Canelones de calabacín y merluza

          A  mi me encanta el calabacín e todas las manera, pero sin duda esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me ha encantado. Me parecía que iba a ser complicada de hacer pero es muy fácil y entretenida. Además se queda como una fija en mi recetario, porque gustó mucho y porque se come verdura y pescado de una manera fácil y sabrosa.

Ingredientes:

1 calabacín

500 de filetes de merluza (sin piel, ni espinas)

4 cucharadas de mayonesa

150 gr de langostino pelado y cocido

3 cucharadas de tomate frito

100 ml de besamel

queso rallado para gratinar

sal

pimienta

1. Cocemos la merluza unos 10 minutos. Sacamos escurrimos y desmenuzamos.
2. La ponemos en un bol y añadimos lo langostinos picados, la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
3. Lavamos el calabacín  y con un pelador vamos sacando láminas finas que ponemos en un bol colocadas con cuidado. Tapamos con film y cocemos en el microondas 5 minutos.
4. En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate frito. Extendemos.
5. En la superficie de trabajo colocamos una lámina de film sobre ella 4 lonchas de calabacín un poquito superpuestas. las cortamos por la mitad.
6. En los extremos de las dos porciones que nos han quedado extendemos una cucharada de relleno y con ayuda del film enrollamos formando un canelón (el mismo film nos vale para formar el resto). 
7. Repetimos los mismos pasos para formar los canelones, que vamos colocando en la fuente sobre el tomate.
8. Regamos con la salsa besamel.
9. Espolvoreamos con el queso rallado que mas nos guste.
10. Gratinamos en el horno 10 minutos a 200º.