Pastel de patata y carne con gratinado de pizza

         Un pastel improvisado para una cena y para aprovechar restos que tenía en la nevera. Alguna vez  mas lo había hecho para aprovechar carne, pero esta vez quise darle un toque diferente. Ese toque lo lleva el gratinado. Al ser tanto puré con tan solo una capa de carne decidí darle algo mas de sabor en la capa final y en lugar de ponerle solo queso, añadí champiñones  y tomate. Los ingredientes básicos que yo le pongo a la pizza.

       Son pasteles que con poca carne que tengas cunden un montón,  puesto que el puré de patata llena bastante, también podríamos añadir algún ingrediente mas al puré para darle un toque de sabor. Son opciones con las que podemos optar para hacer de unos restos otro rico y completo plato.

Ingredientes:

1 sobre de puré de patata

restos de carne (como un bol de desayuno lleno)

tomate frito

queso rallado para gratinar

1 latita pequeña de champiñones laminados

1 cucharadita de mantequilla

sal

1. Lo primero preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante. Unos mandan incorporar leche y agua, otros solo agua.
2. Una vez hecho, extendemos la mitad del puré en una fuente de horno.
3. Sobre esta capa ponemos la carne bien extendida.
4. Cubrimos con el puré de patata restante.
5. Untamos la capa superior con tomate frito, nos ayudara utilizar un pincel de cocina.
6. Colocamos los champiñones.
7. Espolvoreamos con el queso rallado.
8. Llevamos al horno y gratinamos.

Cachopos de pollo con salsa de calabacín

          Una receta que hago mucho en casa los  cachopos de pollo o san jacobos; pero mejor cachopos ya que el cachopo es carne rellena de jamón serrano y queso, aunque luego hayan salido muchos rellenos diferentes por aquí por Asturias.

         En casa les encantan, tanto solos , como con algún tipo de salsa. Y esta vez quise aventurarme en esa que un día vi en el blog de Señora mandarina. Ella la acompañaba de pasta. Me atrajo la idea de probarla con este plato y la verdad ha sido todo un acierto. Los niños han comido calabacín sin prácticamente enterarse........vamos sin el "practica mente", es que no se han enterado jajaja. Así que si alguno tiene problemas con la verdura aquí hay una receta con la que la comerán sin ningún tipo de protesta.

Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo, si son pequeños 16

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de queso

harina

huevo

pan rallado

sal

aceite

1 calabacín

1 diente de ajo

2 cucharadas de calo

50 ml de nata

80 gr de queso crema

50 ml de aceite

sal 

pimienta

albahaca

1. Salamos ligeramente las pechugas, pues el jamón serrano ya lleva bastante sal y la salsa también. 
2. Hacemos los cachopos entre dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y una e queso.
3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
4. Sacamos sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa y reservamos.
5. En una sartén con el aceite pochamos el ajo bien picado y añadimos el calabacín lavado y cortado en dados, salteamos unos minutos.
6. Añadimos el caldo y dejamos reducir.
7. Añadimos la nata, el queso salpimentamos y cocemos 10 minutos.
8. Pasamos por la batidora.
9. Ponemos los cachopos en una fuente de servir y regamos con la salsa bien caliente.

Flanes de manzana

        Este finde nos vamos a la última romería de la temporada, la que cierra las fiestas de prao en los alrededores: La virgen del Fresno. Lo típico es ir a comer allí junto al santuario el día de la fiesta y mas teniendo la suerte de este año al caer en fin de semana. Es un sitio precioso, con una vista maravillosas de la capital del concejo y hasta de la misma capital del Principado que también se ve desde allí arriba. Así que nos llevamos el postre, este entre otros claro..........jajaja
          Los flanes no solo son de huevo, aunque yo a esto mas que un flan le llamaría una mousse porque la textura a la hora de comerlos es la que mas se le parece.

        Son un postre fácil y muy fresco. al que podéis dar un motón de formas. Yo no tenía tantas flaneraitas pequeñas  pero pensé que en los moldes de las magdalenas podrían salir bien. Igual para desmoldarlos no son los mas adecuados pero al ser de silicona muy flexible la verdad no me dieron mucho trabajo.

        El postre debe estar bien fresquito, y acompañado de un helado iría genial. Pero también se puede meter al congelador y servirlo semi-congelado.

Ingredientes:

3 manzanas

4 cucharadas de azúcar

10 gr de mantequilla

150 ml de nata para montar

zumo de medio limón

2 claras de huevo

4 hojas de gelatina

1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y troceamos.
2. Las regamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
4. Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la manzana con el zumo y el azúcar y cocemos a fuego lento 20 minutos.
5. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en 3 cucharadas de agua hirviendo y la añadimos a la compota. Y la retiramos del fuego, dejándola templar.
6. Montamos las claras a punto de nieve.
7. Montamos la nata.
8. Poco a poco incorporamos las claras a la nata y posteriormente vamos incorporando la compota.
9. Rellenamos los moldes escogidos y los llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.

Molletes tostadas con pisto, lomo y queso

          Las Molletes son unos panes redondos y aplastados que aquí en España son típico en Andalucía y Extremadura. Pero también en países latinoamericanos. Yo las compro precocidas y envasadas al vacío en el Lidl y me gusta mucho precisamente para hacer tostas. Se prestan genial, las horneas 8 - 10 minutos, las abres y listas para poner con un relleno rico por encima. Y muchas veces he contado que sobre todo los viernes o algún otro día del fin de semana cenamos tostas, pues estas son geniales para esos días. En cuanto de que rellenarlos hay tantas combinaciones: vegetales, carnes, pescados, mixtas...........

         En este caso con un poquito de lomo y un pisto suave ( yo suelo tenerlo envasado casero), pero cada uno que lo haga como mas le guste, porque no todos lo hacemos igual, un poquito de queso salen unas tostas de lo mas rico.

Ingredientes:

2 molletes

6 filetes de lomo adobado

aceite de oliva

pisto

1/2 queso afuega´l pitu blanco

1. Si no tenemos el pisto lo hacemos con nuestra receta favorita. 
2. Cortamos el lomo adobado en taquitos y lo freímos en un poquito de aceite de oliva hasta que esté pasado.
3. Horneamos las molletes según las instrucciones del fabricante.
4. Añadimos el pisto a la sartén y lo salteamos todo con el lomo hasta que se caliente.
5. Cortamos las molletes por la mitad, las colocamos en el plato o fuente de servir y las cubrimos con el pisto y el lomo.
6. Sobre ellas ponemos el queso de afuega´l pitu cortado en taquitos y servimos calientes.

Estofado de ternera con verduras

          El estofado de carne es una de esas recetas que tiene montones de maneras de hacerlo; cada cual le da su toque, cada cual agrega una cosa diferente. Yo no tengo una manera fija, pero quizás esta es la que mas se le acerca, sobre todo en época de recoger los guisantes tiernos..........Bueno.......y el resto del año ya que también los congelo para tener para todo el año.

          Solamente quitarlos tiernos, los desgrano y congelo sin mas. Mucha gente les da un hervor pero yo toda la vida lo he visto hacer así a mi madres y así sigo haciendo.

         El estofado con ellos queda muy rico y es una manera de incorporar verdura al plato y la coman sin casi darse cuenta. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocinero del Mundo Google+, en el apartado de salado. Y todo ello con verduras prácticamente recién recogidas, y ternera asturiana criada en casa.

Ingredientes:

700 gr de carne de ternera para guisar

1 cebolla

3 zanahorias

3 dientes de ajo

2 tomates

1 vasito de vino tinto

150 gr de guisantes

3 patatas

1/2 litro de calo de carne

1 pizca de pimentón

1/2 cucharadita de romero seco o 1 ramita fresca

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Quitamos las partes grasas de la carne y la cortamos en dados. La salpimentamos y doramos por todas sus partes en una olla con un buen fondo de aceite de oliva. La sacamos y reservamos.
2. Lavamos los tomates, los partimos por la mitas y los rallamos.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en dados.
4. Pelamos la cebolla y la picamos menuda.
5. Hacemos lo  mismo con los ajos.
6. En la misma olla donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes.
7. Luego añadimos las zanahorias y el tomate y rehogamos todo junto 5 minutos mas.
8. Añadimos el pimentón y el vino y cocemos unos minutos.
9. Vertemos el caldo (si no tenemos lo podemos prepara con un cubo de caldo concentrado y agua) y añadimos la carne, el romero y tapamos.
10. Cocemos a fuego suave unos 45 minutos.
11. Cuando falten 10 minutos añadimos los guisantes.
12. Pelamos las patatas, las cortamos en dados. y las freimos. Escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Ensalada con rollitos de pollo y verduras

          Los rollitos fueron una forma de aprovechar restos de pollo al ajillo aunque la receta la había visto en una revista pero añadiendo tiras de pechuga de pollo a las verduras. Yo luego complemente con una ensalada. Quedó una cena de lo mas completa y rica. Se hace fácil y sobre todo damos salida a las verduras de la huerta que cuando se ponen a dar fruto no das a basto a comer. Aunque hago muchas conservas y congelo bastante. Pero como mas ricas saben es en plena temporada, cuando las recoges y van directas del huerto a la cocina.

Ingredientes:

6 hojas de pasta brick

2 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo

1 cebolleta

500 gr de pechuga de pollo (en mi caso restos de pollo al ajillo picaditos)

3 tomates

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

1 lechuga

1/2 cebolleta

1 queso de cabra fresco

aceite

vinagre

sal

1. Lavamos todas las verduras.
2. Cortamos los pimientos en daditos después de haber retirado las semillas y los nervios blancos.
3. Pelar la cebolleta y picarla en plumas finas.
4. Pelamos el diente de ajo y lo picamos menudín también.
5. Cortamos los tomates en daditos.
6. Cortamos las pechugas en dados muy pequeños y las salpimentamos.
7. Salteamos el pollo en una sartén con un fondo de aceite. Una vez hecho lo escurrimos y reservamos.
8. En la misma sartén sofreímos las verduras durante 10 minutos.
9. Incorporamos luego el pollo y salpimentamos. Removemos para que se mezcle todo bien y retiramos del fuego
10. Repartimos el relleno sobre cada una de las hojas de pasta brick y lo vamos enrollando.
11. Ponemos sobre una placa de horno cubierta por una lámina de silicona.
12. Precalentamos el horno a 190º y una vez caliente horneamos los rollitos 10 minutos.
13. Lavamos la lechuga, la escurrimos y con la cebolleta picada hacemos una ensalada que aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
14. En una fuente de servir ponemos como base la ensalada, acompañada del queso de cabra y de los rollitos de verduras y pollo.

Berenjenas rellenas de carne con queso afuega´l pitu

          Un plato socorrido, rico y fácil de hacer. Yo las uso mucho para aprovechar restos de carnes, pescado o verduras. En este caso fue para aprovechar carne picada que me sobró de rellenar un repollo y con la misma carne de las berenjenas y un poquito de queso en un repiquete la cena hecha.

             Como rellenos hay tantos es una verdura comodín en la cocina a la hora de improvisar platos, ya que casi siempre tenemos algo por la nevera con lo que poder rellenarlas. Además asarlas en el microondas ahorra mucho tiempo si además estamos algo apurados.

Ingredientes:

200 gr de carne picada

75 gr de champiñones

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

4 berenjenas pequeñas

1/2 queso afuega´l pitu

AOVE

sal

pimienta

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad. 
2. Marcamos su perímetro con un cuchillo y les hacemos unos cortes en cruz. 
3. Las envolvemos en film transparente y las asamos por tandas en el microondas unos 8 minutos.
4. Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desenvolverlas y retirarles la carne.
5. Picamos los champiñones con la picadora y los mezclamos con la carne.
6. Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en un buen chorro de aceite y cuando esté blanda añadimos la carne con los champiñones. 
7. Salpimentamos y vamos removiendo para que se haga. Mejor con un tenedor para que vaya quedando suelta y no forme pegotes grandes. 
8. Cuando esté casi apunto añadimos la carne de las berenjenas bien picada y mezclamos todo. Salteamos hasta que se haga la carne por completo.
9. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con dados de queso afuega´l pitu.
10. Gratinamos en el horno.