Pechugas de pollo aliñadas a la miel y mostaza

          Una receta rica, muy sabrosa y muy fácil de hacer. A parte de ello es de  lo mas sana. Si sabéis que vais a llegar a casa sin pocas ganas de cocinar solo tenéis que tener la precaución de dejarlas macerando cuando machéis, ya que requieren unas horas de maceración. Luego una vez en casa ya solo necesitareis unos 10 -15 minutos y tendréis una cena rica y sana lista para disfrutar.

        Bueno yo digo para cenar, pero bien puede ser para comer, para el fin de semana lo que quiero decir es que son fáciles y rápidas. Otra ventaja un plato de lo mas barato..........las tiene todas jajaja

Ingredientes:

500 gr de pechugas de pollo enteras

2 limones

1 zanahoria

1 lechuga

1 pimiento rojo

2 cebolletas

aceite de oliva

sal

pimienta

1 cucharada de mostaza rústica

1 cucharada de miel

1. Exprimimos los limones.
2. Limpiamos las pechugas, las secamos y separamos.
3. La ponemos en un cuenco amplio, salpimentamos y cubrimos con el zumo de limón y las dejamos macerar en la nevera unas 8 horas.
4. Pasado este tiempo engrasamos una plancha con unas gotas de aceite y la calentamos.
5. Escurrimos las pechugas del jugo de maceración y las asamos en la plancha a fuego medio hasta que estén hechas, las vamos volviendo para que se hagan por el interior.
6. Mientras lavamos la lechuga y la escurrimos.
7. Raspamos la zanahoria y la lavamos.
8. Limpiamos el pimiento
9. Pelamos la cebolla.
10. Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y las salpimentamos.
11. En un cuenco ponemos la mostaza y la miel y añadimos 4 cucharadas de un buen AOVE. Batimos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.
12. Repartimos en cuatro fuentes pequeñas las verduras, encima colocamos las pechugas y regamos con el aliño de mostaza.