Pollo a la buena mujer

          La buena mujer es una guarnición clásica para aves de la cocina francesa. Una salsa a la que el champiñón y el pan frito se añaden casi en el último momento. Y como al final he conseguido ponerme a leer el libro que el año anterior me trajeron sus majestades los reyes: El libro de Julia Child sobre la cocina francesa. La verdad que el nombre no parece muy francés la verdad!!!!!. En cambio la combinación de ingredientes es de lo mas normal: patatas, cebolla, champiñones y pan. Ingredientes fácilmente  reconocibles y casi se podría decir que los tenemos por casa de manera habitual. 

               La verdad es que cuando leí el nombre me sonaba mas a plato regional, mal podía imaginar que era una receta francesa  que parecen llenas de sofisticación. Pues nada mas lejos de mis pensamientos. Es una receta fácil, sencilla de hacer y sobre todo queda de lo mas sabrosa.

              Es una receta como todas las hechas con pollo que salen muy a cuenta y un plato completo donde la guarnición va incluida. Vos atrevéis con lo francés???????? a que no lo parece?????????.

Ingredientes:

700 gr de pollo

400 gr de champiñones

12 cebollitas francesas

 2 patatas

100 gr de beicon

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

3 rebanadas de pan

 perejil picado

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Limpiamos el pollo, retiramos las partes más grasas y lo troceamos.
2. Salpimentamos y lo salteamos en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté doradito.
3. Troceamos el beicon en daditos y añádelos junto con las cebollitas peladas.
4. Regamos con el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
5. Añadimos el caldo caliente y proseguimos la cocción unos 2 minutos mas removiendo de vez en cuando.
6. Pelamos las patatas, las lavamos y secamos.
7. Con ayuda de una cuchara vaciadora, sacamos bolitas de patata y las doramos en una sartén con un poco de aceite. Las escurrimos y agregamos al pollo.
8. Limpiamos los champiñones, lavándolos y secándolos.
9. Los cortamos en cuartos, salteamos también en un poco de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan y los agregamos al guiso.
10. Rectificamos de sal y cocemos 3 minutos..
11. Partimos el pan den dados y freímos en aceite.
12. Servimos el pollo con los costrones y espolvoreado con perejil