Alubias con mejillones

          Aquí a las alubias las llamamos fabas, sean cocinadas de una manera u otra. Acompañadas con un buen compango: chorizo, morcilla, tocino; con marisco, en pote y como no como esta vez con mejillones. Es un plato de lo mas completo, fácil de hacer: un buen producto y mimo en la cocción es la mayor parte del secreto del plato.

           Fabas con mejillones, una nueva combinación para añadir al recetario.

Ingredientes:

300 gr de fabas

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento seco

300 gr de mejillones

2 zanahorias

1 calabacín

1 sobre de azafrán

aceite de oliva

sal

1. Debemos de dejar las faba a remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente las escurrimos y ponemos a cocer en la olla rápida con el laurel, la cebolla, el toamte y el pimiento seco durante 40 minutos.
3. Abrimos la olla, retiramos las verduras.
4. Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor.
5. Lavamos las zanahorias y el calabacín. Pelamos (el calabacín si queremos podemos dejarle la piel), y cortamos en rodajitas y el calabacín en trocitos.
6. Añadimos las verduras a la olla.
7. Retiramos la piel del tomate y las primeras capas de la cebolla. Raspamos la carne del pimiento seco y lo pasmos todo por la batidora. Añadimos a la olla.
8. Tostamos un poquito el azafrán lo añadimos a la olla junto con un chorro de aove.
9. Ponemos a cocer todo junto a fuego suave unos 20 minutos.
10. Añadimos los mejillones y salamos.
11. Dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.
12. Dejamos reposar y servimos.