Quiche de lomo

         Quiche completamente de aprovechamiento. Bueno en realidad lo primero que intente aprovechar fue el lomo a la sal del otro día y una parte de eso se convirtió luego en este quiche.

          La pieza de lomo a la sal era bastante grande y aunque comimos todos por dos veces aun me sobró. Yo no soy de tirar comida, pero eso ya lo sabéis así que hice con los trozos que me sobraron un guiso super básico y rápido. Primero pensé en utilizarlo para un arroz, pero aun así era mucho así que me dije que esa noche convertiría una parte de los taquitos del lomo en un quiche. Que rico quedo!!!!!!!! solo una recomendación cuando vayáis a añadirlo al molde con la pasta, el guiso de lomo debe estar bien escurrido de aceite, pues yo no tuve esta precaución y eso hizo que la masa quebrada me quedara un poco blanda en la base.

        Tanto si es con sobras de lomo como si hacéis un guiso para hacer luego el quiche es una opción mas para estos ricos pasteles salados que cunden un montón y sacan del paso. Por eso yo siempre procuro tener sus ingredientes básicos a mano: pasta quebrada, leche evaporada o nata.......

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

200 gr de lomo asado de cerdo (lomo a la sal)

2 pimientos del piquillo asados

1/2 cebolla pequeña

1 tomate

250 ml de leche evaporada

3 huevos

100 gr de queso rallado (el que mas nos guste)

sal

pimienta

1. El lomo ya está asado, si es como yo lo hice a la sal lo vamos a guisar, pochando antes las verduras (cebolla, tomates y pimientos bien picaditos y guisandolos una vez pochados con el lomo durante unos 15 minutos), si precede de un lomo asado o guisado lo cortaremos a taquitos y aprovecharemos dos cucharadas de salsa.
2. Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada y salpimentamos.
3. Forramos un molde de quiche con la lámina de pasta quebrada y pinchamos la base para que no se hinche.
4. Ponemos el lomo en el bol del batido removemos y vertemos en el molde.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Una vez calientes espolvoreamos el quiche con el queso y metemos al horno. Cocemos unos 30-40 minutos, hasta que esté cuajado y ligeramente tostado.