Ensalada de patata con salchichas

         Recordáis las salchichas al vino blanco de ayer, pues hoy os dejo su correspondiente opción de aprovechamiento. Ya sabéis que no me gusta tirar nada, aunque sean dos salchichas que me sirvieron para dar un toque diferente a una ensalada de patata y así seguir con receta sencillas, fáciles de esas que en verano nos hacen falta: para pasar poco tiempo en la cocina y disfrutar de todo lo que esta época conlleva Prácticamente un plato parecido al de ayer, lleva algo mas complementado y con otro toque de aliño.

          Ya sabéis lo aficionada que soy a los libros y revistas y hoy para que lo comprobéis os dejo unas fotos con mi biblioteca particular, creo que alguno queda por el desván porque ya no tengo mas sitio.

             Digo esto porque la ensalada la había visto en una revista pero iba con salchichas fankfurt. Yo decidí sustituirlas por estas. No se como estaría la con las frankfurt pero os puedo asegurar que esta está riquísima.

Ingredientes:

500 gr de patatas pequeñas

2 salchichas al vino blanco (receta aquí)

150 gr de pepinillos en vinagre

aceitunas

1/2 cebolla

1/2 manzana

mostaza rústica

vinagre

aceite de oliva

sal                                         

pimienta

1/2 limón 

miel

1. Lavamos, pelamos y cocemos las patatas en agua salada durante 25-30 minutos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
3. Lavamos la manzana, la partimos en cuartos, retiramos el corazón y la cortamos en laminas que rociaremos con el zumo de limón.
4. Cortamos los pepinillos en rodajitas y las aceitunas.
5. En un cuenco batimos 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, otra de mostaza , 1 de miel, sal y pimienta.
6. Cortamos las salchichas en rodajas.
7. Escurrimos las patatas y las cortamos en rodajas o en trozos también así pueden servir. 
8. Las colocamos en una fuente alargada sobre ellas colocamos la cebolla y la manzana. También añadimos los pepinillos, las aceitunas, Añadimos las salchichas y aliñamos con la vinagreta.