejamos cocer otros 15 minutos. Si vemos que se van secando añadimos un poquito mas de agua.

Muslitos de pollo a la Fanta de naranja

          Como ya vos mencioné algunas veces participo en una pagina de facebook que organiza cada 15  días una propuesta de plato común. Desde los últimos se han cambiado las normas y los platos deben ser anónimos (solo conoce su origen Magda que es la chica de la pagina), se publican en el evento y el ganador elige el próximo ingrediente del próximo plato en común y a la vez el vencedor de este). En esta ocasión como hubo dos ganadores los ingredientes los eligió María José y Ramón: una eligió la
Fanta de naranja y otro el pollo. El plato tenía que ser realizado con estos ingredientes. Me costó un montón discurrir que hacer y este es el plato que me salió.

           Por cierto fue el plato ganador!!!!!! el próximo plato lo propongo yo y debo de hacer de juez ante los platos que se presenten. Vaya responsabilidad!!!! 

           Espero que vos guste, la verdad es que yo cuando lo probé me quedé sorprendida, no estaba muy segura de que la Fanta  combinará muy bien con el pollo, pero vos invito a probarlo y ya veréis.

Ingredientes:

4 muslitos de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 pimiento rojos mediano

1/2 vaso de aceite

1 vaso de Fanta de naranja

1 cucharadita de harina de maíz 

200 gr de patatas parisinas

sal

1. Adobamos el pollo con sal y los dientes de ajo muy picadinos.
2. Poneos en una olla el aceite y doramos el pollo en él.
3. Cuando esté dorado añadimos la cebolla y el pimiento todo cortado en plumas.
4. Rehogamos un poquito y añadimos la Fanta de naranja.
5. Dejamos hacerse unos 20 minutos a fuego suave.
6. Pasados estos, retiramos el pollo y añadimos la cucharadina de harina de maíz, removemos para que la salsa ligue y espese un poquito. Luego pasamos por la batidora.
7. Devolvemos la salsa a la olla y volvemos a introducir el pollo, ahora añadimos las patatas parisinas en conserva (en su defecto podemos hacer bolinas de patata con un descorazonador y cocerlas 10 minutinos).
8. Dejamos que de un hervor suave y listo para emplatar.