Lasaña de verdura y merluza

           La idea no era exactamente así como salio la receta, bueno casi podría decirse que salvo por lo de lasaña de merluza esta es otra receta completamente distinta a la que me inspiró. Y es que aquél día no tenia mucho mas tiempo para hacer la otra que llevaba un poco mas de reloj y que dejó ahí sin mas pistas porque la tengo que hacer otro día jajaja.

            Para el resto hice una simple merluza a la romana, bueno no debería llamar a la merluza a la romana  simple porque para mi es una de las mejores recetas para saborear la merluza; si es fresca y del pincho mejor. Pero estos eran filetes congelados y siempre pensando en la primera receta que había visto y con la idea de dar salida a una triste berenjena que había en el frutero decidí hacer la lasaña con ella, los filetes y un tomate, una fuente pequeña para probar. Es un plato sencillo, sano pues no lleva apenas grasa. Y pescado y verdura hacen buenas migas.

           El plato en este caso daría bien a gusto para dos raciones, estas son las cantidades que yo emplee y salen dos raciones......tenerlo en cuenta a la hora de calcular.

Ingredientes:

2 filetes de merluza

1 berenjena

2 tomates

sal

ajo en polvo

AOVE

1 puñado de parmesano rallado

1. Sazonamos la merluza con sal y ajo en polvo. Reservamos.
2. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas que salamos y dejamos sudar durante 1/2 hora.
3. Pasado este tiempo secamos y ponemos en una fuente, la regamos con un hilo de AOVE, tapamos con film y asamos al microondas 8 minutos.
4. Engrasamos con AOVE una fuente pequeña apta para horno.
5. Hacemos la merluza a la plancha.
6. En la fuente vamos montando capas con la berenjena, la merluza y el tomate.
7. Espolvoreamos con el queso rallado.
8. Gratinamos unos minutos en el horno.