Rollo de pavo en salsa de vino

          Hay que ver que ricos y versátiles pueden ser los rollos tanto de carne como pescados. Aunque estos últimos sean mas complicados de hacer. Las aletas rellena en casa dan un juego tremendo, les encantan. Y aunque llevan bastante trabajo, procuro dejarlas para uno de esos días con mas tiempo o con carácter festivo. De pollo los tengo hecho ya bastantes veces, pero quizá aquí tiendo mas a hacer rollitos individuales, porque como no salen tan grandes uno no calcula muy bien. Pero cuando vi este de pavo, cuyas pechugas son mucho mas granes vi la receta perfecta para hacer de sábado y disfrutarlo en la comida del domingo. Además está lo que mas lleva es bridar el rollo porque lo que es el guiso al ser en la olla rápida es cuestión de pocos minutos.

           El relleno podría variarse, yo lo hice tal cual trae la receta y las espinacas les echó un poco para atrás. Eso hizo que también sobrara algo mas de la cuenta y con esas sobras mañana vos enseñaré lo que hice y ahí si que ni se enteraron de lo que era.

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pavo abierta en forma de libro

2 huevos

1 pimiento morrón en conserva

50 gr e hojas de espinaca

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate

1 pizca de orégano

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Batimos los huevos con el orégano, sal y pimienta.
2. Calentamos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, añadimos la mezcla anterior y cuajamos la tortilla.
3. Escurrimos el pimiento y lo cortamos a tiras.
4. Lavamos y secamos la pechuga de pavo.
5. La extendemos sobre la superficie de trabajo, salpimentamos y cubrimos con las hojas de espinacas lavadas y secas, dejando libres los bordes.
6. Por encima las tiras de tortilla y pimiento, enrollamos la pechuga y atamos con hilo de cocina.
7. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos menudos.
8. Pelamos también el tomate y lo troceamos.
9. Raspamos la zanahoria, lavamos y cortamos en rodajas.
10. Doramos el rollo de carne por todas partes en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite y agregamos las verduras y la hoja de laurel lavada.
11. Salpimentamos y vertemos el vino
12. Ponemos la tapa y cocemos 10 minutos, a contar desde que salga la válvula.
13. Pasado el tiempo apagamos el fuego y cuando haya bajado la válvula, abrimos la olla y sacamos la carne.
14. Retiramos el laurel y trituramos el resto de las verduras, para hacer la salsa.
15. Retiramos el hilo de la carne y la cortamos en rodajas gruesas.
16. Servimos regada con la salsa caliente y acompañada de una guarnición que nos guste: patatas fritas, asadas, puré o ensalada.