Pollo al limón

          Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta, bueno una de tantas..........porque recetas de pollo al limón hay un montón. Yo esta la saque´de una de las revistas de cocina de lecturas. Tiene un sabor intenso a limón pero si lo comió mi hijo que en cuanto le cambias un poco las recetas ya se queja, es que puede pasar jajaja. 

         Quizás la salsa que quedó cremosita no este para que mojen aquellos que no les gusta mucho la acidez. Esta es entonces una de muchas, la primera que he probado, que seguiré experimentando con mas si veo que van cambiando las maneras y algunos ingredientes.

Ingredientes:

8 muslitos de pollo

2 limones

1 cabeza de ajos

1 cebolla

150 ml de vino blanco

60 ml de aceite de oliva

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de romero seco

pimienta 

sal

1. Lavamos los limones, los secamos y los cortamos en gajos.
2. Salpimentamos los muslos de pollo.
3. En una cazuela grande calentamos aceite y sofreímos en ella el pollo hasta que se quede dorado por todas sus partes. Lo sacamos y reservamos.
4. Pelamos la cebolla, la cortamos en plumas y añadimos a la cazuela donde habíamos dorado el pollo.
5. Cuando esté blanda añadimos los dientes de ajo por separado y sofreímos un minuto.
6. Añadimos de nuevo el pollo, los limones, el laurel y el tomillo. Sofreímos unos instantes y regamos con el vino.
7. Dejamos que se evapore el vino y añadimos un vaso de agua. 
8. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Tarta de almendra del abuelo (de Chus Nenalinda)

           Hoy es el "DIA DE ASTURIAS"  fiesta en mi comunidad. Y creo que no hay mejor forma de festejar que con un postre verdad????? Quiero desear feliz día a todos mis paisanos y paisanas asturianos los que vivís el día en la tierra y sobre todo los que lo viviréis en la distancia.
               Aunque la tarta dice del abuelo, para mi siempre será la tarta de "Chus, Nenalinda". Aunque creo que todos la conocéis ya, por si queda algún rezagado aquí dejo el enlace a su blog. A parte de ser una maravillosa cocinera, es una maravillosa persona y aunque no la conozco personalmente, y eso que el verano pasado hemos estado a puntito, hemos hablado no solo por el blog. Tiene unas recetas excelente de "muerte relenta" como ella siempre dice. 

         El día que le vi esta tarta inmediatamente la anoté, y aunque esta es la primera y la hice ya hace mucho, ya la he repetido varias veces. A primera hora no solo me pereció rica, sino la manera perfecta para aprovechar el cabello de ángel que tenía envasado y había hecho el año anterior; aun no lo había empleado ni probado. Pero una vez que la hice gustó tanto que ahora lo que tengo es problemas para encontrar el cabello de ángel. Este año planté calabazas cidra haber si se me dan.

        Pues aquí vos dejo una tarta riquísima, fácil de hacer y como bien dice mi querida amiga sabe mejor al día siguiente, incluso a los dos días que el mismo día de hacerla. Y de paso mas abajo la forma de hacer el cabello de ángel por si vos decidís a hacerlo vosotros mismos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 puñado de almendras enteras

1 huevo

1ª masa

100 gr de azúcar

125 ml de agua

200 gr de cabello de ángel

125 gr de almendra triturada cruda

75 ml de Brandy

6 magdalenas cuadradas

2ª masa

125 gr de azúcar

125 gr de almendra triturada cruda

2 huevos

ralladura de un limón

1. Hacemos primero la 1ª masa. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y cuando empiece a hervir añadimos el Brandy, dejamos cocer unos 5 minutos. Apartamos del fuego y  añadimos el cabello de ángel, removemos bien para que no se nos apelmace. Añadimos las magdalenas desmenuzadas y la almendra tritura. Mezclamos bien, cuesta un poco pero con un poco de fuerza la obtenemos. Y demos enfriar.
2. Hacemos la 2ª masa. Para ello batimos ligeramente dos huevos. Rallamos el limón y añadimos su ralladura. Agregamos a continuación el azúcar y la almendra triturada y mezclamos sin batir mucho.
3. Forramos un molde con la lámina de hojaldre. Debemos cubrir también las pareces pues la tarta lleva dos capas y sube un poco. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que el hojaldre hinche.Tenemos que dejar unas tiras de hojaldre para luego adornar la tarta.
4. Sobre el hojaldre extendemos la primera de las mezclas, cubriendo todo el fondo.
5. Después añadimos la segunda de las mezclas procurando cubrir toda la de abajo.
6. Con los recortes que hemos dejado del hojaldre adornamos la tarta y también con las almendras enteras.
7. Batimos un huevo y pintamos el hojaldre de adorno.
8. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente cocemos unos 40 minutos, pasado este tiempo comprobamos si está cuajada con un cuchillo, sino dejamos 5 minutos mas.

Ingredientes:

calabaza cidra (se parecen mucho a las sandias)

azúcar (el doble del peso de la la carne de la calabaza ya cocida y escurrida) 

1. Lo primero es abrir la calabaza. Son duras aunque la mía era tan pequeña que no tuve mayor problema. Pero sino sois a ello le dais un buen golpe en el pico y debería abrirse como una nuez.
2. Intentamos retirar las semillas que podamos si es que las queréis aprovechar como semillas. Una vez cocida se retiran muy bien, pero ya no servirían para plantar.
3. Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos a cocer con en la olla rápida. Que los cubra el agua o un poquito menos.  Una vez que sale la válvula contemos 20  minutos.
4. Cuando esté fría la olla sacamos la calabaza al escurridor y la dejamos enfriar para ir retirando las semillas y la carne de la corteza.
5. La carne la tenemos que escurrir bien, presionando para que suelte toda el agua.
6. Ahora la pesamos y la ponemos en una cacerola con el azúcar, la medida de esta es el doble de lo que pesa la carne de la calabaza.
7. A fuego lento dejamos que se vaya cociendo el cabello de ángel en el azúcar removiendo muy de vez en cuando. 
8. Cuando tengamos una especie de mermelada (cuando lleve cociendo unos 45 minutos o así). Ya tenemos listo este dulce. Ahora lo emplearemos o lo meteremos en conserva como yo hice.

Ensalada con espárragos fritos y crema agria

       Un día vos presenté los espárragos fritos rellenos. De medio día me habían sobrado algunos. No sabía que hacer de cena, pues salimos a caminar y se me hizo tarde para hacer lo que estaba en la libreta del menú semanal. Pero ya sabéis que en improvisar y reciclar soy ya casi una experta. También había mas patatas cocidas de a medio día. Ahora como son nuevas aun se conservan tiernas cuando pasan unas horas. Pues con los espárragos, las patatas y poco mas tenemos una cena ligera de verano.

          Luego queda tomar una fruta o un yogur y cena completa, de una manera fácil, rápida y como siempre económica.

Ingredientes:

4 espárragos rellanos (receta aquí)

3 patatas medianas

1 tomate

1 cebolleta

1/2 cogollo de lechuga

100 ml de nata

1/2 limón en zumo

sal

pimienta

1. Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas retiramos del agua partimos en trozos y dejamos enfriar.
2. Lavamos la lechuga la escurrimos y cortamos en juliana.
3. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos.
4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas.
5. En un bol batimos la nata, el zumo de limón, sal y pimienta.
6. Ponemos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la crema agria.

Flan de requesón con miel

          Yo no soy mucho de dulce, prefiero un bocado salado a un postre, pero si lo dulce lleva queso eso me hace cambiar de opinión. Y es que aunque no puedo decir que haya probado todos los quesos que existe, los que si he catado, y son muchos me encantan. Así que fue ver este postre y lanzarme a hacerlo. entre otras cosas porque los flanes son unos de esos dulces que si tolero bastante bien y que suelo hacer bastante pues me sobras muchos huevos de los que ponen las gallinas de casa. Y la textura y el sabor que le da el queso al flan me encanta. Aunque en este caso, en esta receta el sabor sobre todo lo marca la miel y el limón; y es de lo mas rico. Pues le da un toque ácido al flan, un toque fresco, no es el sabor empalagoso de la miel, es algo mas fresco. Un sabor ideal para terminar una comida.

Ingredientes:

150 gr de requesón

4 huevos

10 cucharadas de azúcar

1/2 litro de nata líquida

unas gotas de zumo de limón

2 cucharadas de miel

1. Preparemos el caramelo y para ello ponemos 4 cucharadas de azúcar y la miel en un cazo. Añadimos las gotas de limón y cocemos la mezcla, removiendo hasta obtener un caramelo dorado.
2. Dejamos templar un poco y caramelizamos un molde, movemos bien el molde para que cubra sus pareces.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Escurrimos el requesón y los desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
5. Cascamos los huevos en una fuente y batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
6. Vamos añadiendo la nata y el requesón poco a poco y mientra removemos con las varillas. Debemos obtener una crema homogénea.
7. Vertemos en la flanera caramelizada.
8. Bajamos la temperatura del horno a 160º e introducimos el flan que coceremos unos 40 minutos. Antes de retirarlo comprobamos si ha cuajado con un cuchillo, sino dejamos unos minutos mas.
9. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
10. Para desmoldar podemos pasar el cuchillo entre los flanes y el molde y volcamos sobre la fuente de servir.

Bocaditos de jamón

          En casa gustan mucho los sándwiches y esto en realidad se le parece bastante, así que nada mas lo vi en la revista lo marque para hacer. Es una receta fácil, sencilla y entra dentro de las que son consideradas rápidas. Yo lo que le hice es darle mi toque o mejor dicho hacerlo a mi manera; porque lo que es, como lo tría la revista a mi no me pegaba nada. En ella le ponían una base de caramelo que yo pienso que no tiene nada que ver con la recta, pero bueno,,,,,,,,,,,,si lo trae por algo será..............pero yo se que en casa no iba a gustar nada. Así que me salté el paso del caramelo y seguí los siguientes. Quedo un pastel salado muy rico. Llena un montón, sobre todo por el tipo de queso que le puse. Aquí podemos jugar incluso con los sabores dependiendo del queso que le pongamos.

Ingredientes:

6 huevos

6 lonchas grandes de jamón cocido

150 gr de queso emmental rallado

300 ml de leche

200 ml de nata

10 rebanadas de pan de molde

pimienta

sal

1. Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y la nata y batimos con las varillas. Salpimentamos.
2. Forramos la base de un molde rectangular y apto para horno con rebanadas de pan de molde.
3. Sobre ellas colocamos una capa de lonchas de jamón cocidos, una de queso y otra de jamón, terminando con una de pan de molde. (Si el molde es pequeño, podemos hacer varias capas alternativas, pero siempre la de arriba y la de abajo deben ser de pan).
4. Vertemos sobre la fuente el batido de leche y nata.
5. Lo cocemos en el horno precalentado a 200º unos 25 montuosos.
6. Dejamos templar para desmoldarlo y servimos cortado en cuadraditos.

Lasaña de verdura ligera

 Habrá que ir empezando a dejar atrás los excesos del verano y comenzando a cuidarse un poco, aquí quizás es cuando mas kilitos cogemos, entre fiestinas de prao todas con su correspondiente día del bollo y mas salidas a comer y cenar con amigos el pasarte es de lo mas fácil. Y claro, luego vienen los potajes del invierno, así que estos meses antes que llegue el crudo frío iremos rebajando calorías con alguna que otra receta como esta. Me habían regalado hace ya tiempo el libro "La cocina rica y sana de Eva" de Masterchef. Y realmente me ha encantado, pues son recetas muy fáciles y como bien dice el título ricas y sanas. De ahí saque esta lasaña, aunque hice algún retoque para adaptarla un poco mas a  nuestro gusto pero que no  cambia mucho la receta original.

            El resultado es un plato muy bueno de verdura que no tarda mucho en prepararse y que estoy segura puede gustar a todos. Además también puedes jugar con el añadir alguna verdura mas y completar mas el plato.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 lata de anchoas

1/2 pimiento rojo asado

4 tomates

100 gr de queso cortado en lonchas

orégano

sal

AOVE

ajo

pimienta

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en lámina longitudinales.
2. Las salamos ligeramente y dejamos sudar media hora.
3. Secamos y ponemos en una fuente con un chorrito de AOVE y tapamos con papel film. Las metemos al microondas durante 10 minutos a potencia máxima.
4. En un bol batimos un poco de aceite, ajo y una pizca de orégano.
5. Lavamos, secamos y cortamos el tomate a rodajas.
6. Precalentamos el horno a 200 ºC.
7. Montamos la lasaña en una fuente apta para horno poniendo primero una capa de berenjena en el fondo; después una capa de tomate natural, regamos con el aceite aromático, una capa de anchoas, una de tiras de pimiento asado y una loncha de queso y así hasta completar los ingredientes.
8. Horneamos durante 30 minutos.

Regreso con Bombones de mozzarella

          Quería abrir esta nueva temporada con una receta fresquita, aun nos quedan días calurosos por delante. No demos el verano por terminada, aunque quede poco; algunos apenas están comenzando a disfrutar de las ansiadas vacaciones. Además este año no podremos quejarnos, o si, me refiero al calor que ha hecho incluso la parte, en el norte ha sido agotador.

              Pero toca volver a recuperar horarios, ir planificando actividades y la vuelta a la rutina, de la que por una parte tengo ganas. Mi verano ha sido diferente adaptado a ciertas circunstancias que me han hecho cambiar los hábitos de otros veranos en muchos aspectos, pero dentro de esas circunstancias también lo hemos disfrutado. Hemos recorrido fiestas de detrás de la artista de la familia, hemos madrugado debido a los estudios del adolescente de la familia jajaja. 

              Pero algo que recordaré con gran cariño de este verano ha sido mi experiencia televisiva. La sorpresa que me dio mi marido para subirme un poco los ánimos de estos últimos meses, fue ponerse en contacto con la tv autonómica, que me llamó para invitarme a cocinar en uno de sus programas, que cuenta con una sección fija de cocina. Fue una experiencia nueva, interesante, emocionante y que trae aun cola en el pueblo jajaja, ahora soy "la cocinera" jaja. Y me he dado cuenta que la TPA la ve mas gente de la que yo pensaba. Por cierto os dejo el enlace del programa por si queréis verlo, conectan varias veces con la cocina pero la receta trascurre a partir del minuto 60. Aquí podréis ver el programa http://www.rtpa.es/video:De%20hoy%20no%20pasa_1438247989.html

  

             Bueno pues esta receta la aprendí de dicho programa, la hizo uno de sus cocineros habituales, aunque yo le he dado mi toque personal. Espero que os guste, FELIZ VUELTA AL COLE, A LA RUTINA, AL TRABAJO Y COMO NO A LA BLOGOSFERA.

Ingredientes:

4 bolas de mozarella

1 cebolla pequeña

1/2 latita de champiñones laminados

8 aceitunas

lechuga

tomatitos cherri

8 lonchas de jamón

2 yemas de huevo cocidas

crema de balsámico 

aceite

vinagre

sal

1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita, mejor con picadora.
2. La pochamos en un hilo de aceite hasta que esté trasparente. Salamos.
3. Picamos los champiñones y las aceitunas escurridos también con la picadora.
4. Los mezclamos con la cebolla y reservamos.
5. Lavamos la lechuga y los tomatitos. 
6. Cortamos la primera en juliana y los tomates a la mitad. Aliñamos y colocamos en plato llano.
7. Pasamos el jamón por la sartén sin aceite, reservamos.
8. Cortamos las bolas de mozzarella por la mitad y las rellenamos con el picadillo de cebolla, aceituna y champiñón.
9. Presentamos en el plato colocado al gusto.
10. Espolvoreamos con la yema de huevo desmenuzada y con unos hilos de reducción de balsámico.