Saquitos de calabacín gratinados rellenos de carne

          Hay que darles salida a la cosecha de calabacines de este año; ya que de otra manera el calabacín es muy difícil de conservar. Congelado solo vale para purés y salsas, pero en ningún caso para platos como este o parecidos ya que una ves descongelado se haría agua. Así que busco y busco entre mi biblioteca de cocina y algunas veces encuentro recetas y en otras ocasiones son otras las que me dan ideas para crear una diferente. Esta es una combinación de varias. Resulto muy rica, aunque me encontré con la dificultad de que mis calabacines no son muy rectitos que digamos y para poder sacar unas láminas decentes me las vi y desee. Son muy gordos y grandes pero tienen a curvarse y para este plato necesitaba láminas largas para facilitarnos así el hacer los saquitos, que en realidad son un envoltorio del relleno.

Ingredientes:

1 calabacín grande 

300 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

2 dientes de ajo

1 huevo

1 tacita de café de pan rallado

1 un chorro de leche

harina

100 ml de salsa de tomate

orégano seco

aceite de oliva

sal

pimienta

queso emmental rallado

1. Lo primero es adobar la carne, para ello le ponemos los dientes de ajo bien picadinos, sal y pimienta y dejamos reposar un buen rato en la nevera.
2. Lavamos el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas finas, necesitaríamos 8 láminas.
3. Colocamos el calacacín en una fuente para microondas, espolvoreamos con un poquito de sal, regamos con un  chorro de aceite de oliva y tapamos con film. Asamos en el microondas a potencia máxima 7 -8 minutos. Sacamos y reservamos.
4. Preparamos la carne, le añadimos el huevo, el pan rallado y la leche. Amasamos y formamos cuatro especie de albóndigas que pasamos por harina.
5. Las freímos en aceite de oliva hasta que queden bien selladas aplastandolas  solo un poquito. Y sacamos sobre papel absorbente.
6. Envolvemos las albóndigas con la láminas de calabacín.
7. En una fuente apta para horno ponemos una base  de salsa de tomate espolvoreada con orégano (yo utilice uno de esos preparados para pizza), y sobre ella colocamos los saquitos de calabacín. Sobre ellos ponemos queso emmental rallado.
8. Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos.

Ensalada de patata con salchichas

         Recordáis las salchichas al vino blanco de ayer, pues hoy os dejo su correspondiente opción de aprovechamiento. Ya sabéis que no me gusta tirar nada, aunque sean dos salchichas que me sirvieron para dar un toque diferente a una ensalada de patata y así seguir con receta sencillas, fáciles de esas que en verano nos hacen falta: para pasar poco tiempo en la cocina y disfrutar de todo lo que esta época conlleva Prácticamente un plato parecido al de ayer, lleva algo mas complementado y con otro toque de aliño.

          Ya sabéis lo aficionada que soy a los libros y revistas y hoy para que lo comprobéis os dejo unas fotos con mi biblioteca particular, creo que alguno queda por el desván porque ya no tengo mas sitio.

             Digo esto porque la ensalada la había visto en una revista pero iba con salchichas fankfurt. Yo decidí sustituirlas por estas. No se como estaría la con las frankfurt pero os puedo asegurar que esta está riquísima.

Ingredientes:

500 gr de patatas pequeñas

2 salchichas al vino blanco (receta aquí)

150 gr de pepinillos en vinagre

aceitunas

1/2 cebolla

1/2 manzana

mostaza rústica

vinagre

aceite de oliva

sal                                         

pimienta

1/2 limón 

miel

1. Lavamos, pelamos y cocemos las patatas en agua salada durante 25-30 minutos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
3. Lavamos la manzana, la partimos en cuartos, retiramos el corazón y la cortamos en laminas que rociaremos con el zumo de limón.
4. Cortamos los pepinillos en rodajitas y las aceitunas.
5. En un cuenco batimos 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, otra de mostaza , 1 de miel, sal y pimienta.
6. Cortamos las salchichas en rodajas.
7. Escurrimos las patatas y las cortamos en rodajas o en trozos también así pueden servir. 
8. Las colocamos en una fuente alargada sobre ellas colocamos la cebolla y la manzana. También añadimos los pepinillos, las aceitunas, Añadimos las salchichas y aliñamos con la vinagreta.

Salchichas al vino blanco

         Empezamos la semana con algo sencillito, para así cogerla con fuerzas..........bueno o con relax aquellos que restéis de vacaciones. Nosotros hoy todavía tenemos fiesta.... bueno y el fin de semana que viene, y es que todos hasta el 25 y 26 que ponen fin a las fiestas grandes de Grado. Cada fin de semana en un barrio. Así que entre medias de freír los emparedados para irnos a comer el bollo preñao, y terminar la tarta os dejo algo facilito para la cena o para mañana.

        He visto bastantes recetas de salchichas al vino blanco y casi todas distintas. Solo una vez hice unas al vino tinto lo que pasa es que la salsa da una apariencia poco presentable. Esta receta en la revista se veía muy apetecible, era sencilla y mas ligera que las otras que había visto; así que me decidí a hacerla. Este tipo de salchichas no son las que mas gustan en casa y a mi que me parecen mas buenas que las plastificadas como yo las llamo (me refiero a las envasadas tipo fankfurt o vienesas). Bueno el caso es que cuando las estaba haciendo los que entraban en casa todos decían que olía de maravilla. Lo que si cambie un poquito, la guarnición que tenía la recta mas que nada porque fue un día que se me echó el tiempo encima. La original venía con un puré de patata, con un toque de nuez moscada que tendría que estar muy rico. Ahí os dejo la idea por si queréis probar; a mi no me dio tiempo a llegar al puré.

Ingredientes:

450 gr de salchichas frescas

1 capa de vino blanco

4 patatas

Aceite

Sal

Pimienta

1.  Pinchamos las salchichas varias veces con un tenedor.
2. Las colocamos en una sartén honda, cubrimos con agua y las cocemos hasta que esta se evapore por completo, pero teniendo cuidado que no se lleguen a pegar.
3. Entonces añadimos unas gotas de aceite y las doramos por todos sus lados.
4. Regamos con el vino y mantenemos al fuego hasta que se evapore.
5. Cocemos las patatas, yo les pongo un sobre de azafrán en hebra para así darles un poquito de color y también un poco mas de sabor.
6. Servimos las salchichas junto con las patatas y  regadas con el jugo que nos haya quedado en la sartén.

Sandwich club

         A las puertas del fin de semana, y con tres días con unas maravillosas fiestas en el pueblo "San Pelayo", donde hay una comisión de fiestas que se las curra para que muchos podamos disfrutarlas cada año, haciendo que las esperemos con impaciencia os dejo algo sencillo para la cena.

             Con lo aficionados que somos en mi casa a los sandwiches y este aun no lo habíamos probado. Los niños el que mas les gusta es el normal (jamón york y queso), en cambio su padre y yo vamos variando y aunque solemos hacerlos mas completos, yo siempre me suelo decantar por alguno que lleve mas vegetales.

            Pero cuando me encontré con este en varios blogs enseguida me dije que tenía que probarlo, aunque me parecía que iba a ser de esos que llenan. La verdad es que visto sin cortar parece menos imponente que luego presentado así cortado e insertado en un palo de brocheta. Vamos que lo recomiendo, que como cena de fin de semana está genial, es fácil, completo y hecho en casa puede ser de lo mas sano también.

          Disfrutar mucho del fínde y para algunos de las vacaciones, el nuestro está lleno de comilonas jajaja que luego bajaremos con los bailes de las grandes orquestas que nos dejan estas fiestas de San Pelayo que nos gustan tanto.

Ingredientes:

16 rebanadas de pan de sandwich grande

4 lonchas de jamón de york

4 lonchas de queso

8 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de beicon

1 lechuga

3 tomates

mayonesa

mantequilla

sal de ajo

AOVE

1. El preparado consta de dos sandwiches, que juntaremos y en medio de los dos pondremos los vegetales.
2. Lo primero es salar el pollo, lo hacemos a la plancha.
3. El beicon lo colocamos entre dos papeles de de cocina y lo hacemos al microondas a potencia máxima dos minutos. Así queda crujiente y el exceso de grasa la absorbe el papel.
4. Tostamos 8 rebanadas de pan en la plancha untadas en un poquito de mantequilla.
5. Con estos ingredientes hacemos 4 sandwiches donde cada uno lleva dos filetes de pollo y dos lonchas de baicon.
6. Hacemos 4 sandwichses de jamón york y queso normales.
7. Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la secamos con papel de cocina, la cortamos en juliana y la mezclamos con mayonesa.
8. Lavamos los tomates y los cortamos a lonchas.
9. Entre un sandwich de pollo y beicon y uno de jamón y queso colocamos una capa de lechuga con mayonesa y unas rodajas de tomate; y así hacemos los otros tres.
10. Cada uno de los sandwich club, lo cortamos en 4 porciones en forma de triangulo y lo insertamos en un palo de brocheta para que no se deshaga y presentamos en una plato alargado.

Pudin de pan con platano

         Bueno creo que hoy va tocando algo de dulce, una receta de aprovechamiento de esas que a mi me gustan tanto. Es mi primer pudin, así que ser benevolentes con la foto porfa!!!!!!!! jeje. Se quedó un poco corto de caramelo y eso que seguí la receta de una revista, aunque en ella la fruta era otra. El caso es que aveces no te puedes fiar de las cantidades que ponen a mi ya me parecía poca azúcar para el caramelo pero como nunca había hecho pudin pensé: ¡¡¡será así!!!.......... en la foto de la revista se veía mucho mas caramelo. Lo que si cambié fue la fruta yo le puse dos plátanos que estaban bastante maduros y así en casa ya no gustan.

       El postré en cuestión gustó bastante, y es una manera muy buena de aprovechar pan del día anterior. Yo siempre lo aprovechaba en torrijas o en tostas pero a partir de ahora experimentaré con mas pudins y mas frutas. Y con mas caramelo!!!!!!!!!! jajaja

Ingredientes:

2 plátanos

150 gr de pan del día anterior

1/2 litro de leche

4 huevos

1 cucharadita de canela molida

4 gotas de esencia de naranja (o ralladura de 1 naranja)

azúcar

1. Cascamos los huevos en un cuanto grande.
2. Añadimos 125 gr de azúcar y los batimos hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.
3. Agregamos la leche, la esencia de naranja y la canela.
4. Cortamos el pan en rebanadas e incorporamos a la mezcla.
5. Hacemos un caramelo en un cazo con 4 cucharadas de azúcar (yo aconsejo un poco mas el doble) entonces ponemos 2 cucharadas de agua y cocemos hasta obtener el caramelo a fuego suave.
6. Vertemos el caramelo en el molde ( molde duro, ya que va a ir al baño maría) y movemos para que cubra sus paredes.
7. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, incorporándolos a la masa y vertemos en el molde.
8. Cocemos el pudín al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos. (Yo procuro añadir ya muy caliente el agua del recipiente donde meto el molde, ahorra tiempo en el horno).
9. Dejamos enfríar antes de desmoldar.

Hamburguesas sobre tortitas de patata con huevo poche

         Había visto algo parecido en una revista, pero solo las tortitas y el huevo. Lo de las tortitas de patata lo veía algo complicado...........¿no se por qué?......... bueno en realidad lo es un poco.........¡¡conseguir que no se te deshaga!!!! creo que la cosa tiene su truco pero yo en la revista no lo vi jajaja. Eso si la misma receta ya la he visto varias veces, incluso en algún libro y siempre con la misma foto ¿ que curiosidad no?????????........... bueno vamos al caso. Y el caso es que me proues hacerlas pero añadirles un poco mas de rock and roll como dice Jordi Cruz (aunque no se si no me pondría de vuelta y media tal como está de exigente en este masterchef) jajaja. complementarlas con una hamburguesa de ternera y poquito de queso y para el que quiera mojar ketchup o mostaza. El plato queda mono, o a mi me lo parece y está buenísimoooo!!!! eso sí de dieta no es jejejeje

Ingredientes:

4 patatas grandes

2 cebollas 

harina

4 huevos

4 lonchas de queso

4 hamburguesas de ternera

1. Pelamos las patatas y las cebollas.
2. Las rallamos con el rallado en los agujeros grandes para que queden una especie de patatas paja. 
3. Mezclamos bien la cebolla y la patata rallada y dividimos en cuatro partes iguales.
4. Formamos las tortitas y las secamos con papel de cocina para que así compacten un poquito, las pasamos por harina y freímos con cuidado en abundante aceite caliente pero en una sartén pequeña y de una en una, hasta que estén doradas.
5. Sacamos sobre papel absorbente.
6. Hacemos los huevos poche (forramos una taza con papel film que sobre salga bastante por los bordes, ponemos un hilo de aceite, el huevo, una pizca de sal y cerramos el film formando un saquito), lo cocemos en agua hirviendo 4 minutos.
7. Mientras se hacen los huevos marcamos las hamburguesas en la plancha.
8. Ponemos una loncha de queso sobre las tortitas y sobre ella inmediatamente la hamburguesa caliente.
9. Sobre la carne colocamos un huevo poche.
10. Añadimos a los lados un poquito de ketchup y  mostaza.

Ensalada de garbanzos y bonito a la sidra

          Este es el plato de reciclaje del que os hablé ayer. Una ensalada de garbanzos con trozos de bonito y la salsa a la sidra que en frío resulta estar de lo mas rica.

           Lo hice mas que nada para probar y aprovechar, pero algo me decía que estaba muy bueno y mi intuición en este caso no me falló.

            Los garbanzos bien pueden ser de bote, pero a mi particularmente me gusta hacerlos como para el cocido tradicional. Con su carne, su chorizo, su verdura en este caso la zanahoria aprovechada también para la ensalada. El resto de ingredientes como la carne y el chorizo en una ropa vieja están geniales y el caldo al congelador que bien vale para otros guisos.

            cocidos así me resultan mucho mas tiernos y sabrosos que los de bote. Y os puedo asegurar que mezclados con el bonito y la rica salsa a la sidra hacen  una ensalada de lo mas rica. Una ensalada que sorprende!!!!!!!!!!

Ingredientes:

5 puñados de garbanzos

2 zanahorias

2 patatas

1 trozo de carne de ternera de pecho

1 hueso de ternera

1 chorizo

1 sobre de azafrán en hebra

sal

Bonito a la sidra con su salsa

1. Hacemos los garbanzos según la receta que encontrareis aquí (Cocido de garbanzos), o bien podéis utilizar un bote de los cocidos. En este caso cocéis las patatas y las zanahorias a parte para luego añadir a la ensalada.
2. La receta de Bonito a la sidra es la de ayer. 
3. Una vez fríos los garbanzos y escurridos,  lo ponemos en una fuente, cortamos las patatas y las zanahorias en cuadraditos.
4. Añadimos el bonito en trozos mas pequeños y regamos con la salsa.