Croquetas de arroz con queso

          Aunque la receta se pueda hacer partiendo desde el arroz, quiero decir cociendo el arroz en exclusiva para hacer las croquetas, yo esta la utilice como receta de reciclaje. A mi niña le encanta el arroz a la cubana y casi siempre cuando hago me sale de más, en este caso no les gusta comerla lo mismo al día siguiente, así que intento buscar alguna receta como esta con las que poder aprovechar este arroz. Y la verdad un simple tazón de arroz blanco se puede convertir en un nuevo y riquísimo plato. Sin complicarnos mucho que eso también es importante, pues si tenemos sobras lo ideal es que el plato para utilizarlas sea fácil, sencillo y rápido.

          Valen para un aperitivo como para un principal, sobre todo si les ponemos una salsita. Que será lo que yo les haga la próxima vez que las elabore. Ya que gustaron bastante en casa y también probaré a añadirles algún otro ingredientes, yo las prefiero sin la aceituna negra, simplemente con la verde.

Ingredientes:

1 bol grande de arroz cocido

150 gr de queso crema de untar

2 huevos

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

aceite de oliva

sal

harina

pan rallado

pimentón

perejil

ajo en polvo

1. Mezclamos el pan rallado con el ajo y el perejil.
2. Mezclamos el arroz con las aceitunas escurrida y picadas.
3. Añadimos el queso, sazonamos y removemos.
4. Vamos tomando pequeñas porciones de masa con las manos humedecidas y formando bolitas.
5. Las enharinamos y pasamos por los huevos batidos y la mezcla de pan rallado.
6. Freímos  las croquetas en abundante aceite hasta que se doren.
7. Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente.
8. Servimos enseguida espolvoreadas con un poco de pimentón.

Boquerones con ensalada de patata

          Del mar a la huerta para llevar la primavera a la mesa. Productos de temporada............sería con los que tendríamos que cocinar la gran mayoría de las veces.

            Una ensalada , fresca, completa y como no.....fácil. Es también una buena forma de comer pescado. Y sobre todo pescado de temporada, aunque el boquerón en conserva podemos tenerlo todo el año. Lo mejor sería aprovechar su temporada y elaborarlo nosotros mismos, incluso también nuestras propias conservas. Ya sabéis lo que me gustan a mi las cosas caseras. Pero esta vida que llevamos y sobre todo la posibilidad de tener estos platos también fuera de temporada hace que no nos quede de otra que recurrir a las conservas compradas; y para eso no hay nada como encontrar las mejores. En cuanto a boquerones los que tiene el Lidl me gustan mucho; tienen dos variedades los que son al ajo y perejil están buenísimos para un picoteo o para ensaladas como esta que hoy os traigo.

Ingredientes:

12 boquerones

1 limón

100 ml de vinagre de manzana

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

400 gr de patatas

100 gr de judías verdes redondas

12 tomates cereza

1 cebolla

25 gr de pepinillos

25 gr de aceitunas

sal

pimienta negra en grano

aceite de oliva

1. Limpiamos los boquerones, los lavamos y congelamos por lo menos 24 horas.
2. Descongelamos, separamos en filetes y enjuagamos con agua fría y dejamos en agua con cubitos de hilo unos 30 minutos.
3. Lavamos y picamos el perejil.
4. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
5. Lavamos el limón y rallamos la cáscara y luego lo exprimimos.
6. Mezclamos el zumo, el vinagre, la ralladura, el perejil, el ajo, sal y pimienta.
7. Escurrimos bien el pescado y lo sumergimos en la marinada, dejándolo reposar en la nevera durante 2 horas.
8. Lavamos las patatas y las cocemos en agua salda unos 45 minutos.
9. Las escurrimos dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en trozos.
10. Cocemos las judías verdes (yo usé congeladas) unos 5 minutos una vez comiencen a hervir. Si son frescas las lavamos, esputamos y cortamos en trozos. Dejamos enfriar.
11. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
12. Escurrimos y picamos los pepinillo y las aceitunas.
13. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
14. Mezclamos  en una ensaladera todos los ingredientes, salpimentamos y regamos con aceite.  Y disponemos sobre la ensalada los boquerones.

Chorizos a la sidra

          Este mes en La Cocina Typical Spanish toca irnos de tapas. Nuestra anfitriona Leila (La nueva cocina de Leila), no ha propuesto que hagamos una ruta por la tapas mas típicas de la gastronomía de nuestras regiones.

          La verdad, mirar que hay retos difíciles, el de navidad sin ir mas lejos. Pero este con todo lo fácil que parece es todo lo contrario: para mí ehhhh. Porque mira que no hay tapas ricas, ricas, ricas en este país!!!!!!!!!. Y ahora ¿por cual te decides?.      ¡¡¡Dios que locura!!!. En borradores tengo unas cuantas, otras publicadas, otras con ganas de hacer y casi, casi no llego por no saber cual presentaros.

          Es que en casa nos gusta mucho el tapeo y aquí en Asturias con la sidrina es lo que llama, sobre todo a partir de ahora que comienza ya el buen tiempo y las fiestas de prao. Así que al final me decidí por, quizás, la mas sencilla, pero una de las mas representativas en Asturias: """los chorizos a la sidra""". 

           Seguro que mis compis nos presentarán otras igual o aun mas ricas, aquí las podéis ver.

Ingredientes:

1/2  kg de chorizos (son unos 6 chorizos)

1 botella de sidra

1. Vertemos la sidra en una olla.
2. Incorporamos los chorizos. Los pinchamos varias veces con un cuchillo.
3. Ponemos al fuego y cuando comiencen a hervir, bajamos a fuego medio-bajo.
4. Cocemos unos 15-20 minutos. 
5. Para servir los cortamos en rodajas y los pasamos a unas cazuelitas regados con el caldo que queda de cocerlos.

Pastel de codillo, calabacín y patata

          Como me gusta la cocina de aprovechamiento. Para mí es todo un reto aprovechar restos que han sobrado de otra receta y que por supuesto no estoy dispuesta a tirar a la basura. Sobre todo si es una cosa tan rica como la carne de codillo. El día que quedan sobras en la nevera empiezo a pensar en como puedo aprovecharlas. Tiene que ser una receta sencilla y con la que a demás de ahorrar eurillos ya que estamos aprovechando sobras, también ahorraremos tiempo. Tengo la suerte que hasta el momento todas las que llevo haciendo salen comibles jajajaja. Porque mira que si pruebo con una y al final tengo que tirar mas de lo que quería aprovechar!!!!!!!.

             Claro que la carne de codillo asada tiene la ventaja de estar tan buena que cualquier receta la agradece. Esta es como digo una receta sencilla, quizás lleve un poquito mas de tiempo que otras de aprovechamiento pues hay que desmenuzar el codillo pero que al final compensa en el plato.

           Así que ya sabéis si un día hacéis codillos y vos sobran recordar que pueden convertirse en un pastel salado muy rico.

Ingredientes:

restos de codillo asado

1 calabacín

1 sobre de puré de patata

leche

sal

queso rallado

aceite de oliva

1. Lo primero es desmenuzar la carne de codillo. Aprovechamos también un poquito de su salsa mezclada con los menudillos de carne.
2. Hacemos el puré de patatas según nos indique el fabricante. Ya sabéis yo siempre pongo un poquito menos de líquido del que marca para que me salga un poco mas espeso. En los pasteles esto compensa.
3. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas.
4. Las colocamos en una fuente salpimentamos y regamos con un hilo de aceite. Tapamos con film trasparente y asamos en el microondas 8 minutos.
5. Vamos a montar el pastel en un molde desmontable. Primero ponemos una capa de puré de patata, la mitad de lo que tenemos.
6. Cubrimos con la mitad de las rodajas de calabacín asadas.
7. Ponemos toda la carne de codillo bien extendida.
8. Cubrimos con el calabacín restante y luego el puré.
9. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
10. Para servir retiramos el aro del molde.

Codillos asados con patatas

          Los codillos asados son uno de esos platos típicos que hay en muchos recetarios de cocina pero que cada casa y cada cocinara o cocinero tiene su receta y su truco para hacerlos. Yo sigo la receta de siempre de mi madre, la de asarlos en la olla rápida..............bueno ella seguía utilizando la exprés, la magefesa de toda la vida; de las que creo tener todos los tamaños en casa jajaja. Incluso un libro  muy viejo solo de recetas para la famosa olla a presión de aquel entonces.

          En casa siempre los hemos comido así, además le añadíamos unas patatinas redondas de las pequeñinas que iban escogiendo según salían de la tierra cuando era hora de cosecharlas. Si no las había cuadradinas como las llamamos aquí en casa. Pero yo con los años he ido haciendo mi propia receta. Soy mas de patata cocida, así que empecé a hacerles una cama de ellas cocidas, que salsa ya lleva bastante el guiso para añadirles mas aceite con la fritura. Y luego darle un toque de horno para que la capa de afuera del codillo se quede crujiente. Y ese es mi truco que hoy quiero compartir con todos vosotros.

Ingredientes:

2 codillos de cerdo partidos a la mitad

4 patatas medianas

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de romero seco

popurri de pimientas

sal

aceite de oliva

1. Salpimentamos los codillos y lesa añadimos los ajos pelados y picaditos muy menudos. Dejamos reposar media hora en la nevera.
2. Pelamos las patatas las lavamos y cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. Sacamos del agua y reservamos.
3. Pelamos las cebolla y cortamos en cuadraditos.
4. En la olla rápida ponemos un fondo de aceite, como de 1 dedo. Calentamos y en ella doramos los codillos.
5. Añadimos la cebolla a la olla, junto con el tomillo y el romero y removemos para que se reparta todo bien.
6. Añadimos un vasito de agua y cerramos la olla. Una vez que salsa la válvula contamos 30 minutos.
7. Dejamos enfriar la olla y destapamos.
8. Cubrimos la base de una fuente apta para horno con las patatas cocidas cortadas en rodajas.
9. Sobre ellas colocamos los trozos de codillo y regamos con la salsa potenida en la cocción.
10. Horneamos con el horno fuerte para que el codillo críe una costra dorada.

Solomillos de pollo con verduras al vino espumoso

         Cada vez que compro pechugas las traigo enteras y las corto y preparo yo a mi manera. Siempre guardo los solomillos para luego hacerlos por si solos en otros platos. Estos los llevaba guardando para una receta que había visto, pero que al final no conseguí encontrar por ningún lado.Entre tanto marimagnun de revistas cualquiera la encontraba si no lo tenía apuntado, como normalmente suelo hacer con las que me interesan. Pues eso...............que se traspapelo pero los solomillo ya estaban descongelados, asi que toco improvisar.

            Recordé una receta que hacía mi amigo Toni con los tacos de pollo y buscando algún vino o licor que ponerle en el mueble bar encontré una botella de Canei que a saber lo que allí llevaba!!!!!. En mi casa te encuentras botellas con solera con mucha facilidad..........vamos que eso demuestra lo que nos gusta el trinki jajajajaj. Pense incluso que no estaba buena pues no era el color típico del Canei sino algo mas oscurito. Y remezclando la receta de Toni con unos solomillos que hago a menudo salió esta cazuela tan rica que con solo mirarla da una idea de lo buena que tiene que estar. Que estaba!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

12 solomillos de pollo

12 lonchas de beicon

1 bote de champiñones enteros

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde

1 cebolla

1 vaso de Canei (vino blanco espumoso)

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Salpimentamos los solomillos de pollo.
2. Envolvemos cada solomillo con una loncha de beicon y la sujetamos con un palillo.
3. Ponemos al fuego con aceite una sartén amplia que veamos que va a hacer luego todos los solomillos. En ella doramos un poquito los solomillos. Los retiramos y reservamos.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos muy menuda. 
5. Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeños retirando las semilla y los nervios blancos.
6. Salteamos ambas verduras en el mismo aceite que hemos sellado los solomillos. Salpimentamos.
7. Cuando estén ya blanditas añadimos los solomillos y a continuación los champiñones escurridos. Yo prefiero los que son mini, bonduelle tiene unos así.
8. Agregamos el vino y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Empanadillas de pan de molde

          Poco podía creer cuando leí la idea de estas empanadillas que iban a tener tanto éxito en casa y que iba a dar con un plato que tiene un abanico de posibilidades enorme para muchas situaciones como: aperitivos, fiestas infantiles, meriendas, cenas de picoteo y para ahora que se acerca el verano, incluirlas en nuestras cestas o mochilas playeras.

          La primera idea me la encontré en una revista donde daban opciones para hacer recetas con pan de molde. Un ingredientes también que puede dar muchísimo juego a la ahora de preparar recetas fáciles en la cocina. Solo nombraba empanadillas hechas con pan de molde el relleno quedaba abierto al gusto del cocinero. La primera duda que me vino fue en si verdaderamente se mantendrían cerradas. Luego dejaba también abierta la opción de hornéalas o freírlas. Con la fritura pensé cogería demasiada aceite al ser pan blando, así que me decidí por el horneado. Ahora solo faltaba el relleno!!!!!!!!!!.

        Ese día tenía unos fingers de pollo que me habían sobrado de la cena del día anterior y quería aprovecharlos. y se me ocurrió una combinación que yo hago con pollo, aceitunas, champiñones y queso azul; esa combinación de sabores que nos gusta mucho y que aseguraba que este empanadilla le iba a ir muy bien. Y no me equivoqué porque hice pocas, así que habrá que repetir.................y luego cambiar de relleno.

Ingredientes:

12 rebanada de pan de molde sin corteza

200 gr de pechuga de pollo

1 latita de champiñones pequeña

75 gr de queso azul

50 ml de nata líquida

8 aceitunas verdes rellenas 

2 huevos

aceite

sal

pimienta

1. Salpimentamos el pollo y lo salteamos en una sartén con 1 cucharadita de aceite hasta que esté hecho.
2. Luego lo ponemos junto con los champiñones escurrido, las aceitunas en la picadora y lo picamos todo.
3. En un cazo ponemos la nata y el queso y a fuego lento dejamos que se vaya fundiendo entre la nata.
4. Una vez fundido mezclamos la salsa con el picado anterior.
5. Aplastamos las rebanadas de pan con la ayuda de un rodillo.
6. Ponemos una cucharadita de relleno en el centro del pan y cerramos a modo de triangulo. Presionamos bien los bordes con un tenedor.
7. Colocamos las empanadillas sobre una placa de horno, forrada con papel sulfurizado.
8. Pincelamos bien con huevo batido.
9. Horneamos  a 180º los minutos que lleve que las empanadillas estén crujientes unos 15 minutos mas o menos.