Pastel vegetal

          Maneras de hacerlo hay muchas, tantas como combinaciones en los rellenos. Esta tan solo es una idea. Yo la combinación tal cual la saqué de una revista; porque aunque en verano los suelo hacer mucho todos ellos son improvisados. Algún otro tengo publicado.

             Este lo hice para llevar a una fiesta en la que ya sabéis que cada uno aporta algo en la mesa de las meriendas de los días del bollo. Al hijo de nuestros amigos le encanta y como su madre es celiaca, la verdad que en casa la comida prácticamente es adaptada para ella y para todos. Estos pasteles llevan bastante pan, y ya sabéis que el pan para celiacos es el doble de caro que el normal.

            Así que como os digo esta tan solo es una opción de tantas, pero una opción de lo mas rica. Yo prefiero el pan integral para estos pasteles, no me preguntéis por qué...........tan solo que me gusta mas.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde integral

150 gr de gambitas peladas

2 tomates

100 gr de surimi rallado

2 huevos

2 latitas de atún de las pequeñas

1 cogollo de lechuga

1 botecito pequeño de aceitunas rellenas de anchoa

mayonesa

pimienta

sal

1. Cocemos los huevos en agua con sal. Cuando estén refrescamos dejamos enfriar.
2. Lavamos los tomates, los secamos, pelamos y cortamos en rodajas finas.
3. Lavamos la lechuga, la centrifugamos y la cortamos en juliana.
4. Picamos las aceitunas reservamos tres (por ejemplo) para adornar.
5. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
6. Mezclamos los huevos picados, con la lechuga, el surimi, el atún, las aceitunas y las gambas (reservamos también unas cuantas para adornar).
7. Todo lo anterior lo mezclamos con 3 o 4 cucharadas e mayonesa. Y salpimentamos.
8. Forramos un molde alargado con film dejando sobrante bastante por ambos lados.
9. Colocamos en el fondo dos rebanadas de pan de molde que cubrimos con una capa fina de mayonesa. 
10. Colocamos encima la mitad de las rodajas de tomate y la mitad de la mezcla. 
11. Cubrimos con otras dos rebanadas de pan y repetimos el mismo proceso: mayonesa, tomate y la mezcla.
12. Tapamos con dos rebanadas de pan y cubrimos con el film que habíamos dejado a los lados. 
13. Guardamos en la nevera un par de horas, o incluso toda la noche; yo le pongo un poco de peso encima, unos litros de leche. 
14. Después desmoldamos el pastel, retiramos el film y cubrimos con mayonesa adornado con las gambas y las aceitunas que habíamos reservado.