Berenjenas rellenas de sobrasada

          Ya llevo tiempo haciendo berenjenas rellanas, todo empezó cuando cree el blog y decidí que había que empezar a comer mas verduras y experimentar con platos en los que los niños las comieran casi sin enterarse y variados. Y así comenzaron mis andanzas con las berenjenas, desde entonces no he repetido ni un solo relleno, aun tengo recetas en borradores para completar una sección amplia sobre esta verdura........jajaja. Pero consigo que se las coman.!!!!!.

             Normalmente las utilizo para aprovechar sobras y rellenarlas con ellas. Pero este no fue el caso, o si ya que el bote de sobrasada estaba empezado..........pero es que esta vez había comprado las berenjenas y eran ellas las que no iban a aguantar mucho mas en el verdulero. Así que miré en la nevera........---que hay??? sobrasada y hay que gastarla.....pues vale---

Ingredientes:

4 berenjenas 

1 cebolla pequeña

1 barqueta de sobrasada

sal

pimienta

AOVE

1. Cortamos las berenjenas a la mitad. Les marcamos el perímetro con un cuchillo y les hacemos unos cortes en forma de cruz en su carne.
2. Envolvemos en film transparente y asamos en el micro durante 8 minutos, de dos en dos. Si nos quedaran duras introducimos unos minutos mas.
3. Sacamos con cuidado de no quemarnos y vaciamos.
4. Cortamos la carne en dados y la pochamos junto con la cebolla en una sartén con un poco de AOVE.
5. Salpimentamos y añadimos la sobrasada. Mezclamos bien.
6. Rellenamos las berenjenas y servimos inmediatamente.