Tarta de queso y fresas

         Esta es una tarta muy especial por dos motivos y por eso también merece un destino especial. Es especial porque la hice el día que mi madre cumpliría 83 años. Este año ya no está nosotros de forma que pudiera disfrutarlas, pero los seguirá estando siempre mientras cada día esté en mi mente y en mi corazón; y como no, cada día de su cumpleaños tendrá su tarta de queso y fresas que era la que a ella le gustaba. La segunda razón por la que es especial es que la receta me la dio mi gran amiga Belén (El toque de Belén).

         Y con estos dos ingredientes tan importantes y uno que resalta en la foto creo que es la mejor receta para formar parte del Concurso Fresas de Europa.

         Y porque además aquí al ladito de casa tengo una de las mas reprentativas "las fresas de Candamo" donde anualmente se celebra el Festival de la Fresa. Por tanto mi tarta entrará a formar parte de #IConcursoFresasdeEuropa 

Ingredientes:

1 kg de fresas

4 huevos
250 gr de queso crema

400  gr de azúcar

1 vaso de leche

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 sobre de levadura en polvo

pizca de sal

2 hojas de gelatina

corazones de azúcar

1. Primero haremos la confitura de fresa. Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas verdes. Cortamos medio kilo de ellas en trocitos muy pequeños y los mezclamos con 250 gr de azúcar. Colocamos las fresas y el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya cociendo y reduciendo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Tiene que quedar una textura de puré. Luego le damos un  toque de triturado con la batidora (solo un toquecín) y dejamos enfriar.
2. Precalentamos el horno a 160º
3. En un bol batimos los huevos y el azúcar restante. Añadimos el queso, el pan remojado en la leche, la levadura y la sal y trituramos todo con la batidora, hasta que quede fino.
4. Templamos la mezcla en un cazo sin que llegue a hervir.
5. Vertemos en un molde de corazón desmontable que habremos engrasado con un poquito de aceite o mantequilla.
6. Horneamos 1 hora y 15 minutos a 160º.
7. Dejamos enfriar la tarta en el horno y con la puerta cerrada.
8. Una vez fría veremos que la tarta se ha bajado y queda como una especie de hueco en el medio con la forma de corazón.
9. Remojamos la gelatina en agua fría.
10. Ponemos a calentar la confitura de fresas y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que esta se funda y se mezcle.
11. Añadimos la confitura sobre el hueco de la tarta. Puede que resulte mucha cantidad.
12. Dejamos enfriar.
13. Cortamos las fresas que nos quedan por la mitad (procuraremos que todas tengan el mismo tamaño). 
14. Vamos colocando las mitades de fresas al rededor de la tarta y luego adornamos con los corazones de azúcar.