Lenguado en hojaldre

          Con lo aficionada que yo soy al hojaldre, este es un plato que no podía faltar en el blog. Hace tiempo vi la receta en uno de los blog que sigo y por delante pido perdón, porque anoté la receta pero no su creador, así que lo que he hecho es hacerle unos pequeños cambios, para que no sea igual y a la vez le doy un toque mas a gusto de mis comensales. Puede ser un plato para el día a día pero yo mas bien pienso que  es un plato que muy bien podemos integrar en un menú festivo y eso que a mi no es que me haya quedado muy bien, pero una vez puestos a adornarlo el hojaldre ya no me cortaba y se me pegaba.
          Según mis hijos mañana comienza oficialmente la Navidad (que ya no aguantan mas y mañana pondrán el árbol e irán colocando todos los adornos navideños, esa es su labor, a mi luego me toca quitarlos jaja), así que intentaré ir poniendo recetas que puedan ser empleadas en el menú de las próximas fiestas. En mi casa no se hacen grandes platos ni manjares y todo lo que veréis son platos sencillos, pero que son los que han estado en mi mesa en las mis sucesivas Navidades.

Ingredientes:

2 filetes grandes de Lenguado

1 lámina de hojaldre

100 gr de gambas peladas

1 cebolla pequeña

10 champiñones (yo los utilice en conserva)

2 cucharaditas de queso crema

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un hilo de aceite. 
2. Cuando esté blanda añadimos las gambas.
3. Cuando estas dejen de estar trasparentes añadimos los champiñones y salpimentamos.
4. Añadimos después de unos minutos el queso crema y dejamos que se funda sin parar de remover.
5. Pasamos todo este salteado por la batidora, nos quedará una especie de paté de gambas y champiñones.
6. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos sobre esta el hojaldre.
7. Salpimentamos los filetes de lenguado que deben estar bien escurridos (los secamos bien con papel de cocina).
8. Ponemos uno sobre el hojaldre y recortamos la forma del pescado dejando borde suficiente para luego poder cerrarlo con la placa superior.
9. Untamos el filete con el paté, una buena capa.
10. Ponemos el otro filete encima y cubrimos con el hojaldre restante. Y recortamos, dejando el mismo reborde.  Sellamos el hojaldre (lo pintamos con un poco de huevo batido y luego enroscamos un poquito el borde sobrante).
11. Adornamos con hojaldre que nos sobre, haciendo con tiras cruzadas en X el cuerpo, una tira en media luna delimita la cabeza y un ojo.  Lo pintamos con huevo batido.
12. Precalentamos el horno a 200º y lo cocemos 20 minutos.

Berenjenas rellenas de chorizo

          Uno de los platos que mejor admite ingredientes de reciclaje son las berenjenas rellenas. Yo creo que las puedes rellenar casi de cualquier cosa, salada claro, dulce aun no he probado pero todo puede ocurrir jajajaja......... Cuando pongo cocido siempre lo acompaño con chorizo que luego nadie come, a mi me gusta pero el miedo que le tengo al  dolor de estómago me vence mas  que la gula. Así que siempre acaba rodando por allí.  Y hoy en día no se puede tirar nada; de esa forma decidí aprovecharlo para rellenar unas berenjenas.
           

Ingredientes:

2 berenjenas

2 chorizos

4 quesitos

sal

pimienta

aceite  de olica

queso rallado

1. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les marcamos el perímetro con un cuchillo, les hacemos unos cortes centrales.
2. La envolvemos en film y las cocemos en el micro 5 minutos.
3. Las vaciamos y cortamos su carne en trocitos, la ponemos en una sartén junto con el chorizo desmenuzado y dos cucharadas de aceite.
4. Lo salteamos, salpimentamos  y añadimos los quesitos.
5. Removemos hasta que los quesitos se hayan fundidos y nuestro relleno esté cremoso.
6. Rellenamos las berenjenas y las gratinamos, espolvoreadas con un poquito de queso rallado.

Lasaña de berenjena y espinacas

          Para que coman verdura los niños aveces tenemos que hacer filigranas en la cocina. Idear platos que contengan ademas de las verduras otros ingredientes que les gusten o que estos tengan una presentación atractiva. Este es un plato con dos verduras de gran valor vitamínico y además que a los niños les resulta atractivo por sus colores. Eso no quiere decir que aun así no haya que hacer negociaciones jajaja. 

Ingredientes:

500 gr de espinacas

2 berenjenas

2 dientes de ajo

jamón york en lonchas

sal

aceite  de oliva

queso rallado

4 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

1/2 litro de leche

1. Ponemos a cocer las espinacas 10 minutos.
2. Una vez cocidas las escurrimos.
3. Cortamos las berenjenas en láminas y las ponemos sobre una bandeja, las salamos y las tapamos para que suden.
4. En una sartén ponemos un chorrín de aceite y doramos los ajos cortado en láminas.
5. Cuando estén, añadimos las espinacas y las salteamos con los ajos unos minutos. Reservamos.
6. Secamos las berenjenas y las pasamos por la plancha hasta que estén tiernas. Reservamos.
7. Hacemos una bechamel, a la que una vez que esté añadimos las espinacas.
8. En una fuente de horno vamos montando la lasaña, las capas las disponemos así: capa de berenjena, capa de jamón cocido, capa de bechamel, de nuevo capa de berenjena y así hasta terminar por una de bechamel.
9. Espolvoreamos con queso rallado.
10. Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos. Pasados estos le damos un toque de gratinado

Castañas asadas

          Ya se, ya se..... que no es una receta ni revelación, ni elaborada, ni vistosa, ni ni.... Pero y lo ricas que saben??????????. A quien no ha paseado nunca por estas fechas por su ciudad y al olor de las ricas castañas asadas se ha parado en el puesto de la castañera a comprarse un cucurucho?????. A parte de los ""amagüestus"" fiestas muy tradicionales en mi tierra por estas épocas, en toda ciudad grande hay puestos de castañas asadas. 

            Por eso no podía dejar de poneros este fruto en otra de sus variantes mas ricas, la asada. En los pueblos se sigue haciendo en cocina de leña, en las ciudades se deben emplear los hornos o sartenes castañeras. 

          

Ingredientes:
castañas

1. Tenemos que limpiar las castañas, con frotarlas con un trapo suficiente.
2. Las pulgamos, es como llamamos aquí en Asturias a quitarles un trocito de piel para que no estallen al asarlas.
3. Y las ponemos a asar, en lo que queramos. Sabremos que están cuando al intentar pelarlas lo hagan con facilidad.

Bollinas de carne

         Recordáis que en una entrada anterior hace ya algún tiempo vos hable de la "bollinas", que aquí en Asturias se llamaban "quesadielles" pues hoy vos traigo la versión salada de uno de nuestros dulces típicos. Y además en esta versión salada he utilizado también otra versión de la masa. Esta es la masa que siempre les hace mi madre, que también queda muy rica. Son unas empanadillas grandes, yo particularmente prefiero estas que las que se hacen con obleas, aunque reconozco que el tiempo con las obleas se reduce un montón, pero aquí se trata de dar múltiples versiones, ideas y sobre todo recopilar las recetas familiares. Además de ser una receta de aprovechamiento que nos puede venir perfecta para sobras de carne, pollo o pescado.

Ingredientes: 

500 gr de harina

1 vaso de leche

1 cucharada de mantequilla

25 gr de levadura fresca

una pizca de sal

restos de carne guisada

1 huevo cocido

aceite para freír

1. Vamos a por la masa. Lo primero ponemos la leche en un cazo, junto con la  mantequilla. A la vez que la leche templa un poquito la mantequilla se derrite.
2. Ponemos la harina en la mesa de trabajo y hacemos una especie de volcán  en el centro colocamos la levadura desmenuzada.
3. Vertemos el líquido en el volcán , añadimos la pizca de sal y vamos incorporando al centro la harina de los lados.
4. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue (añadimos mas harina si nos hiciese falta).
5. La dejamos reposar un poco, 1/2 hora, tampoco necesitamos que doble su volumen, solo que empiece a levar.
6. Mientras reposa la masa, vamos a hacer el relleno, en este caso de carne guisada a la que vamos añadir un huevo cocido. Lo picamos todo en la picadora, añadiendo un poquito de la salsa de la carne para que no quede el relleno tan seco.
7. Empezamos a hacer las bollinas, cogemos la mitad de la masa y la vamos estirando con la ayuda del rodillo, la dejamos finita, pero no demasiado para evitar que al freír se rompa. 
8. Rellenamos con una cucharadita de carne y cerramos la bollina (le damos forma de empanadilla al cerrarla y luego recortarla con el cortador). Presionamos bien los bordes con un tenedor para que no se nos abra al freír.
9. Freímos en aceite bien caliente por los dos lado hasta que estén doraditas. 
10. Sacamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.

Flan de limón

          Bueno en realidad no se si es un flan o  un pudín de limón. La receta la saque del blog de mi amiga Marijose: Una mariposa en mi cocina. No hace mucho que lo ha hecho y ella lo llamó pudin, pero mi marido dijo que para él era un flan, así que para no copiar todo a Marijose, aunque yo se que ella está encantada con que hagamos sus recetas yo le he puesto flan. La cosa es que cuando lo vi, no pude resistirme a hacerlo porque tenía todos los ingredientes y es un postre muy del día a día. Es una receta la mar de sencilla y la relación cantidad-precio está genial.

            

Ingredientes:

6 huevos

4 yogures de limón

1 bote de leche condensada pequeño

1 vaso de leche

2 cucharadas de azúcar para el caramelo

1. Batimos los huevos en un bol.
2. Añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que todos estén bien incorporados.
3. En un cazo ponemos dos cucharadas de azúcar  y a fuego suave dejamos que se derritan hasta conseguir un caramelo líquido.
4. Con el caramelo, caramelizamos un molde apto para horno (el mio era de cristal).
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Cocemos en el horno al baño María 45 minutos. (Aquí depende del horno, pero lo ideal es ir probado con una aguja, yo tengo una de tejer solo para eso).
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 
8. Una vez frió desmoldamos y adornamos al gusto.

Huevos a la crema de queso

         No es una receta elaborada, ni de diseño, pero te puede sacar de un apuro en una cena. Que alguien viene a cenar sin contar, pues esta es una de las recetas perfectas, es rápida y en cazuela queda presentada la mar de chula!!!!!. Y que decir si llegáis a casa y no tenéis ganas de pasar mucho tiempo por la cocina, en 5 minutos cena hecha, claro si tenemos los ingredientes jajaja ¡que todo hay que decirlo!.

Ingredientes:

un poco de mantequilla

1 cucharada de queso en crema por cazuela

2 huevos por cazuela

2 lonchas de jamón serrano por cazuela

50 gr de queso cabraliego  (cualquier tipo de queso azul)

1. Ayudados por una servilleta de papel untamos bien las cazuelas con la mantequilla.
2. Añadimos a la cazuela una cucharada de queso en crema.
3. Cascamos dos huevos por cazuela.
4. Añadimos por encima el queso azul desmenuzado.
5. Rodeamos los bordes interiores de las cazuelas con jamón.
6. Lo metemos al micro a potencia media 5 minutos (dependiendo de como vos guste la yema de cuajada).