Ensalada con espárragos fritos y crema agria

       Un día vos presenté los espárragos fritos rellenos. De medio día me habían sobrado algunos. No sabía que hacer de cena, pues salimos a caminar y se me hizo tarde para hacer lo que estaba en la libreta del menú semanal. Pero ya sabéis que en improvisar y reciclar soy ya casi una experta. También había mas patatas cocidas de a medio día. Ahora como son nuevas aun se conservan tiernas cuando pasan unas horas. Pues con los espárragos, las patatas y poco mas tenemos una cena ligera de verano.

          Luego queda tomar una fruta o un yogur y cena completa, de una manera fácil, rápida y como siempre económica.

Ingredientes:

4 espárragos rellanos (receta aquí)

3 patatas medianas

1 tomate

1 cebolleta

1/2 cogollo de lechuga

100 ml de nata

1/2 limón en zumo

sal

pimienta

1. Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas retiramos del agua partimos en trozos y dejamos enfriar.
2. Lavamos la lechuga la escurrimos y cortamos en juliana.
3. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos.
4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas.
5. En un bol batimos la nata, el zumo de limón, sal y pimienta.
6. Ponemos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la crema agria.