Saquitos de calabacín gratinados rellenos de carne

          Hay que darles salida a la cosecha de calabacines de este año; ya que de otra manera el calabacín es muy difícil de conservar. Congelado solo vale para purés y salsas, pero en ningún caso para platos como este o parecidos ya que una ves descongelado se haría agua. Así que busco y busco entre mi biblioteca de cocina y algunas veces encuentro recetas y en otras ocasiones son otras las que me dan ideas para crear una diferente. Esta es una combinación de varias. Resulto muy rica, aunque me encontré con la dificultad de que mis calabacines no son muy rectitos que digamos y para poder sacar unas láminas decentes me las vi y desee. Son muy gordos y grandes pero tienen a curvarse y para este plato necesitaba láminas largas para facilitarnos así el hacer los saquitos, que en realidad son un envoltorio del relleno.

Ingredientes:

1 calabacín grande 

300 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

2 dientes de ajo

1 huevo

1 tacita de café de pan rallado

1 un chorro de leche

harina

100 ml de salsa de tomate

orégano seco

aceite de oliva

sal

pimienta

queso emmental rallado

1. Lo primero es adobar la carne, para ello le ponemos los dientes de ajo bien picadinos, sal y pimienta y dejamos reposar un buen rato en la nevera.
2. Lavamos el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas finas, necesitaríamos 8 láminas.
3. Colocamos el calacacín en una fuente para microondas, espolvoreamos con un poquito de sal, regamos con un  chorro de aceite de oliva y tapamos con film. Asamos en el microondas a potencia máxima 7 -8 minutos. Sacamos y reservamos.
4. Preparamos la carne, le añadimos el huevo, el pan rallado y la leche. Amasamos y formamos cuatro especie de albóndigas que pasamos por harina.
5. Las freímos en aceite de oliva hasta que queden bien selladas aplastandolas  solo un poquito. Y sacamos sobre papel absorbente.
6. Envolvemos las albóndigas con la láminas de calabacín.
7. En una fuente apta para horno ponemos una base  de salsa de tomate espolvoreada con orégano (yo utilice uno de esos preparados para pizza), y sobre ella colocamos los saquitos de calabacín. Sobre ellos ponemos queso emmental rallado.
8. Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos.