Tarta de queso con salsa de kiwi

            Esta es una tarta tres recetas. No no me he vuelto loca, es una tarta tres recetas literalmente. Porque en ella hay  ¡¡¡voy a ser repetitiva, tres recetas!!! que se podrían emplear por separado para acompañar otras.

           Una es la tarta de queso. Es una de las básicas de queso, hecha con queso crema,la que conocemos todos como "la de philadelphia". Otra es la salsa de kiwi, sacada del nuevo libro de recetas de Karlos Arguiñano. Y los kiwis confitados receta sacada del blog  Cocina Sana y Fácil de Ruqui.

            La idea de combinar la receta surgió de dar salida a un montón de kiwis que procedían de un regalo. Los padres de unos amigos nos regalaron una caja de kiwis y después de que mi marido se cansó de comerlos casi a diario con yogur, pensé en una tarta de queso, que aunque parecida, no es igual jajaja. Se que lo mas fácil es hacer mermelada, pero no dispongo de tanto tiempo últimamente. Así di salida a unos pocos pero de una manera muy rica.

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

1 vaso de leche

2 tarrinas de queso crema (500 gr)

1 vaso de azúcar

2 sobres de cuajada

4 huevos

1 paquete de galletas tipo chiquilín

2 kiwis

125 ml de agua

100 gr de azúcar

4 kiwis

2 cucharadas de azúcar 

zumo de 1 naranja

1. En una olla ponemos todos los ingredientes de la tarta y los batimos.
2. Cuando estén bien batidos ponemos a fuego suave y debemos llevar a ebullición sin parar de remover, para que la olla no pegue y si es de las que coge capa en el fondo remover sin rascar el fondo.
3. Forramos un molde desmontable con las galletas, bien colocaditas.
4. Vertemos la cocción y dejamos enfriar.
5. Una vez fría o templada la metemos en la nevera mejor hasta el día siguiente.
6. Vamos a confitar los kiwis. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo ponemos al fuego removiendo y sin que hierva mientras el azúcar no se disuelva. Una vez disuelta subimos el fuego y dejamos que hierva durante 10  minutos. Veremos si está si metemos una cuchara de metal en el almibar sacamos y la última gota no cae al inclinarla, sino dejamos unos minutos mas.Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas las introducimos en el almíbar y dejamos cocer un minutos. Luego las sacamos.
7. Antes de desmoldar la tarta (ya fría de nevera) hacemos la salsa. Para ello pelamos los kiwis, los cortamos a trozos y los ponemos junto con el zumo de naranja y el azúcar en el baso de la batidora.
8. Repartimos la salsa por encima de la tarta y luego adornamos con los kiwis confitados ya podemos adornar.

Paquetitos de pasta brick rellenos de boloñesa

          Me había sobrado un poco de salsa boloñesa de hacer unos macarrones. No se en que estaría pensado y cuando me dí cuenta había hecho demasiada, así que pensé en aprovecharla en otra receta en lugar de congelarla. Busqué por la nevera para ver que mas podía unir a esa boloñesa y con ello hacer la cena. Bueno buceando, buceando en el frito encontré una lata de pimientos del piquillo y unos huevos duros, algo es algo jaja. Pero de que manera lo uno???? pensé que unas láminas de pasta brick podían ser la solución; y lo fueron. Hice unos rollitos riquísimos y además añadiendo estos ingredientes, completé la cena para todos porque los rollitos llenan.

             Teniendo ya la salsa hecha es un plato de lo más fácil y rápido; y aun así teniendo que hacer la salsa también es fácil. También podríamos hacer los rollitos mas pequeños y delgados, aunque aquí tendríamos que picar el huevo y los pimientos, así tendríamos unos aperitivos de lujo.

Ingredientes:

8 láminas de pasta brick

1 bol de desayuno de salsa boloñesa

3 huevos duros

6 pimientos del piquillo

1 huevo

1. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.
2. Partimos los pimientos en cuatro trozos cada uno.
3. Extendemos la pasta brick y vamos rellenandola repartiendo los ingredientes.
4. Cerramos los rollitos, los pintamos con huevo batido.
5. Precalentamos el horno a 200º. 
6. Cocemos unos 15 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos calientes.

Langostinos y mejillones a la gallega

          Me gustan muchísimo, tanto los mejillones como los langostinos, pero los primeros me da muchísima pereza limpiarlos. Un día estaban de oferta y sin saber como me vi en casa con dos kilos. Con paciencia y estropajo en mano me puse manos a la obra, porque parte de ellos los quería convertir en unos mejillones tigre y para eso las valvas tienen que estar muy limpias. El reto había visto en una revista la opción de poder hacerlos a la gallega, igual que el pulpo y me picó la curiosidad ya que el pulpo a´feria es mi plato favorito. Si me gustaban los mejillones y la receta, pues el conjunto debería ser superior. Decidí combinarlos con unos langostinos y puedo decir que es un éxito de plato.

          Me encantó, me gustó tanto como el pulpo , bueno tanto no, el pulpo a la gallega sigue siendo mi plato preferido, pero puede que este pase a ser el segundo jajaja.

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones

1/2 kg de langostinos

4 patatas grandes

1 hoja de laurel

AOVE

sal

pimentón dulce 

pimentón picante

1. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla con la hoja de laurel y un poco de agua. Cocemos al fuego hasta que se abran.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. Sacamos y reservamos.
3. Cocemos los langostinos unos 8 minutos desde que rompa a hervir el agua.
4. Retiramos las valvas del mejillón y pelamos los langostinos.
5. En cuatro platos o bien en una fuente grande disponemos las patatas cortadas en rodajas.
6. Sobre ellas colocamos los mejillones y langostinos.
7. Espolvoreamos con sal y regamos con AOVE.
8. Espolvoreamos con pimentón bien dulce o picante como mas nos guste; o una mezlca de ambos y le damos un toque de horno para calentar el plato. El microondas puede servir.

Arroz caldoso

         Junto con el arroz al horno eran dos recetas muy destacadas en los pendientes de mi agenda. El arroz al horno no lo he comido nunca pero no tardaré..........."que Zamora no se hizo en una hora". Pero este arroz caldoso...........bueno este no otros jajaja, si que los comía mucho de pequeña. Mi tía Josefa, que era la hermana mayor de mi padre, de 12  y mi padre el penúltimo, así que mas que tía fue mi abuela; bueno, pues vivía con nosotros y tenía unas manos de oro en todos los sentidos. Era costurera y además cocinaba como los ángeles, aun no he comido tortilla como la de mi tía y algún que otro plato más entre ellos este tipo de arroces.

         Parece que me he puesto nostálgica........la cosa es que este era un plato que ella nos hacía mucho, siempre como manera de aprovechar algún resto de carne o pescado. Desde que ella dejó de cocinar creo que no lo había vuelto a comer más. Y cada vez que lo veía en las revistas me decía que tenía que hacerlo, pero iba quedando y quedando rezagado. Así que un domingo me planté y lo hice. Madre mía, mi hija comía a cucharada llena!!!!!!!!!!! a ella le encanta el arroz, de hecho es que estaba buenísimo. En casa gustó muchísimo, menos al que no le gustan los langostinos claro y este lleva buenas piezas jajaja.

           Va por ti tía, espero que allí arriba se lo estés cocinando a todos!!!!!!

Ingredientes:

300 gr de arroz extra de grano redondo

8 langostinos grandes

450 gr de rape o merluza

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 vaso de brandy

1 cebolla

2 tomates

6 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 de caldo vegetal

pimienta

sal

1. Pelamos los ajos.
2. Lavamos la merluza, la secamos y cortamos en dados.
3. Lavamos las gambas. La doramos 1 minuto en la mitad del aceite.
4. Vertemos el brandy y lo dejamos evaporar.
5. Retiramos las gambas y en el mismo aceite doramos la merluza. La salpimentamos y apartamos del fuego.
6. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y rallamos.
7. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina.
8. Rehogamos la cebolla 5 minutos en una olla con el resto del aceite y el laurel lavado.
9. Añadimos los tomates y seguimos la cocción 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
10. Incorporamos el arroz y rehogamos hasta que empiece a estar transparente. En ese momento añadimos el caldo hirviendo.
11. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza unos 15 minutos.
12. Luego añadimos las gambas y el arpa, salpimentamos y dejamos que cueza 5 minutos mas.
13. Quizás tengamos que añadir un poco mas de caldo, a mi me lo llevó.
14. Una vez cocido se sirve enseguida.

Tarta de queso y fresas

         Esta es una tarta muy especial por dos motivos y por eso también merece un destino especial. Es especial porque la hice el día que mi madre cumpliría 83 años. Este año ya no está nosotros de forma que pudiera disfrutarlas, pero los seguirá estando siempre mientras cada día esté en mi mente y en mi corazón; y como no, cada día de su cumpleaños tendrá su tarta de queso y fresas que era la que a ella le gustaba. La segunda razón por la que es especial es que la receta me la dio mi gran amiga Belén (El toque de Belén).

         Y con estos dos ingredientes tan importantes y uno que resalta en la foto creo que es la mejor receta para formar parte del Concurso Fresas de Europa.

         Y porque además aquí al ladito de casa tengo una de las mas reprentativas "las fresas de Candamo" donde anualmente se celebra el Festival de la Fresa. Por tanto mi tarta entrará a formar parte de #IConcursoFresasdeEuropa 

Ingredientes:

1 kg de fresas

4 huevos
250 gr de queso crema

400  gr de azúcar

1 vaso de leche

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 sobre de levadura en polvo

pizca de sal

2 hojas de gelatina

corazones de azúcar

1. Primero haremos la confitura de fresa. Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas verdes. Cortamos medio kilo de ellas en trocitos muy pequeños y los mezclamos con 250 gr de azúcar. Colocamos las fresas y el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya cociendo y reduciendo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Tiene que quedar una textura de puré. Luego le damos un  toque de triturado con la batidora (solo un toquecín) y dejamos enfriar.
2. Precalentamos el horno a 160º
3. En un bol batimos los huevos y el azúcar restante. Añadimos el queso, el pan remojado en la leche, la levadura y la sal y trituramos todo con la batidora, hasta que quede fino.
4. Templamos la mezcla en un cazo sin que llegue a hervir.
5. Vertemos en un molde de corazón desmontable que habremos engrasado con un poquito de aceite o mantequilla.
6. Horneamos 1 hora y 15 minutos a 160º.
7. Dejamos enfriar la tarta en el horno y con la puerta cerrada.
8. Una vez fría veremos que la tarta se ha bajado y queda como una especie de hueco en el medio con la forma de corazón.
9. Remojamos la gelatina en agua fría.
10. Ponemos a calentar la confitura de fresas y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que esta se funda y se mezcle.
11. Añadimos la confitura sobre el hueco de la tarta. Puede que resulte mucha cantidad.
12. Dejamos enfriar.
13. Cortamos las fresas que nos quedan por la mitad (procuraremos que todas tengan el mismo tamaño). 
14. Vamos colocando las mitades de fresas al rededor de la tarta y luego adornamos con los corazones de azúcar.

Merluza a la koskera

          La receta la saqué de una revista. Parece ser que la merluza a la Koskera también se le puede llamar al Donostiarra. Es una receta de de la cocina Vasca. Me pareció fácil y  un plato bastante serio. Además como lleva "argeyos" (guisantes) como verduras, además de unos ricos espárragos que yo quise mas que fuesen solo yemas y el huevo lo convierten en un plato muy completo.

           Vamos una receta Vasca, pero con productos de mi tierra que también los tiene buenos. La merluza del Cantábrico.....así que lo mismo puede ser vasca que asturiana jajaja. Pero los arbeyos son de la mi güertina, y le güevos de las mio pitinas. Esto ye, na mas pa reivindicar un poco de la nuesa lligüa. Anda Belén..........que mosca te habrá picado hoy????? bueno un moscón de aquí de grado, algún día vos conté que a los de mi pueblo nos llaman "moscones", el porqué no se sabe hay un montón de versiones en cuento a eso..................ohhhhhhhh dios que día llevo.

         ¡¡¡¡Céntrate, a la receta........venga va!!!!!!!! El otro día compré una merluza del pincho de esas que apetece comer simplemente a la romana o a la plancha porque se sabe que va a ser un sabor exquisito. Peor ya había visto esta receta y tenía muchas ganas de probarla y de verla presentada en el plato. En casa la única que pega que le ponen a la merluza en rodajas son las espinas, pero bueno, si se come despacito y con cuidado las espinas no son un problema. Procuro darles a los niños las rodajas mas cerradas y si acaso escogerla en el plato.

Ingredientes:

1 merluza del pincho pequeña a rodajas (1.5 kg)

200 gr de almejas

8 yemas de espárragos

4 huevos

200 gr de guisantes congelados

perejil picado

600 ml de caldo de pescado

2 dientes de ajo

30 gr de harina

aceite de oliva

sal

1. Dejamos las almejas en remojo de agua y sal durante una hora para que suelten la arena.
2. Lavamos la merluza, la secamos y sazonamos.
3. Cocemos los huevos en agua con sal 10 minutos, refrescamos, pelamos y troceamos.
4. Pelamos los ajos, los picamos y doramos en 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. Añadimos la harina, la tostamos ligeramente y vertemos el caldo que habremos hecho con la cabeza de la merluza, la cola y un puerro.
6. Cocemos 5 minutos removiendo.
7. Espolvoreamos con un poco de perejil y añadimos la merluza, las almejas lavadas y escurridas, los espárragos y los guisantes.
8. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
9. Añadimos los huevos y un poco mas de perejil y cocemos 2 minutos mas.
10. Servimos a dos rodajas por persona y con la salsa y el resto de ingredientes.

             

Lasaña de jamón y queso

          Aunque nos encanta la pasta en casa, la lasaña es un plato que no hago mucho. Sobre todo porque intento que salga "presentable" y lo pongo entre comillas porque no sabría decir cual es perfecta, diría la de las fotos de las revistas, la de muchos de vuestros blogs. Pero a mi se me suele desmoronar y con lo cual la foto ya no vale. Así que cuando me encontré con esta, precisamente en una revista, supe que sería de lo mas fácil y que si quedaría bien sin terminar desparramada por la fuente jajaja.

          Por eso lo intenté y por primera vez una lasaña hecha con pasta no se me ha venido a bajo y se presenta en el blog jajaja. Además queda super rica, es de lo más fácil de hacer, un plato barato que llena y cunde.

Ingredientes:

12 placas de lasaña

10 lonchas de jamón de york

10 lonchas de queso

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

300 ml de leche

50 gr de quesos rallados

sal

pimienta

1. Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Las escurrimos y dejamos extendidas sobre un paño.
3. Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y la leche.Debe quedar ligera.
4. Engrasamos una fuente de horno y vamos montando la lasaña superponiendo capas de pasta con capas de jamón de york y queso. Empezamos por una de pasta y terminamos igual.
5. Regamos con la bechamel.
6. Espolvoreamos con los quesos rallados.
7. Gratinamos en el horno.