Carrilleras guisadas

           Una carne que antes no era nada apreciada y ahora al igual que el "secreto" está de moda. Cuando en casa aun se hacía matanza era una zona que se desechaba.........bueno aveces las sacaban para una tía mía que parece ser era visionaría de lo que hoy en día es uno de los platos que mas se encuentran en los menús de los restaurantes.

             A mi, particularmente no me gustan, esa carne tan "melosa", gelatinosa, a mi no me va. Pero a mi marido y al crio si. Así que no queda de otra que de vez en cuando consentirlos con este plato. Para esos días en los que una está de muyyyyyy buen humor y les consiente jajajajaj.

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo ibérico

2 cebollas

2 zanahorias

1 puerro

6 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

agua

AOVE

vinagre

sal

pimienta

1 rama de romero

1. Lavamos las carrilleras, las ponemos en un bol con agua y un chorro de vinagre.
2. Las sacamos del agua y secamos con papel absorbente.
3. Picamos las cebollas, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo.
4. Ponemos las verduras a pochar en una olla rápida con un poco de aceite.
5. Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
6. Añadimos a las verduras, rehogamos unos minutinos y vertemos el vino.
7. Damos un hervor.
8. cubrimos con un con agua, agregamos la rama de romero y tapamos la olla.
9. Dejamos cocer 40 minutos desde que sale la válvula.
10. Cuando esté fría la olla, abrimos, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa.
11. Dejamos que esta reduzca 10 minutos.
12. Servimos las carrilleras regadas con la salsa y unas patatas fritas.