Parrochinas a la panadera

          Las sardinas (parrochinas en Asturias) me encanta, aunque como mas son fritas con unas virutas de jamón por encima. Pero hay que probar manera diferentes y esta  es una también de lo más rica y completa. Es la cena ideal para cualquier fía. Pero confieso, con una buena sidra y en la terraza en una noche de verano a mi me puede jajajaja. Además como hemos eliminado las espinas seguro que algunos no les pondrán tantas pegas.

Ingredientes:

16 parrochinas

2 cebollas

1 ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento morrón asado

6 patatas

2 cucharadas de aceitunas negras

2 ramita de tomillo

aove

vinagre de jerez

pimienta

sal

1. Retiramos tripa, cabeza y espina a las sardinas, lavamos y secamos.
2. Pelamos el ajo, picamos y trituramos con el pimiento morrón asado, unas hojitas de tomillo lavadas y seca, sal 1 cucharada de vinagre de jerez y 3 de aceite, hasta obtener una crema.
3. Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir.
4. Limpiamos las cebollas y los pimientos, cortamos todo en rodajas fina y rehogamos a fuego lento en una sartén con 200 ml de aceite hasta que estén blanditas. Sacamos y escurrimos bien.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Repartimos las patatas y las verduras rehogadas en el fondo de una fuente de horno.
7. Salpimentamos y repartimos sobre ellas las sardinas. Salpimentamos de nuevo.
8. Cortamos las aceitunas en rodajitas, añadimos.
9. Vertemos la salsa por encima. Horneamos 20 minutos.
10. Servimos espolvoreadas con tomillo.

Tarta de queso fea pero rápida

          El nombre tiene su cosa lo se, pero es que lo que es evidente, es evidente jajaja. He probado montones de tartas de queso pero que me hayan salido tan mal como esta ninguna. Y ahora preguntareis que porque la he puesto...........bueno porque si Cerezo triunfó con su tarta fea, fea en Masterchef, yo no iba a ser menos jajajajajajaja. Pero los seguidores de Masterchef la tara de queso de Cerezo, será conocida; para los que no siguieron el programa vos cuento: Cerezo era un concursante que cuando le pusieron la prueba de hacer una tarta de queso no tenía ni idea y le puso empeño. Le salio según Jordi Cruz la tarta mas fea que nunca había visto, pero en cambio la mas rica de todos los concursante.

               Así que aquí esta mi """tarta fea""", aunque su nombre debería ser Tarta de Danoninos y fresa. Y no hubiese salido así si no fuera un día de esos en los que los astros se conjuran en tu contra. Todo iba perfecto hasta que fui a meter el preparado en el molde y aquello comenzó a verter. Así que tuve que devolverlo a la fuente. Quité la base de galletas y la puse en otro molde, pero no le dio tiempo a asentarse y cuando vertí el batido las migas de galleta comenzaron a navegar en él como un pato en un estanque. Casi me da un yuyu. Pero en esta casa no se tira nada y al horno se fue.

           Quedaría horrible, pero estaba riquísima igual, así que hoy me identifico con Cerezo y yo también soy de Masterchef.

Ingredientes:

4 danoninos de fresa

1/2 litro de leche

1 ramita de canela

1 trozo de piel de naranja

5 huevos

150 gr de azúcar

1 paquete de galletas (al gusto)

30 gr de mantequilla

400 gr de fresas

azúcar

1. Trituramos las galletas  y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2. Con ellas forramos la base de un molde desmontable. Y llevamos a la nevera.
3. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de naranja. Una vez que hierva la colamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y con los danoninos.
5. Añadimos el batido anterior a la leche y vertemos la mezcla en el molde.
6. Precalentamos el horno y cocemos la tarta unos 30 minutos. Comprobamos antes de retirar si esta cuajada con un palillo, sino dejamos un poquito mas.
7. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes y picamos en trocitos.
8. Las ponemos a cocer en un cazo a fuego lento, ellas irán soltando jugo en el que se cocerán.
9. Añadimos un poco de azúcar al gusto, dependiendo de como esté la fresa de madura, y pasamos por la trituradora.
10. Desmoldamos la tarta que debe estar fría y haber pasado unas horas en la nevera y la regamos con la mermelada de fresa.

Pastelitos de coliflor

          Se que aveces cuesta un montón comer verdura. Pero si le pones un poco de empeño y siempre vas a encontrar recetas ideales para tal fin. Pues vos aseguro que con esta la coliflor vos la comeréis y repetiréis.

          Venga que no es tan difícil ni de hacer ni de comer la verdura.

Ingredientes:

200 gr de láminas de beicon finas

1/2 coliflor

100 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)

1 latita pequeña de champiñones láminados

2 pimientos del piquillo

1 hora de laurel

aceite de oliva

pimienta 

sal

1. Limpiamos bien la coliflor, lavamos y cortamos en ramitos pequeños.
2. Los cocemos al vapor hasta que estén tiernos, añadiendo una hora de laurel al recipiente del agua.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Ponemos la carne en un bol y añadimos los pimientos  y champiñones escurridos y picadinos.
5. Salpimentamos y removemos bien.
6. Eliminamos la corteza del beicon si la tuviese y forramos con ellas las paredes de un molde para magdalenas de metal.
7. Ponemos una capa fina de relleno de carne, un ramillete de coliflor y cubrimos con el beicon sobrante.
8. Horneamos unos 20 minutos. Servimos templado.

Pan de Pascua o Bollo dulce de Pascua

          Después de mucho luchar, después de muchos intentos he dado con la receta adecuada, no voy a decir perfecta porque como se dice por aquí ¡¡¡esti pan ye muy aventuriego ya una currienti d'aire puede estropealu!!!!!. Vamos que hasta un ingrediente de baja calidad puede dar al traste con él.

            Es una tradición hacer este tipo de pan alrededor de Semana Santa y mas concretamente para el día de Pascua. Mi madre lo bordaba y eso que ella lo hacía a ojo. Muchos años y muchos desastres me llevaron a dar con la receta. A fuerza de ir probando, ajustando cantidades y fiándome mas de unos ingredientes que de otros.

              Vos cuento: 

• La harina de trigo normal, eso sí mejor una buena marca, y para eso he comprobado que la Tardienta que mi madre usó todo la vida ha sido con la que mejor me ha salido. Las de fuerza chupan mas líquido y queda el pan mas compacto. 
• La levadura: si tenéis alguna panadería cerca que vos la venda, mucho mejor que los dados que te venden en los supermercados.
• Los huevos: de gallinas camperas o a todo mas los que etiquetan como huevos de maíz, son los que dan mejor color al pan.
• La leche: semidesnatada.
• La mantequilla: de barra bien compacta, no de estas que son blanquecinas. Para mi la mejor la de La Central Lechera  Asturiana (y no me patrocinan).
• El azúcar: ya lo dejo a elección, si bien es verdad que hay marcas que endulzan unas mas que otras. Por eso yo siempre compro Azucarera Española. 

         Como veis desvelo todos mis secretos jajaja.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo (igual necesitamos una poquita mas)

4 huevos medianos camperos y 1 mas para pintar

200 ml de leche semidesnatada

250 gr de mantequilla

350 gr de azúcar

250 gr de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1. Colocamos la harina en una superficie de trabajo y le hacemos un hoyo en el medio.
2. Espolvoreamos sobre ella el sal.
3. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, muy despacio para que no llegue a hervir.
4. Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (si al añadirla la desmigamos se disolverá primero).
5. En la mantequilla derretida añadimos el azúcar y removemos con varilla para que se disuelva. Como va a costar un poco, cuando aligere le añadimos la leche con la levadura y seguimos removiendo hasta que quede diluida.
6. Batimos los huevos y los añadimos al hueco de la harina.
7. Vertemos un poco de líquido y vamos mezclando. A medida que quede incorporado vamos añadiendo mas líquido hasta que lo hayamos puesto todo. Es hora de amasar enérgicamente. Igual vamos a necesitar ir cogiendo un poquito mas de harina a puñadinos. La masa dejará de pegarse con el amasado. Debe quedar brillante y bien elástica.
8. La colocamos en un recipiente. La tapamos con un par de paños de cocina para que no le entre aire y debemos dejar hieldar, levar o doblar su volumen. Lleva su tiempo y nunca lo conseguí antes de 4 horas. (Ayuda si precalientas el horno a 150º. Luego lo apagas colocas dentro el recipientes de la masa y dejas la puerta un poquito abierta. Guarda calor y hielda primero.
9. Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos  (como veis en la foto salen dos panes hermosos). Hacemos las coletas.
10. Precalentamos el horno a 200º. 
11. Pintamos con huevo batido los panes y los llevamos al horno  que bajaremos a 175º con calor arriba y abajo y los tendremos de 45 minutos a 1 hora (todo depende de nuestro horno). Vamos viendo que se vayan dorando. 
12. Aunque al sacarlo parezca que esta tierno y se vaya a romper no vos preocupéis estará en su punto.

Salteado de judías con gambas y huevo

          Esta es una receta que me sorprendió mucho. Las judías verdes o vainillas, como las llamamos aquí me gustan mucho guisadas con jamón, incluso en ensalada....... bueno en cocido también pero esas tres recetas nada mas. Cuando vi esta me apeteció probarlas y que sorpresa, porque la he repetido unas cuantas veces. Es una receta ideal para dieta, porque no lleva casi grasa y combina la verdura con la proteína.

           A mi me gusta sobre todo para la cena.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes

100 gr de setas

2 ajos

200 gr de gambas peladas

4 huevos

2 cucharadas de tomate frito

chorrito de vinagre

aceite de oliva

pimienta

sal

1.  Despuntamos las judías, las lavamos y cortamos por la mitad a lo largo y luego en trozos mas cortos.
2. Cocemos durante 10 minutos en una olla con agua salada. Una vez estén las refrescamos en agua fría y escurrimos.
3. Pelamos y picamos los ajos.
4. Limpiamos las setas, y troceamos.
5. Salteamos las gambas con el ajo en una sartén con aceite 1 minuto, removiendo. Salpimentamos.
6. Retiramos las gambas y añadimos un poquito mas de aceite y agregamos las judías. Rehogamos  2 minutos.
7. Añadimos las gambas y el tomate frito, rectificamos de sal y mezclamos bien.
8. Escalfamos los huevos uno por uno en agua con sal y vinagre unos 4 minutos. Y servimos encima del salteado.

Rollitos de puerro y jamón

          Madre mía.........que descubrimiento!!!!! . Me encontré la receta en el nuevo libro de Arguiñano. El puerro lo utilizo para los caldos y para los purés. Para los guisos no me gusta el sabor que deja en las salsa y como me pase en el puré ya no me gusta demasiado.

           Así que hice la receta sin mucho entusiasmo e incluso reducí las cantidades a la mitad. Pues ahora como puerro ehaaaa...........de momento yo sola, pero ya se logrará jajajaja. Es un plato "ligero" lo pongo entre comillas porque el rebozado y la salsa no pueden decir que sea autenticamente sanas, pero si mucho mejor que otras.

Ingredientes:

8 puerros 

8 lonchas dejamón cocido

3 dientes de ajo

1 cebolla

3 huevos

harina

1 copa de vino blanco

AOVE

perejil

sal

1. Limpiamos los puerros y cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
2. Escurrimos y dejamos que se templen. Reservamos el caldo de cocción.
3. Cortamos los puerros por la mitad y envolvemos cada trozo con media loncha de jamón cocido.
4. Para hacer la salsa verde. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy menudinos. 
5. Ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Antes que cojan color añadimos 1 cucharadita de harina y rehogamos un poco para que pierda el sabor.
6. Vetemos el vino blanoc, mezclamos, dejamos que evapore y vertemos el caldo un vasito de caldo de cocer los puerros y el perejil picado al gusto.
7. Dejamos reducir la salsa unos 5 minutos. Salamos.
8. Batimos los huevos. 
9. Pasamos los rollitos de puerro por harina y huevo y freímos en una sartén con abundante aceite.
10. Sacamos e incorporamos a la cazuela de la salsa verde donde cocinamos unos 10 minutos a fuego suave.

Rollitos dulces

         Me estoy aficionando mas a la vídeo-recetas que a las revistas. Hay varias páginas por facebook que ofrecen recetas sencillas y rápidas y que suelo apuntar para luego incluirlas en los menús semanales. Sobre todo esas que son fáciles y con ingredientes sencillos.

         Me encontré con este rico postre tenía que hacer algo para la merienda pues tenía invitados y menos las fresas que era la fruta que llevaba lo tenía todo. Luego recordé que en el congelador tenía unas frambuesas que bien las podía sustituir. Y justo me la encontré el día que había hecho unas tostadas francesas y me había sobrado la mezcla de nata y huevo, que eran otros de los ingredientes para esta receta.

           Es rápida con ingredientes sencillos y sobre todo hará las delicias de todos sobre todo de los invitados.

Ingredientes:

16 rebanadas de pan de molde sin corteza

150 gr de frambuesas

2 huevos

100 ml de nata

2 cucharadas de azúcar

nutela o nocilla de chocolate

mantequilla

Baileys

azúcar glas

1. Aplastamos la rebanadas de pan con un rodillo de cocina.
2. Las untamos con nutela.
3. Colocamos las frambuesas en un extremo y vamos enrollando.
4. Batimos los huevos, con las cucharadas de azúcar, la nata y un chorrín de Baileys.
5. Pasamos los rollitos por el batido anterior y marcamos en un sartén con un poco de mantequilla por todos sus lados. Vamos añadiendo mantequilla según vamos necesitando.
6. Servimos adornados con azúcar glas.

Rollos de pollo en hojaldre

          Mi amiga Marijose de Las creaciones de Maria José, me mandó un vídeo con esta receta sabiendo lo que me gusta el hojaldre. Queréis saber, que esa misma noche los hice para la cenar. En la nevera siempre hay hojaldre, jamón de york y queso; y justo tenía unas pechugas para la cena. 

           Que acierto de receta, que rica y que fácil. Además la veo ideal para cuando tenéis invitados: es barata, fácil y relativamente rápida además que queda una presentación bonita.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre fresco rectangulares

4 pechugas

8 lonchas de jamón de york

8 lonchas de queso

1 huevo

sal

popurri de pimientas

mostaza

1. Limpiamos las pechugas de grasa.
2. Salpimentamos las pechugas y las colocamos entre film transparente.
3. Machacamos con ayuda de un rodillo de cocina.
4. Abrimos el film y colocamos sobre la pechuga una loncha de jamón de york, otra de queso, otra de jamón y otra de queso.
5. Enrollamos con ayuda del film y formamos un paquetito.
6. Así con las cuatro pechugas. Y las llevamos a la nevera unas horas o al congelador 20 minutos.
7. Cortamos las láminas de hojaldre por la mitad. Así tendremos para hacer 4 paquetitos.
8. Untamos con mostaza.
9. Quitamos el film a los rollitos y los colocamos sobre el hojaldre. Cerramos el paquete sellándolo bien. El cierre debe quedar por la parte de abajo o un lado.
10. Pintamos con huevo batido y decoramos rallando con un tenedor.
11. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que esté doradín.
12. Servimos templado acompañado por una ensalada.