Merluza a la romana

          Cuando visitando el blog de Thermofan, al que sigo a pesar de no tener la maquínita, entre otras cosas porque todo es adaptable y porque Marisa su autora me parece una gran persona; bueno pues eso........ visitando su blog me encontré con el  RETO BBSS (el reto de hacer una receta buena, barata, sana y sencilla), me pregunté que podía hacer yo para colaborar con su iniciativa. Tener niños en casa ya es motivo suficiente para participar y sobre todo luchar cada día para que coman de forma sana, saludable y equilibrada, lo es aun mas. Como todos podéis ver mi cocina es   mas o menos sencilla, sana porque de ella come mi familia, barata, porque es un hogar de trabajadores sin lujos y buena eso ya lo tienen que calificar ustedes. Así que muchas de mis recetas se podrían aplicar al reto, pero cuando hice la foto para esta en concreto, pensé............ esta es una de las primeras formas de comer pescado que todos hemos conocido, y con la única excepción de que es frito los ingredientes son sanos, sencillos, baratos y buenos, de esta forma me animé a participar.

                En la entrada del blog de Marisa Reto BBSS, podéis encontrar toda la información necesaria si queréis participar en Él. Yo particularmente vos animo, porque en la salud y educación de nuestros niños está el mañana. 

Ingredientes:

No vos voy a poner cantidades pues depende de los comensales y del tamaño de los filetes.

filetes de merluza

huevo

harina

aceite

sal

limón

1. Secamos los filetes, los salamos ligeramente y los rociamos con un chorrito de zumo de limón.
2. Los dejamos reposar media hora en la nevera.
3. Los pasmos por harina, huevo.
4. Los freímos en aceite de oliva hasta que cojan color dorado
5. Sacamos sobre papel de cocina absorbente.
6. Servimos casi al instante con una buena ensalada de lechugas variadas.

Quiche de jamón serrano y champiñones al toque de queso La peral

          Tenía muchas ganas de hacer una recetas de "quiche", aunque parezca mentira nunca había hecho ninguno. Busque un montón de recetas por la red y no me decidía por ninguna de ellas, en algunas las combinaciones no me convencían, bien por la mezcla de ingredientes, bien porque algunos en mi casa sabía que no iban a tener demasiado éxito. Así que al final el otro día decidí liarme la manta a la cabeza e inventar el mío propio. A pesar de haber puesto las cantidades un poco al tun-tun, me fui orientando y viendo que en muchas recetas las cantidades de nata correspondían: a huevo por cada 100 ml, así que yo puse  mis propias cantidades y la verdad es que salió un quiche estupendo. ¡¡Con deciros que no sobró nada!!.

            ( La forma no será de quiche, pero era el único molde bajo que tenía en esos momentos).

Ingredientes

1 lamina de pasta quebrada

200 ml de nata

2 huevos

1/2 cebolla

1 lata de champiñones laminados (pequeña)

100 gr de jamón serrano en taquitos

100 gr de queso rallado

50 gr de queso La Peral 

1. Pochamos la cebolla muy picada en un poquito de aceite. 
2. Cuando esté pochado añadimos el jamón en taquitos y los champiñones. Salteamos un poco.
3. En un bol batimos los huevos.
4. Añadimos la nata y el salteado anterior.
5. Añadimos los quesos. En este caso el azul lo desmenuzamos lo mas que podamos.
6. Mezclamos todo bien.
7. Ponemos el horno a precalentar a 200º.
8. Untamos un molde de quiche u otro molde bajo con mantequilla y  lo forramos con la pasta quebrada.
9. Pinchamos la base con un tenedor barias veces y rellenamos con el preparado que tenemos en el bol.
10. Cocemos en los pisos bajos del horno (para que la pasta quebrada se cueza rápido y no quede blanda) unos 25 minutos hasta que esté cuajado (comprobamos pinchando con un cuchillo o brocheta, si sale limpio está listo, sino dejamos unos minutos mas).

NOTAS:

- El queso La Peral es un tipo de queso azul fabricado en Asturias en el municipio que le da nombre: La Peral en el concejo de Illas. Solo una quesería de ámbito familiar es la productora de este  tipo de queso.

Bica

          Cuando veía en los blog Bica yo solo sabía que era una especie de bizcocho, tan solo por su apariencia. Luego leyendo en alguno mencionaban que era un postre típico de Galicia y ya vi que se salía un poco de los ingredientes base del bizcocho. Pues bien mi "bica" surgió de la necesidad de emplear las claras que habían sobrado de intentar hacer un flan de naranja que al final no salió y que llevaba nada mas y nada menos que 6 yemas.  Por lo que se me planteó el dilema de que hacía yo ahora con tanta clara.
            Hacía unos días había apuntado la receta de la Bica gallega y recordé que esta llevaba muchas claras. Así que al la vez que el flan cuajaba me puse con la bica........................ y gracias a dios!!!!! porque si no llega ser por ella no tenemos postre. "El flan resultó una pifia"" lo había copiado de una revista, pues a los pocos día Lola de "Pan frito o rebanadas" publicó una receta de flan de naranja y no tenía nada que ver con el que yo había hecho, así que creo que la revista algo traía mal.   

              De la Bica me sorprendió su sabor, nada que ver con un bizcocho!!!!!!!!!!

Ingredientes: 

8 claras de huevo

350 gr de harina

450 gr de azúcar 

400 ml de nata para montar

sal

1. Forramos una bandeja de horno rectangular o un molde rectangular bastante amplio (yo utilice uno de empanadas) con papel de horno.
2. Ponemos las claras en un bol y les añadimos un pizca de sal. Batimos con las varillas de la batidora.
3. Cuando empiecen a montarse, comenzamos a añadir el azúcar a cucharadas pero todo sin dejar  de batir. (Es muy cómodo emplear las varillas de la amasadora porque eso te permite bastante libertad para ir añadiendo el azúcar y no parar de batir). Vamos obteniendo una especie de merengue.
4. A continuación empezamos a añadir la harina, pero ahora mejor a una velocidad muy baja. Cuando la tengamos toda integrada reservamos unos minutos.
5. En otro bol montamos la nata.
6. En este punto ponemos el horno a precalentar a 180º.
7. Vamos añadiendo la nata de poco a poco al bol que tiene las claras montadas con la harina, pero ahora mejor ir utilizando una espátula e ir haciendo movimientos envolventes. 
8. Vertemos la mezcla en el molde. E introducimos en el horno unos 50 minutos. Pero mejor vigilar.
9. Cuando la sacamos espolvoreamos con abundante azúcar  Yo lo que hice fue mezclar el azúcar normal, con un sobrecito de azúcar avainillado.

NOTAS

- Sale una Bica bastante grande, así que yo para otro día reduciré a la mitad los ingredientes y así evitaré que se quede dura pronto.

Pan cuatro quesos y pimentón

          Desde que tengo la amasadora nunca me aborrece amasar jajaja, como trabajan otros por mí!!!!!!!!!.  La verdad es que, soy mucho de hacer empanadas, bollos preñaos, tanto si son los tradicionales de aquí de Asturias rellenos de chorizo como improvisando cualquier otro relleno. Así que cuando vi estos bollinos en el blog de Roski, me dije:----para una de esas cenas de los viernes, que una vez hechos ya les meteremos en el medio alguna cosa rica----. Y aquí están.

Ingredientes:

150 ml de agua

75 ml de aceite de oliva virgen

100 gr de mezcla de quesos rallados (las bolsas que hay de 4 quesos)

300 gr de harina

1 cuharada de pimentón dulce

1 sobre de levadura liofilizada

una pizca de sal

1. En un bol mezclamos la harina, con el pimentón y la levadura.
2. En la cubeta de la amasadora ponemos el agua junto con el aceite y el sal.
3. Añadimos al líquido los cuatro queso, le damos un toque  de amasado.
4. Y ahora mientras va amasando le vamos añadiendo la harina poco a poco.
5. Una vez bien amasado dejamos levar.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Mientras calienta vamos haciendo bollinos redondos con porciones de masa.
8. Cocemos 12 minutos.

Croquetas de arroz y pollo

          Ya se que todos estamos hartos de oír hablar de la crisis y de pensar en ella. Pero yo la verdad es que cada vez estoy mas concienciada de que los que de momento no tenemos problemas deberíamos mirar también por las cosas que tenemos y  valorarlas. Por eso en mi casa lo de tirar comida está totalmente prohibido. Pues el otro día hice comida para tener cuando llegáramos del medico con el niño al que tenían que hacer una intervención ambulatoria, cuando llegamos a casa no comimos mucho y sobró un poco de todo. Arroz blanco y pollo guisado. Parte del pollo lo congelé para aprovecharlo para croquetas de las de toda la vida. Pero por la noche mirando los blog Cocinando con Cris,  me dio la idea perfecta para aprovechar la comida que había sobrado y al día siguiente no comer lo mismo. Ella hizo unas croquetas de arroz salvaje, con jamón.

Ingredientes:

250 gr de arroz (si lo habéis hecho con algún gusto mejor)

50 gr de queso rallado (yo emplee una mezcla de tres queso)

150 gr de pollo guisado picadito

20 gr de mantequilla

1 huevo

2 puñados de pan rallado

1 huevo

pan rallado

1. Partimos de la base que el arroz ya lo tenemos hecho. Ponemos el arroz en un bol y lo calentamos en el microondas.
2. Añadimos al bol la mantequilla y removemos. Como el arroz está caliente esta se disolverá enseguida.
3. Añadimos después el queso rallado y el pollo (yo lo pique con la picadora para que quedará bien menudín).
4. Añadimos un huevo y mezclamos bien.
5. Ahora añadimos dos puñados de pan rallado, si vemos que aun queda blando añadimos un poquito mas. 
6. Mezclamos bien y hacemos con la masa que obtenemos unas bolitas.
7. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. (No chupan mucho aceite, pero mejor sacarlas sobre papel de cocina, antes de presentarlas).

Pastel de setas

          Estamos en plena temporada de setas de otoño y hay que aprovéchalas porque son todo un manjar!!!!!!. Yo no se recoger setas, aunque es una cosa que me encantaría conocer. Porque es muy bonito salir al campo a recorrer la naturaleza en esta época donde la gama de colores es extraordinaria. Incluso me he comprado un libro sobre ellas, pero ante el desconocimiento y que aun así todas me parecen iguales, yo no me atrevo a coger ninguna. ¡¡¡¡ Tened mucho cuidado si no sois entendidos, porque pueden ser muy peligrosas!!!!. Así que yo me quedo tranquila comprándolas.

Ingredientes:

500 gr de setas variadas

1 sobre de puré de patatas

1 diente de ajo

3 lonchas de baicon

200 gr de queso en lonchas (yo pude mozzarella)

40 gr de queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de romero

2 rebanadas de pan (mejor si es de hogaza)

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Hacemos el puré de patatas según las instrucciones del fabricante.
2. Lavamos las setas, las escurrimos y secamos bien. Si son grandes las cortamos en láminas.
3. Rehogamos las setas en una sartén con un hilo de aceite de oliva, lo gusto para que se evapore el agua que han soltado.
4. Cortamos el baicon en tiras y lo añadimos a las setas. Salpimentamos y reservamos.
5. Quitamos la corteza al pan y lo ponemos desmenuzado en el baso de la batidora, junto con el diente de ajo pelado, el queso parmesano y un buen chorro de aceite.
6. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea, para ello si hace falta añadimos un poquito mas de aceite. y lo mezclamos con las setas.
7. Empleamos un molde de horno desmontable (yo utilicé uno de 18 cm de diámetro). Lo vamos rellenando por capas, de puré de patata, de setas, de queso en lonchas, de nuevo puré, setas, queso y terminamos con puré.
8. Preclantemos el horno a 200º y lo horneamos 25 minutos, los últimos 5 con el gratinador.

Tarta Halloween

                 Ya sé que ya pasó Halloween, pero esta tarta está hecha para el 12º plato común de Cocina para pobres; y hasta que no se proclamara el ganador hoy  día 2 no se podía publicar en el blog.  Yo no soy mucho de Halloween, prefiero nuestro Carnaval, la temática es mas variada y no tan macabra. La verdad es que siempre me ha dado miedo todo eso de los muertos, monstruos  y que decir de las arañas a las que tengo un repelús que no veáis  Por lo que imaginaros lo que me costó hacer esta!!!!!!!........ ¡¡¡claro que así salió!!! jajajaja. Y aparte la hice un día en la que tenía que tomar calmante cada tres horas, con lo cual por favor no me tengáis en cuenta el pulso.

Ingredientes:

1 bizcocho redondo (cada uno el que mas le guste)

500 gr de Mascarpone

250 gr de confitura de frutas del bosque

1 vaso de agua

1/2 vaso de licor (el que vos guste)

2 cucharadas bien colmadas de azúcar

200 ml de nata para montar

200 gr de queso crema

75 gr de azúcar

colorante en gel rojo

1 tableta de chocolate de cobertura

50 ml de nata líquida 

50 gr de mantequilla

2 trufas de chocolate

fideos de chocolate

2 bolitas de plata comestibles

una calabaza de nubes

1. Lo primero es hacer el bizcocho, con forma redonda y el que mas vos guste.
2. Una vez frío lo cortamos para obtener tres capas.
3. Hacemos el almíbar con el agua, el licor y el azúcar.
4. Remojamos las capas de bizcocho.
5. Mezclamos bien el Mascarpone y la confitura.
6. Rellenamos el bizcocho con la mezcla anterior.
7. Montamos la nata, con la crema de queso y el azúcar (queso y nata tienen que estar bien fríos). Cuando esté montado le añadimos el colorante rojo y mezclamos con las varillas.
8. Debemos cubrir la tarta con la preparación anterior.
9. En un cazo ponemos la nata y la mantequilla y cuando estén bien calientes y unidas, incorporamos el chocolate. Vamos removiendo hasta forma una crema diluida que introducimos en una manga pastelera con boquilla muy fina (mejor de las de jeringuilla pues la crema esta caliente y podemos quemarnos).
10. Vamos adornar la tarta en forma de tela de araña.
11. La araña la hacemos con dos trufas de chocolate, las unimos con un poco del chocolate anterior, luego las rebozamos en este chocolate y las espolvoreamos con fideos de chocolate que harán los pelos de la araña. La patas las dibujamos sobre papel de horno y con la misma boquilla de adornar la tarta vamos cubriendo el dibujo. Las dejamos enfriar y las colocamos en la araña.
12. Terminamos colocando la araña y la calabaza de nube en la tarta para adornarla.