Lomo con besamel empanado

          Una receta super rica, aunque el lomo no es precisamente jugoso, suele quedarse seco y mas si lo cocinamos ya hecho a lonchas, os va a sorprender de esta forma que tierno queda. Yo suelo comprar la cinta de lomo entera para asar. Pero cuando se trata de hacerlo rebozado o la plancha compro los "extratiernos del pozo" que suelen quedar muy rico. Y con ellos hice esta receta  y vos aseguro que quedan "extra jugosos" jajaja.

           A los niños les encantó esta forma de hacer el lomo y de hecho ya la está pidiendo otra vez. Se podría decir que es un lomo a la villeroy y quedaría así el nombre mas sofisticado, pero aquí somos de pueblo jajaja. Así que: lomo con besamel. Luego lo podemos regar con una salsa, o acompañarlo bien de unas patatas fritas aunque esto sería sumar muchas calorías, así que mejor una buena ensalada.

Ingredientes:

8 filetes de lomo de cero

1/2 litro de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

sal

pimienta

huevo

pan rallado

aceite de oliva

1. Hacemos una besamel con los ingredientes para ello, debe quedar algo ligera.
2. Sazonamos los filetes y los rebozamos con la besamel. Es algo difícil, yo lo que hice es ayudarme de una espátula de cocina e ir untándolos por ambos lado, y luego colocamos en una bandeja espolvoreada con pan rallado.
3. Los dejamos en la nevera una media hora para que se endurezca la besamel.
4. Luego solo tenemos que sacarlos, pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorados. Sacarlos sobre papel de cocina y acompañarlos de lo que mas nos guste.

Pescado salteado con verduras

          Que hay que comer pescado varias veces por semana para seguir una dieta sana es del todo conocido. Pero que además busquemos recetas sanas y fáciles aveces es un reto, ya que no todos son amigos del pescado. A mi particularmente me gusta mas que la carne, a los de casa es otra gaita!!!!. No suelen tener problemas mientras sea una preparación libre de espinas. Así que lo que intento es variar rectas, variar pescados; que hoy en día en las pescaderías tenemos la suerte de tener una gran variedad. Y si no también podemos emplear el congelado. Esta receta une el pescado y las verduras dos ingredientes que aveces no tienen muchos fieles entre los niños, por lo menos los míos..............bueno las verduras, con el pescado no suelo tener mucho problema como ya dije si lo hago de forma que no tenga espinas; y esta receta así es. Queda de lo mas rica.

Ingredientes:

300 gr de filetes de pescado blanco

2 cebolletas

1 pimiento verde asado

100 gr de champiñones

1 ajo

huevo

harina

aceite

sal

pimienta

1. Limpiamos, lavamos y cortamos en láminas finas los champiñones.
2. Limpiamos y lavamos las cebolletas.
3. Pelamos el ajo.
4. Picamos todo.
5. Lavamos y secamos el pescado y lo cortamos en trozo que luego sazonamos.
6. Rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite bien caliente.
7. Lo sacamos sobre papel absorbente..
8. Salteamos las cebolletas, el ajo y los champiñones en un poquito de aceite.
9. Cuando estén tiernas estas verduras añadimos el pimiento verde asado cortado en tiras y luego el pescado. Salpimentamos y mezclamos bien.
10. Con la ayuda de un aro de emplatar presentamos en el plato.

Vainillas con chorizo

          Estamos a día 10 y como cada 10 toca Reto Typical Spanish. La propuesta de este mes era preparar una receta que se pueda llevar en el taper; es decir una receta de las de la cocina española para que podamos llevar en el taper al trabajo y a donde nos apetezca. Este mes tenemos #untaperderechupeteTS.

          Muchas del grupo lo que hicimos fue volver al pasado y recuperar a la madre del taper: "la fiambrera". Yo las tenía relegadas a una estaría del desván. Y recuperarlas me trajo muchísimos recuerdos. En casa se usaban sobre todo en verano. Mi madre llevaba en ellas la merienda al prao cuando estábamos a la hierba. Y dependiendo de lo lejos del prao se iba con la comida para no perder tiempo en viajes.

           Esta receta de hoy era una de las que elaboraba si se comía en el campo. Las vainillas, que es como por aquí llamamos a las judías verdes están en ese momento de temporada. Las verdes así y las amarillas en ensalada eran los platos que mas nos gustaba encontrar cuando levantábamos a tapa de la fiambrera, no podemos olvidar la tortilla, por supuesto. Y para que se mantuvieran calientes las envolvía en papel de periódico antes de meterlas en el cesto.

          Un mes mas el reto Typical Spanish me ha devuelto a mi epoca de adolescente y sobre todo a la cocina de mi adre que tanto hecho de menos. Las fiambreras de la foto son las que tanto viajaron al prao y que yo recupero por el verano para ir a la playa. El mantel!!!! cuantas veces lo vi extendido sobre el campo y con todo el "pinic" encima. Un mantel que guardo con mucho cariño.

           Bueno pues esta es la historia de mi receta; y si queréis ver la de mis compañeras pinchar aquí

Ingredientes:

500 gr de vainillas verdes

1 cebolla 

2 chorizos

1 vasito de tomate frito

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

4 patatas medianas

1. Lavamos las vainillas y les quitamos los hilos de alrededor.
2. Las cortamos en trozos, aquí depende del tamaño que vos gusten.
3. Ponemos en una olla con sal y cocemos 20 minutos a contar desde que el agua comience a hervir. 10 en la olla rápida a contar desde que salga la válvula.
4. Ahora ponemos las patas peladas a cocer a parte en otra olla con agua caliente durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos cuando estén.
5. Mientras vamos haciendo el sofrito. Para ello pelamos la cebolla y la cortamos menudina.
6. Pelamos y picamos los ajos. Los doramos en una sartén con un buen chorro de aceite.
7. Cuando estén añadimos la cebolla y la dejamos pochar removiendo a cada poco.
8. Cuando esté ya pasada añadimos el chorizo desprovisto de la piel y cortado en rodajas.
9. Sofreímos 1 minuto.
10. Añadimos el tomate y dejamos sofreír todo junto 1 minuto mas.
11. Escurrimos bien las vainillas.
12. Las añadimos a la sartén con el sofrito. Removemos y a fuego bajo dejamos hacerse 10 minutos con el sofrito.
13. Añadimos las patatas cocidas cortadas en dados grandes.
14. Y ya solo queda meterlas a la fiambrera o el taper.

Tortilla de patata en salsa

               La hago muchas veces pero no con esta receta. La que siempre hacía ya la tengo publicada en el blog: pinchando aquí la podréis ver. Esa receta es un poquito mas laboriosa...........la salsa, lleva algún paso mas que esta. Esta es una receta muy sencilla que una vez hecha la tortilla tan solo lleva 10 minutos más a lo sumo. Incluso menos si tenemos parte de los ingredientes preparados en lo que se van haciendo las patatas.

              Yo mas que una grande, casi que recomendaría hacerlas así en un tamaño de ración porque quedan mas bonitas a la hora de presentarlas en la mesa. Pocos ingredientes más lleva, mi marido dice que son los que le faltan a la tortilla pues él siempre le gustó hacerlas con ajo y perejil sincopados a la típica tortilla de patata. Peor este es una nueva variedad, yo le digo que las guisadas, osea, con salsa son las del invierno y las otras las de las cestas de pinic del verano jajaja. 

           Haber que os parece??????

Ingredientes:

600 gr de patatas

1 cebolla

4 huevos

1/2 litro de caldo de verduras

2  dientes de ajo

unas hebras de azafrán

1 ramita de perejil

1 cucharadita de maicena

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
3. Pochamos ambas 10 minutos  en abundante aceite caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
4. Cascamos los huevos en un cuenco, sazonamos y batimos hasta que estén espumosos.
5. Añadimos a la pata y la cebolla y mezclamos bien.
6. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén.
7. Veremos la mezcla de huevo y patata y cuajamos la tortilla.
8. Pelamos los ajos y lavamos el perejil
9. Picamos ambos bien finos.
10. Ponemos al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 
11. Añadimos el ajo y lo doramos unos instantes.
12. Agregamos el perejil, el azafrán, el caldo caliente y la tortilla.
13. Llevamos a ebullición y sazonamos.
14. Incorporamos la maicena disuelta en una vasito de agua y cocemos unos minutos hasta que espese.
15. Retiramos del fuego y servimos enseguida.

Pizza de patata

          El título sorprende si no conocéis la receta. Se trata de una pizza donde la base esta hecha con puré de patata. Es una pizza diferente, pero que está igualmente rica. Yo nunca al había probado pero me gustó mucho, también es verdad que la patata me encanta, en puré y cocida. La receta la saque de un articulo en el que te daban ideas para hacer con patatas, pero sin explicar recetas en concreto, solamente te dejaban la idea "hacer una pizza con la base de puré de patata". Yo aproveché 1/2 sobre de puré preparado ya de otra receta que me sobró, pues era lo justo para con la manga pastelera hacer una base que al cocer queda como si fuera la base de pasta. Lo único es que a mi me quedó un poquito blanda, y el truco creo que está en tostarla bien antes de luego digamos rellenar la pizza y volver a meterla en el horno.  O bien hacer el puré bien espeso. 

          Bueno vos dejo la idea y el relleno que yo le puse, pero los ingredientes de la pizza como no.......van al gusto.

Ingredientes:

1/2 sobre de puré de patata

champiñones

queso rallado

aceitunas negras

salchichas frankfurt

salsa de tomate

orégano

pimienta

1. Hacemos el puré como nos indique el fabricante, pero teniendo en cuenta que es la mitad, aun así yo le pondría todavía menos líquido para que quede espeso.
2. Una vez sacado del microondas le añadimos  pimienta, y orégano. Y lo metemos en una manga pastelera.
3. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de la manga pastelera vamos haciendo una especie de caracola y formando la base de la pizza.
4. Precalentamos el horno a 250º y cocemos la base hasta que quede doradita y crujiente.
5. Sacamos y rellenamos la pizza, con los ingredientes que le pondríamos a una con base de pan.
6. Volvemos a meter al horno hasta que el queso esté fundido.

Pudin de magdalenas y quesitos

           Algunas veces la panadera nos deja de regalo una bolsa de magdalenas artesanas (para algo sirve que seamos familia). La verdad ni comparanza a las compradas, no encuentro una comprada que no sepa a limón y a mi ese sabor artificial no me gusta. Esta no saben a limón, saben a la magdalena.........y me diréis como es el sabor a magdalena??? pues no sabría explicarlo, es un sabor natural, sin otros añadidos. No tienen conservantes con lo cual como mucho deberían ser consumidas en la misma semana. El problema viene cuando me encuentro la bolsa de las magdalenas sin contar con ella. Y yo haya hecho esa semana otros dulces. Pues eso es lo que me pasó esta semana. Y como caído del cielo en el programa del viernes de Carlos Herrera, "los fósforos en la cocina" le llamo yo, va un chico y da una receta de una ""cuajada de magdalenas"". La receta era de lo mas fácil y me quedó en la cabeza, porque en muchas ocasiones en ese momento estoy en el coche. A mi mas que una cuajada, que supongo sería porque lleva dos sobres me parece un pudin, pero bueno, la cosa fue que ese mismo día por la noche me puse a ello y para el sábado una vez llegásemos del partido tenía el postre listo. 

                Haber que vos parece????????? Es de lo mas fácil y la verdad el sabor es una mezcla entre tarta de queso, flan y un ligero sabor a bizcocho.

Ingredientes:

1 litro de leche entera

2 sobres de cuajada

8 quesitos

8 magdalenas

5 cucharadas de azúcar

1. Vertemos la leche en una olla reservando un vaso.
2. Ponemos el azúcar al fuego en un cazo y con una cucharada de agua, dejamos que se forme un caramelo tostado con el que caramelizaremos el molde que mas nos guste.
3. Añadimos los quesitos a la olla.
4. Desmigamos con las manos las magdalenas y las añadimos también a la olla. Aquí el chico decía que lo pasaba por la batidora. Yo me parecía que las magdalenas estaban tan desmenuzadas que no lo hice y quedó igual de rico y sin tropiezos. Pero como queráis.
5. Disolvemos los sobres de cuajada en el vaso de leche y los añadimos a la olla.
6. Ponemos a cocer a fuego suave hasta que hierba. Vamos removiendo con unas varillas para evitar que se nos pegue abajo. Se quedará una especie de papilla.
7. Vertemos la preparación anterior en el molde caramelizado y dejamos reposar hasta que se enfríe. Luego llevamos a la nevera toda la noche.
8. Al día siguiente un ratito antes de servir lo sacamos de la nevera y desmoldamos.

Bacalao a la provenzal

           Hoy es festivo creo que en todo España y ayer coincidió ""el día de la madre"". Para mi fue un día de sentimientos muy encontrados, pero creo que este año ganaron los de tristeza y emoción, porque es el primer día de la madre sin ella. Y aun está muy reciente su partida. Por eso quería dedicarle la receta, su comida favorita: el bacalao. Lo hicieras de la manera que lo hicieras, le encantaba. Día muy difícil, pero que mis hijos y marido han intentado por todos los medios que ahora se convierta en mi día de la madre.
            No es un pescado de los mas baratos, sobre todo si el que queremos es en salazón, pero su sabor es tan apreciado que merece la pena utilizar el salado en lugar del fresco. Aunque esta receta está hecha con uno congelado que viene "al punto de sal", pero que con unos hermosos lomos en salazón de esos que te aseguran que vienen sin espinas es éxito aun mas seguro.

             La cosa es que son productos que no requieren de grandes elaboraciones para convertirse en platos de esplendidos. Ya veis, esta receta es de lo más simple, de lo más rápida y quedó de lujo, también queda exquisita.

           

Ingredientes:

4 lomos de bacalao

2 cebollas

2 ajos

2 cucharada de aceitunas negras

3 tomates maduros

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

aceite

sal

pimienta

1. Pelamos y cortamos en plumas las cebollas.
2. Las rehogamos durante 12 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
3. Agregamos los ajos pelados y bien picaditos y los tomates sin piel y cortados en dados.
4. Salteamos las verduras a fuego fuerte durante 5 minutos.
5. Agregamos la hoja de laurel lavada y el vino.
6. Salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.
7. Añadimos los trozos de bacalao (recordar que si es saldo tiene que estar en remojo 24 horas antes y cambiarle el agua al menos 4 veces) y las aceitunas y seguimos la cocción 10 minutos mas.(Si lo hacéis con antelación, le dais 5 de cocción y dejáis los otros 5 para cuando lo vayáis a calentar).
8. Espolvoreamos el pescado con el perejil lavado y bien picadito justo para servir.