Hamburguesas de pollo en salsa

          Me encontré con esta receta y me gustó su apariencia. Aunque al principio al leer el título pensé en otro tipo de salsa, cuando leí que llevaba salsa Perrins me quedé un poco desilusionada pues no la tenía, nunca la había probado y por los supers de aquí la había buscado alguna vez y no la había encontrado. Con lo cual sin saber a que sabe imposible intentar sustituirla por algo parecido. Que cortita soy.........en lugar de acudir al señor Google. Pero vamos que en ese momento se me iluminó la bombilla, al día siguiente tenía que ir a Oviedo con el crío y allí fijo la encontraba, además tenía un vale para el super del Corte Inglés de los que vas acumulando con la gasolina y los aprovecho para comprar cosas así que por aquí no encuentro. Así que una vez conseguida la salsa...............receta al plato!!!!!!!!!!!.

        Y la verdad sencilla, rápida y con un éxito rotundo. Aunque yo los acompañaría con una guarnición como patatas o una ensalada y así el plato sería redondo.

Ingredientes:

700 gr de pechuga de pollo picada

2 cebollas medianas

2 cucharadas de harina

1 limón en zumo

unas gotas de sala Perrins

1 vasito de caldo de carne

1 huevo

aceite de oliva

pimienta 

sal

1. Ponemos la carne picada en un bol, añadimos el huevo con un poco de sal y pimienta y mezclamos bien.
2. Cogemos porciones de masa, formamos una bola y luego la aplastamos para dar forma a la hamburguesa.
3. Las pasamos por harina y las doramos por ambos lados en una sartén con muy poquito aceite. Reservamos.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas finas. Las rehogamos con 4 cucharadas de aceite.
5. Cuando esté blanda incorporamos las hamburguesas.
6. En un cazo calentamos el caldo de carne (yo suelo tener congelado, pero también vale hacerlo con una pastilla de caldo concentrado) y le agregamos el zumo de limón y la salsa Perrins.
7. Vertemos la mezcla en la cazuela de las hamburguesas y cocemos unos minutos hasta que la salsa espese un poquito.
8. Servimos con regadas con la salsa.

Quesada

         No se el tiempo que llevará la receta en la libreta de pendientes pero por la situación de la hoja y por el hecho de que la libreta está terminada y haya mas detrás unos cuantos añitos jajajaja.

          Es ahora cuando necesito ideas fáciles y sencillas para lleva como postre a nuestros "días del bollo" en las fiestas de los alrededores. Nos juntamos el grupo de amigos y cada uno ya tiene su función asignada: la mía son las empanadas y los postres; pero con el handicap de que ambos tienen que ser sin gluten. Y los postres es relativamente fácil adaptarlos pero las empanadas sufro para amasarlas y que queden presentables.

           En este caso la quesada fue muy fácil de adaptar para que Sandra la pudiese comer. Solo tuve que sustituir la harina  de trigo, por harina sin gluten lo de mas vale igual para ellos.

          La dificultad me la encontré al desmoldarla, así que por eso la foto no está muy lucida. Tendré que repetir algún día para poder sustituirla.

Ingredientes:

3 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de harina

2 vasos de leche

400 ml de nata líquida

canela en polvo

1. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
2. Untamos un molde con mantequilla y luego lo enharinamos, yo aconsejaría uno desmontable.
3. Ponemos los ingredientes en un bol, menos la canela.
4. Lo batimos todos hasta que quede una crema sin grumos.
5. Vertemos la crema en el molde.
6. Espolvoreamos con canela molida.
7. Cocemos 20 minutos a 180º y pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 150º y dejaremos cocer otros 25 minutos mas. No obstante antes de sacarla comprobaremos con un palillo para ver si está cuajada. Si no dejaremos unos minutos e iremos controlando.
8. Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.
9. 
   

Rollo de patata relleno (jueves 17)

          Es una opción muy cómoda para todos los días, pero concretamente está receta para el verano aun mas. Es una receta fresca, fácil y que podemos dejar hecha de un día para otro si tenemos pensado hacer una salida a la playa, al campo o incluso si tenemos invitados. Además tiene como otra de sus ventajas que es barata que es una cuestión mas a mirar no solo en estos tiempos que corren sino en verano que los gastos extras suelen ser mas. Se pasa mas tiempo en la calle, se sale algo más y las reuniones con amigos también son habituales, por lo menos por aquí por Asturias con los "días del bollo" en las verbenas que hace que nos juntemos a disfrutar de ricos platos, sencillos que se puedan disfrutan sobre un mantel en el prado.

          Esta receta cumple todas las expectativas.......... aunque hay que tener un poco de maña para envolverlo, a mi como podéis ver se me a partido un poco.

Ingredientes:

1 sobre de puré de patata

1 cucharada de mantequilla

2 vasos de leche

1 latita de caballa en aceite

1 latita de mejillones en escabeche

2 huevos 

encurtidos (aceitunas, pepinillos....)

perejil

3 pimientos del piquillo

sal

1. Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.
2. Retiramos y agregamos el sobre de puré, una cucharada de mantequilla y sal. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
3. Escurrimos la caballa  y la desmenuzamos en un bol.
4. Escurrimos los mejillones y los añadimos al bol, junto con los encurtidos que nos gusten bien picaditos.
5. Cocemos los huevos y una vez cocidos y fríos, los picamos menudinos y los añadimos al bol con el pescado.
6. Extendemos el puré sobre una hoja de papel de horno y ponemos la mezcla del bol en el centro. 
7. Enrollamos ayudándonos con el papel de horno y llevamos el rollo a la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche.
8. Al día siguiente presentamos en una fuente y adornamos con los pimientos del piquillo y mas encurtidos.

Quiche de calabacín y beicon

         Comienza la temporada de calabcines, por lo menos en mi casa. Yo creo que este año con el buen  mes de Junio que ha venido se ha adelantado la cosecha. Y ya estoy que no se que hacer con ellos. Comienza por tanto la etapa "maratón de recetas con calabacín" jajaja, bueno lo dejaremos en una a la semana................Como loca ando en busca de ideas y recetas y como siempre las revistas mensuales y algún extra que sigo son mis mejores aliados. Así me encontré este quiche.

           Estas recetas son de lo mas provechosas, son fáciles, económicas y cunden que no veáis. Así que son una buena opción para el verano también para incorporar a la cesta del pinic de la playa.........del río o la montaña. Vamos que nos pueden acompañar a cualquier evento este verano, informal claro.........jajaja.

Ingredientes:

3 huevos

75 gr de beicon en taquitos

2 calabacines medianos

1 cebolla

125 ml de nata líquida

150 gr de queso emmental rallado

aceite de oliva

pimienta

sal

1 lámina de pasta quebrada

1. Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina.
2. Lavamos y troceamos los calabacines en juliana fina.
3. Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
4. Agregamos el calabacín y rehogamos a fuego lento 10 minutos.
5. Añadimos el beicon y salteamos junto con las verduras.
6. Salpimentamos, retiramos del fuego y reservamos.
7. Untamos con mantequilla un molde de quiches o bien lo cubrimos con papel vegetal que habremos mojado bien para que se adapte al molde. Y forramos con la lámina de pasta quebrada.
8. Pinchamos el fondo y lo rellenamos con legumbres secas. Horneamos  10 minutos con el horno a 180º.
9. Batimos los huevos y la nata, salpimentamos y añadimos el relleno de calabacín y beicon. Añadimos también el queso. Removemos y vertemos en el molde.
10. Devolvemos el molde al horno subiendo la temperatura a 200º y horneamos 40 minutos.

Calamares guisados a la sidra (martes 15)

          Había hecho unos calamares a la romana el día anterior y me sobran bastantes. La verdad me daba pena tirarlos pero, calentados ya no son lo mismo. Así que pensé en guisarlos y una vez guisados congelarlos para así tener un plato de reserva para otro día. Me decidí a probar a hacerles el mismo guiso que el bonito a la sidra.

          No sabéis que sorpresa!!!!!!!!! al añadir el calamar, el rebozado se soltó y se integró a la salsa haciendo de esta una salsina espesa con una pinta muy buena. Como el calamar era tierno en pocos minutos tuve hecho un plato que para nada se fue al congelador porque en cuanto entraron en la cocina y olieron aquella salsa todos quisieron probar y no dejaron nada.

              Un éxito de aprovechamiento. Y un descubrimiento de receta.

Ingredientes:

400 gr de calamares

1 vaso de sidra

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 cucharada de romero
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal

1. Partimos de que tenemos calamares a la romana. También valdrían calamares frescos, en este caso a la salsa le pondríamos una cucharada de harina.
2. Pelamos los ajos y los trituramos con un buen aceite de oliva en la batidora.
3. Pasamos el aceite con el ajo a una sartén y en ella rehogamos el pimiento y la cebolla bien picadinos hasta que estén tiernos y ponemos la hoja de laurel. Salpimentamos y añadimos el tomillo.
4. Incorporamos los calamares y añadimos el vaso de sidra.
5. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave para que reduzca la salsa. Si son frescos deberíamos poner dos vasos de sidra y dejarlos unos 25- 30 minutos. Y añadirles una cucharada de harina

Ensalada nicossie

          Por si este finde habéis hecho algún que otro exceso, ya que tantas fiestas hay por toda la geografía española (aquí en Asturias no hay fin de semana sin una hasta octubre) vamos a empezar con algo ligero y fácil, para coger la semana con energía. 

          Ahora ya en verano las ensaladas son aun mas las protagonistas en muchas de  nuestras mesas, incluso en nuestros taper o fiambreras playeras. Yo me propuse este año ir probando diferentes tipos de ensaladas, tengo varios libros solo de ellas pero este me la encontré en el libro "la cocina de Samanta Vallejo Najera", me gusto por sus ingredientes, porque como todas es sencilla. A mi el tomate y la patata cocida me encantan así que no pude resistirme a probarla. Además tal como queda presentada es muy atractiva a los ojos, incluso para aquellos que sean un tanto reticentes a comer este tipo de platos.

               Para el calor es lo mejor en la cocina, estás alimentado, comes sano, fresco y no pasas mucho tiempo cocinando con lo que puedes disfrutar de los magníficos días de verano que parecen interminables para que tan bonitos son.

Ingredientes:

4 patatas medianas

300 gr de judías verdes

3 tomates maduros

aceitunas

1 cebolleta

anchoas (1 por persona)

2 huevos cocidos

aceite de girasol

mostaza

vinagre 

sal

1. Cocemos las patas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Cocemos las judías verdes en agua salada, unos 15 minutos.
3. Cocemos los huevos, una vez cocidos refrescamos y reservamos.
4. Lavamos el tomate, si nos gusta mas lo pelamos o si nos gusta con piel lo cortamos en rodajas finas.
5. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas.
6. Hacemos la vinagreta con el aceite como unos 50 ml, 1 cucharada de mostaza (yo le puse de la antigua) y 15 ml de vinagre. Ponemos una pizca de sal y batimos bien.
7. El huevo lo vamos a añadir en cortado en forma de gajos.
8. La presentamos formando círculos y añadimos la vinagreta junto para servir.

Leche frita

          Nos vamos de fin de semana con un dulce. Que ganas tenía de hacer esta receta. Llevo varios años con ella apuntada....desde que la probé en una fiesta. En aquel momento el primer sabor que se me vino a la cabeza fueron "las torrijas"........y bueno....... en realidad es algo parecido no???. Las torrijas son pan, en definitiva harina, remojadas en leche y rebozadas en huevo.

          Pero aun así llevo viéndolas en muchos blog y yo la tenía entre pendientes desde hace por lo menos dos años. El día de la comida final de temporada en el fútbol, bueno en realidad el día antes porque es mejor hacer la masa el día antes, me decidí a hacerla. Para ser la primera vez no me quedo del todo mal. El único defecto el molde de reposo, muy grande para la cantidad de masa y los trozos me quedaron muy delgados. Lo que mas me gustó es que gente que nunca la había probado repitió y me dijo  que estaba muy buena. Así que si no la habéis probado ya estáis tardando..............jajaja pero no tanto como yo!!!!!!!

Ingredientes:

1/2 litro de leche

130 gr de azúcar

100 gr de harina

1 cucharada de maicena

1 trozo de piel de limón

1 ramita de canela

mantequilla

huevos para rebozar

1 cucharadita de canela molida

aceite de oliva

1. Ponemos la mitad de la leche en un cazo grande con 100 gr de azúcar, la cascara de limón y la ramita de canela. Removemos  dejamos que hierva.
2. Retiramos el cazo y pasamos la leche por un colador y la dejamos templar.
3. Batimos en un cuenco con varillas manuales el resto de la leche con 75 gr de harina y con la maicena.
4. Añadimos la leche aromatizada con el limón y la canela y removemos.
5. Pasamos a un cazo y cocemos la preparación durante 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas. Tenemos que obtener una crema lisa y sin grumos.
6. Untamos una fuente rectangular con la mantequilla y vertemos la mezcla anterior.
7. Dejamos enfriar. Una vez templada mejor la dejamos reposar en la nevera toda la noche.
8. Al día siguiente cortamos la masa en cuadrados, los pasamos por el resto de la harina y luego por huevo batido. Y los freímos en aceite bien caliente.
9. Sacamos dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y espolvoreamos con canela y azúcar para servir.