Bizcocho de bollería

         Continuamos reciclando y ahorrando en esta cuesta de Enero, pero estas recetinas nos valen siempre. Buen fin de semana vos dejo con un dulce.
        Mas que un bizcocho debería llamarlo pudin o flan, pero así lo llamaban en la receta de donde lo saque. La textura se parece a la de un bizcocho, claro que todo depende de lo que le añadamos. Lo hice para aprovechar los restos de bollería de Navidad: roscón, panettone, pero en realidad lo podemos hacer con restos de un bizcocho, de magdalenas, sabaos, panes dulces o galletas..........Receta de aprovechamiento en dulce que de esas tengo pocas. Entre otras cosas porque en mi casa es difícil que algo dulce sobre, ya que tengo al monstruo de las galletas y los dulces en casa jajaja.
          Lo que mas me gustó es que lo hice en un molde de bundt cake y por fin conseguí que me desmoldara bien; claro que todo fue gracias al caramelo que ayuda bastante jaja. Es que me tienen manía ese molde!!!!!!!!! para los bizcochos no consigo uno entero. Pues por lo menos con este "bizcocho" lo conseguí jejeje. por eso me gustó mas llamarlo así que pudin.

Ingredientes:

300 gr de bollería sobrante

400 ml de leche

1 vaso de leche

3 huevos

250 gr de azúcar

ralladura de una naranja

1 cucharada de esencia de vainilla

zumo de 1/2 limón

1. Precalentamos el horno a 165º.
2. Desmigamos la bollería y la ponemos en un bol a remojo de un vaso de leche.
3. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar y la esencia de vainilla.
4. Añadimos la bollería, la leche y la ralladura de naranja y mezclamos todo bien.
5. En un cazo ponemos a calentar  sin remover el resto del azúcar, 1 cucharada de agua y el zumo de limón. Cuando tome el color de caramelo tostado repartimos por el molde en el que queramos hacer el bizcocho.
6. Vertemos la masa en él y horneamos al baño maría unos 50 minutos. Yo suelo poner ya el agua bien caliente antes de meterlo en el horno.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego lo metemos en la nevera como una hora antes de desmoldarlo.

Pastel de tortitas con picadillo de matanza

          De nuevo plato nacido de la improvisación y de la necesidad de sacar de la nevera una serie de ingredientes que de otra manera llegarían a ir al cubo de los animales.  Eran una bandeja de mortadela y como una taza de picadillo de chorizo ya frito. La noche antes estuve dándole vueltas a que podía hacer y se me ocurrió este pastel salado. El ponerle besamel fue un acierto pero sobre todo lo hice para fijar los ingredientes a las tortitas y que no se me salieran de entre ellas. Luego buscando la mortadela me encontré con una rodaja de provalone que aunque tenía fecha alta de caducidad pensé que podía hacer el gratinado de lo mas rico.

              Desde que escribí esta entrada ya lo he repetido varias veces, porque les encantó, incluso con ideas diferentes de ingredientes que seguro que a vosotr@s se os ocurren muchas mas.

Ingredientes:

4 tortitas de trigo o maiz

8 lonchas de mortadela

6 lonchas de queso

1 taza de picadillo de chorizo ya frita

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de aceite de girasol

250 ml de leche

nuez moscada

sal

1 rodaja de provalone

1. Lo primero es hacer la besamel con el aceite, la harina y la leche. Le damos un toque de nuez moscada, cada uno al gusto. Una vez la tenemos cocida vamos a montar el pastel.
2. En una fuente redonda apta para horno ponemos una tortita, la untamos con besamel y sobre ella ponemos 4 rodajas de mortadela y sobre esta tres de queso.
3. Tapamos con otra tortita y la untamos por encima con besamel.
4. Colocamos el picadillo de chorizo que ya tendremos frito. La manera de freírlo es calentar bien una sartén ponemos el picadillo y lo vamos aplastando para deshacerlo con un tenedor a la vez que revolvemos para que se haga por todos los lados.
5. Colocamos otra tortita y repetimos, untamos con besamel, colocamos las mortadela que nos faltaba, el queso y tapamos con la última tortita.
6. Le añadimos por encima la besamel que nos queda.
7. Sobre ella ponemos la rodaja de queso provalone.
8. Gratinamos en el horno hasta que esté doradito, sacamos esperamos unos minutos y servimos, el corte queda perfecto.

Guiso de pollo

          Vi este guiso en un programa de Karlos Arguiñano. Me pareció una receta de lo mas fácil, rica y completa. Bien vale de plato único porque lleva una buena cantidad de verduras. Es económico como  como la gran mayoría de los los platos que nos prepara. Como veis con ingredientes muy normales y fáciles de encontrar, a parte de todo eso no lleva mucho tiempo en la elaboración. Joooo, es que yo le vi todo ventajas!!!!!!!!.

            Podríamos tanto hacerlo para la comida como para la cena. Y sobre todo, es de estos platos que me gustan porque si sobre tiene un montón de posibilidades luego. A mi me sobró poquito porque estaba rico, rico!!!! como dice Karlos. Y quitándole las patatas al día siguiente me salió un arroz para no dejar ni un grano en el plato.

Ingredientes:

1 kg de pollo (yo utilice zancas en trozos)

1 puerro

1 pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 kg de champiñones enteros

5 patatas

4 rebanadas de pan tostado

1 copa de whisky

sal

aceite de oliva

1. Lavamos el el pollo y secamos. Salamos.
2. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy menuditos.
4. Pelamos al cebolla y la picamos muy menudita.
5. Raspamos la zanahoria y la picamos también menuda.
6. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos pequeños.
7. En una sartén bastante amplia y honda comemos un chorro de aceite de oliva y en ella pochamos las verduras.
8. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
9. Lavamos los champiñones, les quitamos el tallo y cortamos en cuatro.
10. Añadimos el pollo a la sartén de las verduras y lo salteamos unos minutos con ellas.
11. Añadimos el whisky y flambeamos.
12. Cuando se apague la llama añadimos el pan tostado picado y removemos.
13. Agregamos las patatas y los champiñones.
14. Cubrimos con agua y salamos.
15. Tapamos y cocemos 20-25 minutos.

Crema de verduras y arroz al azafrán

          Si hay algo que nos gusta del "frío" es que podemos empezar a disfrutar de este tipo de cremas. Sobre todo para las cenas. Con ellas te aseguras una buena ración de verdruas, las combinaciones son muchas y los toque que les pueden dar también son diferentes.

             Y lo que tienen también es entonan el cuerpo en esos días fríos del invierno que aquí es tan crudo. Llegar a casa tenerla hecha y sentarse a tomar un tazón junto a la cocina de leña es una gozada!!!!!!!!!. A mi niña no le gustan mucho las verduras, en cambio estas cremas le encantan y las pide siempre, por eso hago un montón de combinaciones, dependiendo de lo que tenga fresco en la nevera. Y sino tiro del congelado que acumulo de la cosecha anual. Esta además lleva arroz que hace que las cremas queden mas suaves y cremosas, valga la redundancia.........y el toque maestro de mi madre: ¡¡que no falta el oro de la cocina, que no falta el azafrán!!

Ingredientes:

1 patata grande

1 puerro

1/2 calabaza ( 500gr)

1/2 calabazín grande o 1 pequeño

2 zanahorias

1 tomate

1 puñado de arroz

1 sobre de azafrán en hebra

aceite de oliva

sal

1. Lo primero es lavar, pelar y picar todas las verduras en cubos.
2. En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar.
3. Cuando esté caliente añadimos el puerro y lo salteamos unos hasta que esté blando pero no se queme.
4. Vamos añadiendo las verduras y entre una y otra le damos una vueltas salteándolas. Primero la patata, luego la zanahoria, el calabacín. 
5. Añadimos agua hasta cubrir y desde que hierva contamos 10 minutos; entonces añadimos la calabaza, el tomate y el arroz. Y un poco mas de agua si es necesario.
6. Tostamos el azafrán, para ello ponemos el sobre unos instantes sobre la tapa de la olla caliente y se lo añadimos al cocido.
7. Dejamos cocer unos 15 minutos. Demos comprobar que la patata y la zanahoria que es lo mas duro estén cocidas sino dejamos unos minutos mas. Pero no añadimos mas agua o nos quedará muy líquido. A no ser que lo veamos demasiado seco.
8. Salamos.
9. Pasamos por la batidora y luego por el chino.
10. Devolvemos a la olla y templamos unos instantes para servir.
    

Bizcochitos con frutas confitadas

         Hice estos bizcochos después de verlos en una revista, concretamente en el Cocina fácil del mes de Enero que nos daba ideas para terminar con restos de la Navidad; que en este caso serían una frutas confitadas.  Realmente sirven para cualquier época del año ya que están muy buenos. O por lo menos a mi me gustaron sobre todo porque les dí otro toque con el licor. En la receta original traía que había que añadir ron a la masa. Pero yo como no soy mucho de licores y mi mueble bar es bastante limitado me decanté de nuevo por el Baileys, pues es el único que me gusta. A parte de sabor les da un aroma muy rico y huele toda la cocina.

Ingredientes:

150 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

50 gr de almendra molida

1/2 copita de Baileys

2 huevos

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

40 gr de frutas confitadas

1. Batimos el azúcar con la mantequilla en punto de pomada.
2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo, entonces incorporemos  150 gr de harina tamizada con la levadura.
3. Batimos y añadimos la almendra y el licor.
4. Picamos las frutas confitadas si no son ya picaditas como era mi caso. Enharinamos las 3/4 partes y las otras las reservamos.
5. Añadimos las fruta enharinadas a la masa y removemos para mezclarlas bien.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Engrasamos y luego enharinamos unos moldes  pequeños. (Yo utilice de silicona con lo cuan no hice este paso).
8. Repartimos en ellos la masa y disponemos por encima las frutas confitadas que habíamos reservado.
9. Cocemos en el horno uno 25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos reposar en él otros 5 minutos mas.
10. Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldarlos.

Canelones de Navidad - reciclando

           Y continuamos aprovechando y ahorrando.Se que es un plato muy típico en Cataluña, los "canelons nadal" , pero yo creo que son un típico ya en muchos hogares por estas fechas, o por fechas de fiestas. Son un plato ideal para aprovechar restos, un plato de esos que me gustan a mi tanto. Y por estas fechas lo que sobran son precisamente "sobras" jajaja. Siempre cocinamos de mas, por si...........y entre el por si y que con tanto plato nos llenamos enseguida terminamos por tener la nevera llena de comida. Se pueden hacer un montón de platos con esos restos, porque uno de los propósitos de este año es como no continuar ahorrando. Aprender a aprovechar sobras de comida y a reciclar otras muchas cosas se ha convertido en otro de mis propósitos.

          Pero vamos a la receta........yo los hice con unos canelones de pasta que compré en el Lidl. Son unos tubos que se rellenan sin falta de cocerlos, la salsa y la humedad del relleno son suficientes para que se hagan en el horno. La única recomendación es cubrirlos todos de salsa, porque como veis a mi los bordes me han quedado un poco resecos. Me han gustado mucho estos canelones del Lidl, porque a mi no se me daba nada bien enrollarlos y con estos no hay problema solo es rellenar y listo.

Ingredientes:

16 tubos de pasta 

restos de carne guisada, asada (en mi caso rollo de carne según esta receta)

6 cucharadas de salsa de tomate

4 cucharadas de aciete de girasol

4 cucharadas de harina

200 ml de leche

sal

queso  rallado

1. Desmenuzamos la carne.
2. Rellenamos los canelones y los colocamos sobre una fuente apta para horno que habremos untado con mantequilla.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Regamos los canelones con la salsa de tomate.
5. Hacemos una bechamel ligera.
6. Pondremos la bechamel sobre los canelones, cubriendolos totalmente.
7. Espolvoreamos con queso rallado.
8. Horneamos unos 35 minutos y 5 mas de gratinado.

Ensalada templada de pollo asado

         Feliz año a todo, comenzamos reciclando y con platos ligeros para compensar excesos. Este año la máxima es seguir ahorrando sin dejar de comer bien.
          El pollo asado no es solo una comida festiva. Por qué no vamos a asar un pollo si no apetece????. La carne de pollo es una de las mas baratas y un pollo entero luego cunde un montón porque admite muchas maneras de reciclarlo. Y sino mirar que ensalada mas rica se puede hacer con restos de un pollo relleno.

          Estas Navidades me decidí ¡¡¡¡por fin!!!! a hacer pollo relleno. Pero ya sabéis con tanto plato y siendo la carne uno de los del final me sobró bastante. Y también sabéis que yo no tiro nada. Así que lo hice a lonchas y lo congele. Como no tenía salsa suficiente y tiende a quedarse un poquito seco me decidí a incluirlo en una ensalada templada que hizo las delicias de la comida, pues podemos considerarlo un plato completo. Es muy sencilla, pero una forma muy buena de aprovechar estas sobras de pollo.

Ingredientes:

1/2 lechuga o una bolsa de hojas variadas de lechuga

4 lonchas de pollo asado

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/2 cebolla

20 ml de vinagre

60 ml de aceite

1 pizca de sal

1. Lo primero es hacer la vinagreta. Para ello troceamos las verduras muy menuditas (mejor con picadora). En un bol batimos el vinagre, el aceite  y la sal  emulsionando las. Añadimos las verduras, removemos y dejamos macerar un poquito.
2. Lavamos las hojas de lechuga y una vez escurridas las cortamos en juliana.
3. Presentamos bien en una ensaladera o en platos individuales de la siguiente manera. Una base de hojas de lechuga, regamos con la vinagreta y sobre esta colocamos el pollo templado. Al que le guste frío también puedo ponerlo así.